သငျသညျသူတို့အားအရသာစေခြင်းမပြုမီ ဒယ်အိုး-seared scallops ကိုသင် scallops ကိုဝယ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ကံမကောင်းစွာပဲ, အဲဒီကအမြဲတမ်းဒါရိုးရှင်းမဟုတ်ပါဘူး။
သေချာပေါက်တိကျတဲ့အရွယ်အစားသို့မဟုတ်အလေးချိန်ညွှန်ပြမ - ထိုသို့သော "ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်" scallops, "ပင်လယ်" scallops နှင့် "ဂျမ်ဘို" scallops အဖြစ် - ပုစွန်လိုပဲ, လတ်ဆတ်သော scallops အမည်များကိုတစ်မိန်းမောတွေဝေခင်းကျင်းအောက်တွင်ရောင်းချခဲ့နိုင်ပါတယ်။ ထို့နောက်လျှို့ဝှက်ဆန်းကြယ် "ရေငုပ်သူ" scallop ရှိပါတယ်။ ဤအရာအလုံးစုံဖော်ပြချက်အဘယ်သို့ဆိုလိုသနည်း
Scallops အရွယ်အစား
လက်လီအရောင်းဆိုင်များတစ်ပေါင်ရှိပါလိမ့်မယ်သူတို့ထဲကမည်မျှကိုညွှန်းဂဏန်းတစ်ခုအကွာအဝေးအားဖြင့် scallop အရွယ်အစားကိုဖော်ပြရန်သငျ့သညျ။ "20/30" အဖြစ် scallops သတ်မှတ်ခြင်းကြောင့်တစ်ပေါင်တက်အောင် 20 နှင့်သူတို့ထဲက 30 ရက်အကြားယူမယ်လို့ဆိုလိုပေသည်။ အဆိုပါသေးငယ်အရေအတွက်ကို (အလေးချိန်အားဖြင့်) ကိုပိုမိုကြီးမားသည့် scallops များမှာဖြစ်ပါတယ်။
သင်တို့သည်လည်း "ဟုဦး / 15" သို့မဟုတ်တူကြောင်းအရွယ်အစားပုံစံမြင်စေခြင်းငှါ "ဟုဦး / 10 ။ " ဤအမှုကိစ္စ၌, "ဟုဦးက" တစ်ပေါင်တက်စေဤအရာအနည်းငယ်သာထက် 10 (သို့မဟုတ် 15) ယူမယ်လို့ညွှန်ပြ "အောက်တွင်" ကိုဆိုလိုတာပါ။ ဦး / 10 scallops ရရှိနိုင်အကြီးမားဆုံးသူတွေကိုပါလိမ့်မယ်။
ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော် Scallops
scallops ၏ပေါင်နှုန်း 70 နှင့် 120 အသားများအကြားရှိလိမ့်မယ်လို့အဓိပ္ပာယ် - ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော် scallops အထက်တွင်ဖော်ပြထားသောဂဏန်းစကေးသုံးပြီး 70/120 မှသက်ဆိုင်ရာ, အ scallops ၏အသေးငယ်ဆုံးအကြားရှိပါတယ်။ ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော် scallops အထူးသဖြင့်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော, ဒါပေမယ့်ဒယ်အိုး Sears များအတွက်ကောင်းစွာသင့်လျော်မရှိကြပေ။
alternate အမည်များ:
- ကိပ် scallops
- Nantucket scallops
- တရုတ် scallops
- Calico scallops
- ဘုရင်မကြီး scallops
ပင်လယ်ပြင် Scallops
အရွယ်အစားရောင်စဉ်၏ဆန့်ကျင်ဘက်အဆုံးမှာပင်လယ် scallops ကြီးတွေယောက်ျားလေးများဖြစ်ကြသည် - ပေါင်နှုန်း 10/40 သို့မဟုတ်ပင်ပိုကြီး (ဥပမာအားဖြင့်ဦး / 15 သို့မဟုတ်ဦး / 10) ၏အကွာအဝေး၌တည်၏။ အချင်း1½မှ 2 လက်မအထိသူတို့ဒယ်အိုးတာနဲ့တူ seared နိုင်ပါတယ် filet mignon - မွငျ့မားအပူနဲ့ထုတ်လုပ် crispy ပြင်အပေါ်ယံလွှာ , အလတ်စား-ရှားပါးဖို့ဗဟိုကိုနူးညံ့နှင့်အလတ်စားထွက်ခွာနေစဉ်။
alternate အမည်များ:
- ရှငျဘုရငျ scallops
- ဂရိတ် scallops
- ရေငုပ်သမား scallops
- Alaskan scallops
- ဂျမ်ဘို scallops
ရေငုပ်သမား Scallops
အများစုမှာ scallops သမုဒ္ဒရာကြမ်းပြင်ကိုဖြတ်ပြီးကွင်းဆက်ပိုက်ကွန်ဆွဲလှေအားဖြင့်ရိတ်သိမ်းကြသည်။ ရေငုပ်သမား scallops ရေထဲသို့ခုန်ခြင်းနှင့်လက်ဖြင့်သူတို့ကိုစုဆောင်းတဲ့သူရေငုပ်သမားများကရိတ်သိမ်းကြသည်။ အဆိုပါဝေါဟာရကို "ရေငုပ်သူ" သူ့ဟာသူနေတဲ့အရွယ်အစားဆိုလိုပါဘူး, ဒါပေမဲ့အဲဒီရေငုပ်သမားယေဘုယျအားဖြင့်သူတို့ကရှာတှေ့နိုငျအကြီးဆုံး scallops ကောက်, ဒါကြောင့်ရေငုပ်သူ scallops အဆိုပါ 10/30 အကွာအဝေးအတွက်ဖြစ်လေ့ရှိပါတယ်။
သူတွေဟာအငယ်သူတွေကိုထွက်ခွာစဉ်ရေငုပ်သမားကိုသာလူဦးရေ replenish ခွင့်ပြုထားတဲ့, ထိုပိုကြီးပိုရင့်ကျက် scallops ကောက်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ရေငုပ်သူ scallops ကိုပိုမိုဂေဟစနစ်များမှာဆိုရမည်မှာ, သံကြိုးနှင့်အတူဆွဲခွဲခြားသတ်မှတ်မှုမရှိဖြစ်ပြီးရုံ scallops မှတပါးအခြားအဂဏန်းကွက်တက်ချင်းနှင်းသော်လည်း။
Frozen Scallops vs. လတ်ဆတ်တဲ့
တစ်ဦး scallop အေးခဲဖူးဘာလို့လဲဆိုတော့သူကစနစ်တကျစူပါမားကတ်မှငါးဖမ်းလှေကနေသူ့ရဲ့ခရီးအပေါ်ကိုင်တွယ်ခဲ့သည့်အဘယ်သူမျှမအာမခံချက်ဖြစ်ပါတယ်။ အေးစက်နေတဲ့နှင့်လတ်ဆတ်သောအကြားရွေးချယ်ခြင်းရရှိနိုင်မယ့်အရာပေါ်မူတည်ပါသည်။ သင်ကမ်းခြေအနီးတွင်နေထိုင်ပြီးတစ်ဦးဂုဏ်သိက္ခာရှိတဲ့ပင်လယ်စာ purveyor ရှိသည်, နှင့် scallops သင်သည်ထိုသူတို့မဝယ်ထိုနေ့သုံးစွဲဖို့အစီအစဉ်ရှိပါကလတ်ဆတ်တဲ့အကောင်းဆုံးဖြစ်လိမ့်မယ်။ သို့သော်အကောင်းတစ်ဦး IQF ( တစ်ဦးချင်းအမြန်အေးစက်နေတဲ့ ) scallop ငါးရက်ဟောင်းရဲ့တစ်ဦး "လတ်ဆတ်တဲ့" စူပါမားကက် scallop ထက်သာလွန်ဖြစ်လိမ့်မယ်။
ရေခဲသေတ္တာထဲမှာနေ့ချင်းညချင်းအေးစက်နေတဲ့ scallops သော်။ တစ်မိုက်ခရိုဝေ့ကိုမသုံးပါနဲ့နှင့်အခန်းအပူချိန်မှာသူတို့ကိုဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်မရကြဘူး။ တစ်ဦးအဖြစ်တော့အတွက်, သင်ကပလပ်စတစ်ဇစ်အိတ်၌သူတို့ပိတျထားသောသူတို့ကိုကျော် (နွေးသို့မဟုတ်ပူမဟုတ်) ရေအေးကို run အေးစက်နေတဲ့ scallops defrost နိုင်ပါတယ်။
အပူပိုင်းထုပ်ပိုး Scallops vs. စိုစွတ်သော
Scallops မကြာခဏသူတို့ကို whitens သူတို့ကိုအဖြစ်တာ 30 ရာခိုင်နှုန်းကသူတို့ရဲ့ကိုယ်အလေးချိန်ကိုတိုးမြှင့်, ပိုမိုအရည်ကိုစုပ်ယူစေသည်တစ်ဦးဖော့စဖိတ်ဖြေရှင်းချက်ထဲမှာစိမ်ကြပါတယ်။ ဒါကြောင့်သင်ကရေတစ်ပေါင်နှုန်း $ 15 မှ $ 20 (သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို) ပေးဆောင်ပါတယ်။
ဒါ့အပြင်ကြောင့်ဖော့စဖိတ်ဖြေရှင်းချက်ဆပ်ပြာနှင့်ဆပ်ပြာတစ်ဘုံပစ္စည်းဖြစ်တယ်, မဟုတ်, အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်တစ်ဦးအဖြစ်ထင်ရှားစွာဆပ်ပြာကဲ့သို့သောအရသာရှိပါတယ်။ သင်နှင့်ဒယ်အိုးထဲသို့ဒါကြောင့်အစားသူတို့ကိုတက်တက်ကြွကြွဤ scallops, ရှိသမျှကြောင်းအပိုအရည်ရေနုတ်မြောင်းထွက်ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာ, သင်နီးကပ်စွာဆပ်ပြာရေပုံနဲ့တူတဲ့အရာတစ်ခုခုအတွက်သူတို့ကို steaming တက်အဆုံးသတ်။
သင်တို့ရှိသမျှကြောင်းကိုရှောင်ရှားလိုလျှင် "ဓာတုအခမဲ့" သို့မဟုတ်အမည်တပ်ထားသော scallops ရှာ "ခြောက်သွေ့တဲ့ထုပ်ပိုး။ "