သင်သည်ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်ရှေ့တော်၌ဆားငန်အရောအနှောအတွက်အစားအစာများကို Brining အရသာ, နူးညံ့ကြင်နာမှုကထပ်ပြောသည်နှင့်ချက်ပြုတ်ကြိမ်လျော့နည်းစေသည်။ ဒီအကောင်းတစ်ဦးအရာနှင့်တူအသံလျှင်, ဒါကြောင့်ဆားရည်အိုင်အကြောင်းကိုအခြေခံသင်ယူဖို့အချိန်ပါပဲ။
အသား Brining အစားအစာထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ထားတဲ့အသက်အရွယ်ဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆား-ထိန်းသိမ်းထားသား၏အကြီးစားပြင်းအားအအေး၏ထွန်းမတိုင်မီရှည်လျားသောသမုဒ္ဒရာရေကြောင်းခရီးရှည်နှင့်စစ်ရေးလှုပ်ရှားမှုများအပေါ်ခေါ်ဆောင်သွားခဲ့သည်။ ယနေ့ဆားရည်အိုင်အသစ်တစ်ခုကိုရည်ရွယ်ချက်ရှိပါတယ်။
သည်အခြားနံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရောစပ်ဆား၏သေးငယ်ပမာဏအသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်ဆားရည်အိုင်အရသာနှင့်အတူအသားလှမျးမိုးပြံ့နှံ့နိုင်ပါတယ်။
ဆားရည်အိုင်နောက်ကွယ်မှဓာတုဗေဒတော်တော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ အသားပြီးသားဆားငန်ရေများပါဝင်သည်။ ဆားတစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်အတူအရည်အတွက်အသားဗတ္တိဇံအားဖြင့်, ထိုဆားရည်အိုင်အမဲသားသို့စုပ်ယူသည်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်မှဆက်ပြောသည်မဆိုအနံ့အရသာအတွက်ဆားငန်အရောအနှောတွေနဲ့အသားသို့သယ်ဆောင်ပါလိမ့်မည်။ အမဲသားကိုယခုအပိုအစိုဓာတ်ကိုတင်ဆောင်ကြောင့်ကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်ကြောင့်လမ်းနေဖို့ပါလိမ့်မယ်။
ဆားရည်အိုင်၏လုပ်ငန်းစဉ်လွယ်ကူသည်သို့သော်အချို့စီမံကိန်းရေးဆွဲခြင်းကြာပါသည်။ သင်က 24 နာရီသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုအထိကြာနိုင်ပါတယ်ဆားရည်အိုင်ချင်သောအရာကို၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ။ သငျသညျတစျခုလုံးငှက် brining ခံရဖို့သွားနေတယ်ဆိုရင် , သင်ကိုလည်းဆားရည်အိုင်နှင့်ချက်ပြုတ်အကြားတစ်ဦးအပိုဆောင်း 6 မှ 12 နာရီခငျြပါလိမ့်မယ်။ သင်သည်သင်၏ကြက်ရွှေ, crispy အသားအရေရှိသည်ဖို့လိုလျှင်ကြောင့်နာရီပေါင်းများစွာများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထိုင်ရန်လိုအပ်ပါသည် အမဲသားကိုအရေပြားကနေအစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူနိုင်အောင်သင်ဆားရည်အိုင်ကနေဖယ်ရှားပစ်ပြီးနောက်။
ဆားရည်အိုင်၏အခြေခံအကျဆုံးလုပ်ငန်းစဉ်၏ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1 ခွက်ကိုယူဖို့ဖြစ်ပါတယ် စားပွဲပေါ်မှာဆား ရေ 1 ဂါလံမှ (အဘယ်သူမျှမအိုင်အိုဒင်းသို့မဟုတ်အခြားသည်) ။ ဒီအာရုံစူးစိုက်မှုတိုင်းတာရန်နောက်ထပ်နည်းလမ်းတခုကုန်ကြမ်းကြက်ဥနှငျ့အတူရှိ၏။ အဆိုပါစံပြဆားရည်အိုင်တစ်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥကို float ဖို့လုံလောက်တဲ့ဆားရှိပါတယ်။ သငျသညျလုံးဝအရည်ထဲကဖြစ်ခြင်းကိုမဆိုတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းမရှိဘဲအသားရေမြှုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ဆားရည်အိုင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
တချို့ကပစ္စည်းများကိုအောက်တွင်နေထိုင်ရန်ဆင်းချိန်ဖို့လိုပါလိမ့်မယ်။ ပေါင်နှုန်းတစ်နာရီခန့်အဘို့ဆားရည်အိုင်အသား။ ဆားရည်အိုင်ထဲကနေ Remove ကို (ဆားရည်အိုင်ပြန်သုံးလို့မရကြဘူး) နှင့်ချက်ပြုတ်မတိုင်မီမည်သည့်ပိုလျှံဆားဖယ်ရှားပစ်ရန်သုတ်ခြင်း။
ဒါကြောင့်သင်သည်အဘယ်အရာကိုဆားရည်အိုင်သင့်သလဲ ရုံသင်ရွေးချယ်မည်သည့်အသားတွေအကြောင်း ။ brining ကနေကိုအလွန်အထူးသဖြင့်အကျိုးခံစားခွင့်အတွက်ကြက်, မခွဲခြားဘဲသင်ကချက်ပြုတ်ဖို့စီစဉ်ထားဘယ်လို။ အကြီးစားကင်ပြီးမှ, နံရိုးနှင့်သင်ဆေးလိပ်သောက်ဖို့စီစဉ်ဘာမှ၏ထိန်သိမ်းပထမဦးဆုံး brined ခံတော်မူပြီးမှများအတွက်ပိုမိုကောင်းမွန်ပါလိမ့်မည်။ ဒါပေမဲ့ဒီရုံမက အကြီးအကင်အစွန်အဖျား သို့သော်သင်ဆေးလိပ်ရှိမရှိသားအဘို့အကောင်းတစ်ဦးအယူအဆ, ကင်, ကင်သို့မဟုတ်သူတို့ကိုကြော်။
အဆိုပါပုံမှန်ဆားရည်အိုင်ရေ (သို့မဟုတ်အခြားအရည်) ၏တစ်ဦးချင်းစီဂါလံများအတွက်ဆား 1 ခွက်ပါဝင်ပါသည်။ သင်လိုအပ်မယ့်အရည်ပမာဏကိုဆုံးဖြတ်ခြင်းဖြင့်စတင်ပါ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ကသင်သုံးစွဲဖို့သွားကြသည်ကွန်တိန်နာထဲမှာဆားရည်အိုင်နှင့်နေရာစီစဉ်အမဲသားကိုယူပါ။ ကွန်တိန်နာအလွယ်တကူအမဲသားကို fit ပေမယ့်သင်မလိုအပ်ကြောင်း ပို. ဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ထားရန်ရှိသည်သောဒါကြီးတွေမဟုတ်ပါဘူးလိမ့်မည်ဟုအများဆုံးဘာမှမဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ကွန်တိန်နာ, crocks, ပလပ်စတစ် သံမဏိ ဖလား, resealable အိတ်သို့မဟုတ်မည်သည့် Non-တဖြည်းဖြည်းစားနိုင်ပြီးပစ္စည်းအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
သငျသညျဆား၏တစ်ဦးချင်းစီသောက်သောခွက်ကိုရေ 2 ခွက်ဆူပွက်နေဖြင့်စတင်လိုအပ်, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်ဘယ်လောက်အရည်ကိုသိသည်နှင့်တပြိုင်နက်။ ဒါကြောင့်အနာဆိုးပြီးတာနဲ့ (သင်သကြားကိုသုံးပြီးခံရဖို့သွားကြသည်လျှင်သကြား), ဆားထည့်ဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေပေးပါ။
သည်အခြားနံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်ပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသောအရည်နှင့်အတူပေါင်းစပ် (ချမ်းအေးဖြစ်သင့်) ။ သငျသညျရေခဲသေတ္တာကြောင့်သင်စားသောအစာကိုထည့်သွင်းသင့်တယ်မတိုင်မီဒီတော့သင်ကအသားပေါင်းထည့်ခြင်းမပြုမီဆားရည်အိုင်အမြဲအအေးဖြစ်သင့်သည်။ သင့်အနေဖြင့်ဆားရည်အိုင်အမဲသားကိုချက်ပြုတ်ချင်ကြပါဘူး။
ဤအချက်မှာ, သင်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ် သည်အခြားဆားရည်အိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဖျော်ရည်များကဲ့သို့သို့မဟုတ်အသီးတက်ခုတ်ဖြတ်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲသို့အသားရေမြှုပ်။ သင်ကဆင်းစောင့်ရှောက်ဖို့တစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်အခြားလေးလံသောအရာဝတ္ထုကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါဟာအသားနှင့်မဆက်ဆံလေနှင့်ထိတွေ့စေခြင်းအရေးကြီးပါသည်။ ရေငန်ဆားရည်အိုင်ဘက်တီးရီးယားကိုသတ်ခြင်းနှင့်ဖျက်ဆီးရမှာကနေအသားကိုစောင့်ရှောက်ပေမယ့်အသား၏တစ်စိတ်တစ်ဒေသကိုထုတ်ကပ်လျှင်ကအလုပ်မလုပ်ပါဘူးပါလိမ့်မယ်။
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပေါင်နှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 1 နာရီအဘို့အမဲသားကိုဆားရည်အိုင်။ ဒါဟာအရာအားလုံးအအေးထားရှိမည်ကြောင်းအရေးကြီးပါသည်။ အချိန်တိကျသောပမာဏကိုကွဲပြားပါလိမ့်မယ်။ ကြက်သို့မဟုတ်ပင်လယ်စာနဲ့တူပေါ့ပါးသားသိပ်သည်းသားနေသမျှကာလပတ်လုံးအဖြစ် brined ခံရဖို့မလိုအပ်ပါဘူး ဝက်သား tenderloins နဲ့တူ ။
သငျသညျဆားရည်အိုင်ဖို့ဘယ်လိုရှည်လျား၏စိတ်ကူးပေးရန်အောက်ပါဇယားကိုသုံးပါ။ အရသာရှိလိမ့်မည်ကြာကြာသင်ဆားရည်အိုင်သည်ပိုမိုအားကောင်းဆိုတာသတိရပါ။ သငျသညျဆိုပါကဆားရည်အိုင်ကျော်အချို့ကိုသင်ကအရမ်းငန်အသားနှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်နိုင်ပါတယ်။
အမဲသားကိုစနစ်တကျ brined ဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့ကဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သင်ဆားရည်အိုင်၌ဖြစ်စေမြင်နိုင်ဆားတစ်အလွှာရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာလည်းမရှိဆိုပါကမြင့်မားဆားအာရုံစူးစိုက်မှုကိုအသုံးပြုခြင်းခံခဲ့ရမဟုတ်လျှင်သုတ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သင်ကဖြောင့်ကင်, ဆေးလိပ်သောက်, ဒါမှမဟုတ်မီးဖိုမှအသားဖြတ်တောက်မှုယူနိုင်ပါတယ်။ မြေတပြင်လုံးကြက်သို့သော်ချွင်းချက်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦး crispy, အညိုရောင်အသားအရေရရှိရန်, မြေတပြင်လုံးငှက်တို့သည်သတ္တုပါးသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ပတ်ရစ်နှင့်နေ့ချင်းညချင်းသို့မဟုတ်အနည်းဆုံး 12 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထား, ထိုဆားရည်အိုင်ထဲကနေဖယ်ရှားရမည်။
ဆားရည်အိုင် Times သတင်းစာ
| အသား | ဆားရည်အိုင်အချိန် |
| ပုစွန် | အသက် 30 မိနစ် |
| မြေတပြင်လုံးကြက်သား (4 မှ 5 ပေါင်) | 4 မှ 5 နာရီကြာ |
| တူရကီ (12 မှ 14 ပေါင်) | 12 နာရီ |
| ဝက်သား Tenderloin (မြေတပြင်လုံး) | 12 နာရီ |
| Cornish အဘိဓါန် Hens | 1 2 နာရီ |
ယခုတွင်သင်သည်ဆားရည်အိုင်ဖို့ဘယ်လိုသိသောကြောင့်စိတ်ကူးစိတ်သန်းကိုဖွင့်ဖို့အချိန်ပါပဲ။ လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာသင်ရေမလိုအပ်ပါဘူး။ ဘာ? သောရေကိုစိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်တယ်ညာဘက်ပါပဲ။ မဆိုအရည်ဆားရည်အိုင်အဘို့ပြုလိမ့်မည်။ သငျသညျသမျှသင်၏နှလုံးအလိုဆန္ဒများနှင့်အတူရေအချို့သို့မဟုတ်အားလုံးကိုအစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ စပျစ်ရည်, ဘီယာ, အသီးဖျော်ရည် (အထူးသဖြင့်ကောင်းသောပန်းသီးဖြစ်ပါတယ်), သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်အားလုံးသင့်ရဲ့ဆားရည်အိုင်ဘို့အကောင်းတစ်အရည်အခြေစိုက်စခန်းပါစေ။ ဟုတ်ပါတယ်, သင်ပြုမိကြသောအခါရုံပြင်သို့ပစ်ရလိမ့်မယ်တဲ့ဆားရည်အိုင်များအတွက်ဘီယာသို့မဟုတ်ဝိုင်တစ်ဂါလံသို့မဟုတ်နှစ်ခုပေါ်တွင်ပိုက်ဆံဖြုန်းဖို့မလိုချင်ပေလိမ့်မည်။ လူအများစုကဆားရည်အိုင်အများစုဘို့ရေကိုသုံးပါပေမယ့်အရသာများအတွက်အခြားအရည်၏သေးငယ်တဲ့ပမာဏ add အဘယ်ကြောင့်ဒီအဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ဦးဆားရည်အိုင်အတူတကွချပြီးတဲ့အခါမှာမှတ်မိဖို့အရာတစ်ခုမှာအရည်များ၏ဓာတုပြည်နယ်ဖြစ်ပါတယ်။ Citrus ဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်နဲ့တူအရည်ဖြည့်စွက်ခြင်းဖြင့်, သင်သည်ဆားရည်အိုင်အက်ဆစ်စေမည်။ ဤသည်ကများလွန်းအားကြီးသောလျှင်ကြောင့်ခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားဖို့အမဲသားကိုဖွင့်နိုင်, အသား tenderize ပေမယ့်ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျဆားရည်အိုင်၏ဤမျိုးကို အသုံးပြု. အပေါ်အစီအစဉ်ကိုပြုလျှင်အညီအဆိုပါဆားရည်အိုင်အချိန်လျှော့ချပေးပါတယ်။
နံ့သာမျိုးသည်, သင်ခံရဖို့သွားကြသည်စိတ်ကူး တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်ပွတ်သုံးပြီး ပေမယ့်အစား ၏ပွတ်တိုက်လျှောက်ထား အမဲသားကိုတိုက်ရိုက်သင်ကရိုးရိုးဆားရည်အိုင်ကထည့်ပါ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်လုပ်ငန်းစဉ်အရသာဆွဲမှာပိုကောင်းတဲ့အလုပ်ဖြစ်တယ် တစ်ဦးပွတ်လျှောက်ထားထက်အသားထဲသို့ အလိုတော်။
သင်အရည်ရွေးကောက်တော်မူခြင်းနှင့်ဂါလံနှုန်း kosher ဆားခွက်ကိုကဆက်ပြောသည်နှင့်တပြိုင်နက်ကအရသာထပ်ထည့်ဖို့အချိန်ပါပဲ။ မဆိုအပင်, အမွှေးအကြိုင်, ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်, အသီး, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ တချို့ကစားဖိုမှူးဖွင့်ဖြတ်မြေတပြင်လုံး peppercorns နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, diced ကြက်သွန်နီနှင့်အခြားသမျှကိုအသုံးပြုထားကြောင်းအမဲသားနှင့်အတူကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်ထည့်သွင်းအသုံးပြုပုံကိုသင်ဟင်းချိုလိုဆားရည်အိုင်အများကြီးလမ်းကိုလုပ်ရမည်။
ဆားရည်အိုင်ပေါ်တွင်သာကန့်သတ်သင့်ရဲ့စိတ်ကူးစိတ်သန်းဖြစ်ပါတယ်။ လက်တွေ့စမ်းသပ်ချက်ဒါသော့ချက်ဖြစ်ပါသည်, ရေခဲသေတ္တာများနှင့်ဖွင့်ဖွင့်လှစ် သည့်အမွှေးအကြိုင်ဝန်ကြီးအဖွဲ့ နှင့်ရောစပ်ကိုစတင်ပါ။