ဂန္ထဝင်ကျောက်ပုဇွန် Bisque ကြော်

ဤသည်ချမ်းသာ creamy ကျောက်ပုစွန် bisque ကောင်းကင်entréeစေမည်သို့မဟုတ်တစ်ပထမဦးဆုံးသင်တန်းအဖြစ်သေးငယ်ဝေမျှ်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။ အပူပိုင်းရှယ်ရီနှင့်ကျောက်ပုစွန်သူတို့ကပြီးပြည့်စုံသောသဟဇာတ၌စည်းဝေးကြဒီမှာကသဘာဝအရသာတွဲဖက်မှုလုပ်များနှင့်။ စုံလင်သောပုစွန်ထုပ်ကြီးများချက်ပြုတ်အပေါ်အကြံပေးချက်များသည်ကိုအောက်တွင်ရှုပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 3 (1 1/4) ပေါင်ပုဇွန် (ပေါင်း)
• 4 ဇွန်းထောပတ်
• 1/2 ခွက်ကိုကုန်တယ် shallots သို့မဟုတ်ကြက်သွန်
• 1/2 ခွက်ကိုကုန်တယ်ဆလရီ
• 1/2 ခွက်ကို
• ခြောက်သွေ့တဲ့ရှယ်ရီ, (ပေါင်းအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့အပို)
• 4 ခွက်ငါးစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ယောက်သွားဖျော်ရည်
• 4 ခွက်ကိုရေ
• 2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ (ဖိ)
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1/4 ခွက်ကိုခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 2 ဇွန်း cornstarch
• 1/2 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
• 2 ဇွန်းလတ်ဆတ်ကုန်တယ်
• tarragon

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အဆိုပါပုဇွန်ကိုချွတ်ပယ်ခြေသည်းများနှင့်အမြီးလိမ်။ အစိမ်းရောင် Remove နှင့်စွန့်လွှတ် tomalley ထိုလက်နက်ကြီးပေါက်ကွဲမှုများသီးသန့်ဖယ်ထား, အလောင်းတွေထဲကနေနှင့်ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါ။ ယင်းအနေဖြင့်အသားများကိုဖယ်ရှားရန် , ခြေသည်းများနှင့်အမြီး ထိုလက်နက်ကြီးပေါက်ကွဲမှုများသီးသန့်ဖယ်ထား။ ကြမ်း, ကျောက်ပုစွန်အသားခုတ်တဲ့ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်းနှင့်အဖုံးများနှင့် Chilling သုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်အထိပါပဲ။ သေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းသို့ကျောက်ပုစွန်ခွံခုတ်။
2. တစ်ဒတ်မီးဖိုသို့မဟုတ်ကြီးမားသောအိုးထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်။ ပျော့ပျောင်းသည်အထိမကြာခဏနှိုးဆော်, အ shallots နှင့်ဆလရီနှင့်ထမင်းချက်ထည့်ပါ။ 5 မှ 7 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ပေါ့ပေါ့ Brown သည်တိုင်အောင်, ကျောက်ပုစွန်ခွံ Add နှင့်ချက်ပြုတ်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်။ ဒါကြောင့်အားလုံးနီးပါးအငွေ့ပြန်မှီတိုင်အောင်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်သည်ရှယ်ရီနှင့်ထမင်းချက်ထည့်ပါ။ ငါးဟင်းရည်နဲ့ရေအတွက်နှိုးဆော်သဖြင့်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ထည့်ပါ။

1. အဖုံးဖုံးပြီးဆူအောင်တည်ဖို့အရောအနှောဆောင်ခဲ့ရမည်။ အလတ်စား-အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်မိနစ် 40 မျှတည်ထားပါ။ အခဲအပယ်, ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်လုံးထဲသို့ဒဏ်ငွေ-ကွက်ရေစစ်အောင်ကနေတဆင့်အရောအနှောကိုလောင်း။ စင်ကြယ်သောအိုး Wipe ။
2. စင်ကြယ်သောအိုးထဲမှာ, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, cornstarch နှင့်ကျောက်ပုစွန်ဟင်းရည် 1/2 ခွက်ကိုအတူတကွ whisk ။ အရောအနှော Blend ဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့တဖြည်းဖြည်းကျန်ရှိနေသေးသောဟင်းရည်အတွက်သွန်းလောင်းခြင်းနှင့် Blend သည်အထိ whisk ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်အလတ်စား-အနိမ့်ဖို့အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ယင်းမုန့်, tarragon နှင့်ကုန်တယ်ကျောက်ပုစွန်ကိုအပိုင်းပိုင်း (အပါအများအတွက်ပိုကြီးတဲ့အပိုင်းပိုင်းအနည်းငယ်သီးသန့်ဖယ်ထား) တွင်မွှေပေးပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကိုမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။
3. 5 မိနစ်သို့မဟုတ်ကျောက်ပုစွန်အသားနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အပူသည်အထိမျှတည်ထားပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင်, (ဟင်းချိုသို့နှိုးဆော်ဘို့), ရေတိမ်ပိုင်းဖလားထဲသို့ bisque Ladle အဆိုပါ reserved ကျောက်ပုစွန်ကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူထိပ်, အပိုရှယ်ရီနှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။

ကြော်မှတ်စုများနှင့်သိကောင်းစရာများ

•ရက်ရက်ရောရောသူတို့ကိုကိုင်ဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးမားနေတဲ့ရေနွေးအိုးကိုရှေးခယျြ, အပုဇွန်ငွေ့ရန်။ 2 ဇွန်းဆားနှင့်အတူရောနှောရေ 1 ဦးခန့်ကွတ်ထုတ်ယူပြီးထည့်ပါ။ အဆိုပါရေနှင့် ပတ်သက်. 2 လက်မနက်ရှိုင်းဖြစ်သင့်သည်။ ပြီးဆူအောင်တည်ရေကိုဆောင်ခဲ့ရမည်။ 12 မှ 15 မိနစ်ပုဇွန်, အဖုံးများနှင့်ရေနွေးငွေ့ Add ဒါမှမဟုတ်ခွံကအနီရောင်တောက်တောက်ဖြစ်ကြောင်းနှင့်အင်တင်နာကိုအလွယ်တကူထုတ်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့အထိပါပဲ။ မီးညှပ်၏ကြီးမားသော pair တစုံကိုသုံးပြီး, ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်လင်ပန်းရန်ပုဇွန်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်သူတို့ကိုင်တွယ်ရနိုင်သည်အထိအေးမြပါစေ။