Old-Fashion တောင်ပိုင်းခရမ်းချဉ်သီးဟင်းရည်ကြော်

ဤသည်တောင်ပိုင်းခရမ်းချဉ်သီးဟင်းရည်မယုံနိုင်လောက်အောင်အရသာဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အုပ်စုခွဲ, buttered ဘီစကွတ်အပေါ်အံ့သြဖွယ်ပါပဲ။ ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းရည်လည်းဥယျာဉ်ကို-လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးကိုအသုံးပြုဖို့အတွက်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။

ဘေကွန်ယိုသို့မဟုတ်ထောပတ်နှင့်မုန့်ညက်ဒီရိုးရှင်းတဲ့ခရမ်းချဉ်သီးဟင်းရည်များအတွက် roux ပါစေ။ ကျော်ဟင်းရည်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် လောလောလတ်လတ်ဖုတ်ဘီစကွတ် , mashed အာလူး , ဆန်, ဒါမှမဟုတ်ခေါက်ဆွဲ။ ငံပြာရည်အဖြစ်ကောင်းစွာ meatloaf ၏ချက်ပြုတ်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံသို့မဟုတ်ချပ်နှင့်အတူအရသာဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါဟာအစတတ်နိုင်သမျှအရသာဖြည့်စွက်အများကြီးနဲ့စွယ်စုံငံပြာရည်ပါပဲ။ စာရွက်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအကြံပေးချက်များနှင့်မူကွဲကြည့်ရှုပါ။

ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ၏အနည်းငယ်ဇွန်းငံပြာရည် (ပုံ) တွင်ထည့်သွင်းခဲ့ပေမယ့်သင်ရာသီအတွက်ဥယျာဉ်ကို-လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးကိုအသုံးပြုနေလျှင်, အပိုအရသာထပ်တိုးလိုအပ်သောမဖြစ်ပေလိမ့်မည်။ တချို့ကနို့သို့မဟုတ်မုန့်တစ်ဦး creamy ငံပြာရည်စေသည်, ဒါပေမယ့်စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ရေတစ်ပေါ့ပါးငံပြာရည်အတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး (peeled cored နှင့်ကုန်တယ်)
• 1 ခွက်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ (အနိမ့်ဆိုဒီယမ်သို့မဟုတ် unsalted)
• 1/4 ခွက်ကိုဘေကွန်ယို (သို့မဟုတ်ထောပတ်, ဒါမှမဟုတ်နှစ်ခုပေါင်းစပ်)
• 1/4 ခွက်ကို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 1/2 1 ခွက်ကိုနို့ (သို့မဟုတ်မုန့်, ရေ, သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုဟင်းရည်)
• 2 မှ 3 ဇွန်းငါးပိခရမ်းချဉ်သီး (သို့မဟုတ်, optional ကိုမြည်းစမ်းဖို့)
• ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားထိမခိုက်
• လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းရိုက်ခတ် (မြည်းစမ်းရန်)
• လတ်ဆတ်သော parsley (optional ကို, အပါအဘို့, ကုန်တယ်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာများ၏ 1 ခွက်နှင့်အတူပြီနောက်ဟင်းအတွက်ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီးထားပါ။ အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းချထားပါပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
2. အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်သင် roux ကွိုတငျပွငျဆငျနေစဉ်ခရမ်းချဉ်သီးမျှတည်ထားပါမှဆက်လက်။
3. တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်ထောပတ်သို့မဟုတ်ယိုထားပါနှင့်အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ပြုလုပ်ထားပါ။
4. အဆိုပါထောပတ်အရည်ကျိုထားပြီးရေမြှုပ်ပြေသောအခါ, မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ အဆိုပါ roux ရုံအလင်းအညိုရောင်သည်အထိအဆက်မပြတ် whisking ကွတ်။ ဒါဟာမြေပဲထောပတ်၏အရောင်နှင့်ပတ်သက်ပြီးဖြစ်သင့်သည်။ မီးရှို့မသွားပါစေပါနဲ့။ အပူထဲကနေဒယ်အိုး Remove နှင့်တဖြည်းဖြည်းတကျီကျီခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ဟင်းရည်အရောအနှောထဲမှာမွှေပေးပါ။

1. အပူမှခရမ်းချဉ်သီးအရောအနှောပြန်သွားနှင့် 1/2 နို့ခွက်, မုန့်, ရေ, သို့မဟုတ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာထဲမှာမွှေပေးပါ။
2. kosher ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအရသာ, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိထဲမှာ Whisk ။ ပူပြင်းခြင်းနှင့်ပူဖောင်းသည်အထိနှိုးဆော် Cook က။
3. ပူပြင်းတဲ့မီးဖုတ်ထားသောနဲ့ထောပတ်ဘီစကွတ်ကျော်ဟင်းရည်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်သို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲတစ်ခုငံပြာရည်အဖြစ်အသုံးပြုရန်, ဆန်, meatloaf, grit, ဒါမှမဟုတ်အာလူး။
4. ဆန္ဒရှိလျှင်, ကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley နှင့်ပိုပြီးငရုတ်ကောင်းတစ်ဖြန်းနှင့်အတူအပါအ။

ဒါ့အပြင်ကိုကြည့်ပါ: တစ် Louisiana-စတိုင် Roux Make လုပ်နည်း

သိကောင်းစရာများနှင့်အပြောင်းအလဲတွေဟာ

• လတ်ဆတ်တဲ့ခရမ်းချဉ်သီးအဘို့ (ထုကုန်တယ်) အရည်အသွေးကောင်း diced ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ခရမ်းချဉ်သီး 1 လုပ်နိုင်တဲ့အစားထိုး။
• အဆိုပါတကျီကျီခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သားဟင်းရည်မှကြက်သွန်အမှုန့်သို့မဟုတ်ထုကုန်တယ်ကြက်သွန်နီအနည်းငယ်ဇွန်း၏ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။
• အဆိုပါတကျီကျီခရမ်းချဉ်သီးမှထု minced ကြက်သွန်ဖြူသို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူမှုန့် 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 1 အသေးစားလေးညှင်းပွင့ထည့်ပါ။
• အဆိုပါတကျီကျီခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သားဟင်းရည်ဖို့ထုကုန်တယ်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းအနည်းငယ်ဇွန်းထည့်ပါ။
• ဆလရီ၏နံရိုးခုတ်ခြင်းနှင့်တကျီကျီခရမ်းချဉ်သီးကချက်ထည့်ပါ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	88
စုစုပေါင်းအဆီ	2 ဆ
Saturation အဆီ	1 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	1 ဆ
လက်စထရော	0 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	436 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	14 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	3 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )