အမဲသားအစာအိမ်၏နံရံဖြစ်သောအမဲသား tripe, စပိန်မှာ "callos" ဟုခေါ်သည်။ ဒါဟာမက်ဒရစ်အတွက်အလွန်ရိုးရာဟင်းဖြစ်ပါတယ်ကွားစခနျးနှင့်ရာစုနှစ်မိသားစုထမင်းစားခန်းကျောက်ပြားပေါ်မှာတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအအေးရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလနေ့ရက်ကာလအဘို့တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမုန့်ညက်စုံလင်သည်။
အားလုံးရိုးရာဟင်းလျာများလိုပဲ, များစွာသောမူကွဲရှိပါတယ်။ အခြားသူများကိုလည်းနွားပါးနှင့်အဖြူစပျစ်ရည်ကိုတစ်ဦးမျိုးစုံအသုံးပွုနိုငျနေချိန်မှာဒီစာရွက်, serrano ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် morcilla (စပိန်တို့၏အသွေးဝက်အူချောင်း) တို့ပါဝင်သည်။ ဒါဟာအစဖြည့်စွက်၏ထို option ရှိပါတယ် garbanzo ပဲမျိုးစုံ; ဒီ tripe ပန်းကန်ထဲမှာရိုးရာမဟုတ်သော်လည်းပဲထိုဟင်းရည်နည်းနည်းထူ။
သငျသညျအမြားဆုံးစျေးကွက်မှာအမဲသား tripe ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ ပျားလပို့ (အများဆုံးတင်ဒါ), အိတ်ကပ် tripe (ဒီထက်တင်ဒါ) နှင့်လွင်ပြင်သို့မဟုတ်ချောမွေ့ tripe (အနည်းဆုံးတင်ဒါ) - tripe သုံးမျိုးရှိပါတယ်။ သင်သည်တတ်နိုင်လျှင်, ပျားလပို့ကို tripe ကိုဝယ်ကြလော့။ ဒီစာရွက်လည်းနွားသငယ်သို့မဟုတ်ဝက်ခြေလျင် features - purchasing အခါ, ကဝက်အတွင်းဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်သေချာပါစေ။ ဒေသခံအမဲသတ်သမားသည်သူ၏ချွန်ထက် tools များနှင့်အတူစက္ကန့်အတွင်းဖြတ်နိုင်ပါတယ်
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 ပေါင်။ (1 ကီလိုဂရမ်။ ) အမဲသား tripe
- 4 အောင်စ။ (60 ml) ။
- အဖြူရှာလကာရည်
- 2 အဝါရောင်အလတ်စားသို့မဟုတ်အဖြူကြက်သွန်နီ
- 1 ဦးခေါင်းကြက်သွန်ဖြူ
- 1 နွားသငယ်ရဲ့သို့မဟုတ်ဝက်၏ခြေ (ဝက်အတွင်းဖြတ်)
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 6 10 အနက်ရောင် peppercorns
- 6 အောင်စ။ (150 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။ )
- s ကို
- errano ဝက်ပေါင်ခြောက်
- 8 အောင်စ။ (225 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။ )
- စပိန် chorizo ဝက်အူချောင်း
- 3 tbsp ။ သံလွင်ဆီ
- 1 tbsp ။ စပိန် paprika
- 8 အောင်စ။ (225 ထဲ၌အလင်းကိုထွန်းလင်း။ )
- စပိန် morcilla (အသှေးကို) ဝက်အူချောင်း
- 1 (16 အောင်စ။ ) garbanzo ပဲမျိုးစုံ (optional) နိုင်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အအေးပြေးရေအောက်ရှိ tripe clean ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ခြင်း, ထို့နောက်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ရေအေးနှင့်ရှာလကာရည်တစ်ပန်းကန်ထဲမှာထားကြ၏။ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 3-လက်မစတုရန်းအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်ယူပါ။
- ကြမ်း 1 ကြက်သွန်ခုတ်။ ကြက်သွန်ဖြူ၏ဦးခေါင်းကို ယူ. အသီးအသီးလေးညှင်းပွင့လက်သည်း။
- ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်အိုးကြော်ကြီးမားတဲ့မိုးသည်းထန်စွာအောက်ဆုံး၌, tripe နှင့်နွားသငယ်ရဲ့ / ဝက်ရဲ့ခြေမထားပါ။ ရေနှင့်ဖုံးအုပ်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ 1 မိနစ်အဘို့အပြုတ်ခွင့်ပြုရန်။ ကိုဖွဲ့စည်းခဲ့သောသူအပေါင်းတို့သည်ရေနှင့်မြှုပ်သို့မဟုတ် scum ပယ်လောင်း။
- tripe နှင့်အတူတူပင်ဒယ်အိုးထဲမှာနွားသငယ်၏ခြေကိုဖုံးလွှမ်းရန်ရေထည့်ပါ။ ကုန်တယ်ကြက်သွန်နှင့်အိုး၌ 3 peeled ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် peppercorns ပေမယ့်အားလုံးထားပါ။ အပူလျှော့ချထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ 3 နာရီကြာမျှတည်ထားပါ။
- သေးငယ်သောကျန်ရှိနေသောကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူခုတ်။ သေးငယ်တဲ့ရင်ပြင်သို့ serrano ဝက်ပေါင်ခြောက်ဖြတ်ယူပါ။ ကျည်စ chorizo ဝက်အူချောင်းချလိုက်တယ်။
- 5 မိနစ်များအတွက် skillet နှင့်sautéကြက်သွန်, ကြက်သွန်ဖြူ, ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် chorizo အတွက်, ဒါမှမဟုတ်ကြက်သွန်နီထားသောသည်အထိသံလွင်ဆီအပူ။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့် paprika အတွက်နှိုးဆော်။ အဆိုပါ tripe ဖို့အရောအနှောထည့်ပါ။
- အိုး၌ကျည်များနှင့်အရပ်သို့၎င်း morcilla ဖြတ်ယူပါ။ garbanzo ပဲမျိုးစုံကိုအသုံးပြုပြီးခဲ့လျှင်ယခုသူတို့ကို add နှင့် 15 မှ 20 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
- callos အစေခံရန်အစဉ်အလာလမ်းတောမုန့်အားဖြင့်လိုက်ပါသွားမြေထည်ဖလား၌တည်ရှိ၏။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 746 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 46 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 17 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 22 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 255 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,499 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 6 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 72 ဂရမ် |