အရသာနှင့်မောငျနှံကလုပ်မယ့်ပုံကို၎င်း၏မူလအကြောင်းကိုထွက်ရှာမည်
Provolone နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းထားတဲ့အီတလီဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏မူလတောင်ပိုင်းအီတလီ၌အိပ်ခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲအများအားဖြင့်ဖိုးချိုင့်ဝှမ်းဒေသ, အထူးသဖြင့် Lombardi နှင့် Veneto ထုတ်လုပ်နေသည်။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ကမ္ဘာလုံးပုံကိုဆိုလိုတာသော Neapolitan အဘိဓါန်စကားလုံးများကို "Prova" သို့မဟုတ် "provola," ကနေဆင်းသက်လာ။ Provolone ဒိန်ခဲနှစ်ခုပုံစံများသို့ခွဲခြားဖြစ်ပါတယ်: နုပျိုသောအရာ Provolone Dolce (ပျော့), - အသက်နှစ်ခုမှသုံးလကြာချောမွေ့, Semi-ပျော့သည်နှင့်အဖြူအရောင်နဲ့ချိုမြိန်အရသာတစ်ခုအဝါရောင်ဖျော့ရှိပါတယ်။
အခြား, Provolone Piccante (piquant သို့မဟုတ်ပီတိ appetizing) ဦးထက်ပိုလေးလအတွင်းအဘို့အသက်နှင့်ပြတ်သားအရသာရှိပါတယ်။
တောင်အမေရိကမှာတော့ Provoleta ၏နာမတော်အားဖြင့်တစ်ဦးနှင့်ဆင်တူဒိန်ခဲနှင့်အတူစား ကင်အသား ။ အမေရိကမှာတော့ထုတ်လုပ် Provolone အဆိုပါ Dolce အမျိုးမျိုးနှင့်ဆင်တူသည်။ Provolone ၏အရသာအကြီးအကျယ်လုပ်မယ့်ဘယ်မှာပေါ် မူတည်. ခြားနားသည်။ အများအားဖြင့်, က texture အတွက် Semi-ခက်ခဲများနှင့်နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းတယ်။
ဘယ်လို Provolone Picante ထားခြင်းဖြစ်သည်
"ပတ်ချာလည်ငါးပိ" အဓိပ္ပာယ်တစ်ခုအီတလီသက်တမ်း - - ဆန့်-ထောပတ်သို့မဟုတ်ဆွဲထုတ်-ထောပတ်ဒိန်ခဲ, mozzarella ပါဝင်သော Provolone "ခေါက်ဆွဲ filata" ဖြစ်ပါတယ်။ နို့နှင့်အတူခေါက်ဆွဲ filata ဒိန်ခဲ-အောင်စတင်နွေးနှင့် curdled နှင့်တစ်နာရီအဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေရန်ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ ထိုအခါထောပတ်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်နေကြသည်နှင့် whey ချွတ်ညှစ်။ အဆိုပါထောပတ်ထို့နောက်နာရီပေါင်းများစွာအဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေ။ ထိုအခါထောပတ်အရမ်းပူ whey သို့မဟုတ်ရေတစ်ရေချိုးအချို့နာရီညျ့နေကြသည်ရှိရာ filatura, အောက်ပါအတိုင်း။
သူတို့ float ကိုစတင်သောအခါတပ်မက်လိုချင်သောအပျော့, elastic, stringy texture ရရှိသောဖြစ်ပါတယ်မှီ, အရည်အများစုဖယ်ရှားနှင့်ထောပတ်ပြီးတော့ရောထွေးဖြစ်ပြီး kneaded ဖြစ်ပါတယ်။
ထောပတ်၏ဒြပ်ထုထို့နောက်အသက်နေသောလူတစ်ဦးချင်းစီဒိန်ခဲ, သို့ ခွဲ. shaped ဖြစ်ပါတယ်။
Provolone Picante ၏မြည်းစမ်း
အီတလီနိုင်ငံ, provolone ဒိန်ခဲအဓိကအများဆုံးအရေးပါသောအကြားတွင်ဖြစ်စဉ်းစားသည်။ provolone အများစုဟာဘီးပုံ-သခွားသီးနှင့်ကြိုးနှင့်အတူထိပ်မှာချည်ထားကြသည်။ Provolone ရဲ့ သဘာဝအခွံ က inedible စေသည်ထားတဲ့ဖယောင်းတွေနဲ့ဖုံးလွှမ်းနေပါတယ်။
အီတလီ Provolone အဓိကအားအနည်းငယ်ဒင်္အတူဆန်ခါအပြည့်အဝ-body ဒိန်ခဲနှင့် buttery ဖြစ်ပါတယ်။ အသက်အီတလီ Provolones ပိုပြီးအရသာစံကိစ္စကိုသားညှပ်ပေါင်မု provolone ထက်ဖြစ်ကြသည်။ သင်သာ Provolone ၏ပျော့ပျောင်းသောစူပါမားကတ် "အသင့်စားဆိုင်" ဗားရှင်းကြိုးစားခဲ့ပါတယ်လြှငျ, Provolone Picante ဒိန်ခဲတစ်ဗျာဒိတ်တော်ဖြစ်သင့်သည်။
အကြံပြုဒဿနိကဗေဒ
Provolone ကယ်လစီယမ်နှင့်ပရိုတိန်းပမာဏပါဝင်ပါတယ်ပေမယ်ဆိုဒီယမ်လည်းမြင့်မားသည်။ အဆိုပါဒိန်ခဲထည်-အပြည့်အဝနဲ့အသက်အနီရောင်ဝိုင်နှင့်အတူကောင်းစွာလျှောက်ရှိတတ်၏။ စားပွဲ၌, ကပူချတ္တနီး, အိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်နှင့် flatbread နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
သူတို့အီတလီနိုင်ငံကစားသကဲ့သို့အီတလီသံလွင်နှင့် Prosciutto di Parma-Provolone ၏ပါးလွှာချပ်နှင့်အတူကအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်! ပီဇာနှင့်ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ် (ပဲအရာအားလုံးအကြောင်းအရာ) topping တစ်ဦးဒိန်ခဲတောင်းဆိုကြောင်းဘာမှကျော်ကြောင်းခြစ်။ ပထမဦးဆုံးအဖျက်စီးရမဲ့တဲ့အခါမှာဒါဟာအကောင်းဆုံးအရည်ပျော်။ တစ်ဦး scrumptious အားရစရာ, တခြို့အနီရောင်စပျစ်သီး, သစ်တော်သီး, သင်္ဘောသဖန်းသီး, ခရမ်းချဉ်သီး, လှော်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, သံလွင်သီးသို့မဟုတ်သံလွင်ဆီနှင့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာမုန့်မိုးဖွဲနှင့်အတူကဖို့ကြိုးစားပါ။ ငါတို့တစ်အကြိုက်ဆုံးလတ်ဆတ် bruschetta ကျော်အရည်ကျို provolone ဖြစ်ပါတယ်။ အရသာ!
high-quality Provolone Picante အပေါ်ရေစာဖို့လုံလောက်တဲ့သည်ကောင်းပေမယ့်အငယျဆုံးသောအရည်အသွေးင်လျှင်အရသာမကြာခဏစိတ်မဝင်စားဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအမျိုးအစားချက်ပြုတ်ဘို့အကောင်းဆုံးအသုံးပြုသည်။ ပီဇာပေါ်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးဆလာမီသားညှပ်ပေါင်မုအတွက်ကြိုးစားပါ။