Florence က၎င်း၏အထူ-cut, meltingly နူးညံ့မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာကင်များအတွက်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းကျော်ကြားသည် - "။ bistecca alla fiorentina" ဟု အတော်များများကအမေရိကန်တွေဟာ Porterhouse ဒီကိုခေါ်နှင့်ပျော့သွားတာကိုအကြောင်းအဘယ်အရာကိုတွေးမိလိမ့်မယ်။ ထိုသူတို့ကအများအားဖြင့်မှန်လိမ့်မယ်, Florentine-Style ကိုကင် Florence မှာအားလုံးနီးပါးစားသောက်ဆိုင်များ၏ menus တွေအပေါ်အဓိက featured သော်လည်း, ကောင်းတစ်ဦးတဦးတည်းကိုရှာတွေ့မှာအားလုံးလွယ်ကူသည်မဟုတ်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးဇွန်းနှင့်အတူအဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်တင်ဒါ delightfully ကြွယ်ဝသော, savory, ရှားပါးအသား: သင်ပြုသည့်အခါဒါပေမဲ့အဲဒါကိုမွကွေီးပျေါမှာကောငျးကငျဘုံပါပဲ။ လျှို့ဝှက်တာနွား, Chianina များ၏ဖောက်ဖြစ်ပါတယ်။
Chianina တိရစ္ဆာန်များ Arezzo အနီးရှိ Tuscany ဒေသ၏ Val di Chiana ချိုင့်ဝှမ်းရှိထမြောက်တော်မူကြီးမားသောအဖြူရောင်နှားဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ရဲ့အသားကိုနူးညံ့အရသာနှစ်မျိုးလုံးဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ကြောင့်တိရစ္ဆာန်များအားဖြင့်ရောက်ရှိခဲ့သည်အရွယ်အစား၏, ထိုအသားကင်ကိုအလွယ်တကူ 6 ပေါင်တစ်ခုချင်းစီကိုကျော်လွန်နိုင်ပါ။
မြောက်အမေရိက Chianina အမဲသားတစ်အရင်းအမြစ်ကိုရှာဖွေရန်, အမေရိကန် Chianina အသင်းမှဆက်သွယ်ပါ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်အခြားဖောက်နေတဲ့ကင်မဝယ်; သငျသညျ (သင်ယုံကြည်စိတ်ချရမယ့်အမဲသတ်သမားကိုသွား) ကောင်းစွာအသက်ဖြစ်တော်မူကြောင်းကိုတဦးတည်း, 1 1/2 2 ပေါင်အလေးချိန်နှင့် 2 လက်မအထူ (700-900 ဂရမ်နှင့် 4 စင်တီမီတာမှ 1 3/4 ဖြစ်ပါတယ်ချင်ပါလိမ့်မယ်လူနှစ်ဦးအစေခံရန် ) အထူ။
စာရေးဆရာများ Vittorio Zani နှင့် Giampaolo Pecori မှတ်စု "တစ်ဦးက Fuoco Vivo" အီတလီကင်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏တစ်ဦးစုဆောင်းမှုသကဲ့သို့, အထူဟာ filet နှင့် contre-filet ခြားနားစေသော T-အရိုး၏အထူအားဖြင့်ပေးထားလျက်ရှိ၏ ဒီကြီးမားတဲ့တိရစ္ဆာန်၏အမှု၌, ကင်တောင်မှထူဖြစ်နှင့် ပို. ပင်ချိန်တွယ်နိုင်ကြောင်းကိုဆိုလိုသည်။
Fiorentina-စတိုင်ကင်အမြဲအယ်လ် Sangu (အလွန်ရှားပါး) တာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့်တကယ်ကအသား၏ထိုကဲ့သို့သောအရည်အသွေးမြင့်ဖြတ် overcook တစ်ရာဇဝတ်မှုင်ဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ကို cut 1 သေအရိုးတို့နှင့်အထူ (2 လက်မအရွယ်) တုံး, (,
- က filet နှင့် contre- နှစ်ဦးစလုံးရှိတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့ Porterhouse အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်
- filet ။ ကြောင်းမရရှိနိုင်မယ့်လျှင်, ကို T-အရိုးကိုအသုံးပြုဖို့သို့မဟုတ်
- ချွတ်တုံး
- ။ )
- dash ပင်လယ်ဆား
- dash ငရုတ်ကောင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ကျောက်မီးသွေးနှင့်ကင်ပြင်ဆင်ပါ
သငျသညျ (သူတို့အတော်လေးပူဖြစ်သင့်သည်, သင်သာအကြောင်းကို 4 စက္ကန့်ဘို့အကင်အမြင့်မှာသူတို့အပေါ်မှာသင့်ရဲ့လက်ကိုကိုင်ထားနိုင်ဖြစ်သင့်) သင့်ကင်နှင့်သင့်မီးခဲအဆင်သင့်ရှိပြီးတာနဲ့အကြောင်းကို 4 လက်မ (10 စင်တီမီတာ) သူတို့ကိုအထက်တွင်သင့်ရဲ့ကင်သတ်မှတ်ပြီးပါစေ မဟုတ်ရင်ကအသားသို့လိုင်းများမီးရှို့မည်ဖြစ်သောကြောင့်ကရှည်လျားလွန်းမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အပူ, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ပါဘူး။
ကင်
, အကင်ပေါ်ကင် drop ကြောင့်ခေတ္တ Sears ကြကုန်အံ့, ပြီးတော့အနည်းငယ်ကင်ပြုစုပျိုးထောင်အားဖြင့်အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။
အဖြစ်မကြာမီကင်အလွယ်တကူကင်ကိုချွတ်လာသကဲ့သို့, လှန်နှင့်စေတနာစိတ်ဟာလောလောလတ်လတ်ကင်မျက်နှာပြင်ဆား။ ပိုပြီးမိနစ်အနည်းငယ်ပြီးနောက်တဘက်အခမဲ့ကြွလာသောအခါ, နောက်တဖန်လှန်နှင့်ဆား။ မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အကင်ပို, ပေါ့ပေါ့တန်တန်နောက်တဖန်ငရုတ်ကောင်း, လှန်, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူပေါ့ပေါ့တန်တန်, ရာသီလှန်နှင့်ကပါပဲ။
အဆိုပါအရေးကြီးသောအရာအသက်ပြန်ရှင်ဖို့အပူကနဦးကအလွန်မြင့်မားသောအပူ Sears အောက်ပါအဆက်မပြတ်နှင့်ပြင်းထန်သောဆက်လက်တည်ရှိသင့်ပါတယ်သူတို့ညင်ညင်သာသာချသေဆုံးနေတဲ့တူမီးခဲကိုကြည့်ပါလျှင်, ပန်ကာသူတို့ကိုသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ အဆိုပါချက်ပြုတ်မိနစ်အနည်းငယ်၏အာကာသအတွင်းဖြစ်ပျက်သင့်ကြောင်း, ပြုမိသောအခါ, ကင်နေဆဲအတွင်းပိုင်းအပေါ်ရှားပါးဖြစ်သင့်သည်။ အချိန်ဘယ်လောက်? ဒါဟာသင့်ရဲ့မီးနှင့်သင့်အရသာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ သင်တစ်ဦးကို 2 လက်မအရွယ်တုံးနှင့် ပတ်သက်. အသုံးပြုနေသည်က grilling ရှေ့တော်၌ထိုရေခဲသေတ္တာ 1 နာရီမှဖယ်ရှားလိုက်ပါပြီလျှင်ယေဘုယျအားဖြင့်, သို့သော်, ဒါကြောင့်မြင့်မားသောအပူကျော်ခြမ်းနှုန်း grilling ့အကြောင်းကို 3 မှ 4 မိနစ်ကိုယူသင့်ပါတယ်။
သငျသညျမီးကနေဖယ်ရှားပစ်ပြီးနောက်သူကထူအထူးသဖြင့်ရှိလျှင်, မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ပါလိမ့်မယ်, သင့်ကင်ဆိုတာကိုသတိရနေပါနဲ့။ ထို့ကြောင့်, အညီသင့်ရဲ့ချက်ပြုတ်အချိန်တွက်ဆ။
တုံး၏ Done များအတွက်အကောင်းဆုံးစမ်းသပ်မှုတစ်ခုမှာခံစားသည်။
ကတတ်သကဲ့သို့, တဖြည်းဖြည်းနူးညံခြင်းနှင့်နောက်ဆုံးတွင်မပျက်ခဲ့ဘူးဖြစ်လာကုန်ကြမ်းအသား squishy နှင့်ပျော့ပျောင်းသည်, ပြုလုပ်ကောင်းမွန်စွာပြုကြရန်အလတ်စားသော်လည်းရှားပါးထံမှဖြတ်သန်းအဖြစ်, toughening ။
ခံစားဖော်ပြ၏အသုံးအနှုန်းများမှာ Bob Pastorio says: "က Short သင်တန်း: ညင်ညင်သာသာလက်မ၏အခြေစိုက်စခန်းအနီးစာနယ်ဇင်း - meaty ရာအရပျ (တကယ်!) ဗီးနပ်စ်၏တောင်ပို့ကိုခေါ်ကြောင်း - အခြားတစ်ဖက်၏အညွှန်းကိန်းကိုလက်ညှိုးနှင့်ဒါကဘာလဲ။ ရှားပါးသောအသား တူသောခံစားရပါတယ်။
စွန်ပလွံ၏ဗဟိုအတွက်နှိပ်ပါ။ အလယ်အလတ်။ အဆိုပါ pinkie လက်ခေါက်ဆစ်မှာလက်၏အပြင်ဘက်အစွန်မှာနှိပ်ပါ။ ကောင်းစွာပြီးဆုံးသည်။"
အမှုဆောင်ခြင်း
အတိတ်ကာလ, လူတွေထောပတ်တစ် Pat အကြံပြု, ဒါပေမယ့်ဒီနေ့သင်မြင်ရပါလိမ့်မယ်အရှိဆုံးတစ်ဦးသံပုရာသပ်ပြီးပစ်လွှတ်လိုက်တယ်, ရိုးရှင်း အစိမ်းရောင်သုပ် ။ ဘေးထွက်ဟင်းလျာများအခြားဖြစ်နိုင်ခြေများပါဝင်သည် ကြော်အာလူး သံလွင်ဆီ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ seasoned, cannellini ပဲမျိုးစုံ sauteed ဟင်းနုနွယ်ရွက် ။
ထိုကဲ့သို့သော Chianti Classico Riserva တစ် Brunello, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦး Barolo အဖြစ်ကြွယ်ဝသော, အပြည့်အဝ-body အနီရောင်စပျစ်ရည်, ဖြင့်လိုက်ပါသွားဝတ်ပြုကြလော့။
Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်