အဆိုပါ soubise ငံပြာရည်ကြက်သွန်sautéeingနှင့်အခြေခံမှသူတို့ကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းတော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်ဂန္မုန့်ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ် béchamelငံပြာရည် ။ ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်ဥသို့မဟုတ်ကြက်သားများအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ပူးတှဲင်, ဒါမှမဟုတ် casseroles အောင်များအတွက်အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်။ အစဉ်အလာကြက်သွန်နီထည့်သွင်းမတိုင်မီpuréed, သို့သော်ဤမရှိမဖြစ်မဟုတ်ပါဘူးခဲ့ကြသည်။ သူတို့ကိုသင်puréeဘူးလျှင်မူကား, သင်ချင်ပါလိမ့်မယ် တော်တော်သေးငယ်သူတို့ကိုခုတ် ။
အဆိုပါစကားလုံး soubise မူလကမုန့်နှင့် Gruyere သို့မဟုတ် Ementhaller ဒိန်ခဲနှင့်အတူတစ်ဦးအပါအသို့မဟုတ် condiments နှေးကွေး-ချက်ပြုတ်ဆန်နှင့်ကြက်သွန်နီကိုဖန်ဆင်း (ကဖြစ်ကောင်းကဘေးထွက်ပန်းကန်ကဖုန်းခေါ် overstating ဖြစ်ပါတယ်), တွေကိုရည်ညွှန်းပါတယ်။ အဲဒီမှာစားသောက်ဆိုင်ကင်အသားနှင့်အတူကတာဝန်ထမ်းဆောင်အချို့လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်း LA က၌ရှိ၏, ထိုသို့မဟုတ်ဘဲကောင်းတဲ့ခဲ့သည်။ ဆန်puréedမခံခဲ့ရသတိပြုပါ။ ဒါဟာ creamy တစ်မျိုး, oniony ဂျုံယာဂုဖြစ်ခဲ့သည်။
ငါမှန်ကန်စွာမှတ်မိပါက risotto အောင်အတွက်အသုံးပြုအတူတူဆန်ဖြစ်သောတစ်ဦး arborio ဆန်ခဲ့သည်။ Arborio ဆန်ဟာအလွန် starchy ဆန်ဖြစ်ပြီး, သငျသညျ risotto လုပ်ပြီးပြီဆိုပါက, သင်ဆန်ထဲကချက်ပြုတ်သည့်ကစီဓါတ်ဟာ risotto တစ်ဦးမုန့်အရည်အသွေးကိုပေးသည်ကိုဘယ်လိုသိကြ၏။ ထိုကြောင့်လည်း soubise အတွက်မဖွင့်အဘယျသို့ပါတယ်။
အဆိုပါ soubise ငံပြာရည်နားလည်ရန်, ထို့နောက်ကငံပြာရည်အဖြစ်ထက်ကြက်သွန်နီပါဝင်သောbéchamelအပေါ်တစ်ဦးအပြောင်းအလဲအဖြစ် condiments soubise တစ်အဓိပ္ပာယ်အဖြစ်မြင်ရဖို့ကူညီပေးသည်။ (သော်လည်းအကျိုးသက်ရောက်မှုအတွက်ကြောင့်ကဘာလဲဆိုတာဖွင့် - ။ မှာအနည်းဆုံးဒီစာရွက်၌)
အဆိုပါဂန္ soubise ငံပြာရည်အပေါ်အများဆုံးရိုးရှင်းသောမူကွဲတစ်ခုမှာ, (အောက်တွင်ကြည့်ပါ) ကိုယ့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ရှေ့တော်၌ထိုငံပြာရည်တချို့ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သောချက်ထည့်ပါ။
ငါသည်ဤတခြားနေရာဆွေးနွေးပေမယ့်ကြက်သွန်နီ caramelizing အချိန်ကြာပါတယ်။ ထိုသို့ပြုမှနာရီဝက်ယူပြီးအပေါ် Plan ကို။ သင်ကအဆောတလျင်ဖို့ကြိုးစားလျှင်, သင်ကြက်သွန်နီ, ဒါမှမဟုတ်အညိုရောင်ကြက်သွန်နီ, ဒါမှမဟုတ်ကင်ကြက်သွန်နီ, ဒါမှမဟုတ်ဖြစ်နိုင်သည်မီးရှို့ရာယဇ်တို့ကိုကြက်သွန်နီ toasted ရပါလိမ့်မယ်။ (ပြီးခဲ့သည့်တဦးတည်း မှလွဲ. ) ဤအမျိုးအစားမဆိုဒဏ်ငွေဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါပေမဲ့သူတို့ကအမှန်တကယ် caramel ကြက်သွန်နီသကဲ့သို့အရသာဖြစ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ ငါသည်သင်တို့အဘို့အအချိန်နဲ့အရှိန်မြှင့်နိုင်အလိုရှိ၏။ သို့သော် caramel ကြက်သွန်နီအဘယ်သူမျှမအစစ်အမှန်ဖြတ်လမ်းလည်းမရှိရာအဘို့တယောက်မီးဖိုချောင်တာဝန်ရှိပါတယ်။ သငျသညျအကြှနျုပျ၏အကောင်းဆုံးအကြံပြုချက်သူတို့ caramelizing နေစဉ်တစ်အော်ဒီယိုစာအုပ်များသို့မဟုတ် Podcast တခုကိုသို့မဟုတ်တစ်ခုခုကိုနားထောင်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဤတွင်အပေါ်တစ်ဦးသင်ခန်းစာင် ကြက်သွန်နီ caramelize ဖို့ဘယ်လို ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ပေါင်ကြက်သွန်နီ, ကုန်တယ်
- 4 tbsp ထောပတ်
- 1 ကွတ်ထုတ်ယူပြီး
- béchamelငံပြာရည်
- optional: 2 ခွက်ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- လေးလံသော-bottomed ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်ပျော့ပျောင်းနှင့်စသည်အထိကြက်သွန်နီချက်ပြုတ်, ဒါပေမယ့်သူတို့ကိုအညိုရောင်ကိုဖွင့်ပါစေပါဘူး။
- တစ်အစားအစာ Processor ကိုမှချက်ပြုတ်ကြက်သွန်နီလွှဲပြောင်းပါ။ ခေတ္တမျှစင်ကြယ်သော, ပြီးတော့အိုးမှသူတို့ကိုပြန်သွားပါ။
- စင်ကြယ်သောကြက်သွန်နီသို့béchamel Whisk နှင့်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်ငံပြာရည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- optional ကိုခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော Add နှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 67 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 4 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 1 ဆ |
| လက်စထရော | 10 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 227 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 8 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 0 င်ဆ |