သိပ်သည်းပေါကြွယ်များနှင့်ဇိမ်ခံမယုံနိုင်စရာလည်း flourless ချောကလက်ကိတ်မုန့်သောဤချောကလက် fondant ကိတ်မုန့်စာရွက်, ဖော်ပြလာသောအခါစိတ်ထဲလာအနည်းငယ်ဝေါဟာရများဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါကိတ်မုန့် bittersweet ချောကလက်နှင့် vanilla တစ်ဦးထိတွေ့နှင့်အတူဖန်ဆင်းထားသည်အပေါင်းသည်ဤစာရွက်၏ဂုဏ်အသရေလည်းသင်၏နှုတ်၌အရည်ပျော်တဲ့တောက်ပမုန့်မုန့်ပြား, ဒါမှမဟုတ် gateau စေသည်ဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်သူမျှမ gluten သို့မဟုတ်ဂျုံအခမဲ့များ၏ကန့်သတ်စားသောက်သောအစားအစာနှင့်အတူအဘယ်သူကိုမျှအဘို့အပြီးပြည့်စုံသောတစ်ဦးကကိတ်မုန့်။
အဆိုပါကိတ်မုန့်တစ်လုံးပုံသဏ္ဍာန်ဖန်ဆင်းထူထပ်သောလက်ချောင်းများထဲသို့တစ်ခုသို့မဟုတ်ဂန္ပတ်ပတ်လည်အဖြစ်ဖြတ်ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ နှစ်ဦးစလုံးအညီအမျှအမျှကောင်းသောဖြစ်ကြသည်။
ကွတ်ရဲ့မှတ်စု: ဒီ flourless ချောကလက်ကိတ်မုန့်စာရွက်တစ်ရန်အလွန်ဆင်တူသည် ချောကလက် truffles အရသာနှင့် texture နှစ်ဦးစလုံးအတွက်, အမြဲတမ်းအကောင်းဆုံးရလဒ်တွေကိုအနည်းဆုံး + 50% အကောင်းတစ်ဦးကိုကိုးအကြောင်းအရာနဲ့ပရီမီယံချောကလက်ကိုအသုံးပြုပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ကြက်ဥအနှစ်
- 1/3 ခွက်ကို granules သကြား
- 7 ဇွန်းတပြင်လုံးကိုနို့
- 8 အောင်စထုကုန်တယ်, ချောကလက် bittersweet
- 16 ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ 1 ခွက်ထောပတ်,
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ကအဝါရောင်အလင်းနှင့်အနည်းငယ် foamy လှည့်သည်အထိကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းများတွင်အတူတကွကြက်ဥအနှစ်နှင့် granulated သကြားမွှေပေးပါ။ အနိမ့်အပူကျော်သီးခြားသေးငယ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်နို့ဆောင်ခဲ့ရမည်။
နို့ကိုဖွင့်ပါ (နို့အနာစိမ်းဒါမှမဟုတ်နို့ curdle ဖြစ်နိုင်သည်ပါစေခြင်းငှါမသတိထားပါ) ပူဖောင်းမှစတင်ပြီးတာနဲ့ကြက်ဥ-သကြားအရောအနှောဖို့, အဆက်မပြတ် whisking, နို့၏တစ်ဝက်ထည့်ပါ။ အရောအနှောတစ်ဦးဇွန်း thickens နှင့်အင်္ကျီသည်အထိသည်, စနစ်ဖြစ်ပြီးကြက်ဥမှပူနို့၏ကျန်ရှိသော Add နှိုးဆော်ဆက်လက်နှင့် 1-2 မိနစ်အနိမ့်-အလတ်စားအပူကျော်ချက်ပြုတ်။
တကျီကျီရေ 2 လက်မကျော်သတ်မှတ်ထားနှစ်ဆဘွိုင်လာသို့ကုန်တယ်ချောကလက်ချထားပါ။ ကအရည်ကျိုခြင်းနှင့်အရောအနှောကိုလုံးဝချောမွေ့ဖြစ်ပါသည်တိုင်အောင်, အဆက်မပြတ်မွှေ, ချောကလက်ကျော်နို့-ကြက်ဥအရောအနှောကိုလောင်း။ ချောကလက်ငါ့ကိုနိုင်ပါတယ် အဆိုပါမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာအရည်ကျို ပေမယ့်ဒီချောကလက်အဖြစ်သတိနဲ့ချဉ်းကပ်ရပါမည်အလွယ်တကူမီးမရှို့နိုင်ပါ။
ပူပြင်းချောကလက်နို့အရောအနှောဖို့ထောပတ်နှင့် vanilla ထုတ်ယူ Add နှင့်ထောပတ်လုံးဝအရည်ကျိုသည်အထိချက်ပြုတ်နှင့်နှိုးဆော်ဆက်လက်ခန့် 3 မိနစ်။ အလွန်ပေါ့ပေါ့ 9 လက်မအရွယ်မုန့်အိုးသို့မဟုတ်ဂန္ပတ်ပတ်လည်သွပ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာ 6 မှ 8 နာရီများအတွက်ချောကလက် fondant, ဒါမှမဟုတ် overnight.` greased သို့ Battery ကိုသွန်းလောင်း
ကိတ်မုန့် unmold မှ 30 စက္ကန့်များအတွက်ရေပူ၏ကြီးမားသောဒယ်အိုးထဲသို့ဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးထားပါ။ တစ်ဦးထောပတ်ဓါးသို့မဟုတ် offset spatula အတူကိတ်မုန့်များ၏အစွန်းလျှော့ပေးရေးနှင့်မျြးစိမျ့စိမျ့ဝတ်ပြုလင်ပန်းထဲပြောင်းပြန်လှန်လိုက်ပါ။ crosswise ချပ်ထဲသို့ကိတ်မုန့်ဖြတ်ခြင်းနှင့်အအေးကဝတ်ပြုကြလော့။
အခြားနည်းလမ်း:
တစ်ကယ့်ကိုကြီးပြင်းအားရစရာများအတွက် (ဒီအမြိုးသားအများအတွက်သင့်လျော်သောမဟုတ်ပါ) ၏အနည်းငယ်ကျဆင်းလာ add သင်အကြိုက်ဆုံး liqueur အတွက်ချောကလက်အရောအနှောများနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဖို့။
ဤသည် flourless ချောကလက်ကိတ်မုန့်စာရွက်, ဒါမှမဟုတ် gateau au ချောကလက် fondant, 6 မှ 8 ရက်ရက်ရောရောစားသုံးခြင်းစေသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 424 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 36 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 22 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 11 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 90 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 24 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 22 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |