အခြေခံပညာအိမ်လုပ် Croissant မုန့်မုန့်စိမ်းကြော်

ဟုတ်ကဲ့, သင်အိမ်မှာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ croissants စေနိုငျပါသညျ! ပြင်သစ် pastries သည်ဤအရသာ, မမြဲသော, buttery အောင်ဖို့အဓိကသော့ချက်ပုံမှန်အစည်းအဝေးတဆေးပါသောမုန့်စိမ်းထက်ကွဲပြားခြားနားကိုင်တွယ်သောမုန့်စိမ်းအတွက်ဖြစ်ပါတယ်။ Croissant မုန့်စိမ်း (croissants သို့မဟုတ်pâtelevéefeuilletéeàpâte) ထပ်တလဲလဲမျြးစိမျ့စိမျ့ထောပတ်အများကြီးပါရှိသည်တဲ့တဆေးပါသော puff pastry မုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်နဲ့ခေါက်နေဖြင့်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ လမိုင်းကိုခေါ်လုပ်ငန်းစဉ်, ခက်ခဲသည်မဟုတ်, မုန့်စိမ်းကတော့ထောပတ်ကုမ္ပဏီတစ်ခုကဖြစ်နေဆဲကြောင်းသေချာစေရန်ခေါက်အစည်းအဝေးများအကြားမှာရှိတဲ့ chilled ရမည်ဖြစ်သည်ကြောင့်အချိန်ကြာပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• : အ Starter Battery ကို (Détrempe) အတွက်
• 2 စာအိတ် (4 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) ခြောက်သွေ့သောတဆေးသည် (သို့မဟုတ် 2 ဇွန်းလတ်ဆတ်သောတဆေး)
• 3/4 ခွက်ကို (175 ml ကို) ပူနွေးသောရေ
• 3/4 ခွက်ကို (တွေအကြောင်း 100 ဂရမ်) မုန့်ညက်
• 1/2 ခွက်ကို (120 ml ကို) ပူနွေးသောနို့
• 2 ဇွန်း
• သကြား
• အဆိုပါလမိုင်းမုန့်စိမ်းများအတွက်:
• 3 ခွက် (390 ဂရမ်) မုန့်ညက်
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 12 အောင်စ။ 1/2 "(1.3 စင်တီမီတာ) ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့အအေး unsalted ထောပတ်၏ (340 ဂရမ်)
• မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်များအတွက်အပိုဆောင်းမုန့်ညက်
• 1 ကြက်ဥနဲ့ 1 ဇွန်းကိုရေထဲကနေကိုဖန်ဆင်းကြက်ဥလက်ဆေး

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါ Starter (Détrempe) Make

1. ကောင်းစွာဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေ, ပူနွေးသောရေထဲသို့တဆေးကိုရောမွှေပါ။
2. အဆိုပါ 3/4 ခွက်ကိုမုန့်ညက်, ပူနွေးသောနို့နှင့်ချောမွေ့ Battery ကိုအောင်သကြားအတွက် Whisk ။
3. ပလပ်စတစ်နှင့်အတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းနဲ့ 1 1/2 2 နာရီများအတွက်နွေး, မူကြမ်း-အခမဲ့အရပျ၌ရင့်ကျက်ဖို့ Battery ကိုစွန့်ခွာ။ သငျသညျအရောအနှောမြင့်တက်ခြင်းနှင့်ဤအချိန်ကာလအတွင်း bubbly ဖြစ်လာသည်ကိုသတိပြုမိပါလိမ့်မယ်။

4. prep မုန့်ညက်နှင့်နို့ဓမ်း

5. အဆိုပါ Battery ကိုဖွံ့ဖြိုးလာခြင်းဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်ညက်နှင့်ဆားပေါင်းစပ်။

1. ကို cut-up, ထောပတ် Add (ကမြဲမြံစွာနှင့်အအေးင်သေချာအောင်) နှင့်မုန့်ညက်နှင့်အတူညင်ညင်သာသာအင်္ကျီဖို့ထောပတ်မွှေပေးပါ။
2. ထောပတ်၏ Cube နှိပ်ပြီးပြားစေရန်သင့်လက်ချောင်းကိုအသုံးပြုပါ, ဒါပေမယ့်မုန့်ညက်သို့သူတို့ကိုငါထည့်သွင်းဖို့ကြိုးစားပါဘူး။
3. အဆိုပါ starter Battery ကိုဖွံ့ဖြိုးလာခြင်းမပြီးမှီမုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်အရောအနှော Chilling ။

အဆိုပါ Croissant မုန့်စိမ်း Make

1. ရုံအလုံအလောက်မုန့်ညက်ငယ်နှင့်တစ်ဦး crumbly မုန့်စိမ်းကိုလုပ်မယ့်ရော်ဘာ spatula နှင့်အတူရောနှောခြင်း, မျြးစိမျ့စိမျ့မုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်ဖို့détrempe Battery ကိုထည့်ပါ။ အဆိုပါထောပတ်ကိုအပိုင်းပိုင်းနေဆဲကုမ္ပဏီတခုဖြစ်သင့်သည်။
2. သငျသညျယခုလမိုင်း, ဒါမှမဟုတ်ခေါက်မှမုန့်စိမ်းပေါ်ရွှေ့ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ ဒါဟာလေးကြိမ်၏အနိမ့်ဆုံးအမှုကိုပြုရမည်ဖြစ်သည်။ မုန့်စိမ်း crumbly နှင့်ထောပတ် chunky ကြောင့်ပထမခေါက်အနည်းငယ်လှည်ဖြစ်ပါတယ်။
3. ပထမဦးဆုံးခေါက်ပြီးနောက်လုပ်ငန်းစဉ်ပိုမိုလွယ်ကူဖြစ်လာသည်။

ပထမအချိန်များအတွက်မုန့်စိမ်း Laminate

1. ကြီးမားတဲ့ကောင်းစွာ floured မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ crumbly မုန့်စိမ်းကိုထုတ်ပါ။ မုန့်စိမ်းရဲ့ထိပ်စိုစွတ်သောသို့မဟုတ်စေးကပ်လျှင်, မုန့်ညက်နှင့်ဖြန်း။
2. စာနယ်ဇင်းသင်၏လက်နှင့်မုန့်စိမ်းတစ်ခုသို့မဟုတ်ကြီးမားသော elongated အစတုဂံဖွဲ့စည်းရန်တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကိုအတူကကိုအသာပုတ်အကြောင်းကို 12 "x ကို 18" (30 စင်တီမီတာက x 45 စင်တီမီတာ) ။ အနားပုံဖော်ကူညီပေးမည့်မုန့်စိမ်းခြစ်သို့မဟုတ်သင်၏လက်ကိုသုံးပါ။
3. မုန့်ညက်နှင့်အတူမည်သည့်ထိတွေ့ထောပတ်ဖြန်း, ပြီးတော့စာတစ်စောင်နဲ့တူသုံးပုံနှစ်ပုံထဲသို့မုန့်စိမ်းခေါက်။ သင်ကခေါက်ရန်အကြမ်းတမ်းမုန့်စိမ်းရဲ့အနားရုတ်သိမ်းပေးရန်ဖို့ကနည်းနည်းခဲယဉ်းရှာတွေ့နိုင်ပါသည် - ငါသည်ဤလုပ်ဖို့နှစ်ခုမုန့်စိမ်းခြစ်ကိုသုံးပါ - ဒါပေမဲ့ဒီမှတ်မှာပွဲအကြောင်းကိုစိုးရိမ်ပူပန်ကြပါဘူး။ မုန့်စိမ်းကိုထုတ်ချောမွေ့ပါလိမ့်မယ်, နှင့်မုန့်ညက်ပိုကောင်းလာမယ့်ခေါက်ပြီးနောက်ထည့်သွင်းပါလိမ့်မည်။
4. အဆိုပါထောပတ်နေဆဲကုမ္ပဏီတခုဖြစ်တယ်ဆိုရင်, ဒုတိယခေါက်မှဆက်လက်။ အဆိုပါထောပတ်ပျော့ပျောင်းနှင့် run ဖို့စတင်လျှင်ပလပ်စတစ်ထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဒုတိယအကြိမ်ထုတ်လှိမ့်ရှေ့တော်၌ (သို့မဟုတ်တစ်နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာတွင်) 15 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာလည်ပတ်။

ဒုတိယ, တတိယနှင့်စတုတ္ထ Times သတင်းစာအဘို့မုန့်စိမ်းလှိမ့်ပုံနှင့်ခေါက်

1. သင့်ရဲ့အလုပ်မျက်နှာပြင်ပြီးတော့ပိုပြီးမုန့်ညက်နှင့်အတူကမွမှေုနျ့, အဲဒါကိုရှင်းလင်းဖို့ကိုခြစ်။ တိုတောင်းတဲ့ပွင့်လင်းအစွန်းကိုသင်ရင်ဆိုင်နေရကြောင်းဒါခေါက်မုန့်စိမ်းကိုနေရာချ။
2. အခြား 12 "x ကို 18" (30 စင်တီမီတာက x 45 စင်တီမီတာ) စတုဂံစမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံ။ မဆိုထိတွေ့ထောပတ်အပေါ်မုန့်ညက်ဖြန်းပိုလျှံမုန့်ညက်ကိုချွတ်တိုက်, တဖန်သုံးပုံနှစ်ပုံထဲသို့မုန့်စိမ်းခေါက်။ ဒါဟာဒုတိယခေါက်ပြီးဆုံး။
3. 15 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပလပ်စတစ်နှင့် Chilling အတွက်မုန့်စိမ်းခြုံ, ဒါမှမဟုတ်တစ်နာရီအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ။
4. ယင်းကိုလှိမ့ Repeat နှစ်ခုမှလေးကပိုကြိမ်ခေါက်, အထောပတ်ကုမ္ပဏီတခုကိုစောင့်ရှောက်ရန်အစည်းအဝေးများအကြားအဖြစ်လိုအပ်သောမုန့်စိမ်း chilling ။ နောက်ဆုံးခေါက်ပြီးနောက်ပလပ်စတစ်ထဲမှာမုန့်စိမ်းခြုံအနည်းဆုံးနှစ်နာရီဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ, ဒါမှမဟုတ် 24 နာရီအထိကြွင်းသောအရာမှစွန့်ခွာ။

အဆိုပါ Croissants ပုံဖော်နှင့်ဖုတ်

1. ရှည်လျားသော, ချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူဝက်အတွက်ပြင်ဆင်ထား croissant မုန့်စိမ်းခုတ်ဖြတ်။ (သင့်မီးဖိုချောင်နွေးဖြစ်တယ်ဆိုရင်ဒါဟာမျြးစိမျ့စိမျ့ဖြစ်နေဆဲနိုင်အောင်, ရေခဲသေတ္တာမှထက်ဝက်သို့ပြန်လာ။ )
2. တစ်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်တွင်, "အကြောင်းကို 1/4 ကြီးမားတဲ့စတုဂံသို့အထူ (6 မီလီမီတာ) သည်မုန့်စိမ်းတဦးအဘို့ကိုထုတ်လှိမ့်။ ထိုစတုဂံအပေါ်ဖြောင့်အနားကိုချုံ့ဖို့ဓားသို့မဟုတ်ပီဇာရှုးကိုသုံးပါ, အဲဒီနောက် 8 ရှည်မျောမျောတြိဂံထွက်ခုတ်ဖြတ်။
3. ပျဉ်းမှခြေရင်းကနေတြိဂံတက်လှိမ့်လျက်, croissants လွှဲပြောင်းဆင်းအစွန်အဖျားဘက်, လုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်များ ungreased ရန်။ (ပိုမိုလွယ်ကူရှင်းလင်းဘို့အခေပျြမြားစက္ကူကိုသုံးပါ။ ) တိုးချဲ့များအတွက် croissants အကြားလုံလောက်သောအခန်းကိုချန်ထားပါ။
4. ပလပ်စတစ်နှင့်အတူထိထိရောက်ရောက်မပု croissants အဖုံးဖုံးနဲ့မုန့်စိမ်းအတော်လေး puffy သည်အထိ, 1 မှ 2 နာရီထထွက်သွားကြပါသည်။ (ဒါမှမဟုတ်ချက်ချင်း shaped croissants အေးခဲ; အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောသိကောင်းစရာကြည့်ရှုပါ။ )

1. 400 'F (200 ဂ) ရန်သင့်မီးဖို Preheat ။
2. တဦးတည်းဇွန်းကိုရေနှင့်တဦးတည်းကြက်ဥအတူတကွရိုက်နှက်သဖြင့်ကြက်ဥရေဆေးထားပါ။ ကြွယ်ဝသောရွှေညို, 15 မှ 20 မိနစ်ခန့်အထိ preheated မီးဖိုအလယ်၌တစ်ကြိမ်ဒယ်အိုးဖုတ်ဖြစ်လျှင်, croissants ကျော်ညင်ညင်သာသာကြက်ဥရေဆေးတိုက်။
3. အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီ 10 မိနစ်သို့မဟုတ်ကြာကြာများအတွက်အအေးတစ်ဦးထိန်သိမ်းဖို့ croissants လွှဲပြောင်းပါ။
4. လိုအပ်ချိန်အထိလုံးဝအအေး croissants အေးခဲနိုင်ပါသည်။ 10 မိနစ်များအတွက် 375 ° F (190 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) မီးဖိုအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲကနေတိုက်ရိုက် Reheat ။

နောက်ပိုင်းတွင်မုန့်ဖုတ်ဘို့ Shape Croissants အေးခဲစေရန်

1. ပုံတပြိုင်နက်, croissants အကြာတွင်မုန့်ဖုတ်ဘို့အေးခဲနိုင်ပါသည်။ အထောက်အထားဖို့ croissants ခွင့်ပြုမနေပါနဲ့, အစား, ပလပ်စတစ်နှင့်အတူ shaped မုန့်စိမ်းကိုဖုံးလွှမ်းနှင့် croissants အစိုင်အခဲတွေဟာသည်အထိနာရီအနည်းငယ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ဒယ်အိုးထားပါ။
2. အထိနှစ်လများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်တစ်ဦးရေခဲသေတ္တာအိတ်သို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်သိုလှောင်မှုကွန်တိန်နာနှင့်စတိုးဆိုင်ကို frozen unbaked croissants လွှဲပြောင်းပါ။
3. အခါ, ဖုတ်ဗန်းစီတန်းတစ်ဦးခေပျြမြားစက္ကူပေါ်တွင် unbaked croissants နေရာ, ပလပ်စတစ်နှင့်အတူထိထိရောက်ရောက်မဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အခန်းအပူချိန်မှာအထောက်အထားမှနေ့ချင်းညချင်းသို့မဟုတ် 12 နာရီမှထွက်ခွာရန်အဆင်သင့်
4. ကြက်ဥရေဆေးနှင့်အတူတိုက်နှင့်အထက်ညွှန်ကြားအဖြစ်ဖုတ်ရမည်။

နောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များ:

မကြာခဏမုန့်စိမ်းအတွင်းထောပတ်တစ်မျြးစိမျ့စိမျ့တစ်ခုလို့ဆိုရမှာပါခေါက်တောင်းဆို laminating နေစဉ် - သင်၌ဤနည်းလမ်းကိုကြည့်ရှုနိုင်ပါတယ် puff pastry မုန့်စိမ်းသင်ခန်းစာ - ထိုသင်ခန်းစာအတွက်ပြထားတဲ့အတိုင်းအောက်ပါစာရွက်အစားထောပတ်၏သေးငယ်တဲ့ Cube ကိုအသုံးပြုသည် Croissants Make နည်း ။ တစ်ဦးဘွန်စာစားချင်စိတ်ကိုစာရွက်ကနေနှစ်ပေါင်းများစွာအကြာကအဆင်ပြေအောင်ငါအခြေခံအိမ်လုပ် croissants သို့မဟုတ် croissant မုန့်စိမ်းတောင်းဆိုသည်အခြား pastries အောင်ကကိုအသုံးပြုပါ။

မုန့်စိမ်းထိုနေ့သို့မဟုတ်နောက်နေ့မုန့်ဖုတ်အဘို့ဖန်ဆင်းတော်မူ၏စေခြင်းငှါ, သို့မဟုတ် croissants shaped ပြီးတော့နောက်ပိုင်းမှာသက်သေပြခြင်းနှင့်ဖုတ်ဘို့အေးခဲနိုင်ပါသည်။