Croissants Make လုပ်နည်း

08 ၏ 01

မော်ရိုကိုအတွက် Croissants

Croissants တဆေးပါသောသို့မဟုတ်တဆေးမပါသော puff pastry မုန့်စိမ်းကနေစေခြင်းငှါအရာတစ်ဦးလခြမ်း-shaped ပြင်သစ် pastries ဖြစ်ကြသည်။ မမြဲသောနုနှစ်ဦးစလုံးသူတို့၏အသွင်သဏ္ဌာန်အားဖြင့်, ဒါပေမယ့်လည်းကြွယ်ဝတဲ့ထောပတ်အရသာနှင့်အကြိမ်ကြိမ်ကြိုတင်ပုံဖော်မုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်နှင့်ခေါက်အသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးမြောက်မြားစွာအလွှာအားဖြင့်သာသွင်ပြင်လက္ခဏာပါပဲ။

Croissants နှင့်အခြားပြင်သစ် pastries မော်ရိုကိုအတွက်အလွန်လူကြိုက်များကြသည်။ အတော်များများက Bakeries နှစ်ကြိမ်နေ့ရက်တိုင်းလောလောလတ်လတ်မီးဖုတ်ထားသော croissants ပွငျဆငျခွငျး - နံနက်စောစောနံနက်စာဘို့အတှကျအခြိနျ၌၎င်း, နောက်တဖန်နှောင်းပိုင်းနေ့လည်နှင့်အတူကမ်းလှမ်းရန် အဘိဓါန် Moroccan လက်ဖက်ရည် သို့မဟုတ်ကော်ဖီ။

အောက်ပါစာမျက်နှာများကိုဒီတဆေးပါသောသုံးပြီး croissants စေနှင့်ခေါက်ဖို့ဘယ်လိုပြသ အခြေခံပညာ Croissant မုန့်စိမ်းစာရွက် ။ သင့်ရဲ့တက်ကြွအလုပ်အချိန်သာတစ်နာရီအကြောင်းကိုပါလိမ့်မည်ဖြစ်သော်လည်း, သင်အထပ်ထပ် chilling ကြိမ်ခွင့်ပြုပါတစ်နေ့၏ပိုကောင်းအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သို့မဟုတ်အဆိုပါနေ့လည်မုန့်စိမ်း, နှင့်ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်စီစဉ်ထားသည်။

08 ၏ 02

အဆိုပါ Starter Battery ကို Make

တချို့က croissant ချက်ပြုတ်နည်းများတစ်မုန့်စိမ်းအောင်နှင့်ထောပတ်၏ကြီးမားသောစာရွက်တစ်ဝှမ်းမုန့်စိမ်းခေါက်မတိုင်မီထမြောက်ဖို့ကထွက်ခွာပါဝငျသညျ။ မုန့်စိမ်းပြီးတော့အထဲကရှင်းပြီနှင့် croissant မုန့်စိမ်းရဲ့အနှစ်သာရဖြစ်သောမျိုးစုံအလွှာကိုဖန်တီးရန်အများအပြားပိုပြီးကြိမ်ခေါက်နေသည်။

ဒီစာရွက်, သို့သော်, တစ်ဦးကွဲပြားခြားနား technique ကိုအသုံးပြုသည်။ တစ်ဦးက starter Battery ကိုမုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်၏-bits အရောအနှောထဲသို့ထည့်သွင်းတော်ရှေ့မှာရင့်ကျက်ဖို့ကျန်ရစ်သည်။ အသစ်ဖွဲ့စည်းခဲ့မုန့်စိမ်းကနဦးနှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်အနည်းငယ်ပိုခက်ခဲလှပေမဲ့ကိုယ်ကပထမဦးဆုံးနည်းလမ်းထက်ပိုကောင်းတဲ့ texture နှင့်ပိုပြီးကွဲပြားအလွှာနှင့်အတူတစ်ဦး croissant ဖြစ်ထွန်းရှာပါ။

အဆိုပါ Battery ကိုအောင်နေဖြင့်အစပြုပါ။ 3/4 ခွက်ကို (175 ml ကို) ပူနွေးသောရေ၌ 2 စာအိတ်ခြောက်သွေ့သောတဆေးသည် (သို့မဟုတ် 2 ဇွန်းလတ်ဆတ်သောတဆေး) ပျော်။ အဲဒီနောက်အောက်ပါပါဝင်ပစ္စည်းများ add ပြီးချောမွေ့ Battery ကိုအောင်အတူတကွ whisk:

• 3/4 ခွက်ကို (တွေအကြောင်း 100 ဂရမ်) မုန့်ညက်
• 1/2 ခွက်ကို (120 ml ကို) ပူနွေးသောနို့
• 2 ဇွန်းသကြား

ပလပ်စတစ်နှင့်အတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းနဲ့ 1 1/2 2 နာရီများအတွက်မူကြမ်း-အခမဲ့အရပျ၌မြင့်တက်ထားခဲ့ပါ။ သငျသညျအရောအနှောဤအချိန်ကာလအတွင်းအတော်လေး bubbly ဖြစ်လာသည်ကိုသတိပြုမိပါလိမ့်မယ်။

08 ၏ 03

အဆိုပါနို့ဓမ်းနှင့်ဂျုံအရောအနှောကိုပြင်

အဆိုပါ Battery ကိုဖွံ့ဖြိုးလာခြင်းဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, 12 အောင်စခုတ်ဖြတ်။ 1/2 "(1.3 စင်တီမီတာ) အပိုင်းပိုင်းသို့အအေး unsalted ထောပတ်၏ (340 ဂရမ်) ။ ဒါဟာထောပတ်မုန့်စိမ်း-အောင်ဖြစ်စဉ်ကိုတလျှောက်လုံးအအေးအဲ့ဒီအချိန်မှာကြောင်းအရေးကြီးပါတယ်, ဒါကြောင့်သင်နှင့်အတူအလုပ်မလုပ်ဖို့အဆင်သင့်မရင့်လျှင်ရေခဲသေတ္တာဖို့ထောပတ်ပြန်လာ ။

ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနှင့်အတူ 3 ခွက် (390 ဂရမ်) မုန့်ညက်ပေါင်းစပ်။ ကို cut-up, ထောပတ် Add နှင့်ထောပတ်အသီးအသီးအပိုင်းအစမုန့်ညက်နှင့်အတူ coated ကြောင်းဒါကြောင့်ရောထွေးဖို့သင့်လက်ချောင်းကိုအသုံးပြုပါ။ သူတို့ကိုနည်းနည်းပြားစေရန်သင့်လက်ချောင်းများအကြားထောပတ်အပိုငျးပိုငျးနှိပ်ပေမယ့်မုန့်ညက်သို့သူတို့ကိုငါထည့်သွင်းဖို့ကြိုးစားပါဘူး။

ဆက်လက်ဆောင်ရွက်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်အထိထောပတ်နှင့်မုန့်ညက်အရောအနှောကိုဖုံးလွှမ်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာ။

08 ၏ 04

အဆိုပါ Croissant မုန့်စိမ်းရောမွှေ

အေးထောပတ်နှင့်မုန့်ညက်အရောအနှောဖို့ starter Battery ကိုထည့်ပါ။ မုန့်ညက်စိုစွတ်ကြ၏ဖြစ်ပါတယ်ရုံသည်အထိအတူတူသူတို့ကိုရောမွှေဖို့ရော်ဘာ spatula ကိုသုံးပါ။ အဆိုပါထောပတ်နေဆဲတုံးအတွက်ဖြစ်သင့်ပါတယ်။

08 ၏ 05

ပထမအချိန်များအတွက်မုန့်စိမ်းထဲကလှိမ့်ပုံနှင့်ခေါက်

အဆိုပါ croissant မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်နှင့်ဝိသေသအလွှာကိုဖန်တီးရန်လေးဆယ့်စုစုပေါင်းခေါက်ထားရပါမည်။ မုန့်စိမ်းသည့်ထောပတ်နေဆဲ chunky သည်နှင့်မုန့်စိမ်း kneaded ရသေးသောအဓိပ္ပာယ်မှာ "ကြမ်းတမ်း" ဖြစ်ပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ပထမခေါက်အနည်းငယ်လှည်ဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးခေါက်ပြီးနောက်လုပ်ငန်းစဉ်ပိုမိုလွယ်ကူဖြစ်လာသည်။

တစ်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ်ပါ။ မုန့်စိမ်းရဲ့ထိပ်စိုစွတ်သောသို့မဟုတ်စေးကပ်လျှင်, မုန့်ညက်နှင့်ဖြန်း။

စာနယ်ဇင်းသင်၏လက်သို့မဟုတ်တစ်ခု elongated အစတုဂံဖွဲ့စည်းရန်တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကိုအသုံးပြုနိုင်သည်အကြောင်းကို 12 "x ကို 18" နှင့်အတူမုန့်စိမ်း (30 စင်တီမီတာက x 45 စင်တီမီတာ) ။ အနားပုံဖော်ကူညီပေးမည့်မုန့်စိမ်းခြစ်သို့မဟုတ်သင်၏လက်ကိုသုံးပါ။

မုန့်ညက်နှင့်အတူမည်သည့်ထိတွေ့ထောပတ်ဖြန်း, ပြီးတော့စာတစ်စောင်နဲ့တူသုံးပုံနှစ်ပုံအတွက်မုန့်စိမ်းခေါက်။ သင်ကခေါက်ရန်အကြမ်းတမ်းမုန့်စိမ်းရဲ့အနားရုတ်သိမ်းပေးရန်ဖို့ကနည်းနည်းခဲယဉ်းရှာတွေ့နိုင်ပါသည် - ငါသည်ဤလုပ်ဖို့နှစ်ခုမုန့်စိမ်းခြစ်ကိုသုံးပါ - ဒါပေမဲ့ဒီမှတ်မှာပွဲအကြောင်းကိုစိုးရိမ်ပူပန်ကြပါဘူး။ မုန့်စိမ်းကိုထုတ်ချောမွေ့ပါလိမ့်မယ်နဲ့မုန့်ညက်ပိုကောင်းလာမယ့်ခေါက်ပြီးနောက်ထည့်သွင်းပါလိမ့်မည်။

အဆိုပါထောပတ်နေဆဲကုမ္ပဏီတခုဖြစ်တယ်ဆိုရင်, ဒုတိယခေါက်များအတွက်လာမည့်ခြေလှမ်းမှအပေါ်ကိုဆက်လက်။ အဆိုပါထောပတ်ပျော့ပျောင်းနှင့် run ဖို့စတင်လျှင်ပလပ်စတစ်ထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဒုတိယအကြိမ်ထုတ်လှိမ့်ရှေ့တော်၌ (သို့မဟုတ်တစ်နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာတွင်) 15 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာလည်ပတ်။

08 ၏ 06

အထဲကလှိမ့်ပုံနှင့်ဒုတိယအချက်မှာအချိန်များအတွက်မုန့်စိမ်းခေါက်

သင့်ရဲ့အလုပ်မျက်နှာပြင်အဲဒါကိုရှင်းလင်းဖို့ကိုခြစ်ပြီးပိုမုန့်ညက်နှင့်အတူကမွမှေုနျ့။ တိုတောင်းတဲ့ပွင့်လင်းအစွန်းကိုသင်ရင်ဆိုင်နေရကြောင်းဒါခေါက်မုန့်စိမ်းချထားပါ။ အခြား 12 "x ကို 18" (30 စင်တီမီတာက x 45 စင်တီမီတာ) စတုဂံစမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံ။ သင့်အနေဖြင့်မုန့်စိမ်းပြီးသားတစ်ဦးချောမွေ့အသွင်အပြင်အပေါ်ယူပြီးကြောင်းတွေ့နိုင်ပါသည်။

မဆိုထိတွေ့ထောပတ်အပေါ်မုန့်ညက်ဖြန်းပိုလျှံမုန့်ညက်ကိုချွတ်တိုက်, တဖန်သုံးပုံနှစ်ပုံထဲသို့မုန့်စိမ်းခေါက်။ ဒါကဒုတိယခေါက်ပြီးဆုံး။

15 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပလပ်စတစ်နှင့် Chilling အတွက်မုန့်စိမ်းခြုံ, ဒါမှမဟုတ်တစ်နာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ။

ယင်းကိုလှိမ့ Repeat နှစ်ခုထက်ပိုသောကြိမ်ခေါက်, ကြိမ်အကြားမုန့်စိမ်း chilling ။ စတုတ္ထနှင့်နောက်ဆုံးခေါက်ပြီးနောက်ပလပ်စတစ်ထဲမှာမုန့်စိမ်းခြုံအနည်းဆုံးနှစ်နာရီဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ, ဒါမှမဟုတ် 24 နာရီအထိကြွင်းသောအရာမှစွန့်ခွာ။

08 ၏ 07

မုန့်စိမ်းထဲသို့တြိဂံနှင့် Roll ထဲသို့ Croissants Cut

ဝက်အတွက်ပြင်ဆင်ထား croissant မုန့်စိမ်းဖြတ်ယူပါ။ တစ်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်တွင်, "အကြောင်းကို 1/4 ကြီးမားတဲ့စတုဂံသို့အထူ (6 မီလီမီတာ) သည်မုန့်စိမ်းတဦးအဘို့ကိုထုတ်လှိမ့်။ ထိုစတုဂံအပေါ်ဖြောင့်အနားကိုချုံ့ဖို့ကြီးမားတဲ့, ချွန်ထက်သောဓားသို့မဟုတ်ပီဇာရှုးကိုသုံးပါ, ပြီးတော့ elongated 8 ထွက်ခုတ်ဖြတ် တြိဂံ။ (ဓာတ်ပုံငါ၏တြိဂံအညီအမျှဖြတ်, ဒါကြောင့်ငါအခြားသူများထက်နည်းနည်းပိုသေးခဲ့အနည်းငယ် croissants အတူတက်အဆုံးသတ်မခံခဲ့ရပါ။ )

ပျဉ်းမှခြေရင်းကနေတြိဂံတက်လှိမ့်ပုံနှင့်ဘီးဝန်းနှင့်အတူ ungreased မုန့်ဖုတ်စာရွက်များဖို့ croissants လွှဲပြောင်း။ (ကျနော်ပိုမိုလွယ်ကူရှင်းလင်းဘို့အခေပျြမြားစက္ကူကိုသုံးပါ။ ) တိုးချဲ့များအတွက် croissants အကြားလုံလောက်သောအခန်းကိုချန်ထားပါ။

ပလပ်စတစ်နှင့်အတူထိထိရောက်ရောက်မပု croissants အဖုံးဖုံးနဲ့မုန့်စိမ်းအတော်လေး puffy သည်အထိ, 1 မှ 2 နာရီထထွက်သွားကြပါသည်။

တစ်ခုကအခြားခြံ: အတြိဂံ၏အခြေစိုက်စခန်းအတွက်သေးငယ်တဲ့အလျားလိုက်အပေါက်ဖြစ်စေလျက်, tapered အနားနှင့်အတူ aa ကွေးလခြမ်းပုံသဏ္ဍာန်ဖွဲ့စည်းဖို့ရန်။ ပျဉ်းမှခြေရင်းကနေတြိဂံတက်လှိမ့်လျက်, အနားအောက်သို့ကွေး။

08 ၏ 08

အဆိုပါ Croissants မုန့်ဖုတ်

အဆိုပါ croissants ထမြောက်တော်မူသောအခါ, 400 ° F (200 ° C) မှမီးဖို preheat ။

တဦးတည်းဇွန်းကိုရေနှင့်တဦးတည်းကြက်ဥအတူတကွရိုက်နှက်သဖြင့်ကြက်ဥရေဆေးထားပါ။ အဆိုပါ croissants ကျော်ပေါ့ပေါ့ကြက်ဥရေဆေးတိုက်နှင့်ကြွယ်ဝသောရွှေညို, 15 မှ 20 မိနစ်ခန့်အထိ preheated မီးဖိုအလယ်၌ဖုတ်ရမည်။

အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီ 10 မိနစ်သို့မဟုတ်ကြာကြာများအတွက်အအေးတစ်ဦးထိန်သိမ်းဖို့ croissants လွှဲပြောင်းပါ။ အေးစက်နေတဲ့ croissants 10 မိနစ်များအတွက် 375 ° F (190 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) မီးဖိုအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲကနေတိုက်ရိုက် reheated နိုင်ပါသည်။