စီချွမ် peppercorns (花椒) အကြောင်းကိုစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့သူတို့တကယ်အားလုံးမှာငရုတ်ကောင်းမဟုတ်ဖြစ်ကြပြီးလူအတော်များများဤအချက်ကိုသင်ယူဖို့အံ့အားသင့်ဖြစ်ပါတယ်။ စီချွမ် peppercorns ဟာမိတ်ကိုပြာချုံ၏ pinkish-အနီရောင်ခြောက်လှန်ခွံထားရှိရေး။
စီချွမ် peppercorns လာဗင်ဒါနှိုငျးယှဉျခဲ့ကာမွှေးကြိုင်ရနံ့ရှိသည်။ သို့သော်ကျော်ကြားမှုကအဓိကရဲ့ပြောဆိုချက်ကိုကပါးစပ်တဝိုက်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်အင်အားကြီးထုံအာရုံဖြစ်ပါတယ်။
ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း (စီချွမ်အစားအစာအတွက်အခြားအဓိကပါဝင်ပစ္စည်း) နဲ့လက်ထပ်တဲ့အခါမှာစားဖိုမှူးယုံကြည်ဒီထုံအကျိုးသက်ရောက်မှု capsicum ရဲ့ပြင်းထန်သော, fruity အရသာတန်ဖိုးထားဖို့အခမဲ့ညစာစားပွဲများအတွက်ထွက်ခွာခြင်း, ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းရဲ့အပူလျော့နည်းစေသည်။
စီချွမ် peppercorns စီချွမ်အစားအစာတရုတ်အစားအစာအတွက်ကွဲပြားဝိသေသလက္ခဏာကိုငါပေးပြီ။ လူအတော်များများဟာ "ပူစပ်" အဖြစ်စီချွမ်အစားအစာစဉ်းစားပေမယ့်စီချွမ်အစားအစာကိုဖော်ပြရန်တစ်ဦးထက်ပိုတိကျမှန်ကန်လမ်း (麻) "numbing" ဖြစ်လိမ့်မည်။
အကြှနျုပျ၏အဖိုးစီချွမ်လူတို့သည်မိမိတို့နို့အတွက်မြေပြင်စီချွမ် peppercorns ချပြီးအားဖြင့်ပူပြင်းခြင်းနှင့် numbing အစားအစာစားရန်၎င်းတို့၏ကလေးများလေ့ကျင့်သင်ကြားပေမယ့်ကျွန်မရဲ့အဘိုးရုံအပေါငျးတို့သစပ်အစာစားခြင်းနှင့်သူဖန်ဆင်းအရသာညစာစားပွဲ numbing ထဲသို့အကြှနျုပျကိုလှည့်စားရန်ကြိုးစားနေခဲ့သည်ထင်ငါ့ကိုပြောပြလေ့ရှိတယ်။
တောင်မှအခြေခံအားဖြင့်ငါ့ကိုထမြောက်တော်မူသောငါ့အဘိုးသျောငါသည်ငါ့မိသားစုသွားရောက်အသက်ငယ်စဉ်အခါငါသာစီချွမ်မှစုံတွဲတစ်တွဲကြိမ်ခရီးထွက်စီချွမ်ကနေဖြစ်ခဲ့သည်။ သူတို့ကတော်တော်များများတိုင်းပန်းကန်ပေါ်စီချွမ် peppercorns နှင့်အခြားနံ့သာမျိုးကိုထားတော်မူ၏။
သူတို့ကပင် savory အရသာ (ကစူပါပျော့ tofu နဲ့တူ) "Douhua" ဖို့ကဆက်ပြောသည်။ စီချွမ်မှငါ့အကြိုက်ဆုံးအစားအစာတစ်ခုမှာစီချွမ်စပ် Hot Pot (麻辣火鍋) ဖြစ်ပါသည်, သငျသညျစီချွမ် peppercorns, ငရုတ်သီးနှင့်အခြားနံ့သာမျိုးကိုပူငရုတ်သီးရေနံနှင့်ဟင်းရည်တစ်အလွှာအပေါ် floating တွေ့နိုင်ပါသည်။ သင်ကအစာစားတဲ့အခါသင်ဆူလာတဲ့ချော်ရည်သောက်သုံးနေလိုခံစားရပေမယ့်ဒါအရသာပါပဲ။
ငါဧရာ Panda Sanctuary ကြည့်ဖို့လည်းငါ့အ (အလွန်) တိုးချဲ့မိသားစုအချို့နှင့်တွေ့ဆုံရန် 2007 ခုနှစ်, ချန်ဒူး, စီချွမ်၏မြို့တော်မှကျွန်မခင်ပွန်းကိုယူ။ ကျနော်တို့အန်သိုနီ Bourdain သွားရောက်ခဲ့ပြီးအတူတူပင်ပူအိုးစားသောက်ဆိုင်သို့သှားကွ၏ (သူနောက်ပိုင်းရက်စွဲမှာသွားရောက်ကြည့်ရှု) နှင့်အစားအစာအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှလုတ်အဘို့ခရစ်သူဘီယာတစ်အအေးပုလင်းကိုဆင်းခဲ့ကြရသည်ကိုစားကြ၏။ သို့သော်နှင့်အရေးအကြီးဆုံးကတော့သူကလုံးဝအရသာဖြစ်ခဲ့သည်ဟုဆိုသည်။
သငျသညျစီချွမ်ကနေအစစ်အမှန်စီချွမ် peppercorns နှင့်အတူချက်ပြုတ်အစားအစာကြိုးစားခဲ့ကြပြီးတာနဲ့သင်ဗြိတိန်သို့မဟုတ်အမေရိကန်စူပါမားကက်ကနေဝယ်ဖို့ဆိုစီချွမ် peppercorns အရသာမရှိသောဖြစ်ကြောင်းခံစားမိပါလိမ့်မယ်။
စီချွမ်ငရုတ်ကောင်း, ဘန်ဘန်ဂျီ (ဘန်ဘန်ကြက်သား), ဒန်ဒန်ခေါက်ဆွဲ, အပါအဝင်နာမည်ကျော်ဟင်းလျာများတစ်အရေအတွက် feature Kung-Pao ကြက်သား နှင့် Mapos tofu ။ ချက်ပြုတ်နည်းသည့်စီချွမ်များအတွက်မကြာခဏဖုန်းဆက်ပါ
peppercorns မြေနှင့်လှော်ခံရဖို့။ မြေပြင်, လှော်စီချွမ် peppercorn တစ်ခုထုံမွှန်းရေနံလုပ်အသုံးပြုကြသည်ကိုလည်းတစ်ဦး flavourful ရာသီစေရန်ဆားနှင့်အတူတွဲနေကြသည်။ စီချွမ် peppercorns တက်စေသောငါးပါဝင်ပစ္စည်းများ၏တဝတည်းဖြစ်ကြ၏ ငါးအမွှေးအကြိုင်အမှုန့် (အအခြားသူများကိုကြယ်ပွင့် anise, စမုန်နက်လေးညှင်းပွင့နှင့် cinammon ရှိပါတယ်) ။
စီချွမ် peppercorn သို့မဟုတ်မြေပြင်စီချွမ် peppercorn သိမ်းထားဖို့ဘယ်လိုနေသလဲ?
အလင်းထဲကပယ်ရှင်းအသွင်ကတံဆိပ်ခတ်ခြောက်သွေ့နေတဲ့သန့်ရှင်းတဲ့အတွက်စီချွမ် peppercorn, မြေစီချွမ် peppercorn သို့မဟုတ်စီခြှမျငရုတ်ကောင်းရေနံသိုလှောင်ဖို့သေချာပါစေ။
ဆီချွမ်း (စီချွမ်) ငရုတ်ကောင်း, ပန်းပွင့်ငရုတ်ကောင်း, ပန်းပွင့် peppercorn ပူငရုတ်ကောင်း, မိတ်ကိုပြာ, Hua Jiao: ဒါ့အပြင်အဖြစ်လူသိများ။
alternate spelling: Szechwan peppercorn, ဆီချွမ်း peppercorn
အောက်တွင်စီချွမ် peppercorn ၏လူကြိုက်အများဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများအချို့နေသောခေါင်းစဉ်:
ဒီစာရွက်ခေါက်ဆွဲရောင်းသူသူတို့ရဲ့မီးဖို, ခေါက်ဆွဲနှင့်လျှို့ဝှက်ငံပြာရည်အပါအဝင်အပေါင်းတို့သည်မိမိတို့ကုန်ပစ္စည်းများသယ်ယူရန်အသုံးပြုသောပခုံးထမ်းဘိုး ( "dan dan") ထံမှ၎င်း၏အမည်ကိုရရှိသွားတဲ့။ ဒန်ဒန်ခေါကျဆှဲပြင်ဆင်နေအများအပြားကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်: ဤစာရွက်စီချွမ်ဖြင့်လုပ်သောစပ်အသားငံပြာရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်မြေပြင်ဝက်သားထိန်းသိမ်းထားလျက်, ထွက်အရွက်ထားပြီး နှမ်းငါးပိ အများအပြားဗားရှင်းအတွက်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။
ရာသီရန်သင့်အစားအစာလွင်ပြင်ဟောင်းဆားကိုသုံးပြီးငြီးငွေ့ရယူခြင်း? စီချွမ် peppercorn ဆားတစ်စပ်ကအခြားရွေးချယ်စရာစေသည်။ ရောနှောဖို့, ထိုကဲ့သို့သောအနက်ရောင်သို့မဟုတ်ပန်းရောင် peppercorns အဖြစ် peppercorns ၏အခြားအမျိုးအစားများ, ဖြည့်စွက်အားဖြင့်အခြေခံစာရွက်အပျေါမှာတိုးတက်လာဖို့အခမဲ့ခံစားရသည်။
ဒီလူကြိုက်များတဲ့ရာသီအတွက်အရသာမွှေးကြိုင်စီချွမ်ငရုတ်ကောင်းကနေလာပါတယ်။ ဟင်းလျာများ,-ကြော်နှိုးဆော်အချို့ Zing ကိုထည့်သွင်းဖို့အသုံးပြုရန် နှစ်ဝက်အူချောင်း သို့မဟုတ်နေရာတိုင်းမှာသင့်ရဲ့စိတ်ကူးစိတ်သန်းကိုသင်ကြာ!
ဒီစီချွမ်ပန်းကန်မှ ပို. ပင်အရသာထပ်ထည့်ဖို့, အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီ toasted နှမ်းမျိုးစေ့များနှင့်အတူအပါအအခမဲ့ခံစားရသည်။
Mapos tofu စီချွမ်အစားအစာများ၏လက်မှတ်ဟင်းလျာများတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါကစီချွမ်အစားအစာများ၏ပန်းကန်ကြိုးစားကြရပါမည်ပါ!
ဒီစီချွမ်စာရွက်ထဲတွင်အမဲသားက chewy နှင့်ကြည်လင်ပြတ်သားအောင်ခြောက်သွေ့-ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်, သင်တင်ခဲ့ပြီးကြောင်းနှင့်အတူ½ဆလရီ၏ခွက်ကိုမုန်လာဥနီတစ်ဦးကိုအစားထိုးခြင်းနှင့် julienne-စတိုင်ဖြတ်နိုင်ပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင်ပိုပြီးငရုတ်သီးငါးပိသို့မဟုတ်ငံပြာရည်ထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်ပန်းကန်ပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ်စေရန်အခမဲ့ခံစားရသည်။