Grana Padano အီတလီဒိန်ခဲ

Grana Padano

မူလအစ: အီတလီ, Emilia Romagna အတွက်ဖိုးမြစ်ချိုင့်

Grana Padano 12 ရာစုအတွင်း Chiaravalle ၏ Cistercian ဘုန်းကြီးများအသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးခဲ့ပါတယ်နှင့်အတူတူပင်စာရွက်ယနေ့အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာ unpasteurized, Semi-အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသည်။ ဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အဆုံးမှာ Grana Padano ထူခြင်းနှင့်နက်ရှိုင်းစွာကောက်ရိုး-အရောင်အခွံမွှေးခြောက်သွေ့, flaking အတွင်းပိုင်းကာကွယ်တစ်ကုမ္ပဏီတစ်ခုကဖြစ်ပေါ်ပါသည်။ အဆိုပါအမည် "Grana" ဟုအဆိုပါစကားလုံးစပါးကိုမှလာနှင့်ဒိန်ခဲများ grainy texture ကိုရည်ညွှန်းသည်။

အဆိုပါဒိန်ခဲ 2 နှစ်ယေဘုယျအားဖြင့်အသက်ဖြစ်ပါတယ်။ Parmigiano Reggiano ဆင်တူသော်လည်းဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ဒေသများပိုကြီးကြောင့်, Grana Padano စျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဖြစ်ပါသည်။ ထိုမှတပါး, Grana နည်း crumbly က၎င်း၏ရှည်လျားသော-အသက်မွေးချင်းထက်ပျော့နှင့်ဒီထက်ခက်ခဲရှုပ်ထွေးတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

Grana Padano အောင်၏စာရွက်နှင့်လုပ်ငန်းစဉ်သည်၎င်း၏ PDO status ကိုဖြင့်ကာကွယ်ထားကြသည်။ PDO မူလအစ၏ Protected ဒီဇိုင်းအတွက်ရပ်တည်ခြင်းနှင့်နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. Grana Padano အောက်တွင်ရောင်းချခဲ့ဒိန်ခဲ၏အရည်အသွေးနှင့်စစ်မှန်သေချာကြောင်းလမ်းညွှန်ချက်များအစုတခုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါလမ်းညွှန်ချက်ဒိန်ခဲကိုဖန်ဆင်းဘယ်လိုကြောင့်အသက်ဘယ်လောက်ရှည်လျားဖျောပွ။ က PDO တံဆိပျမြားနှငျ့ branded မရနိုင်မီတစ်ခုချင်းစီဘီးအနံ့နှင့်အရသာများအတွက်စမ်းသပ်ပြီးဖြစ်ပါတယ်။

အခွံ

Grana Padano တစ်ဦးရှိပါတယ် သဘာဝခွံ နည်းပညာပိုင်းစားသုံးဆီ, ဒါပေမယ့်စားရန်လည်းခက်ခဲကြောင်း။ အချို့လူများကဟင်းချိုတစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ Grana Padano သို့မဟုတ် Parmigiano-Reggiano တစ်ခွံပစ်လို။ အဆိုပါခွံအရသာနှင့် texture ထည့်သွင်းခြင်း, ဟင်းချိုသို့အရည်ပျော်။

တစ်ဦးကသဘာဝအခွံဘီးအသက်အရွယ်အဖြစ်ဒိန်ခဲ၏အပြင်ဘက်တွင်အပေါ်ဖွံ့ဖြိုးတဲ့အခွံဖြစ်ပါတယ်။

အတော်များများက Semi-ကုမ္ပဏီတစ်ခုကသို့မဟုတ်ခက်ဒိန်ခဲသဘာဝအခွံရှိသည်။ အဆိုပါခွံ Parmigiano-Reggiano သို့မဟုတ် Grana Padano တစ်ဘီးပေါ်တွင်တူသောအချို့ Cheddar ဒိန်ခဲ, ဒါမှမဟုတ်အထူပေါ်တွင်ကဲ့သို့ပါးလွှာစေနိုင်ပါတယ်။

အရသာ

12 လ, 16 လနှင့် 20 လကြာ: Grana Padano သုံးခုကွဲပြားခြားနားသောအသက်အရွယ်မှာရောင်းချခဲ့ပါသည်။ တစ်ခုချင်းစီကိုအစုရှယ်ယာတစ်ဦးဆိမျ့, buttery အရည်အသွေးနှင့်တစ်ပီတိငန် finish ကိုအတူချွန်ထက် fruitiness ။

အဆိုပါအရသာအသက်အရွယ်ပိုမိုပြင်းထန်သောဖြစ်လာနှင့် texture ကိုပိုမို granular ဖြစ်လာသည်။

အသုံးပြုခြင်းနှင့်ဒဿနိကဗေဒ

Grana Padano ကျဲပါးကလျှာပေါ်အရည်ပျော်နိုင်အောင်, ဆံပင်ရိတ်ဟင်းလျာများသို့ပြီးလျှင်, ဒါမှမဟုတ်သင်အမှန်တကယ်ဆာလောင်မွတ်သိပ်နေလျှင်ရိုးရှင်းစွာကိုယ့်ကိုယ်ကြီးမားတဲ့အတုံးလှီးဖြတ်ခြင်းနှင့်တစ်ဦးကိုက်ယူနိုင်ပါသည်။ သင်္ဘောသဖန်းသီးများနှင့်ခြောက်အသီး, လိုက်သည်ကိုပန်းသီး, ဒါမှမဟုတ်ပျားရည်တစ်မိုးဖွဲနှင့်အတူကောင်းစွာ Grana Padano အားလုံးအတွက်။ walnuts, သံလွင်သီးသို့မဟုတ်ကုသအသားနှင့်အတူတစ်ဦး savory ရေစာ pair တစုံသည်။

အဆိုပါ fruity, ဆိမျ့အရသာနှင့်ကောင်းစွာအပြည့်အဝ-body, မွှေးကြိုင်ဝိုင်ဖြူသို့မဟုတ် Barolo ကဲ့သို့ကြီးမားသောအီတလီအနီရောင်နှင့်အတူ Grana Padano pair တစုံ၏ကြွယ်ဝသော texture ။ Grana Padano ၏ငန်အချိုပွဲဝိုင်နှင့်အတူကောင်းစွာတွဲနိုင်ပါ။

ချက်ပြုတ်ဘို့, Grana Padano တစ်ခက်ဒိန်ခဲတောင်းဆိုကြောင်းမဆိုစာရွက်ထဲမှာသုံးနိုင်တယ်။

Grana Padano ဘယ်လိုအာဟာရဖြစ်ပါတယ်

အဆိုပါ Consorzio Tutela Grana Padano အဆိုအရ:

• အင်ဇိုင်းတွေရှည်အိုမင်းစဉ်အတွင်းဒိန်ခဲအတွက်နို့ပရိုတိန်းဖြိုဖျက်သောကြောင့်, Grana Padano ဒိန်ခဲတွေဟာအစာကြေဖို့အထူးသဖြင့်လွယ်ကူသောဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။
• Grana Padano သုံးဆယ်ဂရမ် (တအောင်စ) နို့၏တစ်ဝက်တစ်လီတာကဲ့သို့တူညီသောအာဟာရတန်ဖိုးရှိပါတယ်။
• ငါးဆယ်ဂရမ် (အကြောင်းကို 1.75 အောင်စ) တစ်ဦးအရွယ်ရောက်ပြီးသူ၏နေ့စဉ်ကယ်လစီယမ်လိုအပ်ချက်၏ခြောက်ဆယ်ရာခိုင်နှုန်းခန့်ဖြန့်ဖြူး။