ငါးဆယ်ဒေါ်လာနံရိုး-မျက်စိဘာဂါ

သငျသညျအစဉျအမွဲကွိုးစားပါလိမ့်မယ်အကောင်းဆုံးကိုဟမ်ဘာဂါဖြစ်အတော်လေးဖွယ်ရှိ။ နံရိုး-မျက်စိအသားကင် မြေပြင်ဖြစ်ကြပြီးတစ်ဦးနှင့်ပြည့်စုံ အရသာ Morel ထို့နောက် toasted brioche Bun အပေါ်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်, ကြက်သွန်ကွင်းမှိုနှင့် shallots အဆာ, အရည်ပျော်မှုဆိပ်ကမ်း salut ဒိန်ခဲ, စပျစ်ရည်, Dijon လျော့ချရေးနှင့်အတူပဲရှိတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါဘာဂါများအတွက်:
• 2 ပေါင် (900 ဂရမ်) နံရိုး-မျက်စိအသားကင်
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (10 mL) ပင်လယ်ဆား
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (2.5 mL) အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
• ဆိပ်ကမ်း salut ဒိန်ခဲ၏ 8-10 ချပ်
• 8-10 ကြက်သွန်ကွင်း
• 4-5 brioche buns
• အဆိုပါဖြများအတွက်:
• 1 1/4 ခွက် (300 mL) အခြောက်လှန်း Morel မှို
• ထုကုန်တယ် 1 shallots,
• 1/3 ခွက်ကို (80 mL) မှိုဟင်းရည် (ညွှန်ကြားချက်ကိုကြည့်ပါ)
• 2 ဇွန်း (30 mL) သံလွင်ဆီ
• 2 ဇွန်း (30 mL) အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (2.5 mL) Worcestershire ငံပြာရည်
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (1.25 mL) paprika
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (1.25 မီတာ) L ကို
• ငရုတ်သီးမှုန့်
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (1.25 mL) ဆား
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (1.25 mL) အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
• အဆိုပါဘာဂါငံပြာရည် for:
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (10 mL) ကုန်တယ် shallots
• 1/3 ခွက်ကို (80 mL) မှိုဟင်းရည်
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (10 mL) Dijon မုန်ညင်း
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (5 mL) ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (5 mL) ပျားရည်
• ဆားမထိမခိုက် (သို့မဟုတ်မြည်းစမ်းရန်)
• ငရုတ်ကောင်းထိမခိုက် (သို့မဟုတ်မြည်းစမ်းရန်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲသို့အခြောက်လှန်း Morel မှိုချထားပါ။ ပန်းကန်လုံးမှပူရေ 2 ခွက် Add နှင့် 1 နာရီများအတွက်မတ်စောက်ဖို့မှိုခွင့်ပြုပါ။
2. ဘုတ်အဖွဲ့ဖြတ်တောက်ပေါ်သို့ရေနှင့်အရပ်မှမှိုဖယ်ရှားပါ။ မီးဖိုချောင်ရေစစ်အောင်, strain အရည်မှိုအသုံးပြုခြင်းအညစ်အကြေးကိုဖယ်ရှားရန်အခြားပန်းကန်လုံးထဲသို့အတွက်နင်းခဲ့ကြသည်။ ဒါဟာအရည်သင့်ရဲ့မှိုဟင်းရည်ဖြစ်ပါတယ်။
3. အဆိုပါအဆာစေခြင်းငှါ, အပူ သံလွင်ဆီ 1/2 ဇွန်းအန်စာတုံး shallots add, သေးငယ်တဲ့ skillet ၌တည်၏။ 2 မိနစ်အဘို့အကွတ်။

1. ကိုက်အရွယ်အပိုင်းပိုင်းသို့မှို Cut နှင့် skillet မှထည့်ပါ။ တစ်ဦးအပိုဆောင်းမိနစ်ဘို့အကွတ်။
2. skillet မှကျန်ရှိသောအရည်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ရာသီထည့်ပါ။ တစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် 3-5 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်အရည်အများစုသည်အထိမျှတည်ထားပါ dissipated သိရသည်။ ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်ဖို့သေချာအောင်လုပ်ပါ။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အနည်းငယ်အအေးခွင့်ပြုပါ။ ဤအမှိုအဆာဖြစ်ပါတယ်။
3. ငံပြာရည်အဘို့, အပူရေနံနှင့် shallots diced 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။ 1-2 မိနစ်ကွတ်, ထို့နောက်ကျန်ရှိနေသေးသောပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။ ငံပြာရည်ထက်ဝက်လျှော့ချထားသည်တိုင်အောင်, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းလျှော့ချရန်နှင့်မျှတည်ထားပါ။ အပူကနေ Remove နှင့်အေးမြပါစေ။ ငံပြာရည်ရှေ့ဆက်အချိန်ကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။
4. အလတ်စားမြင့်အပူအဘို့အ Preheat ကင်။ (! ပေမယ့်အားလုံးမဟုတ်) အသားကင်ကိုချွတ်ပိုလျှံအဆီ Cut နှင့် Chunk သို့ခုတ်ဖြတ်။ preference ကိုအညီအသားကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
5. 8-10 ပါးလွှာ Patti သို့ဖွဲ့စည်းရန်။ မှိုအဆာနှင့်အတူ Patti ၏ 4-5 ဖြည့်ပါ။ ထိပ်ဖျားနဲ့ညင်ညင်သာသာအပေါ်ကျန်ရှိသော Patti Place, သေးခိုင်မြဲစွာအနားတံဆိပ်ခတ်ထားလော့။ overfill ဖို့မသေချာအောင်လုပ်ပါ။
6. အဆိုပါကင်ဆန်ခါပေါ် Patti ထားခြမ်းနှုန်း 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အဆိုပါကင်၏အစိတ်အပိုင်း Cooler နှင့် Patti ၏အထူပေါ် မူတည်. တစ်ဦးအပိုဆောင်း 5 မိနစ်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုများအတွက်ချက်ပြုတ်ဖို့ Patti ရွှေ့ပါ။
7. Patti မှဒိန်ခဲချပ် Add နှင့်ဒိန်ခဲအရည်ကျိုထားပါတယ်သည်အထိချက်ပြုတ်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်ကိုထားပါ။
8. Toast buns, 1-2 မိနစ်အဘို့ဆင်းဘက်ပိုင်းဖြတ်တော်မူ၏။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။
9. brioche buns, ငံပြာရည်နှင့်အတူထိပ်တန်း Patti, ကြက်သွန်ကွင်းနှင့် Bun ထိပ်ထက်ဝက်၏အောက်ခြေတွင်တစ်ဝက်ပေါ်သို့ရာအရပျ Patti စုဝေးရန်။