တစ်အရိုး-ခုနှစ်တွင်သိုးသငယ်၏ခြေထောက်နဲ့လှော်ဖို့ကိုဘယ်လို

ရန်လှည့်ကွက် roasting သိုးသငယ်ကိုတစ်ဦးခြေထောက်ကအညီအမျှချက်ပြုတ်ရေးသေချာသည်။ အရိုး-in ကိုဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကလုပ်ဖို့ခဲယဉ်းသည် သိုးသငယ်၏ခြေထောက် ကျယ်အဆုံးနှင့်ဂျပိန်အဆုံးရှိပြီး, သင်တန်း၏, ဂျပိန်အဆုံးပိုမိုမြန်ဆန်ချက်ပြုတ်ရေး။

သငျသညျသိုးသငယ်၏ခြေထောက်ချုံ့ခြင်းနှင့်ချည်ခြင်းဖြင့်ဤပြဿနာကို minimize နိုင်ပါတယ်။ သငျသညျဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုကိုယ့်ကိုကိုယ်ပြုပါ, သို့မဟုတ်ထိုသို့ပြုမှသင့်ရဲ့အမဲသတ်သမားကိုမေးလို့ရပါတယ်။ ဤတွင်ပါဝငျတယျ:

• ယင်းတင်ပါးဆုံရိုးအရိုး Remove, တစ်လျှောက်တွင်ပူးတွဲပါ tailbone အတူကစာ H ကိုတူနေသောကြောင့်တစ်ခါတစ်ရံ H-အရိုးခေါ်သဖြင့်,

• အဲဒီမှာင်လျှင်ထိတွေ့ Shanks အရိုး၏လက်မ၏စုံတွဲတစ်တွဲထွက်ခွာ Shanks အသား၏အဆုံးနည်းနည်းနှင့်အတူသည်, Shanks အရိုးများ၏ hinge အဆုံး Remove;
• သငျသညျ (ဤကဲ့သို့သောချစ်စရာကောင်းတဲ့သိုးသငယ်ကိုစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ငံပြာရည်အောင်များအတွက်သုံးစွဲဖို့အိမ်ကသူတို့ကိုယူနိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်အမဲသတ်သမားသင်တို့အဘို့ကို H-အရိုးနှင့် Shanks အရိုးကိုထုပ်သေချာပါစေ သိုးသငယ်အဘို့အ Caper Sauce );
• ပိုလျှံအဆီဝေးချုံ့နှင့်ခြေထောက်၏အပြင်ဘက်၌တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကိုချွတ်အရေပြားဆွဲထုတ်;
• ခြေထောက်ပေါ်အသားနှစ်ခုကိုအဓိကပေါ်၌ရှိသောအမြှေးအကြားနည်းနည်းချုပ်ရိုးကနေတုံးမှာတက်စေ့ node ကိုနှင့် connective တစ်ရှူး Remove;
• သားသတ်သမားကြိုးနှင့်အတူခြေထောက်တက်ချည်နှောင်။ ဤသည်အဖြစ်အညီအမျှတတ်နိုင်သမျှချက်ပြုတ်ဖို့ကဖွင့်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာနှင့်ကျစ်လစ်သိပ်သည်းကင်သို့ခြေထောက်စေသည်။

သငျသညျစျေးဝယ်ဘယ်မှာပေါ် မူတည်. သင်တစ်ခုခုကိုအခြေခံအားဖြင့်အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သကဲ့သို့ပွငျဆငျသောသိုးသငယ်၏ခြေထောက်ဖြစ်သောသိုးသငယ်ကိုတစ်ဦး Semi-boneless ခြေထောက်ခေါ်ကြည့်ရှုနိုငျပါသညျ။ တစ်ခုတည်းသောကွာခြားချက်တုံးမှာတက်စေ့ node ကိုအမြဲဖယ်ရှားပြီးမဟုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကကြီးမားတဲ့သဘောတူညီချက်သည်မဟုတ်, တကခိုင်မာတဲ့အရသာနှင့် gristly texture မ, ဒါကြောင့်သင်သေချာမဟုတ်ပါဘူးသည်မှန်လျှင်, ကိုယ့်ကိုမေး အမဲသတ်သမား ။

သိုးသငယ်၏ခြေထောက်နဲ့ Seasoning

သိုးသငယ်ကို၏ခြေထောက်ကဒီလမ်းအတွက် prepped ထားပြီးပြီးတာနဲ့နောက်တစ်ကြိမ်ခြေလှမ်းရာသီကဖြစ်ပါတယ်။ ရာသီဖို့အကောင်းဆုံးနှင့်အရိုးရှင်းဆုံးနည်းလမ်းသိုးသငယ်ကိုတစ်ဦးခြေထောက်နှင့်အတူရှိ ကြက်သွန်ဖြူ , Rosemary, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်သံလွင်ဆီ။

ပထမဦးစွာကြက်သွန်ဖြူ။ အရိုးရှင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ဝက်တစ်ဦးကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ဖြတ်အပေါင်းတို့နှင့်အတူကင်ကျော်ကြက်သွန်ဖြူ၏ဖြတ်ခြမ်းပွတ်သပ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။

သို့မဟုတျ, သငျသညျအပေါငျးတို့သကင်၏အပြင်ဘက်တွင်ကျော်အလျားလိုက်အပေါက်ဖြတ်ခြင်းနှင့်အလျားလိုက်အပေါက်ထဲသို့ကြက်သွန်ဖြူအစိတ်အပိုင်းလေးတစ်ခုထည့်သွင်းထို့နောက်အစိတ်အပိုင်းလေးတစ်ခုသို့ကြက်သွန်ဖြူလောက်သုံးလေးညှင်းပွင့လှီးနိုင်ဘူး။ သိသာထင်ရှားတဲ့သင်ပိုမိုကြက်သွန်ဖြူအရသာဤနည်းအရပါလိမ့်မယ်။

ရာသီ၏ကျန်, ကြှနျုပျတို့ထု minced လတ်ဆတ် Rosemary အရွက်, သံလွင်ဆီ, တစ်ငါးပိလုပ် ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား နှင့်ငရုတ်ကောင်း, နှင့်ကင်ပြီးမှန်းကျင်ကသိက္ခာချ။ အဆိုပါအချိုးအစားနှင့် ပတ်သက်. နှစ်ဦးကိုဇွန်းသံလွင်ဆီ, ထု minced လတ်ဆတ် Rosemary 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, နှင့် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေအသီးအသီးများမှာ အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း ။ ရုံငါးပိဖွဲ့စည်းရန်သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးတွင်ဤပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်။ သင်ကကင်ကိုယ့်ကိုကိုယ်ချုံ့ခြင်းနှင့်ချည်နေတယ်ဆိုရင်သင်ကချည်နှောင်မတိုင်မီအတွင်းအစိတ်အပိုင်းများအပေါ်အချို့သောပွတ်ပေးပါ။ အဆိုပါအမဲသတ်သမားသင်တို့အဘို့သင်တို့အဘို့တက်ချည်ထားလျှင်, သင်ကကိုဇောင်းနှင့်ပတ်လည်ရှိငါးပိနှင့် retie ကပွတ်သပ်နိုင်ပါတယ်။ သို့သော်ရုံအပြင်ဘက်ပေါ်မှာ smearing လည်းဒဏ်ငွေဖြစ်ပါသည်။

သငျသညျခညျြထားနှင့်ကင် seasoned င့်ပြီးတာနဲ့ပဲအဲဒီအကြောင်းမိနစ် 30 အခန်းအပူချိန်မှာထိုင်ကြကုန်အံ့။ ဒါဟာအရသာအမဲသားကိုသို့စုပ်ယူကြကုန်အံ့, ထိုသို့ပိုမြန်ချက်ပြုတ်ရေးဒါကြောင့်လည်းအသားထဲက Chilling ယူပါလိမ့်မယ်။

သိုးသငယ်၏ခြေထောက်နဲ့ Roasting

ဒါဟာအမှန်တကယ်ကင်မှကြွလာသည့်အခါအချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများကအညီအမျှချက်ပြုတ်ရေးဒါကြောင့်အမျိုး, သင်နှင့်ကင်တိုင်းမိနစ် 20 သို့မဟုတ်နိုင်အောင်ဖွင့်ရပါလိမ့်မယ်။

ဒါကမကောင်းတဲ့ technique ကိုသည်မဟုတ်, တကလုပ်ရတဲ့၏ကြင်နာဖြစ်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့်, က roasting နေချိန်မှာသင်ကစုံစမ်းစစ်ဆေးသာမိုမီတာကိုအသုံးမနိုင်ကိုဆိုလိုသည်။ ဒါ့အပြင်သင်မီးဖိုတံခါးကိုဖွင့်အခါတိုင်း, သင်ချက်ပြုတ်နှေးကွေးသွားနိုင်ပါတယ်။

အဲဒီအစားကျွန်တော်တို့ဟာမြင့်မားသောအပူချိန်မှာချက်ပြုတ်, 450 ° F ကိုကဲ့သို့အကြောင်းကိုမိနစ် 20 အဘို့, ထို့နောက် 325 ° F ကိုမှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ကလမ်း၏ကျန်ချက်ပြုတ် start ဘယ်မှာ technique ကိုသုံးပါ။ အဆိုပါစုံစမ်းစစ်ဆေးသာမိုမီတာ 130 ° F ကိုဖတ်သည်အထိသိုးသငယ်ကိုတစ်ဦးခြေထောက်အဘို့, ဆိုလိုသည်။ သိုးသငယ်ခြောက်-to-ရှစ်ပေါင်ခြေထောက်အဘို့, ဒီလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုလုံးတစ်နာရီနှင့်တစ်နှစ်ခွဲဒါမှမဟုတ်မိနစ်အနည်းငယ်ပိုရှည်အကြောင်းကိုယူသင့်ပါတယ်။

သိုးသငယ်ကို 130 ° F ကိုရောက်ရှိပြီးတာနဲ့ကျနော်တို့သတ္တုပါးနှင့်အတူတဲကိုကမီးဖိုထဲက ယူ. အကြောင်းကိုမိနစ် 20 အဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြကုန်အံ့။ ဤအဖျော်ရည်အမဲသားတစ်လျှောက်လုံးပြန်လည်ဖြန်ဝေပါစေနှင့်လည်းအသားတစ်ဦးဖြစ်သည့် 135 ° F ကို၏သည်၎င်း၏ပစ်မှတ်အပူချိန်ထိပါစေပါလိမ့်မယ် ရှားပါးပြီးပြည့်စုံသောအလတ် ။

အရိုးဖို့အမဲသားကိုအနီးကပ်ဆုံးအနည်းငယ်လျော့နည်းပြင်အစိတ်အပိုင်းများထက်အမှုကိုပြုစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သူတို့ရဲ့အသားအနည်းငယ်ပိုပြုမိသို့မဟုတ်ထိုထက်နည်းပြီးပြီလိုလားသူတစ်ဦးအမြဲရှိစဉ်ကတည်းကဒီသေချာပေါက်မကောင်းတဲ့အရာမဟုတ်ပါဘူး။

ဒီမှာတစ်ခုစာရွက်ဖြစ်ပါတယ် သိုးသငယ်၏လျှောသိုလှောင်ဆင် ။