gelatin နှင့် Agar Agar အကြားကွာခြားချက်များ
gelatin နှင့် agar agar အမှုန့် gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အပြန်အလှန်ဖလှယ်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမဲ့အဲဒီ gluten-အခမဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက်ကွဲပြားခြားနားမှုဘာတွေလုပ်နေလဲနှင့်အဘယ်ကြောင့်သူတို့ကတချို့ gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများများတွင်အသုံးပြုနေကြသနည်း
gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းအတွက် gelatin အသုံးပြုခြင်း
အများစုမှာတစ်ခါတလေစားဖိုမှူး gelatin နှင့်ရင်းနှီးကျွမ်းဝင်ကြသည် - Jell အိုဂျယ်သောပစ္စည်းပစ္စယ။ သငျသညျအများအားဖြင့် Knox အမှတ်တံဆိပ် gelatin အဖြစ်လုံးဝနီးပါးတိုင်းဈေးကွက်ထဲမှာရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
gelatin တခါတရံ Battery ကိုနှင့်မုန့်စိမ်းခညျြနှောငျနှင့်ထူဖို့ gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အသုံးပြုသည်။
gluten-အခမဲ့ပီဇာအပေါ်ယံလွှာချက်ပြုတ်နည်းများများတွင်အသုံးပြု, gelatin နှိမ်နင်းခြင်းမရှိဘဲပုံဖော်ဖို့မုန့်စိမ်းကိုပိုမို pliable လွယ်ကူစေသည်။
gelatin တိရိစ္ဆာန်အရိုး, ခွာနှင့် connective တစ်ရှူးများထံမှလုပ်ငန်းများ၌ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသက်သတ်လွတ်အစားအစာများအတွက်သင့်လျော်သောမဟုတ်ဘူး။
gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းအတွက် Agar Agar အသုံးပြုခြင်း
Agar agar gelatin တစ် flavorless သက်သတ်လွတ်အခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဂျယ်လ်မှလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာများတွင်အသုံးပြုထူ, confectioneries, နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ, ဝက်အူချောင်းနှင့် dressings သည် texturize နှင့်တည်ငြိမ်, အသားထုတ်ကုန်များနှင့်ပင်အဖျော်ယမကာဖြစ်ပါတယ်။
Agar agar စာရွက်များ, အလွှာများနှင့်အမှုန့်သို့အနီရောင်ရေညှိမှသည်လုပ်ငန်းများ၌ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအမှုန့်နှင့်အလွှာပုံစံများနှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်ရန်လွယ်ကူဖြစ်ကြပြီးပရိုတိန်းနဲ့အမျှင်ဓာတ်မြင့်မားဖြစ်ကြသည်။
အရည် 1 ခွက်ထူဖို့အလွှာ agar 1 ဇွန်းကိုသုံးပါ။ အရည် 1 ခွက်ထူ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း agar အမှုန့်ကိုသုံးပါ။ အသုံးပြုမှုအတွက်ကုန်ပစ္စည်းထုပ်ပိုးအပေါ်လမ်းညွန်ကိုလိုက်နာပါ။
gelatin နှင့် Agar Agar နှင့်အတူဟင်းချက်ဘို့သိကောင်းစရာများ
- ခြောက်သွေ့တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများမှ Add နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့ whisk
- သင်တစ်ဦးသက်သတ်လွတ်ရောက်နေတယ်ဆိုရင်အသုံးပြု agar agar တစ်စာရွက် gelatin တောင်းဆိုသည့်အခါ
- gelatin နှင့် agar agar gluten-အခမဲ့ပေါင်မုန် soggy စေနိုင်သည်။ ဤအ gelling အေးဂျင့်တွေကိုအသုံးပြုတဲ့အခါဂရုတစိုက်တိုင်းတာရန်နှင့်စာရွက်တောင်းဆိုထက်ပိုမသုံးပါသေချာပါစေ။
gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းဒါကအသုံးပြုမှု gelatin သို့မဟုတ် Agar Agar
gluten-အခမဲ့ Sandwich ကပေါင်မုန့်ကြော်
gluten-အခမဲ့ပီဇာအပေါ်ယံလွှာကြော်
source: "Agar-Agar - Paramount Gelling Properties ကိုများနှင့်ပင်လယ်ရေညှိအမျှင်သဘာဝရင်းမြစ်" Anita Bénechနှင့်အဲဖရက်အယ်လ်အားဖြင့်
Wolff, ကောင်းစွာအစားအစာများဥရောပ, ဇွန်လ / ဇူလိုင်လ 2008