ဤသည်စတော်ဘယ်ရီယိုစာရွက်အလယ်အလတ်နှင့်ချက်ပြုတ်အချိန်အနိမ့်သကြားပမာဏကိုစောင့်ရှောက်ဖို့တစ်နေ့ချင်းညချင်း maceration (အချိန်စိမ်) နှင့်အိမ်လုပ် pectin အသုံးပြုသည်။ အဆိုပါရလဒ်ကြောင့်နှင့်ဖွဲ့သောအသီးကိုရိုသေတဲ့အရောင်တောက်တောက်နဲ့အနံ့ယိုဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့ကဒီကိုချစ် အိမ်လုပ် pectin သုံးပြီး Jam စာရွက် နှင့်ကျွန်တော်လည်းသင့်ရဲ့ဧည့်သည်များလိမ့်မည်ကိုငါသိ၏။
စတော်ဘယ်ရီမိမိတို့အပေါ်ကောင်းစွာ gel ပါဘူးဆိုလိုတာကတစ်ဦးအနိမ့် pectin အသီးဖြစ်ကြ၏။ ဒါပေမယ့်ထည့်သွင်း စီးပွားဖြစ် pectin မကြာခဏသကြားဓာတ်၏ကြီးမားသောပမာဏဖြည့်စွက်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ အဆိုပါအခြားရွေးချယ်စရာတစ်စူပါရှည်လျားချက်ပြုတ်အချိန်ဖြစ်ပါသည်။
ဒီစာရွက် pectin ဝယ်ဖို့သို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာသကြားအကြောင်းအရာသို့မဟုတ်အရသာနှင့်အရောင်၏ဆုံးရှုံးမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်ရှည်လျားချက်ပြုတ်ကြိမ်အပေါ်မှီခိုအားထားစရာမလိုဘဲစတော်ဘယ်ရီယိုစေခြင်းဟာအကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 ပေါင်စတော်ဘယ်ရီ
- 1/2 ခွက်ကို pectin (အိမ်လုပ်
- Citrus သို့မဟုတ်
- ပန်းသီး pectin )
- 2 1/2 ခွက်သကြား
- 2 ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည် (သို့မဟုတ် 1 ဇွန်း
- cider ရှလကာရည် )
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- စတော်ဘယ်ရီလျှော်သူတို့ရဲ့ Hull (အစိမ်းရောင်-bits) ကိုချွတ်ချလိုက်တယ်။ စတော်ဘယ်ရီအလွန်သေးငယ်တဲ့မှန်လျှင်, သူတို့ကိုမြေတပြင်လုံးစွန့်ခွာ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ရှက်သို့မဟုတ်ရပ်ကွက်သို့ချလိုက်တယ်။ ဒါဟာသုံးစွဲဖို့လည်းကောင်းပါတယ် အေးစက်နေတဲ့သီး ကဒီစာရွက်သည်။
- non-reactive အိုးထဲသို့သန့်ရှင်းစတော်ဘယ်ရီထားပါ။ အဲဒီမှောင်မိုက်, Discoloration အရောင်ယိုဖြစ်ပေါ်နိုင်သည့်အဘယ်သူမျှမ unenameled သွန်းသံ, လူမီနီယံ, ဒါမှမဟုတ်ကြေးနီ, ကိုဆိုလိုသည်။ ကြွေအိုးများ, သံမဏိများနှင့်ထည်သို့မဟုတ်အခြားအပူ-အထောက်အထားဖန်ချောဖြစ်ကြသည်။
- သကြားထပ်ထည့်ပါနှင့်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ နေ့ချင်းညချင်း 8 နာရီသို့မဟုတ်အဘို့အဖုံးအုပ်ထားပါနှင့်ရေခဲသေတ္တာ။ ဒါဟာတာရှည် maceration တစ် fruitier ပိုပြီးအတွက်ရရှိလာတဲ့, နောက်ပိုင်းတွင်ချက်ပြုတ်အချိန်လျော့ကျစေပါတယ် တောက်ပအရသာနှင့်ရောင်စုံယို ။
- အဆိုပါစည်သွပ်ဗူးအိုးပိုးမွှားသတ် မှာသူတို့ကိုဗတ္တိဇံအားဖြင့် ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော 15 မိနစ်။ အဆိုပါစည်သွပ်ဗူး lids ပြုတ်မဟုတ်ဘဲသင်ကအပူကိုပိတ်ထားကြပြီးနောက်အိုးနှင့်အတူရေပူသို့သူတို့ကိုငါ drop မထားပါနဲ့။
- စတော်ဘယ်ရီသူတို့ရဲ့ maceration ကာလအတွင်းသူတို့ရဲ့သီးဖျော်ရည်ကိုအများကြီးဖြန့်ချိခဲ့ကြပါလိမ့်မယ်။ မဆိုနေဆဲ-undissolved သကြား liquefy ဖို့ macerated သီးနှင့်၎င်းတို့၏သီးဖျော်ရည်ကိုမွှေပေးပါ။
- ယင်းအတွက်နှိုးဆော် အိမ်လုပ် pectin နှင့် သံပုရာဖျော်ရည် သို့မဟုတ် cider ရှလကာရည်။
- အရောအနှောအဆိုပါရောက်ရှိသည်အထိ, မကြာခဏနှိုးဆော်မြင့်မားအပူနှင့်ထမင်းချက်ကျော်စတော်ဘယ်ရီအရောအနှောတွေနဲ့အိုးထားပါ jell အချက် ။
- ယင်းသို့ယို Ladle , ပိုးအိုး ယို၏မျက်နှာပြင်နှင့်အိုး၏ဘီးဝန်းအကြား 1/2 လက်မ headspace ထွက်ခွာ။ အဆိုပါစည်သွပ်ဗူး lids အပေါ်ဝက်အူ။
- တစ်ဦးအတွက်လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုး 5 မိနစ်အဘို့။ သငျသညျ 2-အပိုင်းအစစည်သွပ်ဗူး lids ကိုအသုံးပြုလျှင်, ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးထံမှအိုးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဘေးလွတ်သော, လုံးဝအအေးကြကုန်အံ့။ သငျသညျကိုအသုံးပြုခဲ့လျှင် 1-အပိုင်းအစစည်သွပ်ဗူး lids , အိုးကနေအိုးကိုဖယ်ရှားမဟုတ်ဘဲသူတို့ကိုရေ၌လုံးဝအေးပါစေပါဘူး။
အဆိုပါတံဆိပ်ခတ်အိုးပဲသငျသညျစတိုးဆိုင်-ဝယ်ယိုနှင့်အတူလိုအဖြစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသူတို့ကိုစောင့်, အခန်းအပူချိန်မှာသိမ်းဆည်းထားပေမယ့်တခါဖွင့်လှစ်နိုင်ပါသည်။ တံဆိပ်ခတ်ယို 1 နှစ်များအတွက်စောင့်ရှောက်မည်။ ယိုနေဆဲသောနောက်စားရန်အန္တရာယ်ကင်းဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့အရည်အသွေးငြင်းပယ်။