ဤသည်ဂျပန်မှို (kinoko) နှင့်ကြက်ဥ (tamago) ဟင်းချိုမကြာခဏတရုတ်စားသောက်ဆိုင်များ၏ menus တွေပေါ်တွေ့သောလူသိများတဲ့တရုတ်ကြက်ဥပန်းပွင့်ဟင်းချိုအားဖြင့်မှုတ်သွင်းထားသည်။
တစ်ဦးနှင့်အတူလိုက်ပါကြောင်းဟင်းချိုများစွာသောအမျိုးအစားများရှိပါတယ်စဉ်တွင် ဂျပန်မုန့်ညက် , အသုံးအများဆုံးဖြစ်ခြင်း miso ဟင်းချို, ပျော်မွေ့နေကြသည်အခြားလူကြိုက်များဟင်းချို dashi သို့မဟုတ်ပင်လယ်စာအခွပွေုဟင်းချိုဖြစ်ကြသည်အဖြစ်ကြက်သားဟင်းရည်သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် consomme အခြေစိုက်ဟင်းချို။ အများစုမှာဟင်းချိုပါးလွှာသောကိုက်ညီမှုရှိပါတယ်, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ဒီလိုစာရွက်ထဲတွင်ဟင်းချိုအဖြစ်တစ်ဦး cornstarch roux နှင့်အတူထူလျက်ရှိသည်။
အဖြစ်လူသိများမှို "kinoko," ဂျပန်နှင့်ကြက်ဥ, သို့မဟုတ် "tamago" တွင်, ဟင်းချိုတစ်ဦးပေါ့ပေါ့အနံ့ဟင်းရည်အတွက်တင်ဒါဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ကြက်ဥတစ်အံ့သြစရာချိန်ခွင်လျှာဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- shimeji မှို (; 1 ဗူးခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 3.5 အောင်စဖြစ်ပါတယ်လညျးချေါတ Beech မှိုသို့မဟုတ် buna shimeji) ၏ 1/2 pack ကို
- 3 လတ်ဆတ် shiitake မှို (ပြင်ဆင်ဖွဲ့စည်းခြောက်သွေ့ shiitake မှိုနှင့်အတူအစားထိုးရမည်အကြောင်း)
- 1/4 ခွက်ကိုကုန်တယ်
- မုန်လာဥနီ
- 1/2 ခွက်ကိုဟင်းနုနွယ်ရွက်အရွက် (strips တွေသို့ကုန်တယ်; ရှည်လျားကိုအဓိကအားထားသုံးစွဲဖို့ OK ကိုပူးတွဲထားသည်လျှင်)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအပိုအပျိုကညာ သံလွင်ဆီ
- 3 ခွက်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ (ဒီဂျပန် dashi ဟင်းရည်တွေနဲ့အစားထိုးရမည်အကြောင်း)
- optional: (ကဆက်ပြောသည်အရသာအတွက်) 1 မှ 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းကြက်သားအခြေစိုက်စခန်း
- 1 ကြက်ဥ
- အရသာ 1 မှသေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစဂျင်း (2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းကုန်တယ်)
- အရသာအတွက်ဆား,
- optional: အဖြူငရုတ်ကောင်း
- 1 ဇွန်းအာလူးကစီဓါတ် (ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်အစားထိုးရမည်အကြောင်း)
- 1 ဇွန်းကိုရေ
- 1/4 ခွက်ကိုပျော့ tofu, Cube: optional
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အဆိုပါ shimeji မှိုပိုကြီးရုံထဲမှာထုပ်ပိုးကြောင့်, ကညင်ညင်သာသာတစ်ဦးချင်းစီမှိုသို့သင်၏လက်ကိုသူတို့နှင့်အတူဆိတ်ကွယ်ရာကိုချိုးဖျက်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်။
- ပါးလွှာသည်အပိုင်းပိုင်းသို့ shiitake မှိုချလိုက်တယ်။ သငျသညျအခြောက် shiitake မှို အသုံးပြု. နေတယ်ဆိုရင်, 1 နာရီ 30 မိနစ်ခန့်ရေအေးမှာသူတို့ကို reconstitute ။ သငျသညျအလျင်မှာရောက်နေတယ်ဆိုရင်, အခြောက်မှိုနှင့် ပတ်သက်. 10 မှ 15 မိနစ်ရေပူထဲမှာပြင်ဆင်ဖွဲ့စည်းနိုင်ပါသည်။ သူတို့ကိုသွေးတွေစီးထွက်လာရှေ့တော်၌ထိုပြင်ဆင်ဖွဲ့စည်း shiitake ကနေပိုလျှံအရည်ညှစ်။
- သေးငယ်တဲ့ကျည်သို့အချပ်မုန်လာဥ။
- strips တွေသို့ဟင်းနုနွယ်ရွက်အရွက်ခုတ်။
- သေးငယ်တဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာ, အပူသံလွင်ရေနံနှင့်လိုက်သည်ကိုမှိုထည့်ပါ။ ရုံ wilted နှင့်ဒယ်အိုးထဲကနေဖယ်ရှားပစ်သည်အထိ Cook ကမှို။
- ဒယ်အိုးတွင် ဆက်လက်. saute မုန်လာဥ, လိုအပ်ပါကပိုပြီးသံလွင်ဆီဖြည့်စွက်။ မုန်လာဥသည်အထိ Cook ကတစ်တောက်တောက်လိမ္မော်ရောင်ဖြစ်ကြပြီးရုံအနည်းငယ်မှတဆင့်ချက်ပြုတ်။ ဒယ်အိုးထဲကနေဖယ်ရှားပါ။
- တစ်ဦးအလတ်စားစတော့ရှယ်ယာအိုး၌ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာထည့်အကယ်လို့ကြက်သားအခြေစိုက်စခန်း (optional ကို) ။
- အိုးထဲသို့မှိုနှင့်မုန်လာဥ Add နှင့်မုန်လာဥနီများနှင့်မှို, 10 မှ 12 မိနစ်ခန့်တင်ဒါများမှာသည်အထိဟင်းချိုအလတ်စားအပူပေါ်ချက်ပြုတ်ဖို့ခွင့်ပြုပါ။
- သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, ညင်ညင်သာသာကြက်ဥမွှေပါ။
- ညင်ညင်သာသာကြက်ဥတစ်ဦး "ကြက်ဥပန်းပွင့်" (ချက်ပြုတ်ကြက်ဥကိုအပိုင်းပိုင်း) ကိုဖန်တီးရန်ထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်အဖြစ်နှိုးဆော်သည်ဟင်းချိုဖို့ရောထွေးကြက်ဥထည့်ပါ။
- (optional) ကိုမြည်းစမ်းဖို့, ဆားထည့်ပါ။
- ကုန်တယ်ဟင်းနုနွယ်ရွက်ထည့်ပါ။
- သီးခြားသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, roux စေရန်ကစီဓါတ်နဲ့ရေပေါင်းစပ်။ အဆိုပါဟင်းချိုဤ Add နှင့်ဟင်းချိုထူဖို့အစပြုသည်အထိစဉ်ဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။
- သုံးပြီးလျှင်, Cube ပျော့ tofu ထည့်ပါ။ ကျော် tofu ပြီးနောက်ဟင်းချိုနှိုးဆော်ခြင်းငှါမသတိထားပါဟာပျော့ tofu အလွယ်တကူမပါဘဲချိုးအဖြစ်ထည့်သွင်းပေမယ့်သင်ဤပစ္စည်းကိုထည့်သွင်းဖို့ရွေးချယ်မယ်ဆိုရင်ကဟင်းချိုတစ်အံ့ဩဘွယ်သောအနူးညံ့သိမ်မွေ့သော texture ကထပ်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။
- (optional) အဖြူငရုတ်ကောင်း Add
- အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 151 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 6 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 52 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,675 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 16 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 12 ဂရမ် |