Gratin Dauphinois ရိုးရာဗြိတိန်အစားအစာမဟုတ်ပါဘူး, ဒါဟာတကယ်တော့တစ်ဦးဂန္ပြင်သစ်ပန်းကန်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့တဦးတည်း, ဤကမ်းခြေတစ်လျှောက်လုံးကိုခစျြဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည် Gratin Dauphinois စာရွက်ဧလိရှဗက်သည်ဒါဝိဒ်အားဖြင့်တဦးတည်းအပေါ်အခြေခံသည်။ ဧလိရှဗက်သည်ဒါဝိဒ်ဗြိတိန်၏အကျော်ကြားဆုံးအစားအစာစာရေးဆရာများတဦးဖြစ်ခဲ့သည်, ဒါကြောင့်ငါကဒီမှာပြင်သစ်စာရွက်အပါအဝင်လျော့နည်းအပြစ်ရှိကြောင်းခံစားရသည်။
ဧလိရှဗက်သည်ဒါဝိဒ်နှစ်ခုပေါင်းစပ်ကြသည်အစား, ငါတို့သည်ယနေ့ပိုမိုအကျွမ်းတဝင်ရှိပါတယ်စနစ်အတွက်နည်းလမ်းအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်ကာပစ္စည်းစာရင်းချက်ပြုတ်နည်းများရေးခဲ့ပါဘူး။ ဒီစာရွက် (ထိုကွညောကြင်နာခွင့်ပြုချက်ဖြင့်) ဧလိရှဗက်သည်ဒါဝိဒ်၏စားပွဲတင်မှာစာအုပ်ကနေထုတ်ယူနေသည်နှင့်အမျှကစာအုပ်ထဲတွင်ပေါ်လာသောအဖြစ်ထို့ကြောင့်နီးပါးရေးသားခဲ့သူဖြစ်ပါတယ်။ ငါအဆင်ပြေရုံတစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းထည့်သွင်းခဲ့ကြသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 500g / 1 (floury အောက်တွင်မှတ်သားကြည့်ပါ) အာလူးပေါင်
- ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ (peeled)
- (လူးခွငျးအဘို့အ) 1 ဇွန်းထောပတ်
- ဆားမထိမခိုက်
- dash ငရုတ်ကောင်း
- ½ပိုင့် / 300ml ထူမုန့်
- 2 ဇွန်းထောပတ်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ခွံအာလူး 500g နှင့်ပင်တစ်ပြားထက်မပိုထူစာရငျးသို့သူတို့ကိုငါလှီး; ဒီစစ်ဆင်ရေးဟာ mandolin ၏အကူအညီနှင့်အတူအလွန်လွယ်ကူသည်။ ရေအေးထဲမှာကသူတို့ကိုဆေး - ဤသည်အလွန်အရေးပါသည် - ထို့နောက်အထည်အတွက်အတူခြောက်သွေ့သောသူတို့ကိုလှုပ်။
ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပွတ်နှင့်ကောင်းစွာ buttered ခဲ့ပြီးသောရေတိမ်ပိုင်းမြေထည်ပန်းကန်ထဲမှာအလွှာ၌ထားတော်မူ၏။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆားနှင့်အတူရာသီ။ သူတို့အပေါ်မှာအထူမုန့် 300 ml ကို / ½ပိုင့်ကိုငါသွန်းလောင်း; ထောပတ်အနည်းငယ်ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူ strew; လွန်ခဲ့သော 10 မိနစ်ခန့်အာလူးအပေါ်ဒဏ်ငွေရွှေအပေါ်ယံလွှာရဖို့တရားမျှတစွာမြင့်မားသောမီးဖိုထ turn စဉ်အတွင်းတစ်ဦးအနိမ့်မီးဖိုတဖို၌ 1 ½နာရီ, 150 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် / ဓါတ်ငွေ့ 2 အဘို့ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်။
သူတို့ချက်ပြုတ်ခဲ့ကြရာအတွက်ပန်းကန်ထဲမှာအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ကြှနျတေျာ့အမွငျထဲမှာတစ်ဦး gratin dauphinois ၏ကျက်သရေကိုတန်ဖိုးထား၏အကောင်းဆုံးနည်းလမ်း, ကင်သို့မဟုတ်လွင်ပြင်ကင်အသားနှင့်ကြက်အရင်အဦးနေရာမှတစ်ဦးပထမဦးဆုံးသင်တန်း, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးရိုးရှင်းသောနှင့်အတူစားရမယ့်အအေးပူးတွဲအဖြစ်လုံးဝ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်ပန်းကန်ကိုတင်ပြရန်ဖြစ်ပါသည် အစိမ်းရောင်အသုပ်။
တစ်ဦး Gratin Dauphinois ပြုလုပ်ခြင်းအကြောင်းမှတ်စုများ
အဆိုပါအာလူး: အ gratin စေရန်တစ်ဦး floury အာလူးသုံးပါ, ဤအာလူး၏နူးညံ့မှုထိုသူအပေါင်းတို့သည်ချစ်စရာကောင်းတဲ့, creamy, garlicky အာလူးတက်စိမ်ပါလိမ့်မယ်ဆိုလိုသည်။ ကောင်းသော floury အာလူးအလိုရှိကြသည်တွင်, Russet, Marie Piper နှင့်မင်းကြီးသည် Edwards ကပါဝင်သည်။
ရာသီ: ဧလိရှဗက်ဒါဝိဒ်သည် gratin seasoning ပတ်သက်. စာရွက်ထဲမှာဆိုသညျကားအနည်းငယ်သာရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ငါစာရွက် (ငါသိအနည်းငယ်ရဲတင်း) ငါ့မှတ်စု add ပါလိမ့်မယ်။ ဆားတက်စိမ်တဲ့ gratin အတွက်ချက်ပြုတ်သည့်အခါအာလူး, သင်အဘို့သာမန်ပြီးတော့အနည်းငယ်အပိုပါလိမ့်မယ်ခံစားရဘယ်အရာကို add, သင် Over-salting ရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်ဒီပန်းကန်နှင့်အတူလုပ်ဖို့ခဲယဉ်းသည်ခံစားရပေမည်။
မုန့်သို့မဟုတ်နွားနို့: ဧလိရှဗက်သည်ဒါဝိဒ်ကပြောပါတယ်အဖြစ်ပှငျ့ပှငျ့လငျးလငျး, အစဉ်မပြတ်ငါမုန့်ကိုအသုံးပြုလိမ့်မည်။ သို့သျောလညျးသငျသညျနို့နှင့်အတူတစ်ဝက်နှင့်တဝက်, ဒါပေမယ့်ဘယ်တော့မှကြောင်းအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောနေရာတွင်အစားထိုးခြင်းသို့မဟုတ်ပန်းကန်က၎င်း၏ creamy ဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်ပြီးတော့အနည်းငယ်ခုတ်လှဲရန်လိုအပ်မည်သည့်အကြောင်းပြချက်ဆိုပါက။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 313 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 24 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 15 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 6 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 72 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 51 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 22 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |