ပျားရည်နှင့်အတူအဘိဓါန် Moroccan ဗာဒံ pastry - ဗာဒံ Briouats Make လုပ်နည်း

09 ၏ 01

ဗာဒံ Briouats

တစ်စာမျက်နှာ print ထုတ်လို့ရတဲ့ဗားရှင်း, ဒီဗာဒံ Briouat ကြော်ကြည့်ပါ။

အထက်ပုံအဆိုပါအဘိဓါန် Moroccan သကြားလုံး briouats အများအပြားမျိုးပေါင်းရုံတစျခု, ပါးလွှာ pastry မုန့်စိမ်းတစ်ဦးအဆာအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိက, ပြီးတော့ကြော်ဖြင့် pastry ဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါဖြည့်ပါ savory သို့မဟုတ်ချိုမြိန်ဖြစ်လိမ့်မယ်။

နာမည်ကျော်ဗာဒံ Briouat ဗားရှင်းမှာတော့ pastries လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေနှင့်သစ်ကြံပိုးနှင့်အတူအနံ့လတ်ဆတ်သောဗာဒံသီးငါးပိနှင့်ပြည့်စုံနေကြသည်။ ကြော်ပြီးတာနဲ့သည် pastries ထို့နောက်အရသာနှင့်ချိုပူပျားရည်အတွက်တိုတောင်းတဲ့စိုပေးအပ်ထားတယ်။ ဗာဒံ Briouats လေ့အထူးအခါသမယနှင့်ပေါ့ပေါ့လက်ဖက်ရည်ကြိမ်နှစ်ဦးစလုံးမှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။

အောက်ပါဓါတ်ပုံကဒီဂန္ဗာဒံ Briouat ကြော်အောက်ပါ cookies တွေကိုလုပ်ဖို့ဘယ်လိုပြသပါ။ သငျသညျထက်ဝက်အားဖြင့်စာရွက်လျှော့ချဖို့လိုလိမ့်မည်ဒါကြောင့်သူတို့ကများသောအားဖြင့်တစ်ဦးကြီးမားသောပမာဏအတွက်ဖန်ဆင်းပါတယ်။ သငျသညျအထောကျအကူဖွစျဖို့မီးဖိုချောင်ထဲမှာလက်ကိုတစ်ဦးအပိုဆောင်းထားနိုငျပါတယျ။

09 ၏ 02

Blanche နှင့်ပီးလ်ဗာတံ

သငျသညျ 1 ကီလိုဂရမ်နှင့်အတူစတင်ပါလိမ့်မယ် (2 ပေါင်။ 3 အောင်စ။ ) ကုန်ကြမ်းပျားရည်၏။ ရှေ့ဆက်အချိန်, Blanche နှင့်ပျားရည်လက်သည်း - တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုရေပွက်ပွက်ဆူနေသောသို့သူတို့ကိုငါ drop သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်, ပြီးတော့သူတို့ရဲ့အရေခွံထဲကပူပျားရည် pop ။ ပဝါပေါ်တွင်တစ်ခုတည်းအလွှာအတွက်ပျားရည်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်အခြောက်မှစွန့်ခွာ။ အဆင်သင့်ဆက်လက်ဆောင်ရွက်ရန်သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာမိုးကွန်တိန်နာအတွင်းအအေးခြောက်သွေ့ပျားရည်သိုလှောင်သိမ်းဆည်း။

မော်ရိုကို, သင်အထက်တွင်ပြသူများနှင့်အလားတူပုံမှန်ပျားရည် (လုဇမြို့တည်းဟူသော roumi) စူပါမားကက်ထဲမှာ Pre-ထုပ်ပိုး, ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။ သူတို့ကဒီစာရွက်ထဲမှာဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်ဖြစ်သော်လည်းများစွာသော Moroccan pastry ချက်ပြုတ်နည်းများများအတွက်ငယ်များ (ရိုးရာသို့မဟုတ်အော်ဂဲနစ်ပျားရည်) မျက်နှာသာ။ အဆိုပါ Atlas တောင်တန်းစိုက်ပျိုးနှင့်သူတို့၏သာလွန်အရသာများအတွက်တန်ဖိုးထားသူတို့က Souk မှာသို့မဟုတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့်ခွံမာသီးစျေးဆိုင်ကနေဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။

09 ၏ 03

ဗာတံ၏ကြော်တစ်ဝက်

မြေအပိုင်းအခြားနှစ်ခုကိုသို့ blanched ပျားရည် Divide ။ သင်က briouat စာရွက်များအတွက်ပျားရည်၏ထက်ဝက်သာကြော်ပါလိမ့်မယ်။

သငျသညျ, အလတ်စားအပူကျော်နက်သော skillet အတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 1/4 "အကြောင်းကိုအပူကြော်ရန်အဆင်သင့်အနေအခါ။ နေသည်ဟုသူအတွက် blanched ပျားရည်၏ Fry တဝက်, အဆက်မပြတ်မွှေ, အလတ်စားရွှေအညိုရောင်မှအလင်းအထိပါပဲ။ တစ်ဦးချင်းစီအသုတ် 5 မိနစ်ကိုယူသင့်ပါတယ် သို့မဟုတ်ပိုရှည်, ရေနံပေးလွန်းပူပြင်းမဟုတ်ပါဘူး။ သူတို့ကတစ်ချိန်ကရေနံကနေဖယ်ရှားအရောင်ဆက်လက်ပါလိမ့်မယ်သကဲ့သို့, ပျားရည်မဆိုမဲမှောင်ရဖို့ခွင့်ပြုမထားပါနဲ့။ စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူစီတန်းနေတဲ့ရေစစ်အောင်သို့မဟုတ်ဗန်းဖို့ပျားရည်လွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်စွန့်ခွာ အအေး။

09 ၏ 04

ယင်းသကြားနှင့်အတူဗာဒံသီးကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်

အဆိုပါကြော်ပျားရည်အအေးကြတဲ့အခါမှာ, သင်ဗာဒံသီးငါးပိလုပ်ဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ granules သကြား 400 ဂရမ် (1 3/4 ခွက်ကို) ထုတ်တိုင်းတာပါ။

အဆိုပါပျားရည်တစ်စိုထိုင်းသောငါးပိဖွဲ့စည်းရန်သည်အထိတစ်အစားအစာ Processor ကိုမှာသကြားဓာတ်၏ထက်ဝက်ခန့်နှင့်အတူအဆိုပါကြော်ပျားရည်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ အဆိုပါ blanched ပျားရည်နှင့်ကျန်ရှိသောသကြားနှင့်အတူလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။

09 ၏ 05

ဗာတံ Paste ကိုဖြရောထွေးနှင့်ပွား

ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာတစ်ခုသို့မဟုတ်ဗန်းပေါ်နှင့်မြေကိုပျားရည်သော့ပွငျနှင့်ရောမွှေဖို့သင့်လက်ကိုသုံးပါ:

• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်သစ်ကြံပိုး
• 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း mastic သို့မဟုတ် သွားဖုံး Arabic အဘိဓါန် အမှုန့်
• 125 ဂရမ် (1/2 ခွက်ကို) unsalted ထောပတ်, ပျော့ပျောင်း
• 80 ml (1/3 ခွက်ကို) လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေ

ရရှိလာတဲ့ငါးပိထုပ်ပိုးများနှင့်ပုံဖော်ဖို့လုံလောက်တဲ့စိုစွတ်ဖြစ်သင့်သည်။

ငါဓါတ်ပုံယူခဲ့သောနေ့, ငါတို့သည်ငါတို့၏ပျားရည်ပုံမှန်ထက် drier ဖြစ်တွေ့ရှိ - သူတို့ပင် Processor ကိုတစ်ဦးအလွန်အချိန်ကြာမြင့်စွာမြေပြင်ဖြစ်ခြင်းပြီးနောက်နည်းနည်းမှုန့နျြရစျ။ ရှည်လျားသောအလုံအလောက်လုပ်ငန်းများ၌ပါလျှင်ပုံမှန်အားဖြင့်, ပျားရည်ဟာသူတို့ရဲ့သဘာဝအဆီလွှတ်ပေးရန်နှင့်ငါးပိမှလှည့်စတင်ဖို့။ ကျနော်တို့ကိုခေါ်စာရွက်ထက်အနည်းငယ်ပိုထောပတ်နှင့်လိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ကိုရေ၌ရောနှော, ပြီးတော့ပိုပြီးချောချောမွေ့မွေ့နည်းနည်းကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့နေသည်ဟုသူအတွက်အစားအသောက် Processor ကိုမှအရောအနှောပြန်လာငါတို့ငါးပိထဲမှာခြောက်သွေ့များအတွက်လျော်ကြေးငွေ။ သင်ချင်ပါတယ်အဖြစ်သင့်ပျားရည်ကိုလည်းအဖြစ် moistly နှင့်ချောချောမွေ့မွေ့ကို process မပြုခဲ့ခံစားရမယ်ဆိုရင်သင်ကတူညီတဲ့ technique ကိုကြိုးစားနိုင်ပါ။

09 ၏ 06

ဗာဒံသီး၏ roll ဘောလုံး Briouats Paste နဲ့ခေါက်

ဘောလုံးစဗာတံငါးပိအပေါငျးတို့သပုံဖော်။ ကျနော်တို့ကသေးငယ်တဲ့ 5cm ကျယ်ပြန့်တြိဂံ briouat များအတွက်လုံလောက်သောအဆာဖြစ်သောချယ်ရီသီးရဲ့အရွယ်အစားလောက်ငါတို့ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်သင်သည်သင်၏ပိုကြီးစေနိုင်သည်။

၏ 5cm ကျယ်ပြန့် strips တွေအတွက်ဗာဒံသီးငါးပိဘောလုံးခိုင်ခံ့ warqa (fillo မုန့်စိမ်းတစ်ဦးအစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်) နှင့်တြိဂံပုံသဏ္ဍာန်သို့ခေါက်။ (ပိုကြီးသောဘောလုံးမုန့်စိမ်း၏ကျယ်ပြန့် strips တွေလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ) စာနယ်ဇင်းပုအဆာညင်ညင်သာသာသင်ခေါက်အဖြစ်အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုထုတ်ဖြည့်ရန်။ (သင်အကြောင်းကို 1.25 ကီလိုဂရမ် (2 ပေါင်။ 12 အောင်စကိုအသုံးပြုပြီးပါလိမ့်မယ်သတိပြုပါ။ ) warqa ၏။ )

ဒီသင်ခန်းစာ သင်နှင့်အတူအကျွမ်းတဝင်မဟုတ်ပါဘူးလျှင် briouat ခေါက် technique ကိုပြသပါလိမ့်မယ်။ မုန့်စိမ်းကိုလုံးဝအတွက်ဗာဒံသီးငါးပိ encloses ကြောင်းအပိုသတိထားပါ ဒီခြေလှမ်း ပူရေနံကြော်စဉ်အတွင်းအဆာတွေနဲ့အဆက်အသွယ်သို့ရောက်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေကြောင်းသေချာစေရန်နှင့်လာမည့်။

09 ၏ 07

ကြော်အဆိုပါ Briouats

ဆီအလတ်စားအပူ, "1/2 ဖို့" အပူ 1/4 ကျော်နက်သောကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ။ ကျယ်ပြန့်သောအိုးသို့မဟုတ်ဒုတိယနက်ရှိုင်းကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာလိမ္မော်ရောင်ပန်းပွင့်ရေ 1 ဇွန်းနှင့်အတူရောနှောပျားရည်တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, အပူ 1 ကီလိုဂရမ်။ ဒါဟာအတော်လေးပူပြင်းသည်နှင့်ပေါ့ပေါ့ထိပ်ပေါ်မှာ foamy ဖြစ်လာသည့်အခါအပူအနေဖြင့်ပျားရည်ဖယ်ရှားပါ။

ကြော်ပူရေနံအတွက်နေသည်ဟုသူအတွက် briouat, ညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်နဲ့အလင်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိ, အကြိမ်ပေါင်းများစွာကျော်လှည့်။ ပျှမ်းမျှတွင်ဤအကြောင်းကို 5 မှ 7 မိနစ်ကြာပါတယ်။ တစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အတူ, ပူပျားရည်ကိုတိုက်ရိုက်ရေနံကနေကြော် pastries လွှဲပြောင်း။

09 ၏ 08

ပျားရည်ထဲမှာ pastry စိမ်

သငျသညျ briouats ၏ဒုတိယအသုတ်ကြော်နေစဉ်ပူပျားရည်ထဲမှာ pastries ၏ပထမဦးဆုံးအသုတ်စုပ်ယူထားသည်။ ညင်ညင်သာသာသူတို့အပေါ်မှာကဆင်းတွန်းနေဖြင့်နစ်မြုပ်သည့် briouats စောင့်ရှောက်ဖို့ကြိုးစားပါ။ briouats ၏နောက်အသုတ်ရေနံကနေဖယ်ရှားခံရဖို့နီးပါးအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, တစ်ဦးစစ်အောင်မှပျားရည်ထဲမှာစိမ်ပြီဖြစ်သောသူမြားကိုလွှဲပြောင်း။

သငျသညျ briouats ၏ကျန်ရှိသောနေသည်ဟုသူနှင့်အတူအလုပ်လုပ်အဖြစ်က pastries ကစုပ်ယူမယ့်အဖြစ်ပျားရည်ပမာဏလျော့ကျပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျအစား pastries submerging ၏, သငျသညျကိုသူတို့စိမ်အဖြစ်သူတို့ coated တဲ့နေကြောင်းသေချာစေရန်အကြိမ်ပေါင်းများစွာကျော်ကသူတို့ကိုလှည့်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်ကွောငျးတှေ့ရပါလိမ့်မယ်။ ပျားရည်နောက်ဆုံးမှာအအေးနှင့်အထူပုံရသည်ဆိုပါကပါးလွှာတဖန်ကအပူ။ သင်ကပိုမိုလွယ်ကူကြောင်းလမ်းအလုပ်လုပ်တှေ့လြှငျသငျသညျကိုလည်းအိုးဖို့ပိုပျားရည်ထည့်နိုင်သည်။

09 ၏ 09

Cool ဖို့ Briouats Leave

အဆိုပါ briouats မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အညှစ်ကြပြီးနောက်, အအေးပြီးစီးရန်လင်ပန်းသို့မဟုတ်ဗန်းသူတို့ကိုလွှဲပြောင်း။ သိုလှောင်မတိုင်မီနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အအေးတစ်နာရီအဘို့ချန်ခြွင်းသို့မဟုတ်တော့ဘူး။

အဆိုပါ briouats တစ်လအခန်းအပူချိန်မှာတစ်ဦးတင်းကျပ်စွာတံဆိပ်ခတ်ကွန်တိန်နာထဲမှာ, ဒါမှမဟုတ်လပေါင်းများစွာများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထားရှိမည်နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သိုလှောင် အကယ်. သင်လိုအပ်အဖြစ်သာအဖြစ်အများအပြား cookies များကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်လွယ်ကူစေရန်အလွှာအကြားပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးတစ်စာရွက်ထားပါ။

ပိုပြီးဗာဒံ briouats အောင်များအတွက်အအေးပျားရည်ကို Save, chebakia , ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးနှင့်ပျားရည်ထောပတ်ရည်အောင်ဘို့ msemen , meloui သို့မဟုတ် beghrir ။