ခရစ္စမတ်အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအရာတို့ကိုကိုယ်စားပြု: ကအစဉ်အဆက်အကြားဆက်ဆံရေးခိုင်မာအားကောင်းစေတဲ့ဘာသာရေးအားလပ်ရက်, ဒါပေမယ့်လည်းမိသားစုများကိုစုသိမ်းရန်အဘို့အခွင့်အလမ်းပါပဲ။ အားလပ်ရက်ဒီရှုထောင့်ပြည်နယ်များအတွက်အလုပ်လက်မဲ့စက်ရုံအလုပ်အကိုင်အခွင့်အယူမြောက်ပိုင်းမြို့ကြီးများသို့ပြောင်းရွှေ့လာသောအခါ 1960 ၏စီးပွားရေးစန်းပွစဉ်အတွင်းမျိုးဆက်သစ်လူငယ်များနေဖြင့်စွန့်ပစ်ခဲ့ကြကြောင်းအီတလီနိုင်ငံ၏အစိတ်အပိုင်းများအတွက်အထူးသဖြင့်အရေးကြီးပါသည်။
အဆိုပါပြန်လည်ဆုံဆည်း၏အထူးများ၏တဦးတည်း, သင်တန်း, နေရာအရပျမှလွန်စွာကွဲပြားသောခရစ္စမတ်ညစာ, ဒါမှမဟုတ် cenone ဖြစ်၏ Tuscany နှင့် Emilia ၌အခြားအမှုအရာတို့တွင်အ featuring, အမဲသား-based င် cappelletti capon ဟင်းရည်အတွက် (tortellini အပေါ် Modenese အပြောင်းအလဲ) နှင့်နောက်ပိုင်းတွင်တစ်ဦးပြုတ် capon ။
အချိုပွဲ sumptuous ဖြစ်လေ့နှင့်ဖြစ်ကောင်း Siena ရဲ့အပေါင်းတို့၏အများဆုံး: panforte သိပ်သည်း၏တစ်ဦးစီ, flourless နှင့်အကြီးအကျယ် spiced fruitcake, အဘယ်သူ၏မူလအစကျောအချိန်မိုဃ်းတိမ်သို့ကြက်ပျားရည်, နံ့သာမျိုး, candied အသီးများနှင့်ပျားရည်တစ်ကောင်းကင်ဘုံရှင်အရောအနှော။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. စာသားအရ ", ခိုင်ခံ့သောမုန့်" ကိုဆိုလိုသည်ကမဗားရှင်းအစဉ်အလာဆိုမုန့်ညက်ပါရှိသည်သော်လည်း, "စကားများကိုလှိုင်" (ဆိုလိုသည်မှာ spiced) ပေါင်မုန့်အဖြစ်ဘာသာထားတဲ့ဒယ်အိုး pepato အမည်ရှိဗားရှင်းအဟောင်း, ကနေဆင်းသက်လာ။
Panforte ၏သမိုင်း
အများစုကကအလယ်ခေတ်ဇစ်မြစ်ရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်တစ်ဦး novitiate သီလရှင်, Suor Leta အားဖြင့် 1200 ခုနှစ်တွင်တီထွင်ခဲ့သည်ဟုဆိုသည်။ ကြွက်အိတ်ထဲမှာတွင်းဝါးခဲ့, သန့်ရှင်းသောမြေမှပြန်လာသောဘုရားဖူးဖြင့်အဖိုးတန်ရာပူဇော်သက္ကာကိုလမျးစရောထွေးခဲ့ကြ - ဒဏ္ဍာရီအဆိုအရသူမသည်အမွှေးအကြိုင်ကက်ဘိနက်၏အောက်ဆုံးမှာရှိတဲ့သကြား, နံ့သာမျိုးနှင့်ပျားရည်တစ်တောင်ပို့ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။
သူမရဲ့ပထမဦးဆုံးအတွေးတစ်အိတ်အတွက်ရှုပ်ထွေးကိုစုသိမ်းကသင်္ဂြိုဟ်ဖို့ပဲ, ဒါပေမယ့်စွန့်ပစ်သောမျိုးကိုအပြစ်ဖြေခဲ့သည်။ မီးပေါ်မှာကအားလုံးကိုထားနဲ့ကိုယ့်ကိုယ်ကိုအရသာရှိတဲ့အရာတစ်ခုခုကိုလုပ်: တစ်အနက်ရောင်ကြောင်မီးဖိုချောင်နှင့်အတွေးထဲသို့ရောက်သောအခါဒီတော့သူမကသူမ၏ဆီသို့ရောက် လာ. , သူမ၏မေးစေ့ stroking နှင့်ဘာလုပ်ရမှန်းအံ့သြအဲဒီမှာရပ်နေကြ၏။ ဒါကြောင့်သူမပြုသဖြင့်, သကြားအရည်ကျိုခြင်းနှင့် caramel, အခွံမာသီး toasted သည်နံ့သာမျိုးကိုရောစပ်နှင့်ဒယ်အိုးမှကပ်ကနေအားလုံးကိုစောင့်ရှောက်ရန်, သူမအချို့ပျားရည်အတွက်နှိုးဆော်ထို့နောက်ကျန်ရှိသောပျားရည်နှင့်ကသတ်မှတ်ထားကြကုန်အံ့မှမီးဖိုသို့အရောအနှောကိုတင်ထားရမည်။
ဒါဟာအရသာအနံ့ကိုခံ ယူ. နှင့်သူမ၏ဆန့်ကျင်အထိပွတ်တိုက်ခြင်းနှင့် purring ခဲ့သူကြောင်, ပြောကြသောအခါသူမ, မိမိကိုယ်ကိုအလွန်အကျေနပ်ခံစားခဲ့ပါတယ် "သင်ကမြည်းစမ်းဖို့မသွားပါသလား?" ကြောင်စကားပြောရန်မလိုပေမယ့်မာရျနတျမ; သူမကသူ့ကိုကျော်ဒယ်အိုးရဲ့ contents စွန့်ပစ်သူသည်မိမိစစ်မှန်တဲ့ပုံစံသို့ပြောင်းလဲမီးခိုးတစ်ပုပ်-အနံ့ puff ထဲမှာပျောက်ကွယ်တိမ်မြုပ်။ အချိန်ကို Suor Berta အသုံးပြုပုံမယ်တော် Superior, မီးဖိုချောင်ရောက်ရှိသည်အချိုပွဲ၏ကောငျးကငျအနံ့မာရ်နတ်ရဲ့ပုပ်စပ်သောအနံ့ကိုကျော်လွှားခဲ့; မာရ်နတ်ကျော်လွှားဖို့လုံလောက်တဲ့အင်အားကောင်းသောသိစပ်စု, အစ်မ Berta ဒယ်အိုးထဲမှာကျန်ရစ်ခဲ့သောအရာကိုမြည်းစမ်း။ ,
အခြားသူများက panforte နေဆဲအဟောင်းတွေဆို: ကလေးယေရှုထံကြယ်တံခွန်နောက်တော်သို့လိုက်သောသူတစ်ဦးမိဘမဲ့သူ့ကိုသူသညျမိမိအိတ်ကပ်ထဲမှာခဲ့မုန့်ရဲ့အပေါ်ယံလွှာပေးရန်ကြိုးစားခဲ့; ယောသပ်သည်အဘယ်သူ၏အသိုက်အဆိုပါဒိုင်း overhead ၌ရှိ၏နှင့်သူ၏မျက်စိတို့သည်သူ၏ဆုကြေးဇူးကိုအရမ်းဆင်းရဲသောသူတို့သည်ခဲ့သောအတွေးမှာမျက်ရည်ကျနှငျ့ပွညျ့စုံကောင်လေးကမှကြွင်းသောအရာပြန်လာသောငှက်၏တဦးတည်းတစ်အစအနကို ပေး. , ယူလေ၏။ ထို့နောက်တစ်ဦးသောစကားသံကသူ့ကိုကျေးဇူးတင်ကြောင်းနှင့်သူသူ့အဖွားနှင့်အတူ shared အဆိုပါ hovel မှအိမ်ပြန်လာသောအခါစားပွဲတစ်ခုလက်ရာမြောက်သောန်းကျင်စီစဉ်ပေး sumptuous ဖလားနှင့်အတူ, ပွဲခံဘို့တကွနေစဉ်သူသည် burnished သံချပ်ကာ၌သူ၏မိဘများကသူ့မိခင်တောက်ပနှင့်သူ၏ဖခင်ကိုတွေ့ ပျားရည်, ပျားရည်, သကြားလုံးအသီးဖြင့်လုပ်သော pastry ။
အဘယ်သူမျှမကိစ္စသင်ကကိုကြည့်ဘယ်လောက်, panforte အကြောင်းကိုမှော်တစ်ခုခုရှိသေး၏။ အသစ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများရှာဖွေတွေ့ရှိသို့မဟုတ်မရရှိနိုင်ပါဖြစ်လာသည်ခဲ့ကြသည်အဖြစ်ရာစုနှစ်ကျော်, များစွာသောမူကွဲရှိခဲ့ပါပြီ။ အဆိုပါ 1820 ခုနှစ်, ရောမမွို့ရှိ Pasticceria Parenti တစ်ဦးသည်အချိန်အများကြီးလူကြိုက်များခဲ့တဲ့ချောကလက်အမျိုးမျိုးမိတ်ဆက်နှင့်နေဆဲရောင်းပေမယ့်ယခုလူကြိုက်အများဆုံးမျိုးပေါင်း Panforte နီရိုနှင့် Panforte margherita ဖြစ်ကြသည်။
Panforte နီရိုမှောင်မိုက်သည်နှင့်ခါးသောပျားရည်များကအပ်နှင်းတဲ့ရှုပ်ထွေးလှတဲ့အရသာရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ကျွမ်းကျင်သူများကရှာပါတယ်။
Panforte margherita confectioner ရဲ့သကြားတစ်ဦးဖုန်မှုန့်နှင့်အတူအလင်းအရောင်နှင့်ပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်၏ Enrico Righi 1879 အတွက်စာရွက်ဖွံ့ဖြိုးပြီးနှင့်ပထမဦးဆုံးနှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းမှာဘုရငျ Umberto နှင့်အတူ Siena ရဲ့နာမည်ကျော် Palio မြင်းပြိုင်ပွဲကိုမြင်လာသောဘုရင်မ Margherita, ကကမ်းလှမ်းခဲ့သည်။
Panforte ကြော်
50 ပေါင်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို - အများစုမှာ panforte အထွက်နှုန်းစက်မှုဇုန်ပမာဏအဘို့အချက်ပြုတ်နည်းများပုံနှိပ်။
ဤရွေ့ကားပိုပြီးစီမံခန့်ခွဲပါ၏ panforte နီရိုများအတွက်ပမာဏ Il မှ panforte margherita ဘို့သူတို့အားအစဉ်အလာ Tuscan ချက်ပြုတ်နည်းများ၏တစ်ဦးစုဆောင်းမှုအနေဖြင့်ရှိနေစဉ်, 1885 ခုနှစ် Salani အားဖြင့်အမည်ဝှက်ထုတ်ဝေ dei cuochi, re ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
| Panforte နီရို: | Panforte Margherita: |
| ချောကလက်ဖုတ် 2 1/2 အောင်စ | 1 1/2 ခွက် (180 ဂရမ်) မုန့်ညက် |
| 2/3 ခွက်ကိုသကြား | 1 3/4 ခွက် confectioner ရဲ့သကြား |
| 1 ခွက်လျော့နည်း 2 ဇွန်းပျားရည်လက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. | 3/4 ခွက်ကိုပျားရည် |
| 1/2 ခွက်ကိုပျားရည် | 1 ခွက်လျော့နည်း 2 ဇွန်း nutmeats |
| 4 ခါးသောပျားရည်လက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. | 1 3/4 ခွက်ကိုလက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. ပျားရည် |
| 1 1/2 ခွက် (180 ဂရမ်) မုန့်ညက် | citron candied 2 အောင်စ |
| ထင်းရှူးအခွံမာသီးများတစ်ဦးကလက်တဆုပ်စာ | 8 အောင်စအသီးခွံ (လိမ္မော်သီးနှင့်ထိုကဲ့သို့သော) candied |
| 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။ မြေပြင်သစ်ကြံပိုး | 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်သစ်ကြံပိုး |
| အကြောင်း 4 အောင်စ citron candied | allspice ၏တစ်ဦးအဖြစ်တော့ |
| တစ်ဦးသံပုရာ၏ပြီးလျှင်အခွံ | 1 ပမာဏမှာလက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်နံနံ |
| 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်လေးညှင်းပွင့ | 1 ဇွန်း confectioner ရဲ့သကြား |
| 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း |
15 န့်ကို (သဟာယအတှကျအသုံးပွုမျိုး; ရယ်ဒီမိတ်အစားအသောက်များထံမှရရှိနိုင်ပါ) ။
Panforte Make လုပ်နည်း
သင်ပါဝင်ပစ္စည်းများစုဝေးခဲ့ကြပြီးတာနဲ့အောက်မှာဖေါ်ပြတဲ့အတိုင်း, ဆက်လက်ဆောင်ရွက်:
အခွံမာသီး parboiled နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်သူတို့ကို toasted ။
သငျသညျ panforte နီရိုလုပ်နေပါတယ်လျှင်, ခါးပျားရည်နှင့်အတူတစ်ဝက်ပျားရည် mash ထင်းရူးအခွံမာသီးများနှင့်ကျန်ကြွင်းသောခုတ်, အဲဒီနောက်နှစ်ခုပေါင်းစပ်; သငျသညျ panforte margherita လုပ်နေပါတယ်လျှင်အတူတကွအခွံမာသီးခုတ်။ အဆိုပါ candied အသီးအန်စာတုံးနှင့်အခွံမာသီးနှင့်အတူကနှင့်နံ့သာမျိုးကိုရောမွှေ, ထို့နောက်မုန့်ညက်အတွက်ရောမွှေပါ။
လိုင်း 9 လက်မအချင်း, အန့်ကိုနက်ရှိုင်း-ပန်းကန်ဒယ်အိုး။
ကြေးနီသို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed အိုးများနှင့်တစ်ဦးအလွန်နိမ့်လျှံအသုံးပြုခြင်း, ပြုတ်ဖို့သကြား, ပျားရည်, (panforte နီရိုများအတွက်) ချောကလက်နဲ့ရေတစ်ထိတွေ့ထားကြ၏။ ကပ်ထဲကနေအရောအနှောကိုစောင့်ရှောက်ရန်သတိထားဖြစ်ခြင်း, သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအစဉ်မပြတ်မွှေပေးပါ။ အဆိုပါရည်က Hard ဘောလုံးကိုဇာတ်စင်ရောက်ရှိသောအခါ, အသီးများနှင့်အခွံမာသီးအရောအနှောအတွင်းမီးဖိုများနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထံမှအိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တစ်လြော့ဓါးနှင့်အတူထိပ်တန်းချောမွေ့, ဒယ်အိုးထဲသို့ရရှိလာတဲ့ Battery ကိုသွန်းလောင်း။ အကြောင်းကိုတစ်နှစ်ခွဲနာရီများအတွက် 300 F ကိုမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်။ အဆိုပါ panforte အညိုရောင်မဟုတ်သင့်ပါတယ်။
အဆိုပါ panforte ပြုသောအမှုဖွင့်သောအခါ, မီးဖိုကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားပတ်လည်ကိုတက်ကပ်ပိုလျှံန့်ကိုချုံ့။
သငျသညျ panforte margherita လုပ်နေပါတယ်ဆိုပါကကျော် confectioner ရဲ့သကြားဖြန်း။ vinsanto အတူအအေးအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
panforte အပေါ်တစ်ဦးရဲ့နောက်ဆုံးစကားလုံး: ဒါဟာ Siena ပြင်ပရယ်ဒီမိတ်အစားအသောက်များအတွက်ရရှိနိုင် (ယေဘုယျအားဖြင့် Margherita အမျိုးမျိုး) အများအပြားအရွယ်အစားမှာ about 1/2 လက်မအထူနှင့် (27 စင်တီမီတာ 1 စင်တီမီတာ) ကိုဖြတ်ပြီး 9 လက်မအသုံးအများဆုံးသော။ သငျသညျလညျးသငျ Siena သွားရောက်ကြည့်ရှုလျှင်သင်ကိုဝယ်သင့်ပါတယ်ကားအဘယ်သို့သောဂုဏ်ယူစွာ Siena ရဲ့အရက်ဆိုင်များနှင့် pastry စျေးဆိုင်များ၏ပြတင်းပေါက်မှာပြမယ့်သောထူအမျိုးမျိုးကိုရှာဖွေနိုင်ပါလိမ့်မည် ငါ baptistery (ထိုဘုရားကျောင်းမှာ၏လက်ဝဲမှထွက်ပေါက် Piazza del Duomo) ဆင်း circles သောလမ်းပေါ်တွင်, Duomo နောက်ကွယ်မှ, သင် Pasticceria Bini ထွက်ရှာအံ့သောငှါအကြံပြုအပ်ပါသည်။