Béchamelအခြေခံအဖြူငံပြာရည်နှင့်တစ်ခုဖြစ်သည် ငါးမိခင်ဝက်အူချောင်း ဂန္ထဝင်အစားအစာ၏။ ဒါကြောင့်တူအခြားဝက်အူချောင်းအောင်များအတွက် Starting Point သို့င်ဆိုလိုတယ် cheddar ဒိန်ခဲငံပြာရည် , အ mornay ငံပြာရည် နှင့် အခြားမူကွဲ ။
သင်တို့သည်လည်းရာသီကလုပ်နိုင်နှင့်အမျှ-ဖြစ်ပါတယ်ကြောင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ ဒါမှမဟုတ်အံ့သြဖွယ်အဖြူဟင်းရည်အဘို့အဘေကွန်သို့မဟုတ်ဝက်အူချောင်းကောင်ဆီဥနှင့်ကအောင်ကြိုးစားပါ။
အခြောက်ဆန့်ကျင်အဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ကို အသုံးပြု. များအတွက်အကြောင်းပြချက်က thumbtacks တူလေးညှင်းပွင့သုံးပြီးကြက်သွန်ဖို့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ပူးတွဲရန်သင့်အားခွင့်ပြုသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သင်ဤကြိုးစားရင်တစ်ဦးကအခြောက်ပင်လယ်အော်အရွက် crack နဲ့ပြိုလဲသွားပြီလေ့လိမ့်မယ်။ သငျသညျဘာပဲဖြစ်ဖြစ်ငံပြာရည်အချုပ်ခန်းပါလိမ့်မယ်ကတည်းကဤလောက၏အဆုံးသည်မဖြစ်သေး။
ကြက်သွန်စလေးညှင်းပွင့လက်မ-tacking အကြောင်းကိုကောင်းတဲ့ရဲ့အဘယျသို့သျောက retrieve မှသူတို့ကိုပိုမိုလွယ်ကူစေသည်ဖြစ်ပါတယ်။ တစျဖနျ, သငျသညျဘာပဲဖြစ်ဖြစ်ငံပြာရည်အချုပ်ခန်းပါတယ်။ တစ်လေးညှင်းပွင့တစ်ဦးသွား crack နိုင်ပါတယ်ကတည်းကဒါပေမဲ့အဲဒါကို ဝင်. ကဲ့သို့တူညီသောအရေအတွက်ကထွက်လာကြကြောင်းအတည်ပြုရန်တာပဲဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာအချို့စားဖိုမှူးတစ်ဦးအဖြူငံပြာရည်အတွက်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း၏အစက်အပြောက်ကိုတွေ့မြင်ဖို့မကြိုက်တတ်တဲ့ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ရာသီbéchamelမှအဖြူငရုတ်ကောင်းသုံးစွဲဖို့အစဉ်အလာပါပဲ။ သို့သော်သင်သည် 1) အဖြူငရုတ်ကောင်းကိုမတှေ့နိုငျနှင့် / သို့မဟုတ် 2) သင့်ရဲ့béchamelအတွက်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း၏အစက်အပြောက်စိတ်ထဲမထားပါဘူးလျှင်, သင်အနက်ရောင်ကိုသုံးနိုင်သည်။
စဉ်နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ရှင်းလင်းထောပတ် béchamelအောင်များအတွက်စံပြဖြစ်ပါသည်, béchamelအဖြစ်နီးပါးအဖြစ်ဇီဇာမဟုတျပါဘူး hollandaise , ဒါကြောင့်သင်သာမန် unsalted ထောပတ်နှင့်အတူကစေနိုင်သည်။ ရုံတပြင်လုံးကိုထောပတ်ရေပါဝင်သောကြောင့်ရှင်းလင်းထောပတ်မအနေဖြင့်သင်, နည်းနည်းပိုကိုအသုံးပြုဖို့သေချာပါစေ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 1/2 ခွက်တပြင်လုံးကိုနို့
- 30 ဂရမ်မြား (2 tbsp န်းကျင်) ထောပတ်ရှင်းလင်း, ဒါမှမဟုတ် 35 ဂရမ် unsalted ထောပတ် (1/4 ချောင်းကိုထက်အနည်းငယ်ပိုပြီး)
- 30 ဂရမ် (1/3 ခွက်ကိုလှည့်ပတ်) All-ရည်ရွယ်ချက်ကမုန့်ညက်
- peeled 1/4 ကြက်သွန်,
- 2 3 မှမြေတပြင်လုံးလေးညှင်းပွင့
- 1 လတ်ဆတ်တဲ့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်
- အရသာမှ kosher ဆား,
- အရသာမှမြေပြင်အဖြူငရုတ်ကောင်း,
- မြေပြင် nutmeg ၏အဖြစ်တော့
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- လေးလံသော-bottomed ပြီနောက်ဟင်းများတွင်ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, အလတ်စားအပူကျော်နို့နွေး။ သင်ရုံကပတ်ပတ်လည် 110 F ကိုကဲ့သို့ပူမဟုတ်နွေးဖြစ်လိုခြင်းနှင့်ဆက်ဆက်ဆူဘူး။
- ဒါကြောင့်အရည်ရဲ့သည်အထိထိုအတောအတွင်းသီးခြားမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အလတ်စားအပူကျော်ထောပတ်အရည်ပျော်။
- အဲဒါကိုအပြည့်အဝသင်တစ်ဦးဖြူဖပ်ဖြူရော-အဝါရောင်-အရောင်ငါးပိပေးခြင်း, ထိုထောပတ်သို့ထည့်သွင်းသည်အထိသစ်သားဇွန်းနှင့်တကွ, အချိန်မှာအရည်ကျိုထောပတ်သို့နည်းနည်းလေးမုန့်ညက်နှိုးဆော် တဲ့ roux ကိုခေါ် ။ အခြားမိနစ်များအတွက် roux အပူသို့မဟုတ်ဒါကုန်ကြမ်းမုန့်ညက်၏အရသာကိုချွတ်ချက်ပြုတ်ရန်။ နို့နှင့်ဝသကဲ့သို့, သင် roux လည်းပူဖြစ်ချင်ကြဘူး။ ဒါဟာတစ်ခုခု, အအေးအတန်အသင့်နွေးသော်လည်းမဖြစ်သင့်ပါတယ်။
- တစ်ဝါယာကြိုး whisk အသုံးပြုခြင်း, ဖြည်းဖြည်းကဖုအခမဲ့င်သေချာစေရန်ပြင်းပြင်းထန်ထန် whisking, အ roux မှပူနွေးသောနို့ချက်ထည့်ပါ။
- အခုလေးညှင်းပွင့သုံးပြီးကြက်သွန်ဖို့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ပူးတွဲသဖြင့်, ငံပြာရည်မှသူတို့ကိုထည့်ပါ။ 180 အကြားနှင့် 205 မျှတည်ထားပါက F 20 ခန့်မိနစ်ဒါမှမဟုတ်စုစုပေါင်းအသံအတိုးအကျယ်အထိငံပြာရည်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ညိပါဘူးသေချာစေရန်မကြာခဏမွှေအကြောင်း 20 ရာခိုင်နှုန်းလျှော့ချထားသည်။
- ရရှိလာတဲ့ငံပြာရည်ချောမွေ့နှင့် velvety ဖြစ်သင့်သည်။ ဒါကြောင့်လည်းအထူင်လျှင်တစ်ဇွန်း၏နောက်ကျောကုတ်အင်္ကျီဖို့လုံလောက်တဲ့ရုံအထူင်သည်အထိတစ်နည်းနည်းပိုပြီးနို့ရည် whisk ။
- အပူကနေငံပြာရည်ဖယ်ရှားပါ။ သင်ကလေးညှင်းပွင့-ဖမ်းကြက်သွန် retrieve နှင့်ယခုစှနျ့နိုငျသညျ။ တစ်ဝါယာကြိုးကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်ငံပြာရည်ဂရုတစိုက်လောင်း။ အပိုချောမွေ့ကိုက်ညီမှုများအတွက်, cheesecloth တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းနှင့်အတူစစ်အောင်တန်းစီ။
- ဆားနဲ့အဖြူငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီကအရမ်းပေါ့ပေါ့ငံပြာရည်။ အဖြူရောင်ငရုတ်ကောင်း-နှင့် nutmeg နှင့်အတူအထူးသဖြင့်သတိထားပါ။ တစ်ဦးကနည်းနည်းရှည်လမ်းတတ်! သငျသညျကိုအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ပါပဲသည်အထိဖုံးလွှမ်းbéchamelထားပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 129 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 7 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 4 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 15 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 251 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 13 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |