ချက်ပြုတ်နည်းဘို့တဆေးပြောင်းလဲခြင်း

ဘယ်အချိန်မှာ မုန့်ဖုတ် သို့မဟုတ်အချို့သောကိတ်မုန့်, ချက်ပြုတ်နည်းများ၏အချို့သောပမာဏကိုအဘို့ပဌနာပွုပါမညျ သောတဆေး ပါကသင်စားစရာခန်းရှိအမျိုးအစားကိုမဖွစျစခွေငျးငှါအခြိနျ။ ရေခန်းခြောက် granules ၏ပုံစံအတွက်တည်းဟူသော compressed ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်လုပ်ကွက်အဖြစ်, လတ်ဆတ်သော, ခြောက်သွေ့: တဆေးနှစ်ခုပုံစံများပါရှိပါတယ်။ ခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်လက်ငင်း, ပေါင်မုန့်စက်နှင့်လျင်မြန်စွာမြင့်တက်အပါအဝင်အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်း၌ရောင်းသည်။ တဆေး (တဆေးကိုကြီးထွားသို့မဟုတ်မြုံသောတဆေးကို restart ချလိုက်ပါကူညီပေးသည်) ကို starter, ရေမြှုပ် (မကြာခဏအတှကျအသုံးပွုမုန့်ညက်, ရေ, နှင့်တဆေးကိုအရောအနှောလည်းဖြစ်ပါတယ် sourdough ပေါင်မုန့် ), နှင့် biga ။

Biga အဓိကအား ciabatta တူသောတွင်းစာရေးနှင့်အတူမုန့်အမျိုးအစားများသည်အီတလီမုန့်ဖုတ်အတွက်အသုံးပြုသည်။

ခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်အိမ်တွင်ထမင်းချက်ဘို့ဖြစ်၏သော်လည်းလတ်ဆတ်သောတဆေးကိုအများဆုံးမကြာခဏပရော်ဖက်ရှင်နယ်မုနျ့ဖုများကအသုံးပြုသည်။ ဒါပေမယ့်အရာခြောက်သွေ့သောတဆေးကိုဗားရှင်းလက်ပေါ်ရှိသည်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်သနည်း အဘယ်သူမျှမကသူတို့မီးဖိုချောင်ထဲမှာတဆေးကိုခြောက်လကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းစောင့်ရှောက်ကတည်းက, ဒီနေရာလေးကိုပြောင်းလဲခြင်းဇယားသင်သည်သင်၏စာရွက်ထဲမှာအဘို့ကိုခေါ်ဘာများအတွက်စားစရာခန်း၌သငျရှိတဆေးအမျိုးအစားကိုအစားထိုးကူညီပေးပါမည်။ စာရွက်အသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်တဆေးကိုစာရင်းပြုစုပဲဖြစ်ဖြစ်, အလေးချိန်, ဒါမှမဟုတ်စာအိတ်၏အရေအတွက်အားဖြင့်, ဒီဇယားကိုသငျသညျဖုံးအုပျပွီ!

တဆေးအရောင်းသွက်ပြောင်းလဲခြင်း

တဆေးအသုံးပြုခြင်းများအတွက်သိကောင်းစရာများ

လူအတော်များများသကြားထပ်ထည့်သို့မဟုတ်မမှဖြစ်စေ, နေတုန်းပဲတက်ကြွစွာပါလျှင်, တဆေးကိုစိုးရွံ့- သိ. သုံးပြီးလက်ျာရေအပူချိန်ရတဲ့ရှာပါ။ သို့သော်တဆေးကိုကြောက်စရာဖြစ်မရှိပါ။ အနည်းငယ်အကြံပေးချက်များသည်အောက်ပါအသုံးပြုပုံသင်သည်သင်၏မုန့်ဖုတ်သို့အဆင်ပြေထည့်သွင်းသောတဆေးဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။

• တဆေးကိုသင့်ရဲ့စာအိတ်မြုံသွားပြီဆိုပါကသိမ်းဆည်းခြင်းတဆေး-ဘယ်တော့မှစိတ်မပူပါနဲ့။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတဆေးသိုလှောင်ခြင်းအားဖြင့်, သင်သည်လာမှလပေါင်းအတော်ကြာအောင်တက်ကြွသောတဆေးရပါလိမ့်မယ်။

• ရေအပူချိန်-မှတဆေးကိုသက်ဝင်, သင်ပေါင်းထည့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ် "lukewarm ရေ။ " ဒါဟာအခန်းအပူချိန်နဲ့တူရုံအနည်းငယ်ပူနွေးခံစားတိကျတဲ့အပူချိန်ဖြစ်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ ရေကိုဖြည့်စွက်ပြီးတဲ့အခါ, အချောသည်အထိတစ်ခက်ရင်းခွနှင့်အတူနှိုးဆော်ထို့နောက်တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်ဒီတော့အဘို့ထိုင်ကြကုန်အံ့။
• ကန့်စိမ်းမြင့်တက်မကူညီဘူးအဖြစ်သကြား-ထည့်သွင်းမွှေးပစ္စည်းပစ္စယတစ်ဦးဖြစ်တော့ပေါင်းထည့်ခြင်း, အတန်ငယ်တစ်မယားများ '' ပုံပြင်၏စဉ်းစားနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်တဆေးနေတုန်းပဲတက်ကြွစွာပါလျှင်သှ, ဒါကြောင့်သင်တဆေးကိုသက်တမ်းကုန်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်သို့မဟုတ်မရှိမရှိမေးမြန်းလျှင်, ဒီကောင်းတစ်ဦးစမ်းသပ်ဖြစ်ပါတယ်ဖြစ်ပေါ်စေပါလိမ့်မယ်။
• မြင့်တက်-တဆေးဘို့လက်ျာအပူချိန်မျိုးပွားရန် 70 F နှင့် 80 က F အကြားအပူချိန်လိုအပ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့မီးဖိုချောင်ထက်အေးလျှင်, သင်ပိတ်ထားကြောင်းယခင်ကနွေးမီးဖိုတဖို၌မုန့်စိမ်းကိုနေရာချလို့ရပါတယ်။ သင့်ရဲ့အိမ်သူအိမ်သားများလွန်းနွေးသည်ဆိုပါကတစ်ဦးချမ်းအေးမီးဖိုညာဘက်အစက်အပြောက်ဖြစ်နိုင်သည်။ ရုံတဆေးမြုံသွားသောအခါရဲ့အဖြစ်ကို 50 က F အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအပူချိန်မှမုန့်စိမ်းဖော်ထုတ်ဖို့မသေချာပါစေ။
• သင့်ရဲ့မုန့်စိမ်းဥ, နို့ထွက်ပစ္စည်းအဆီ, ဒါမှမဟုတ်ဆားများပါဝင်သည်အချို့ပါဝင်ပစ္စည်းများနှေးကွေးလျှင်နေထွက်-, အမြင့်တက်အချိန်နှေးကွေးလိမ့်မည်။ မုန့်ညက်နှင့်ရေရိုးရှင်းတဲ့မုန့်စိမ်းပိုမြန်ထမြောက်ကြလိမ့်မည်။