က cookies တွေကိုမှကြွလာသောအခါအတွေးနှစ်ခုကျောင်းများရှိပါတယ် - ပျော့သို့မဟုတ် crispy ။ ပျော့ fluffy နှင့် chewy သူတို့လိုလူအခြို့, အခြားသူများ, ပါးလွှာ crispy, နှင့် crunchy သူတို့ကိုပိုနှစ်သက်နေစဉ်။ အနည်းငယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ tweaking အသုံးပြုပုံကိုသင် texture, ပုံသဏ္ဍာန်, သင်၏ cookies များကိုများ၏အရောင်ကိုဆုံးဖြတ်နိုင်ပါတယ်။ သိပ္ပံပညာ၏တစ်ဦးအံ့အားသင့်စရာငွေပမာဏကို cookies များကိုဖုတ်၏အနုပညာအတွက်ရှိပါသည်။
ဘရောင်း, ထူးအိမ်သင်, နှင့် crispy ကွတ်ကီး Make လုပ်နည်း
တစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦးပြား, crispy cookie ကိုတပ်မက်လိုချင်သောဖြစ်ပါတယ်။
Gingersnaps တစ်ဦးဂန္ crispy cookie ကိုဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, လူအခြို့တဲ့အကြပ်အတည်းတွေနဲ့ချောကလက် chip ကို cookies တွေကိုကြိုက်တတ်တဲ့။ ပါးလွှာသော crispy cookie ကိုရန်လှည့်ကွက်ဖြစ်ပါတယ် ပါဝင်ပစ္စည်းများသုံးပြီး ကွတ်ကီးမုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်း "ပြန့်နှံ့" ကိုခွင့်ပြုတယ်။ သင့်ရဲ့ cookies များကို crispy နှင့်အရသာအခါတိုင်းထွက်လာသေချာစေရန်အောက်ပါပစ္စည်းအကြံပြုချက်များကိုသုံးပါ။
- မုန့်ညက်: အချို့သောအခြားမုန့်ညက်ထက်ပိုမိုမြင့်မားပရိုတိန်းအကြောင်းအရာသည့် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်, တစ်မဲမှောင်ညို, crispy cookie ကို, အကိုကျေးဇူးတင်ဖန်တီး Maillard တုံ့ပြန်မှု ။
- အဆီ: တဲ့အနိမ့်အရည်ပျော်အပူချိန်သည့်ထောပတ်, တစ်ဦး cookie ကိုထိုကဲ့သို့သောအတိုကောက်ကဲ့သို့သောအခြားအစိုင်အခဲအဆီ, ထက်ဖုတ်စဉ်အတွင်းပိုပြီးပြန့်နှံ့ဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ ထောပတ်လည်းဘရောင်းနဲ့ကြည်လင်ပြတ်သားစွာအတွက်အထောက်အကူပေးသောပရိုတိန်း, ပါဝင်သည်။ ပြားချပ်ချပ်နဲ့အညိုရောင် cookies တွေကိုအဘို့, ထောပတ်ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။
- သကြား: အသုံးပြုခြင်း အဖြူရောင်သကြား ကွတ်ကီးထဲမှာဒါမှမဟုတ်ပြောင်းဖူးရည်တစ်ဦးကြည်လင်ပြတ်သားစွာအဆုံးထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်သည်။ ပြောင်းဖူးရည်လည်းပိုပြီးအလွယ်တကူတခြားကြားထက် browns ။
- ကြက်ဥ: ကြက်ဥမပါဘဲချက်ပြုတ်နည်းတစ်ဦးမြှောက်ပိုမိုပြန့်ပွားနှင့်အတူ crisper cookie ကိုလိုက်လျောလိမ့်မယ်။ ကြက်ဥကြောင်းခနျးကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ခန္ဓာကိုယ်နဲ့ဖွဲ့စည်းပုံမှာကိုထောက်ပံ့ပေးကြက်ဥထဲမှာ cookie ကိုမုန့်စိမ်းနှင့်ပရိုတိန်း leavens ထားတဲ့ရေနွေးငွေ့အဘို့အစိုဓာတ်ကိုပေး။ ကြက်ဥမပါဘဲ cookies, မြှောက်ပိုမိုပါးလွှာ, သူတို့ရဲ့ကြက်ဥ်များထက် crisper ဖြစ်လိမ့်မည်။
soft, fluffy နှင့်အလင်းကွတ်ကီး
သငျသညျ texture ပိုမိုကိတ်မုန့်-ကဲ့သို့သင်၏ cookies များကိုကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်ဤပါဝင်ပစ္စည်းများရွေးချယ်ဖို့သေချာပါစေ။ oatmeal cookies တွေကို နှင့် သကြားကွတ်ကီးများကို မကြာခဏသူတို့ရဲ့ fluffy, ပျော့ပျောင်းသော texture များအတွက်ခံစားနှင့် texture ဖန်တီးဤပါဝင်ပစ္စည်းများအသုံးချနေကြသည်။ ဤတွင် cookies များကိုဤမျိုးထုတ်လုပ်ဖို့ဘယ်လိုပါပဲ။
- မုန့်ညက်: ကိတ်မုန့်လျော့နည်းလွယ်ကူစွာတစ်ဦးအနိမ့်ပရိုတိန်းအကြောင်းအရာရှိပြီး All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ထက်ပိုအက်ဆစ်ဖြစ်သည့်မုန့်ညက်, Brown နှင့်တဆေးကိုပိုမိုရေနွေးငွေ့ဖန်တီးပေးပါတယ်။ အဆိုပါ cookie ကိုမြင့်တက်လျက်, ရရှိလာတဲ့ texture fluffier ဖြစ်ပါတယ်။
- အဆီ: မြင့်မားသောအရည်ပျော်မှတ်သည့်အတိုကောက်သည်, မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းကြာကြာအစိုင်အခဲအဲ့ဒီအချိန်မှာထို့ကြောင့်ပြန့်ပွားခြင်းမှ cookie ကိုကာကွယ်ပေးသည်။ မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်းလျော့နည်းပြန့်နှံ့သော cookie ကိုပင်တဆေးကနေအပိုမြင့်တက်ခြင်းမရှိဘဲ, ထူပျော့ပြောင်းပြီးနှင့် chewier ဖြစ်လိမ့်မည်။
- သကြား: အသုံးပြုခြင်း အညိုရောင်သကြား ကိုပိုအက်ဆစ်နှင့် hydrophilic သော, တစ်ဦးပျော့ပြောင်းပြီး, moister အဆုံးထုတ်ကုန်ကိုဖုတ်ကာလအတွင်းအစိုဓာတ်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ကြက်ဥနှင့်အတူအသုံးပြုသောအခါ, အညိုရောင်သကြားရဲ့အက်ဆစ်သော pH ပိုမြန်ကြက်ဥ (သဘောတူညီချက်ခိုင်မာအောင်) နှင့်ဖြန့်တားဆီး denature ကူညီပေးပါမည်။
- ကြက်ဥ: တစ် cookie ကိုစာရွက်ထဲမှာအပါအဝင်ကြက်ဥအထူများအတွက်ရေနွေးငွေ့နဲ့ဖွဲ့စည်းပုံမှာများအတွက်အစိုဓာတ်ကိုပေးစွမ်းသည်။ ရေနွေးငွေ့တစ်ခုတိုးလာပမာဏကို cookie ကိုမုန့်စိမ်းတဆေးနှင့်တစ်ဦးအပျော့, စိုထိုင်းသောအဆုံးထုတ်ကုန်ဖန်တီးကူညီပေးသည်။ ဖုတ်တဲ့အခါမှာကြက်ဥဖွဲ့စည်းပုံမှာပေး Deflation သို့မဟုတ်အအေးပြီးနောက်ပြားချပ်ချပ်ဖြစ်လာထံမှ cookie ကိုကာကွယ်ပေးသည်ထားတဲ့သဘောတူညီချက်ခိုင်မာအောင်။
ဒါက cookie ကို crumbles သို့မဟုတ်မလမျး၌သိပ္ပံပါပဲ။