Dum Pukht တစ်ဦးအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာအတွင်းနှေးကွေးချက်ပြုတ်ဆိုလိုသည်။ ဒါဟာပေါ်ပြူလာချက်ပြုတ်နည်းလမ်းနှစ်ပေါင်းရာချီပြန်တတ်၏။ ဒါဟာနီးပါးအမြဲအသားဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုနီးပါးရေမရှိသောဆက်ပြောသည်သည်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အရည်အတွက်အသားတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးနိုင်အောင်! Dum Pukht Biryani သိုးသငယ်, ဆိတ်သငယ်ကိုအသားသို့မဟုတ်ကြက်သားနှင့်အတူဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။ ဒီစာရွက်တောင်းဆိုပေမယ့်အခြားအသားမဆိုအတူအစားထိုးအခမဲ့ခံစားရတယျဒါငါ့အကြိုက်ဆုံးဆိတ်သငယ်ကိုအသားနှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ Dum Pukht Biryani အလျင်အမြန်နိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့်ပြုသောအမှုဖွင့်သည့်အခါသင်ကခစျြလိမျ့မညျနှင့်ချောင်းမြောင်းကျိုးနပ်ပါပြီလိမ့်မည်ဟုတစ်ပန်းကန်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာသင့်ရဲ့လာမယ့်ညစာပါတီမှာအမှုဆောင်ဖို့အလွန်ကြီးစွာသောပန်းကန်ပါ! ဒါကြောင့်ကြိုးစားပါ ...
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ကီလိုဂရမ်ဆိတ်သငယ်ကိုအသား (ကျနော် 2-3 "ကိုအပိုင်းပိုင်းပေါ်တွင်အရိုးသို့ခြေထောက်ဖြတ်ကြိုက်တယ်)
- အဆိုပါ Marinade များအတွက်:
- လွင်ပြင်ဒိန်ချဉ် 2 ခွက် (လတ်ဆတ်တဲ့အထူ, unsweetened)
- 2 အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီး (အလွန်ချောကုန်တယ်)
- (အလွန်ချောကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့နံနံရွက်,) 1/4 ခွက်ကို cilantro
- နနွင်း 1 ဖြစ်တော့
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနီရောင်ငရုတ်သီးမှုန့်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- garam မဆလာ
- အဆိုပါဟင်းရည်များအတွက်:
- 4 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (သို့မဟုတ် canola သို့မဟုတ်နေကြာချက်ပြုတ်ရေနံ)
- 2 ကြီးမားသောကြက်သွန်နီ (ကုန်တယ်အလွန်ထုသို့မဟုတ်ခြစ်)
- 1 ဇွန်းကြက်သွန်ဖြူငါးပိ
- 1 ဇွန်းဂျင်းငါးပိ
- 1 ဇွန်း khus-khus (ကအမှုန့်သို့မြေပြင်)
- 1 ဇွန်းကာလဖြစ်ပါသည်အုန်းသီး (ကအမှုန့်သို့မြေပြင်)
- 6 မှ 8 သီဟိုဠ် (ကအမှုန့်မှမြေပြင်, ဒါမှမဟုတ် 1 ဇွန်းသီဟိုဠ်ခွံမာသီးအမှုန့်)
- 3 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး (အစားအစာ Processor ကိုတစ်ဦးချောမွေ့ငါးပိသို့မြေပြင်)
- 3/4 ကီလိုဂရမ်ဆန် (ဘာစမာတီ)
- 3 2 လိမ္မော်ရောင်အစားအစာအရောင်ကို drop
- 2 3 မှပေါက်အစိမ်းရောင်အစားအစာအရောင်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- အပါအများအတွက်:
- ရွှေဝါရောင်၏အနည်းငယ် strands
- 2 မှ 3 ဇွန်းနို့ (နွေး)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- (မြားအပါအဝငျအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများထားပါ garam မဆလာ ကြီးမားတဲ့သတ္တုမဟုတ်သောပန်းကန်ထဲသို့ marinade အဘို့အမှုန့်) နှင့်တစ်ဦးချောမွေ့ marinade ဖွဲ့စည်းခဲ့အပေါင်းတို့နှင့်အတူပါဝင်ပစ္စည်းများကောင်းစွာ Blend ဖြစ်ပါတယ်သည်အထိရောမွှေပါ။
- ဆိတ်အသားကိုအပိုင်းပိုင်း Add နှင့်ကောင်းစွာအင်္ကျီသည်အပိုင်းအစမွှေပေးပါ။ ပန်းကန်လုံးအတိုင်နှင့်တစ်နာရီအဘို့အစိမ်ဖို့ရေခဲသေတ္တာထားတွယ်ကပ်။
- နက်ရှိုင်းတဲ့ဒယ်အိုး / အိုးထဲတွင်ချက်ပြုတ်ရေနံအပူပေးပြီးသည့်အခါပူပြင်းတဲ့ add, ကြက်သွန်နီထည့်ပါ။ Sautéကြက်သွန်နီတစ်ဦးဖြူဖပ်ဖြူရောရွှေအရောင်ကိုဖွင့်ဖို့ကိုစတင်အထိပါပဲ။ အခုတော့တစ်မိနစ်များအတွက်ဂျင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူအတိတ်နှင့်sautéထည့်ပါ။ ဒါဟာသင်နှိုးဆော်နေစဉ်ဒီတော့သတိထားပါပထမဦးဆုံးမှာ splutter ပါလိမ့်မယ်။
- မီးလောင်သောရှောင်ရှားရန်စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်နောက်ထပ် 1-2 မိနစ် khus-khus, အုန်းသီး, သီဟိုဠ်မှုန်များနှင့်sautéထည့်ပါ။
- တစ်မိနစ်များအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးအစောပိုင်းကသင်ကိုဖန်ဆင်းငါးပိနှင့်sautéထည့်ပါ။
- အခုတော့အိုးဖို့ marinated ဆိတ်သငယ်ကိုအသားနှင့် marinade add နှင့်အရာအားလုံးရောနှောဖို့ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
- အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်ဆိတ်အသားပြုတ်လေးပုံသုံးပုံအထိချက်ပြုတ်။
- အမဲသားကိုချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, ဆန်ကိုပွငျဆငျ။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, ရေရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြေးမှီတိုင်အောင်ရေ running အောက်မှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆန်ဆေးကြောပါ။ အခုတော့နက်အိုးထဲသို့သွင်းထားနှင့်ဆန်ရေမြှုပ်နှင့်၎င်း၏မျက်နှာပြင်ကျော် 2-လက်မကိုသွားဖို့လုံလောက်တဲ့ရေထည့်ပါ။ ဒါဟာနီးပါးပြုသည်အထိအလတ်စားအပူပေါ်ဆန်ချက်ပြုတ်။ စမ်းသပ်ဖို့ပဲသင့်ရဲ့လက်မနဲ့လက်ညှိုးကြားကစပါးကိုညှစ်။ သငျသညျဤသို့ပြုလာသောအခါတုန်းပဲဗဟိုမှာ uncooked အဖြူ core ကိုရှိသင့်ပါသည်။ အဆိုပါဖယ်ရှားပစ်ဖို့ dis ပြုမိတဲ့အခါ, တစ်ဦး colander အတွက်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နောက်ပိုင်းတွင်ဘို့ဘေးဖယ်စောင့်ရှောက်လော့။
- သငျသညျအစာအာဟာရကိုအရောင်အသုံးပြုနေသည်ဆိုပါက, 3 တန်းတူဝေမျှသို့အအေးဆန်ကိုဝေနှင့်သီးခြားဟင်းလျာများထဲသို့သွင်းထား။ ဆန်၏အခြားသောအဘို့ကိုမှတဦးတည်းဆန်၏အဘို့ကိုနှင့်အစိမ်းရောင်အစားအစာအရောင်ဖို့လိမ္မော်သီးအစားအစာကိုအရောင်ထည့်ပါ။ အဖြူတတိယအဘို့ကိုချန်ထားပါ။ လူအပေါင်းတို့သည်အစေ့ကိုကောင်းစွာရောင်စုံနေကြသည်သို့မရောက်မှီတိုင်အောင်အသီးအသီးအဘို့ကိုနှင့်တကွ, ဆန်ရောမွှေပါ။ သငျသညျကိုနောက်ခြေလှမ်းအတွက်အသုံးပြုရန်တစ်ပန်းကန်ထဲမှာအတူတူဆန်အားလုံး 3 ဝေမျှရောထွေးနိုင်သည့်ပြီးနောက် 10 မိနစ်ဖယ်ထားပါ။
- ပူနွေးသောနို့ရည်ရွှေဝါရောင်၏ strands စုပ်ယူထားသည်။
- 350 က F / 180 ကို C / ဂတ်စ်အမှတ်အသား 4 ရန်သင့်မီးဖို pre-အပူ။
- နက်ရှိုင်းတဲ့မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်လူးနှင့်အောက်ခြေဖို့ထမင်းတစ်အလွှာထည့်ပါ။ အခုတော့ဆန်၏ထိပ်ပေါ်မှာတစ်ဝက်ဆိတ်အသား (နှင့်၎င်း၏ဟင်းရည်) ထည့်ပါ။ ဆန်အခြားအလွှာ, အသား၏အခြားအလွှာ, ပြီးတော့ဆန်၏နောက်ဆုံးအလွှာ Add (ဆန်-အသား-ဆန်-အသား-ဆန်။
- ယင်းနှင့်အတူအပါအ ghee အားလုံးထိပ်ကိုကျော်မိုးဖွဲများကများနှင့်ရွှေဝါရောင်နှင့်နို့အရောအနှော။
- တင်းကျပ်စွာပန်းကန်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ သင့်ရဲ့ပန်းကန်သတ္တုပါးနှင့်အတူတင်းကျပ်စွာတစ်ဦးအဖုံးရှိသည်နှင့်ကျော်အခြားတူညီသောအရွယ်မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးနေရာမပါဘူးဆိုရင်။
- preheated မီးဖို၌မိနစ် 20 အဘို့ဖုတ်။
- မီးဖိုကို turn off နှင့်သင်စားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီတိုင်အောင်ပန်းကန်မီးဖို၌ထိုင်ကြကုန်အံ့။ သငျသညျစားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်သည့်အခါမှသာဖွင့်လှစ်။ Biryani အစေခံရန်အလမ်းကိုသင်အလွှာမှတဆင့်ရယူနိုင်အောင်ညင်ညင်သာသာတစ်ဇွန်းနဲ့တူးဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
- နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် Raita နှင့် Kachumbar သုပ်။