Citric အက်ဆစ်နှင့်၎င်းသည်သင့်အစားအစာအတွက်အသုံးပြုမယ့်ဘယ်လို

citric အက်ဆစ်လမ်းသင့်ရဲ့ရေဒါအောက်မှာဖြစ်ကောင်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်နီးပါးဆက်ဆက်ထိနျးသိမျး, သကြားလုံး, နှင့် crunchy မုတူသောကြောင့်များတွင်အသုံးပြုသည့်အများအပြားအစားအစာများကိုစားကြလော့။ ဒါကြောင့်ဒီနေရာအနှံ့ပစ္စည်းပစ္စယဘာလဲ citric အက်ဆစ်ဤအရပ်မှများစွာသောအသီးကိုသီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်တွေ့သောသဘာဝ, အားနည်းအော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်, အထူးသဖြင့် Citrus အသီးအပွ, သူတို့ရဲ့နာမည်ဖြစ်ပါတယ်။ citric အက်ဆစ်ကိုလည်း citric အက်ဆစ်သံသရာတစ်ဦးမှလည်းသောကွောငျ့, ကလည်းမှိုအပါအဝင်အများအပြားသက်ရှိကထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။

citric အက်ဆစ်သည်၎င်း၏အချဉ်အရသာ, ဓါတ်အရည်အသွေး, နှင့်တစ်ဦးသော pH ကြားခံအဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်စွမ်းရည်များအတွက်တန်ဖိုးကြီးသည်။ ဤအကြောင်းများကြောင့် citric အက်ဆစ်သင့်ရဲ့မီးဖိုချောင်စားစရာခန်းအတွက်အစားအစာများကိုများစွာ၏ပစ္စည်းစာရင်းထဲတွင်တွေ့ရှိရသည်။

citric အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှု

citric အက်ဆစ်အများအပြား Citrus အသီးအပွမြင့်မားပြင်းအားတှငျတှေ့သျောလညျး, ကစက်မှုလုပ်ငန်းသုံးဘို့အသီးကနေအက်ဆစ် extract လုပ်ချွေတာမဟုတ်ပါဘူး။ Plus အား, ဝေးရရှိနိုင် Citrus အသီး၏ထောက်ပံ့ရေးအဆမတန် citric အက်ဆစ်များအတွက်ဝယ်လိုအား။

ဇီဝြဖစ်၏မှလည်းအဖြစ် citric အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်နိုင်ရန်မှို Aspergillus niger များ၏စွမ်းရည်ကို Aspergillus niger ပွုစုပြိုးထောက citric အက်ဆစ်လိုက်လျောဖို့ sucrose သို့မဟုတ်ဂလူးကို့စ metabolize ခွင့်ပြု၏ဖြစ်စဉ်ကိုအကျိုးရှိစွာနှင့်စျေးသိပ်မကြီးတဲ့သက်သေပြ 1917. ခုနှစ်တွင်အမေရိကန်အစားအစာဓာတုဗေဒပညာရှင်ဂျိမ်းစ်ဟင်းအားဖြင့်ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ က citric အက်ဆစ်တစ်ထင်ရသောအဆုံးမဲ့ထောက်ပံ့ရေးထုတ်လုပ်ရန်ဖြစ်နိုင်ခြေခဲ့ပြီးတာနဲ့ Pfizer နှင့် Citrique Belge ကဲ့သို့ကုမ္ပဏီတွေကစက်မှုစကေးပေါ်မှာထုတ်လုပ်စတင်ခဲ့သည်။

ဒါဟာတူညီတဲ့ technique ကိုယနေ့ citric အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသည်။

စားနပ်ရိက္ခာအတွက်အသုံးပြုသည်

ကမ္ဘာ့ citric အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်မှု၏ 50 ရာခိုင်နှုန်းခန့်အဖျော်ယမကာအတွက်အရသာ Enhancer အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ citric အက်ဆစ်အရသာလန်းဆန်း, တစ်ဦးအနည်းငယ်ဌာပနာမုဖန်တီးများနှင့်အချိုရည်, လက်ဖက်ရည်, ဖျော်ရည်များနှင့်အခြားအချိုရည်ထဲမှာချိုထိန်းညှိကစား။

citric အက်ဆစ်၏အက်ဆစ်သော pH လည်းတာရှညျခံအဖြစ်အသုံးဝင်သောစေသည်။

အများအပြားဘက်တီးရီးယားအနေနဲ့အက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်အတွက်ကြီးထွားနိုင်ခြင်းဖြစ်ကြောင်းကတည်းက citric အက်ဆစ်မကြာခဏကြောပိတ်ဆို့မှု, ဂျယ်လီ, သကြားလုံး, စည်သွတ်အစားအစာများနှင့်တာရှညျခံအဖြစ်ပင်အသားထုတ်ကုန်ထည့်သွင်းထားသည်။

citric အက်ဆစ်တစ်ဦးအမှုန့်ပုံစံကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်ကြောင့်အချဉ်အရသာအလိုရှိသောအခါ, ကလည်းခြောက်သွေ့သောအစားအစာများများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ citric အက်ဆစ်ထိုကဲ့သို့သောရာသီဆား, အနံ့အရသာမှုန်, နှင့် crunchy မုန်အဖြစ်ခြောက်သွေ့သောအစားအစာများအတွက်သံပုရာဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်တစ်ခြောက်သွေ့တဲ့အခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်ပါတယ်။

citric အက်ဆစ်တခါတရံတခုအက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်ဖန်တီးအခါ ripening ဖြစ်စဉ်ကိုလွယ်ကူချောမွေ့ရန်အသုံးပြုသည် ဒိန်ခဲအောင် , အထူးသဖြင့် mozzarella ။ citric အက်ဆစ်ကိုလည်းဘီယာနှင့်စပျစ်ရည်နှစ်ဦးစလုံးပြိုးနပွေီသည့်အခါဖြေရှင်းချက်၏ pH ကိုထိန်းညှိဖို့အသုံးပြုသည်။

citric အက်ဆစ်၏အက်ဆစ်သော pH လည်းအစားအသောက်ဖြည့်စွက်ကြောင့်အသုံးဝင်သောစေသည်။ အတော်များများကသတ္တုဓာတ်စုပ်ယူမှုကိုအဘို့အကာအက်ဆစ်သော pH လိုအပ်ပါတယ်။ citric အက်ဆစ်စုပ်ယူမှုတချို့ဗီတာမင်ဇီဝရရှိနိုင်စေရန်ဗီတာမင်ဖြည့်စွက်ထည့်သွင်းထားသည်။

အသုံးပြုနိုင်မှု

citric အက်ဆစ်အမှုန့်ပုံစံအတွက်ဝယ်ယူနှင့်အခြားနေအိမ်စည်သွပ်ဗူးထောက်ပံ့ရေးပစ္စည်းများနှင့်အတူစတိုးဆိုင်များတွင်များသောအားဖြင့်ရရှိနိုင်စေနိုင်သည်။ citric အက်ဆစ်အခြားဗီတာမင်နှင့်အစားအသောက်ဖြည့်စွက်နှင့်အတူသဘာဝအစာအာဟာရကိုစတိုးဆိုင်များသို့မဟုတ်ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်များတွင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ အခြို့သောကုန်စုံစတိုးဆိုင်များတွင် citric အက်ဆစ်သေးငယ်တဲ့ shakers ၌ရောင်းနှင့်အဖြစ်တံဆိပ်ကပ် "အချဉ်ဆား။ "