ကင်: အရသာ & ရာသီ

အသက်တာ၌အနည်းငယ်သောအရာတို့ကိုတစ်ဦးစနစ်တကျကင်ကင်၏အရသာရိုက်တယ်။ သို့သော်ဤမျှလောက်ပိုပြီးတုံးနှင့်အတူလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်ကြောင့်လည်းမရှိ။ ကနေရာသီ rubs , marinades သို့မဟုတ် ဝက်အူချောင်း ကိုကြီးစွာသောကင်သို့သာမန်ကင်ဖွင့်နိုင်ပါတယ်။ Rubs လတ်ဆတ်သောမြေပြင်ငရုတ်ကောင်းသို့မဟုတ်တစ်ဒါဇင်နံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရှုပ်ထွေးပြီးအရောအနှောများကဲ့သို့ရိုးရှင်းနိုင်ပါတယ်။ Marinades ခက်ခဲတဲ့ကင်တင်ဒါများနှင့်အံ့မခန်းတဲ့လွင်ပြင်တုံးစေနိုင်သည်။ အဆိုပါကင်ပြီးနောက်ဆက်ပြောသည်ဝက်အူချောင်းအစာစားပြီးအောင်နှင့်မည်သည့်အရသာဖြေရှင်းလို့ရပါတယ်။

Marinades

Marinades သငျသညျအရသာအတွက်ကုန်ကြမ်းအစားအစာများကိုစိမ်သူတို့ကို tenderize ကြောင့်စိုစွတ်သောခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများအရောအနှောဖြစ်ကြသည်။ ရှာလကာရည်နှင့် Citrus ဖျော်ရည်များကဲ့သို့အက်ဆစ်တ္ထုများအမဲသားကို permeating အားဖြင့်အသားတင်ဒါအောင်နှင့်ဆက်တစ်ရှူးဖြိုဖျက်။ ဤရွေ့ကားမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်တဲ့အရသာသည်နှင့်သင်ပြီးပြည့်စုံတုံးစေရန်လိုအပ်သမျှဖြစ်နိုင်သည်။ ဥပမာ, fajitas စေရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုစိမ်ဖို့ဖြစ်ပါတယ် ခြမ်းကင် strips တွေသို့နာရီအနည်းငယ် (သို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်း) အတွက်ထုံးဖျော်ရည်ထဲမှာကင်နှင့်အချပ်။ သငျသညျရှိသည်ကင်ခက်ခဲတဲ့ဖြတ်ဖြစ်ပါတယ် အကယ်. သင်ကနာရီအနည်းငယ်ပြုလုပ်ရန်တင်ဒါများနှင့်အရည်ရွှမ်းစေလျှင်စိမ်ချင်ပါလိမ့်မယ်။

သင်တန်း၏, အချို့အသားကင် tenderized ခံရဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ကောင်းသော, နူးညံ့ဖြတ်တောက်မှုတစ်ခုသာ marinade အတွက်ပျော့သွားပါလိမ့်မယ်။ သင်လုပ်နိုင်အဖြစ်တုံး၏မူလ texture ၏အဖြစ်အများကြီးကိုထိန်းသိမ်းချင်တယ်။ ဤသည်သင်တစ်ဦး sirloin marinade မနိုင်မဆိုလိုသော်လည်း, သင်သည် tenderize ကြောင့်မလိုအပ်ပါ။ စားသုံးဆီအပေါ်အခြေခံပြီး Marinades ကုတ်အင်္ကျီအသားကင်လိမ့်မည်သူတို့အပိုပိန်သို့မဟုတ်အပိုထူဖြစ်ဖြစ်ပျက်လျှင်စိုထိုင်းသောသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ဖို့ကူညီဖို့ (ကြာကြာချက်ပြုတ်ကြိမ်လိုအပ်), သို့မဟုတ်သင်တစ်ဦးကောင်းမွန်စွာပြုသောအမှုကင်များအတွက်ဦးစားပေးရှိပါက။

သငျသညျဆားသုံးစွဲဖို့ဆုံးဖြတ်ခဲ့လျှင် (ကကြိုးစား) တစ်ဦးကြမ်းသို့မဟုတ် kosher ဆားကိုအသုံးပြုပါ။ အဆိုပါ coarser crystals အတွက် grilling ပိုကောင်းမှတဆင့်ကြာရှည်။

စိမ်ရန်မကင်:

ကလပ်, Filet Mignon , Kansas City မြှောင်, ခါးကိုနယူးယောက်မြှောင်, Porterhouse, နံရိုး, Shell, Sirloin T-ထဲကအရိုး, Tenderloin

စိမ်ဖို့အသားကင်:

Chuck, နံ, က Round, Sirloin, အဝတ် , ထိပ်တန်းက Round နှင့် ကြိုးကွင်း

ရာသီ

အမဲသားအများဆုံးဆိုအမွှေးအကြိုင်ကိုကောင်းစွာယူ၏ကြီးစွာသောပိုင်ဆိုင်မှုရှိပါတယ်။ ရာသီနက်ရှိုင်းသောအမဲသားကိုသို့အရသာသယ်ဆောင်နိုင်သည့် marinades များတွင်အသုံးပြုနေဖြင့်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကအစရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်ကိုပွတ်နှင့်ကင်အသားကင်ကျော်သွန်းလောင်းဝက်အူချောင်းထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။ သငျသညျအရသာထပ်ထည့်ဖို့လုပျနိုငျတွေအများကြီးရှိပါတယ်။

ဟုတ်ပါတယ်, လူတွေကိုအကောင်းတစ်ကင် ADDED အရသာမလိုအပ်ပါဘူးလို့ပြောပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျစုံလငျကင်အသားကောင်းတစ်ဦးကို cut, ရှိပါက, ထို့နောက်သင်အရသာထပ်ထည့်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ သို့သော်ဆင်းရဲတဲ့ဖြတ်တောက်မှုအချို့ Spruce တက်ကိုသုံးနိုင်သည်။ သင်တစ်ဦးကဲ့သို့သတ်သတ်မှတ်မှတ်ပန်းကန်အောင်မြင်ရန်ချင်လျှင်ဒါ့အပြင် teriyaki ကင် ပြီးတော့သင်ချက်ပြုတ်မတိုင်မီရာသီကိုထည့်သွင်းဖို့လိုပါတယ်။

ဆားအသားကင်၏ဧရိယာထဲမှာကြီးမားတဲ့အငြင်းပွားဖွယ်ရာဖြစ်ပါတယ်။ Professional ကစားဖိုမှူးဆားပုစနစ်တကျကင်ကင်၏အရေးပါသောလက္ခဏာပင်ဖြစ်သည်ဘရောင်းနဲ့ရောင်နင်းရာမှအသားစောင့်ရှောက်သောသင်ကိုပြောပြလိမ့်မယ်။ တချို့ကဆားတုံးထွက်ခန်းခြောက်မည်ကိုသင်ပြောပြလိမ့်မယ်။ အခြားသူများကိုဆားအရသာပိုကောင်းစေပါတယ်ကြောင်းပြောပါလိမ့်မယ်။ သို့သျောလညျး, ဆားသုံးစွဲဖို့သငျသညျကိုမပြောသောတူညီစားဖိုမှူးပဲပိစပ်ဆော့စ်အတွက်သူတို့ရဲ့အသားကင်စိမ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒီမှာလှည့်ကွက်သင်ဆားကိုအသုံးပြုနိုင်မယ့်လျှင်သင်ဖြည့်ညှင်းအတွက်သုံးစွဲဖို့မလိုအပ်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။