Step-by-အဆင့်: စပ်အီတလီ Mostarda Make လုပ်နည်း

10 01

mostarda ကဘာလဲ?

အီတလီ mostarda မုန်ညင်းဆံ့မသော်လည်းထိုသို့ညှစ်ပုလင်းထဲမှာအဝါရောင်ပစ္စည်းပစ္စယသာနီးကပ်ဆက်စပ်ပါတယ်။

ယင်းအစားကအမှုန့်မုန်ညင်းစေ့သို့မဟုတ်မုန်ညင်းဆီတစ်ကျန်းမာ jolt ကနေအတော်လေးတစ်ကန်ရှေ့ဆက်ဘာကြောင့်ရည်ထဲမှာထိန်းသိမ်းထားအသီးရဲ့နှင့်မြောက်ပိုင်းအီတလီမှာပြုတ်အသား (bollito misto) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်စံ condiments တဦးဖြစ်ပါတယ်။ ယနေ့တွင်လည်းမကြာခဏဒိန်ခဲသို့မဟုတ် charcuterie တစ်ခုပူးတှဲအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ပါတယ်။

သင် Veneto မှတဆင့်ဆင်း Emilia-Romagna သို့အပေါ် Piemonte ကနေရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်သော်လည်းအကောင်းဆုံး-လူသိများ mostarda Cremona ၏ Lombardi မြို့ မှစ. , ပြင်ဆင်မှုကာလအတွင်းတစ်ဦး voluptuous ကုမ္ပဏီများဆည်းပူးကြောင်းတပြင်လုံးကိုအသီးအပွနှင့်ဖွဲ့သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

ဒါဟာတစ်ဦးပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာရှိပါတယ်: အတန်ငယ်ချိုမြိန်ခြင်း, အသီးပေမယ့်မုန်ညင်းဆီကအစွမ်းထက်, အနံ့ကန်နှင့်အတူ, သကြားရည်အတွက် candied ကြောင့်။ အဆိုပါ sinuses အတွက်ပြင်းထန်သောမီးလောင်ရာတစ်မျိုး: ဒါဟာ Wasabi နဲ့ horseradish စပ်သောလမ်းအတွက်စပ်သည်။

Mostarda အောင်အတော်လေးလွယ်ကူသည်, ထိုသို့ကိုလည်းအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့လက်ဆောင်တစ်ခုစေသည်။

သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:

• 2 1/2 ပေါင် (1 ကီလိုဂရမ်) ဆင်တူတဲ့အသီး (စသည်တို့ကိုပန်းသီး, သစ်တော်သီး, မက်မွန်သီး, စပျစ်သီး, လိမ္မော်သီး, - လာမယ့်စာမျက်နှာပေါ်တွင်ပိုပြီးအကြံပြုချက်များ)
• 1-1 / 2 ပေါင် (500-700 ဂရမ်) granules သကြား
• 1 လိမ္မော်ရောင်၏ဖျော်ရည်
• မုန်ညင်းဆီ, သို့မဟုတ် (ထိုကဲ့သို့သော Colman ရဲ့ကဲ့သို့) မုန်ညင်းမှုန့်နှင့်ဝိုင်ဖြူ
• စည်သွပ်ဗူးအိုး

[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]

10 02

ပါဝင် Mostarda အသီးတွင်စကားအနည်းငယ်

မြောက်ပိုင်းအီတလီမှာ Mostarda အပေါ်အများအပြားဒေသဆိုင်ရာမူကွဲရှိပါတယ်, တချို့စုစည်းစပျစ်သီးကိုမဖြစ်မနေမှမိမိတို့ချိုရယူထားခြင်းနှင့်ဒီလိုပါပဲဖြစ်ကြသည်။ ကျနော်တို့ကဒီမှာလုပ်နေပါတယ်ကဘာလဲ, အစား, သကြားကနေသူ့ရဲ့ချိုတထစ်ချနှင့်စသည်။

အီတလီမှာအကောင်းဆုံး-လူသိများ mostarda peeled, cored အသီးအရောအနှောတွေနဲ့ဖန်ဆင်းထားတဲ့ Mostarda di Cremona, ဖြစ်ပါသည်: apricots, မက်မွန်သီး, ကီဝီ (ကမကြာသေးမီများအပြင်), Bartlett သစ်တော်သီး, အသေးစားပန်းသီး, လိမ္မော်, ချယ်ရီသီး, Quince, သင်္ဘောသဖန်းသီးများနှင့် အပေါ်နိုင်အောင်။ အသီးသေးငယ်သည် အကယ်. (သို့သော်မျိုးစပါးနှင့်အတူ, peeled နှင့်ဖယ်ရှားကိုအဓိကအားထား) သည်အသီးတပြင်လုံးကိုစွန့်ခွာခြင်းသို့မဟုတ်အရှိဆုံးအလျားတစ်ဝက်တွင်ဖြတ်မှာလျှင်, တင်ပြချက်အများကြီးပိုကောင်းသလိုဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျပိုကြီးတဲ့အသီးကိုသုံးလျှင်, အဖြစ်လိုအပ်သောကြောင့်တက်ခုတ်ဖြတ်။

ဒါ့အပြင်အခြားသောပေါင်းစပ်သုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရသည်။ Mantova မှာတော့သူတို့အသုံးပြု peeled လိုက်သည်ကိုနှင့် Quince cored, ငါအစိမ်းရောင်ခရမ်းချဉ်သီးထဲကနေထုလိုက်သည်ကိုဖရဲသီးအခွံမှအရာခပ်သိမ်းနှင့်ဖွဲ့ mostarda ရှိခဲ့တယ်။

ဤတွင်အခြားအမှုအရာတို့တွင်ငါပန်းသီး, သစ်တော်သီး, ကီဝီ, သရက်သီး, စတော်ဘယ်ရီ, လိမ္မော်, ချယ်ရီသီးနှင့်လိမ္မော်ရောင်ကဏ္ဍများပါဝင်သည်။ စုစုပေါင်းအလေးချိန်: 4.5 ပေါင်, ဒါမှမဟုတ် 2 ကီလိုဂရမ်။

10 03

Mostarda Making: အသကြားထပ်ထည့်ပါ

သင်သည်သင်၏အသီးကိုပြင်ဆင်နေပြီးဆုံးပါပြီသောအခါ, အလေးချိန်, နှင့်သကြားထည့်ပါ။ အသီး 1 ပေါင်နှုန်းသကြား 1/2 ပေါင်မှာပုံ; အသီးလည်းချိုမြိန်မဟုတ်ပါဘူး, သို့မဟုတ်သင်တစ်ဦးချို mostarda ချင်လျှင်သင်ပမာဏကိုတိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ သကြားထည့်သွင်းပြီးနောက်ကျော် 1 လိမ္မော်ရောင်၏ဖျော်ရည်လောင်း။

10 04

ငြိမ်ဝပ်ကြစို့: Mostarda Making

ညင်ညင်သာသာအပိုင်းပိုင်းအကြိမ်စုံတွဲတစ်တွဲလှည့်, 24 နာရီများအတွက်အသီးအရာကြွင်းသမျှကြပါစို့။ Purists တစ်လျှောက်လုံးအဝတ်မခြုံဘဲပန်းကန်လုံးစွန့်ခွာ, သင်မူကားတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းစင်ကြယ်မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါနှင့်အတူကဖုံးလွှမ်းရန်လိုပေမည်။

နောက်တစ်နေ့နေ့, သကြားကိုလုံးဝဖျက်သိမ်းပါလိမ့်မည်။

10 05

Mostarda Making: အရည်အာရုံစိုက်

အိုး၌တစ်ဦး colander Set ကသို့အသီးပန်းကန်လုံးသွန်။ ကောင်းစွာအသီးကိုရေစင်အောင်စစ်ထားပါနှင့်ပန်းကန်ကပြန်သွားပါ။ အလတ်စားအပူကျော်ညှစ်ရည်အပူ။ ကအနာစိမ်းမှကြွလာသောအခါအပူလျှော့ချဖို့, နှင့်၎င်း၏အသံအတိုးအကျယ်ထက်ဝက်လျှော့ချဖြစ်ပါတယ်တိုင်အောင်တကျီကျီကိုဆက်လက်။ တစ်ဦး slot ဇွန်းသို့မဟုတ်စစ်အောင်နှင့်အတူမျက်နှာပြင်ကနေအမြှုပ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နှင့်, အသီးအုပ်ရည်ပြန်လောင်း။

အရောင်နဲ့ပတ်သက်ပြီးတချို့ကအတှေး: စီးပွားဖြစ်ပြင်ဆင်ထား Mostarda di Cremona မှာရည်မသက်ဆိုင်ထဲသို့ဝင်ကြောင်းကိုအသီး, လျော့ပါးသွားမည်ဖြစ်သလိုအရောင်နဲ့ကြည်လင်-ရှင်းပါတယ်။ သူတို့ overheat နှင့်အရှင်သကြား caramelize ဖို့သတိထားပါကြောင့်အရောင်တ္ထုများအချို့ကိုဖယ်ရှားသောအရေခွံ, ၌၎င်း, တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအတွက်ကြောင့်ဤအပိုငျး၌တည်ရှိ၏။

10 06

Mostarda Making: နောက်ထပ် 24 နာရီစောင့်ပါ

အဆိုပါအာရုံစိုက်ရည်ထဲတွင်သကြားဓာတ်တက်ခိုင်မာအောင်စတင်မည်သောအသီးကိုမှ ပို. အစိုဓာတ်ကို extract ပါလိမ့်မယ်။

စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့အာရုံစူးစိုက်ပုရည်တစ်စက္ကန့်အချိန်နှင့်နေ့ချင်းညချင်းနောက်တဖန်အထဲတွင်အသီးကိုမတ်စောက်။ သငျသညျယခုအရသာသင့်ရဲ့ mostarda ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ, သင် options နှစ်ခုရှိသည်:

- မုန်ညင်းရေနံ

- Powder မုန်ညင်း

သငျသညျအနာဂတျမှာအသုံးပြုမှုအဘို့သင့် mostarda တတ်နိုင်သမျှစီစဉ်လျှင်သော်လည်းကောင်းအမှု၌သင်တို့သည်လည်း, ဒီအချက်မှာပိုးအိုးမလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

10 07

Mostarda Making: မုန်ညင်းရေနံအသုံးပြုခြင်း

စီးပွားဖြစ် Mostarda ရှင်းပါတယ်နှင့်အရှင်ရည်မိုဃ်းတိမ်ကိုစီးမမုန်ညင်းဆီ, ကနေက၎င်း၏ကန်ရရှိသွားတဲ့ပြင်ဆင်ကြ၏။

နောက်တဖန်တစ်အိုးထဲသို့အသီးတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်, နှင့်အိုးထဲကနေရည်တစ်ဦးကိုပစ်ခတ်ဖန်ရဲ့တန်ဖိုးရှိအကြောင်းကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အပူဖို့အိုးတည် ထား. , အတောအတွင်းအတွက်ဂရုတစိုက်ရိုက်ချက်ဖန်အတွက်ရည်မှမုန်ညင်းဆီ 10-15 ပေါက်ထည့်ပါ။

သင်သည်သင်၏အရေပြားပေါ်မှာအချို့မုန်ညင်းရေနံရလိုလျှင်ကအစွမ်းထက်နာကျင်ကျိန်းသည်အတိုင်း, နွေးဆပ်ပြာရေနှင့်အတူချက်ချင်းချွတ်ဆေးကြောပါ။

10 08

Mostarda Making: Powder မုန်ညင်းစေ့အသုံးပြုခြင်း

အများစုမှာမုန်ညင်းဆီထက်ကိုရှာဖွေအများကြီးပိုလွယ်သောအရာအမှုန့်မုန်ညင်းစေ့နှင့်အဘို့အ mostarda ခေါ်ဆိုမှုချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်လည်းအတူလုပ်ကိုင်ဖို့အများကြီးပိုလုံခြုံ။ သင်တစ်ဦး 2-အောင်စ (50 ဂရမ်) ခဲမဖြူမလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

သေးငယ်တဲ့အိုး၌ဝိုင်ဖြူ၏ 1 ခွက်ထဲမှာပျော်နှင့်ညင်ညင်သာသာအနိမ့်အပူကျော်အရောအနှောအပူ။ ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်နှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အရောအနှောပူဖောင်းကြကုန်အံ့။

သင်ပြုတ်ရည်ပြင်ဆင်နေကြသည်နေစဉ်, အသီးကိုရေစင်အောင်စစ်ထားပါနဲ့တခါထပ်ရည်အာရုံစူးစိုက်။

10 09

Mostarda Making: အိုးထဲတွင်အသီးထားပါ

အဆိုပါရည်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ၌သင်တို့၏အိုးပိုးမွှားသတ်ခြင်း, 4th အချိန်ကိုအာရုံ, အဲဒီနောက်အသီးနှင့်သူတို့ကိုဖြည့်နေစဉ်။ အသီးကို compacted ထားပြီးဘယ်လောက်မှာအံ့အားသင့်ခြင်းကိုမပြုကြနှင့် ငါနောက်ဆုံးတော့နှစ်ဦးကို 1-ပိုင့် (500 ml ကို) အိုးသို့ fit အားလုံးသောအသီးကိုသီး 4 1/2 ပေါင် (2 ကီလိုဂရမ်), နှင့်အတူထွက်တော့တာပဲ။ ဒါကြောင့်ဒီ step-by-ခြေလှမ်းအတွက်ပေးတဲ့တိုင်းတာသုံးပြီး mostarda များထဲမှ 1-ပိုင့အိုးလိုက်လျောသင့်တယ်။

သငျသညျမုန်ညင်းရေနံကိုအသုံးပြုနေလျှင်အသီးကိုဖြည့်စွက်ပြီးနောက်, အထဲတွင်လောင်း, ပြီးတော့သင်ကဖြည့်အဖြစ်လေကြောင်းရန်သှဖယ်ရှားရန်အကြိမ်ကြိမ်အိုးပုတ်, ဖုံးလွှမ်းရန်ပူအာရုံစိုက်ရည်ထည့်ပါ။

သငျသညျအစားအမှုန့်မုန်ညင်းကိုအသုံးပြုနေလျှင်, သင်ဖြည့်အဖြစ်လေကြောင်းရန်ပူဖောင်းဖယ်ရှားရန်အိုးပုတ်, ထိုပြုတ်ရည်များနှင့်ဖုံးလွှမ်းရန်ထို့နောက်ပူရည်ထည့်ပါ။

မှတ်ချက်: သင်ပြုတ်ရည်၏အားလုံးကိုသုံးပါလျှင် mostarda အတော်လေးခိုင်မာတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။ ငါကလမ်းကိုကြိုက်ပေမယ့်သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်သင့်ရဲ့ပထမဦးဆုံးအသုတ်ကိုအနည်းငယ်လျော့နည်းသည်ခိုင်ခံ့စေရန်အခမဲ့ခံစားရသည်။

10 10

ဖုံးမှဖြည့်စွက်ခြင်း, အထိမ်းအမှတ်တံဆိပ်: Mostarda Making

အိုးအဖုံးဖုံး, သူတို့ကိုတံဆိပ်ခတ်ထားလော့, သန့်ရှင်းသူတို့ကိုသုတ်နှင့်တစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်၌သူတို့ကိုသိမ်းဆည်းထား။ အဆိုပါ mostarda နှစ်ပတ်အတွင်း '' အချိန်အတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။

အဆိုပါ mostarda ပိုးမွှားသတ်စရာမလိုဘူးင်; သကြားအာရုံစူးစိုက်မှုကဘက်တီးရီးယားလှုပ်ရှားမှုကိုတားစီးမညျဖွစျကွောငျးလုံလောက်စွာမြင့်မားသည်။