Paella မသန်စွမ်းလုပ်ဆောင်စရာ: နှစ်ဦးအဘို့အ Paella

ဤသည် paella mixta (အသားနှင့်ပင်လယ်စာတစ်ရောနှော), marisco (ပင်လယ်စာ), နှင့် vegetariana (သက်သတ်လွတ်) - နှစ်ခုစာရွက်များအတွက်သုံး paella မျိုးမဆိုကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်အခွင့်အလမ်းပေးထားပါသည်။ အသီးအသီးမျိုးကိုများအတွက်လုပ်ငန်းစဉ်အခြေခံအားဖြင့်အတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်: ကြက်သွန်, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ၏ sofrito ပြင်ဆင်ပါ။ ထို့နောက်ကြက်သား, ပင်လယ်စာသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, နှင့်ဆန်ထည့်ပါ။ ဆန်ပြုသည်အထိဟင်းရည်အတွက်မျှတည်ထားပါနှင့် 5 မိနစ်အဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြကုန်အံ့။

အောက်ကပစ္စည်းစာရင်း paella အပေါငျးတို့သညျသုံးမြိုးမြိုးကြက်သွန်, ရွှေဝါရောင်နှင့်ဆန်ကဲ့သို့ဘုံရှိသောသူတို့ကိုပစ္စည်းများနှင့်အတူစတင်သည်။ ထို့နောက် mixta, marisco နှင့် vegetariana များအတွက်ပစ္စည်းရွေးချယ်မှုများသီးခြားစီစာရင်းနေကြသည်။ စာရင်းအတိုင်း, ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုသုံးပါရောထွေးနှင့်ကိုက်ညီ, ဒါမှမဟုတ်သင့်ကိုယ်ပိုင်ပေါင်းစပ်ဖန်တီးပါ။ စပိန်အတွက်တိုင်းမိသားစု paella ၏သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဗားရှင်းရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်သင်သည်အဘယ်ကြောင့်မပေးသင့်?

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အားလုံး Paellas အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 2 မှ 4 ခွက်ဟင်းရည် (ကြက်သား, ငါးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်)
• 3 မှ 4 ဇွန်းသံလွင်ဆီ (စပိန်)
• 1/2 သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန် (အဝါရောင်သို့မဟုတ်အဖြူ, အန်စာတုံး)
• 1 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
• 1/2 ခရမ်းချဉ်သီး (diced)
• 5 မှ 7 အောင်။
• "bomba" ဆန် (သို့မဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော Calrose အဖြစ်အလယ်အလတ်စပါးကိုဆန်,)
• 1 အဖြစ်တော့
• ရွှေဝါရောင် ချည်
• optional: 1/2 ခွက်ကိုအေးခဲပဲ
• အရသာအတွက်ဆား
• optional: 1 သံပုရာ
• Mixta ပါဝင်ပစ္စည်းများ Options ကို
• 2 ကြက်သား drumsticks သို့မဟုတ်ပေါင်
• 1-လက်မ Cube သို့ဖြတ် 1/4 lb. ဝက်သားခါးကို (အဆီမြားကိုပွငျဆငျ),
• 1 calamari (ပြည်ကြီးငါး)
• ထိုကဲ့သို့သော venus သို့မဟုတ်မနီလာ (အေးစက်နေတဲ့သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်သော) အဖြစ် 4 သေးငယ်တဲ့ Clam,
• 4 ကုန်ကြမ်းပုစွန်, အလတ်စားသို့မဟုတ်ကြီးမားသောပေါ်တွင် shell
• 1/4 ချိုမြိန်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း
• ပင်လယ်စာပါဝင်ပစ္စည်းများ Options ကို
• 2 calamari (ပြည်ကြီးငါး)
• (အေးခဲသို့မဟုတ်လတ်ဆတ်သော) shell ကို 4 ကုန်ကြမ်း mussels
• ထိုကဲ့သို့သော venus သို့မဟုတ်မနီလာ (အေးစက်နေတဲ့သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်သော) အဖြစ် 6 သေးငယ်တဲ့ Clam,
• 6 ကုန်ကြမ်းပုစွန်, အလတ်စားသို့မဟုတ်ကြီးမားသောမှ 8 ရက်နေ့က shell
• 1/4 ချိုမြိန်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း
• သတ်သတ်လွတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ Options ကို
• 1 artichoke, ရပ်ကွက်သို့ကိုပွငျဆငျနှင့်ဖြတ်
• 1/4 အလတ်စားခရမ်းချဉ်သီး, Cube
• strips တွေသို့လိုက်သည်ကို 1/2 အစိမ်းရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း,
• ဆေး 1/2 လုပ်နိုင်တဲ့အဖြူရောင်ပဲ,

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများပြင်ဆင်ပါ

1. ပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းထဲတွင်ညွှန်ကြားတဲ့အတိုင်းပြင်ဆင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသားအပေါငျးတို့သရှိသည်။
2. နွေးသည်အထိအလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ဟင်းရည်အပူ။
3. ပင်လယ်စာသို့မဟုတ် mixta ဗားရှင်းပြင်ဆင်နေလြှငျ, clean အူ၏ပြည်ကြီးငါး နှင့်ကျောရိုး, ထို့နောက် tentacles ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ Cut သည့်ပြည်ကြီးငါးပြွန် ကွင်းသို့။ အားလုံးဂဏန်းကွက်ဆေးနှင့်အစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။

Cook က Sofrito

1. အလတ်စားအပူပေါ် paella သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးချထားပါနဲ့လုံလောက်အောင် add သံလွင်ဆီ အင်္ကျီမှအောက်ဆုံး။

1. ဒယ်အိုးအလုံအလောက်ပူဖြစ်တဲ့အခါ, ကြက်သွန်နီထားသောသည်အထိမကြာခဏနှိုးဆော်, သံလွင်ဆီထဲမှာကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ခရမ်းချဉ်သီးsauté။

Cook ကအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ

1. Mixta: အားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ်တွင်ကြက်သားနှင့်အညိုရောင်ထည့်ပါ။ အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အညိုဖို့ဝက်သားခါးကိုနှင့်sautéထည့်ပါ။ ထိုအခါပြည်ကြီးငါး add နှင့် 10 မှ 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်မကြာခဏနှိုးဆော်။
2. ပင်လယ်စာ: 10 မှ 15 မိနစ်မကြာခဏနှိုးဆော်, ပြည်ကြီးငါးနှင့်ထမင်းချက်ထည့်ပါ။
3. သတ်သတ်လွတ်: အ artichoke, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း Add နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်sauté။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နေဆဲကုမ္ပဏီတခုဖြစ်သင့်သည်။

Cook ကဆန်နှင့် Finish ကို

1. ဒယ်အိုးပေါ်မှာလက်ဝါးကပ်တိုင်ပုံစံဖြန်းဆွတ်ခြင်း, ဆန်ထည့်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အင်္ကျီကို 2 မှ 3 မိနစ်ရေနံနှင့်အတူဆန်မွှေပေးပါ။
2. နှိပ်စက် သည့်ရွှေဝါရောင်ချည် သင်၏လက်ချောင်းကြားနှင့်နွေးထွေးသောဟင်းရည်မှထည့်ပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိသည်သည်အထိတဖြည်းဖြည်း paella ဒယ်အိုးထဲသို့ဟင်းရည်ကိုလောင်း။ ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ကျော်အညီအမျှအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
3. Mixta နှင့်ပင်လယ်စာ: ဟင်းရည်ထည့်သွင်း, ဒယ်အိုးပြင်ပစွန်ပတ်ပတ်လည် (ပင်လယ်စာဗားရှင်းအတွက်) mussels စီစဉ်ထညွှန်ပြပြီးနောက်။ အညီအမျှထွက်ပြန့်ပွား, ဒယ်အိုးထဲမှာ Clam နှင့်ပုစွန်ချထားပါ။ Add ထိပ်ပေါ်မှာငရုတ်ကောင်း၏ချပ် ။
4. မျှတည်ထားပါ, အကြောင်းကိုမိနစ် 20 အဘို့, အဝတ်မခြုံဘဲ။ အရည်စုပ်ယူပေမယ့်ဆန်တင်ဒါမဖြစ်လျှင် ပို. ဟင်းရည်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်တကျီကျီကိုဆက်လက်။ ပဲစေ့တွေဟာသုံးပြီး အကယ်. ဆန်နီးပါးချက်ပြုတ်သောအခါထိပ်ကျော်ဖြန်း။ သက်သတ်လွတ်အောင်လျှင်, အဖြူပဲထည့်ပါ။
5. ဆန်ချက်ပြုတ်သောအခါ, ဆားနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ, အပူထဲကနေဖယ်ရှားလူမီနီယံသတ္တုပါးသို့မဟုတ်ကြီးမားသောလက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ဒါက paella ်ထမ်းဆောင်မတိုင်မီ 5 မိနစ်အဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေခွင့်ပြုပါတယ်။ အချပ်သံပုရာ, အသုံးပြု. ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့နှင့် paella အတူအစေခံလျှင်။