Agar-agar (သို့မဟုတ် agar) ပင်လယ်ရေညှိအသီးအရွက်များတစ်ခုဌန်ကနေထုတ်လုပ်နေတဲ့သက်သတ်လွတ် gelatin အစားထိုးဖြစ်ပါတယ်။ အနီရောင်ရေညှိရာမှရရှိသောဂျယ်လီကဲ့သို့ပစ္စည်းဥစ္စာ, သကြား Galactose များ၏ subunits ၏ဖွင့်ထားနှင့်တူသောအသံထွက်ဖြစ်ပါတယ် "AH - ။ gahr" ဒါ့အပြင်တရုတ်မြက်နှင့်ဂျပန် kanten အဖြစ်လူသိများသည်အဖြူနှင့် Semi-စဟင်းသီးဟင်းရွက် gelatin အနည်းငယ်ကယ်လိုရီပါဝင်ပါတယ်နှင့်ကယ်လစီယမ်, သံနဲ့အမျှင်ဓာတ်၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာနှစ်ဦးစလုံးအလွှာ, အမှုန့်နှင့်ဘားမျိုးပေါင်းအတွက်အာရှနှင့်ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်၌ရောင်းနှင့် custards, puddings, ဝက်အူချောင်း, ပင်သက်သတ်လွတ် marshmallows များအတွက်တည်ငြိမ်နှင့် thickened အေးဂျင့်အဖြစ်အများအပြားနို့ထွက်-အခမဲ့နှင့်သက်သတ်လွတ်ချက်ပြုတ်နည်းများများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
တစ်ကြော်အတွက် Agar အလွှာအသုံးပြုနည်းကိုဘယ်လို
ပင်လယ်ရေညှိပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ဦးဂျယ်လ်သို့ပြုတ်ဖိ, အခြောက်လှန်း, ပြီးတော့ agar အလွှာဖွဲ့စည်းရန်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရခြင်းဖြစ်သည်။ Agar အလွှာတစ် thickened အဖြစ်အသုံးပြုများနှင့်လျင်မြန်စွာအသားပြုတ်သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ပျော်နိုင်ပါသည်။ ပူပြင်းတဲ့ရေထဲမှာစားသုံးမှုမတိုင်မီ agar ပျော်ဖို့သတိရပါ။ ဒါက agar လုံးဝမဟုတ်ဘဲတစ်စာရွက်အရောအနှောအတွက်ကြရန်ထက်ပျော်ဖို့ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။ တိုင်းတာစာရွက်ထဲကနေစာရွက်မှကွဲပြားစေခြင်းငှါသော်လည်းတစ်စာရွက်ထဲမှာအလွှာ agar သုံးစွဲဖို့, ရိုးရာညွှန်ကြားချက်ပုံမှန်အားဖြင့်, ရေသို့မဟုတ်ဖျော်ရည်အမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှခွက်ကိုမှ agar အလွှာများထဲမှဇွန်းအဘို့ကိုခေါ်ပါ။
အနည်းငယ်နှင့် ပတ်သက်. ငါးမှခုနစ်မိနစ်ထူသည်အထိတိရိစ္ဆာန်-based gelatin ကဲ့သို့ပင် agar, အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ငယ်လေးတစ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အရည်အတွက်ဖျက်သိမ်းဖြစ်ပါတယ်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. , ထို့နောက်အုံနွေးနွေး။
ထို့နောက်သူကထားသည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာ chilled နှင့်အအေးခံစားပါတယ်။ တူ, လွယ်ကူသောစာရွက်အောင်စဉ်းစားကြည့်ပါ သက်သတ်လွတ်ချောကလက် pudding က agar နှင့်အတူချက်ပြုတ်သင့်ရဲ့ပထမဦးဆုံးအကြိမ်ဖွင့်မယ်ဆိုရင်။
Anmitsu Make မှ Agar Powder ကိုသုံးပါ
Agar အမှုန့်တစ်ချယ်ရီပွင့်နို့ pudding, ကော်ဖီဂျယ်လီဒါမှမဟုတ်ဂန္ Anmitsu ဂျပန်ပန်းကန်ကဲ့သို့အရသာ puddings နှင့်ဂျယ်လီစေရန်သုံးနိုင်သည်။
Anmitsu agar ဂျယ်လီ Cube, azuki bean ကိုငါးပိ, Mochi, အမျိုးမျိုးသောအသီးအပွ, ရေခဲမုန့်နှင့်ပဲစေ့တွေဟာရှိပါတယ်တဲ့အစဉ်အလာနွေရာသီအချိုပွဲဖြစ်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားကွဲပြားခြားနားသောအရသာနှင့်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဟာသဟဇာတဂျပန်အရသာဖန်တီးထက်နည်းမိနစ် 30 ထားနိုင်ပါတယ်။
Agar ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအကျိုးကျေးဇူးများ
Agar ကသင့်ရဲ့အစာခြေစနစ်ကအစာရှောင်ခြင်းမှတဆင့် 80 ရာခိုင်နှုန်းဖိုင်ဘာနှင့်ရွေ့လျားပါရှိသည်ကတည်းကမကြာခဏ laxative အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ ဤသည်စက်ရုံ-based အစားအစာစစ်မှန်တဲ့အရသာသို့မဟုတ်အနံ့ရှိပေမယ့်မကြာခဏ creamy ကိုက်ညီမှုဖြစ်သောတိရစ္ဆာန်အ gelatin, မတူဘဲချက်ပြုတ်နည်းများ၌ခိုငျမွဲဖြစ်လာမထားဘူး။ Agar လည်းဆီးချိုနဲ့ချုပ်တူသောရောဂါကုသရန်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာအစကလူကြောင့်၎င်း၏ bulk အကျိုးသက်ရောက်မှုမှအပြည့်အဝခံစားရနှင့်တစ်ဦးအစာစားချင်စိတ်ဖိနှိပ်အဖွစျဆောငျရှကျနိုငျသညျကိုမှန်ကန်စေသည်။ သတ္တုဓာတ်ကြွယ်ဝ, agar ပိုတက်စီယမ်, မဂ္ဂနီဆီယမ်နှင့်ဖောလိတ်နဲ့တူမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအာဟာရတန်ဖိုးအပြည့်အဝဖြစ်ပါတယ်။
သကြား, အဆီ, ဒါမှမဟုတ် agar အတွက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အဘယ်သူမျှမကအလေးချိန်ကိုဆုံးရှုံးမှုတစ်ရပ်အကူအညီအောင်ရှိပါသည်။ တကယ်တော့သူကမကြာခဏဂျပန်အတွက်လူကြိုက်များကိုယ်အလေးချိန်အစီအစဉ်ဖြစ်သောအဆိုပါ Kanten အစားအသောက်အတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုပါတယ်။ အဆိုပါ Kanten အစားအသောက်မကြာခဏဟင်းချိုတစ် thickened အဖြစ်တစ်ခုသို့မဟုတ်အချိုပွဲအဖြစ် agar ပါဝင်သည်။ ပြည်သူ့လည်းအနီရောင် bean ကိုငါးပိသို့မဟုတ်လက်ဖက်ရည်အမှုန့်ထဲကကိုဖန်ဆင်းသော Mizu Yokan ကဲ့သို့မုန်ကိုစားကြလော့။