၏လက်ျာက start ကနေလမ်းထဲကတစ်ခုခုရကြစို့: hollandaise ငံပြာရည်လုပ်, သင်လုံးဝဖို့ရှိသည်သွားကြသည် ရှင်းလင်းထောပတ်စေ ။ ရှင်းလင်းထောပတ် (တပြင်လုံးကိုထောပတ်အရည်ကျိုဆန့်ကျင်ကဲ့သို့) က curdle ပါဘူးဒါကြောင့်, သင့်ငံပြာရည်တည်ငြိမ်ကူညီပေးသည်နှင့်တကယ့်တစ်ဦးခြားနားချက်စေပါဘူး။ အဘယ်ကြောင့်? မြေတပြင်လုံးထောပတ်အဆိုပါ emulsion အားနည်းသွားနိုင်သည့်အသက် 16 မှ 17 ရာခိုင်နှုန်းခန့်ကိုရေ, တစ်ခုဖြစ်သည်သော်လည်းရှင်းလင်းထောပတ်, စင်ကြယ်သောအဆီဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ဦးကအိုး: ရှင်းလင်းထောပတ်အောင်များအတွက်လိုအပ်သောကိရိယာများ။ ဇွန်းတစ်ချောင်း။ အလေးအနက်ထား, သင်သည်ဤရရှိပါသည်။ အများအားဖြင့်အချို့ထောပတ်ဒယ်အိုးထဲမှာအရည်ပျော်နေချိန်မှာနာရီဝက်အဘို့သင့်မီးဖိုချောင်ထဲမှာရပ်တဲ့ကိစ္စပါပဲ။
အဆိုပါ hollandaise သူ့ဟာသူ, သင်ကိုလည်းဖျောပွအိုးအပြင်, တစ်ဖန်သို့မဟုတ်သံမဏိပန်းကန်များနှင့်တစ်ဦး whisk လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ လိုအပ်သောကျွမ်းကျင်မှု: လောင်း။ မွှေပေးပါ။
ပူနွေးသောအပူချိန်ဟာကြက်ဥအနှစ်ကိုကူညီကတည်းကအားလုံးတခြားတန်းတူဖြစ်ခြင်း, သင်တစ်ဦးအေးတချက်တွင်တစ်ပူနွေးမီးဖိုချောင်ကြိုက်တတ်တဲ့ချင်ပါတယ် emulsify မှ အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်နှင့်အတူ။ ဆိုလိုသည်မှာသင်သည်ဤမျှလောက်ချစ်စေခြင်းမနက်လည်စာရာအရပျမှာ hollandaise ဒီတော့အံ့သြဖွယ်-သူတို့ရဲ့မီးဖိုချောင်အကြမ်းဖျင်းဖြစ်ကောင်းဟေးဒီးကဲ့သို့တူညီသောအပူချိန်ဖြစ်ပါတယ်အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ (အဓိကအကြောင်းရင်း, သင်တန်း, ထိုအရပ်၌ထမင်းချက်နေ့တိုင်း hollandaise ငံပြာရည်စေသည်များနှင့်ဖြစ်နိုင်ပါကအကြောင်းကိုစိတ်ကိုလွှမ်းမိုးနယ်စပ်ဒေသဖြစ်ပါတယ်။ )
သငျသညျချက်ပြုတ်ခင်သင်ပြုသမျှသောသင်၏အကြက်ဥအခန်းအပူချိန်ထံသို့လာကုန်အံ့လျှင်ကျွန်ုပ်တို့၏ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်, သင်တို့လွန်စွာကိုယ့်ကိုကိုယ်ထွက်ကူညီပေးနေပါလိမ့်မယ်။ ရုံရှေ့မရေခဲသေတ္တာထဲကနာရီစုံတွဲတစ်တွဲကသူတို့ကိုယူပါ။ အဆိုပါလည်းထောပတ်, သင်တန်း၏, သို့သော်သင် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသင့်ရဲ့ထောပတ်စောင့်ရှောက်ကြပါဘူး သင်ပြု?
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ခွက် (2 1/2 တုတ်အားရှင်းလင်းထားသည့်မတိုင်မီ) ထောပတ်ရှင်းလင်း
- 4 ကြက်ဥအနှစ်
- 2 ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်ကို (1 သေးငယ်တဲ့သံပုရာကနေဖျော်ရည်)
- 1 ဇွန်းရေအေး
- အရသာမှ kosher ဆား,
- Cayenne ငရုတ်ကောင်း (သို့မဟုတ် Tabasco ငံပြာရည်တစ်ဦး dash), အရသာမှ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်လက်မသို့မဟုတ်ရေနှစျယောကျအပူ။ ဒါ့အပြင်သင့်ရဲ့ရှင်းလင်းထောပတ်နွေးပေမယ့်ပူပြင်းမဖြစ်သင့်ပါတယ်။
- အရောအနှောအလင်းနှင့် foamy ဖြစ်ပါတယ်သည်အထိကြက်ဥအနှစ်နှင့်တစ်ဖန်အတွက်ရေအေးသို့မဟုတ်သံမဏိပန်းကန်ဖော်စပ် (မလူမီနီယမ်), တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအဘို့အ whisk ပေါင်းစပ်။ လွန်း, သံပုရာဖျော်ရည်ပေါက်၏စုံတွဲတစ်တွဲအတွက် Whisk ။
- အဆိုပါပြီနောက်ဟင်းအတွက်ရေမျှတည်ထားပါမှစတင်ကြသင့်ပါတယ်။ ရေတကျီကျီ၏ပြီနောက်ဟင်းပေါ်ကနေတိုက်ရိုက်ပန်းကန်သတ်မှတ်မည်။ အဆိုပါရေသူ့ဟာသူပန်းကန်လုံး၏အောက်ခြေနှင့်အဆက်အသွယ်မလာသင့်ပါတယ်။ သူတို့အနည်းငယ်ထူနေတဲ့တိုင်အောင်, တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်များအတွက်ကြက်ဥ Whisk ။
- အဆက်မပြတ် whisking စဉ်အခါ, အပူထဲကနေပန်းကန်လုံး Remove နှင့်ပထမဦးဆုံးမှာတဖြည်းဖြည်းအရည်ကျိုထောပတ်ထည့်သွင်းစတင်ဖို့အချိန်အနည်းငယ်ကျဆင်းလာ။ သင်သည်လည်းလျင်မြန်စွာထည့်သွင်းလျှင်, emulsion ချိုးမည်။
- အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်အတွက်ရိုက်နှက် Continue ။ ငံပြာရည် thickens အဖြစ်, သင်တဖြည်းဖြည်းသင်က add ထားတဲ့မှာနှုန်းတိုးမြှင့်နိုင်ပါသည်, သို့သော်ပထမဦးဆုံးမှာနှေးကွေးသော် သာ. ကောင်း၏။
- သင်တို့ရှိသမျှသည်ထောပတ်ထည့်သွင်းဖွင့်ပြီးနောက်နှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ကနျြသံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်ရာသီအတွက် whisk ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား နှင့် Cayenne ငရုတ်ကောင်း (သို့မဟုတ် Tabasco ငံပြာရည်တစ်ဦး dash) ။ အချော hollandaise ငံပြာရည်ချောမွေ့, မြဲမြံစွာရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်လည်းအထူင်လျှင်, သင်နွေးရေအနည်းငယ်ကျဆင်းမှုအတွက် whisking အားဖြင့်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုထိန်းညှိပေးနိုင်သည်။
- ဒါဟာချက်ချင်း hollandaise အစေခံရန်အကောင်းဆုံးပါပဲ။ သင်နွေးစောင့်ရှောက်ပေးခန့်တစ်နာရီသို့မဟုတ်ဒါထိုသို့ကျင်းပရန်နိုင်ပါတယ်။ နှစ်နာရီပြီးနောက်သော်လည်း, သင်က-it'll ဆမ်းသင့်တယ်နောက်ဆုံးမှာခွဲခြားရန်စတင်နှင့်အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးကိုလည်းပြဿနာဖြစ်လာမှစတင်သည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 244 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 26 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 15 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 8 ဆ |
| လက်စထရော | 165 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 81 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 1 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |