ဒီစာရွက်ကသူသည်သူ၏ဇာတိမြေထဲတွင်ရှာတွေ့နိုင်ကြောင်းလေ-အခြောက်ဝက်ပေါင်ခြောက်လွဲချော်တဲ့သူတစ်ဦးကျွမ်းကျင်သူများဘာသာစကား Bavarian ထံမှလာသည်။ ဒါ့အပြင် Coppa တစ်ခုအီတလီတံဆိပ်အဖြစ်လူသိများ, အသားဒီလိုမျိုးဂြာမနျတွင် "Rohschinken" ဟုခေါ်, ဒါမှမဟုတ်စာသားအရ "ကုန်ကြမ်းဝက်ပေါင်ခြောက်။ " ဖြစ်ပါတယ် အဆင့်များဆေးလိပ်သောက်အဖြစ်ကဒီစာရွက်ထဲမှာဆားရောဂါပျောက်ကင်းပါဝင်သည်ကတည်းကတကယ့်ကုန်ကြမ်းမဟုတ်ပါဘူး။
သူလည်း 4 မှ 5 ပေါင် a nice, စျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဝက်သားခါးကိုကင်, သင်လေဟာနယ်-ထုပ်ပိုးအစားအသောက်ဆိုင်ထဲမှာအခြိနျမှနျမှအစားတစ်ဦးခြေထောက်သို့မဟုတ်ပာလေးပုံတစ်ပုံ၏ရှာတွေ့မျိုးကိုအသုံးပြုသည်။ ဒါဟာပိုမိုလွယ်ကူကိုင်တွယ်ရန်စေနိုင်သည့်, ရှာပြီးသား deboned ဖို့ရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကလတ်ဆတ်တဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်အဖြစ်ကောင်းစွာဒီစာရွက်နှင့်အတူအလုပ်လုပ်လိမ့်မယ်။
ပစ္စည်းကိရိယာ: ရေခဲသေတ္တာ, ဆေးလိပ်သောက် , အသီးသစ်သားချစ်ပ်သို့မဟုတ် Beech သစ်သားချစ်ပ်, ဝါဂွမ်းအိတ်, အသားတွဲလွဲဆွဲထားဖို့အေးမြသောနေရာတွင်
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 30 ဂရမ်ဆား (ပင်လယ်)
- 3 ဂရမ်အညိုရောင်သကြား
- 3 ဂရမ်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း (ကြမ်းမြေပြင်)
- 5 ဂရမ်သမ်သီး (ကြမ်းမြေပြင်)
- 1 ဂရမ်
- nutmeg (ကြမ်းမြေပြင်)
- 1/2 gram ပါသစ်ကြံပိုး (ကြမ်းမြေပြင်)
- 2 လေးညှင်းပွင့ (ကြမ်းမြေပြင်)
- 1 ပင်လယ်အော်အရွက် (အကျအဆုံးများ)
- 1 ဇွန်းမုန်နက်အမြိုးအနှယျ (ကြမ်းမြေပြင်)
- 1 - 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနံနံ (ကြမ်းမြေပြင်)
- 1 - 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- စမုန်နက် (ကြမ်းမြေပြင်)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- marjoram (အခြောက်)
- 1 အခြောက်ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်း (အကျအဆုံးများ)
- optional: အရသာရန်, ကြက်သွန်ဖြူဖိ
- 4 -5 ပေါင်ဝက်သားခါးကို (သို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်)
- 1 ဖန်ခွက်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
- optional: 1 ဖန်ခွက်ဗော့ဒ်ကာသို့မဟုတ်ရမ်
- 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ဦးပွတ်ဖွဲ့စည်းရန်အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, သင်အသုံးပြုနေသောအမဲသားကိုကျော်သူကပွတ်သပ်ဖို့အတူတူအားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။ ပလပ်စတစ်အိတ်အတွင်းအသားထားပါ။
- အိတ်မှအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုသေးငယ်တဲ့ဖန်ခွက်နဲ့ဗော့ဒ်ကာသို့မဟုတ်ရမ် (optional) ၏သေးငယ်တဲ့ဖန်ခွက်ထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအိတ်နှင့်နေရာပိတ်လိုက်ပါ။
- အထိ 50 ရက်ကြာနေ့စဉ်ဖွင့်။
- အမဲသားကိုချွတ်ဆေးကြောပါနဲ့အေးမြအခန်းအပူချိန် (65 ° F) မှာလေထုခြောက်ကပ်သောကြကုန်အံ့။ ဒါဟာအနားအပေါ်အနည်းငယ်ခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်သင့်သည်။
- အမဲသားကိုမအဆီလည်းမရှိလြှငျ, သံလွင်ဆီနှင့်အတူကပွတ်သပ်သို့မဟုတ်တိုက်။
- နာရီပေါင်းများစွာများအတွက် 4 ရက်များအတွက်နေ့စဉ်နေ့တိုင်းကဆေးလိပ်သောက်။ အဲဒါကိုကြား၌အေးမြသောအခန်းအပူချိန်မှာငြိမ်ဝပ်စွာနေကြပါစို့။ အဖြစ်ကောင်းစွာအကြား၌ပါသောဆီနှင့်အတူကပွတ်ပေးပါ။
- မီးဖိုချောင်ကြိုးနဲ့တင်းကျပ်, rounded ပုံသဏ္ဍာန်သို့ချည်နှောင်။ အထည်အိတ်ထဲမှာခြုံပြီးအိမ်အောက်ခန်းသို့မဟုတ်အေးမြကားဂိုဒေါင်ထဲမှာချိတ်ဆွဲထားတယ်။ အဆိုပါအိတ်ပင်လယ်အော်မှာအင်းဆက်ပိုးမွှားစောင့်ရှောက်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
- အခြိနျမှနျမှကချပြီးလျှင်, အမဲသားကို၏ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုစမ်းသပ်ဖို့ပတ်ပတ်လည်ကလှိမ့်ချလိုက်။ စိုထိုင်းဆနဲ့အပူချိန်အပေါ် မူတည်. အမဲသားကိုလပေါင်းများစွာ (ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ) အားရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာ (နွေရာသီ) တွင်အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။
မှတ်စုများ:
ဒါကအသားခဏများအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာစောင့်မမည်ပေမယ့်လူအများစုကပါးလွှာရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အချပ်ထဲမှာထားကအေးခဲ။
ဒီစာရွက်ဟာအလွန်နည်းနည်းဆိုဒီယမ်မူလနိုက်, ထိုကဲ့သို့သော Clostridium botulinum အဖြစ်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိတားဆီးနိုင်သည့်ဆားများပါဝင်သည်အရာပုံမှန်အစည်းအဝေးပင်လယ်ဆား, အဘို့အရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်။ အချို့ commercial hams ပုံမှန်ဆားနှင့်အတူထားကြပါတယ်ဒါပေမယ့်အများဆုံးနှင့်အတူထားကြပါတယ် ဆားသို့မဟုတ်ပန်းရောင်ဆားကုသ ။ ဒီစာရွက်အစားပင်လယ်ဆားထဲမှာပန်းရောင်ဆားသုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရ, တကအစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးရှုထောငျ့မှပိုမိုလုံခြုံပါသည်။
တစ်စာရွက်ကိုကြည့်ပါ အိမ်လုပ်ဤနေရာတွင်ဘေကွန် နှင့်အဘို့တယောက် ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ, ဒီမှာ Kasseler (ဝက်သားခါးကို) သောက်သည် ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 250 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 9 ဆ |
| Saturation အဆီ | 3 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 4 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 62 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,112 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 16 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 18 ဂရမ် |