အစားအသောက်ကုန်ပစ္စည်းများမှာကြုံတွေ့ရလေ့ရှိတဲ့နို့-ဆင်းသက်လာပါဝင်ပစ္စည်းများ

နို့ထွက်-အခမဲ့ Going မကြာခဏမကြာခဏအစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေမှာတွေ့ရှိသည် "ဝှက်ထားသော" နို့ထွက်-ဆင်းသက်လာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ရှိသမျှနှင့်အတူခက်ခဲနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်မကြာခဏဆိုသလိုပင် "Non-နို့ထွက်" ထွက်ပစ္စည်းများစိတ်ပျက်စရာများနှင့်ရှုပ်ထွေးပါဝင်ပစ္စည်းစာရင်းဖတ်နေစေသည်ထားတဲ့နို့ထွက်-ထုတ်ကုန်ကနေဆင်းသက်လာပါဝင်ပစ္စည်းများ, ဆံ့။ အဆိုပါအစာအာဟာရတံဆိပ်များမှတဆင့်မျိုးကူညီဖို့ရန်, အစားအသောက်များအတွက်လက်ရှိအသုံးအများဆုံးနို့ထွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဤပြည့်စုံစာရင်းကိုအသုံးပြုပါ။

• 12 01

  ထောပတ်

  မုန့်သို့မဟုတ်နို့ churning ထုတ်လုပ်, ဒီ Semi-အစိုင်အခဲအဆီအများအပြားအစားအသောက်ထုတ်ကုန်များနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်နှစ်ဦးစလုံးဆားနှင့် unsalted မျိုးပေါင်းမှာတွေ့ရှိတာဖြစ်ပါတယ်။ အများအားအစားအစာများတှငျတှေ့ထောပတ်၏အခြားပုံစံများကိုနို့ဓမ်းအဆီ, နို့ဓမ်းရေနံနှင့်နို့ဓမ်းအစိုင်အခဲရှိပါတယ်။

• 12 02

  Casein

  တစ်ဦးကနို့ phosphoprotein, casein "သက်သတ်လွတ်" ဒိန်ခဲနှင့်ဖြည့်စွက်အပါအဝင်မရေမတွက်နိုင်သောလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာအတွက်တစ်ဦး emulsifying နှင့် binding အေးဂျင့်အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ အများအားအစားအစာများတှငျတှေ့ casein ၏အခြားပုံစံများ Ammonium Caseinate, ကယ်လ်ဆီယမ် caseinate, Casein Hydrolyzate, သံ Caseinate, မဂ္ဂနီစီယမ် Caseinate, Paracasein, ပိုတက်ဆီယမ် Caseinate, Rennet Casein, ဆိုဒီယမ် Caseinate နှင့်သွပ် Caseinate ဖြစ်ကြသည်။

• 12 03

  ဒိန်ခဲ

  နွားမ, ဆိတ်, သိုးနို့, ဒိန်ခဲနှင့်ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်များ၏တစ်ဦးမှလည်းအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောဒေသများ '' အစားအစာများနှင့်လုပ်ငန်းများ၌အစားအစာ၏ကြီးမားသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ကြသည်။ အမျိုးပေါင်းရာချီတည်ရှိနေသော်လည်းဒိန်ခဲ၏ဘုံမျိုးပေါင်းနှင့်ပုံစံများတွေဖြစ်တဲ့, Cheddar, Chevre, Cream ဒိန်ခဲ, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort နှင့်ဆွစ်ဇာလန်ဖြစ်ကြသည်။

• 12 04

  မုန့်

  အမှန်ကတော့, မုန့်ဟာ butterfat နို့ရဲ့မျက်နှာပြင်ကနေ skimmed နှင့်ယဉ်ကျေးမှုများစွာအတွက် savory နှင့်ချိုမြိန်ဟင်းလျာများနှင့်ဝက်အူချောင်းများတွင်အသုံးပြုဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်၏ဘုံမျိုးပေါင်းခဲ Cream, Crème Fraiche, တစ်ဝက်နှင့်တစ်ဝက် (ကော်ဖီ Creamer), အကြီးစားနှင်တံ Cream, အလင်း Cream နှင့် Sour Cream ဖြစ်ကြသည်။

• 12 05

  ထောပတ်

  ဒိန်ခဲအောင်၏ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းတစ်ခုထုတ်ကုန်, ထောပတ်ဖြစ်စေ coagulating နွားမ, ဆိတ်, သိုးနို့နှင့်ထို့နောက်အရည် whey ကနေထောပတ်ဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့်ထုတ်လုပ်သည်။ ၎င်း၏အမည်ကိုဆန့်ကျင်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ, အမှန်တကယ်ထောပတ်တစ်ပုံစံဖြစ်ပါတယ်။

• 12 06

  Delactosed

  whey ကနေဆင်းသက်လာတစ်ဦးက high-ပရိုတိန်းအစားအစာပစ္စည်း။

• 12 07

  Lactalbumin

  အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တစ်ခု emulsifying နှင့် binding အေးဂျင့်အဖြစ်အသုံးပြု, lactalbumin တစ် whey-ဆင်းသက်လာနှင့်နို့ထဲမှာ albumin အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ (Albumins emulsifying နှင့် binding အေးဂျင့်တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်း၌၎င်း, အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေအတွက်အလားတူ function ကိုရှိနေကြသည်; ကြက်ဥမကြာခဏအစားအသောက်ထုတ်ကုန်များနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် albumin အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ကြသည်။ )

• 12 08

  Lactoglobulin

  lactalbumin ဆင်တူ, lactoglobulin တစ် gelling နှင့်တည်ငြိမ်အေးဂျင့်အဖြစ်လည်ပတ်သောသော whey ပရိုတိန်းသည်။ ဒါဟာအများဆုံးရှင်းရှင်းလင်းလင်းအားကစားအဖျော်ယမကာများတွင်တွေ့ရှိရပါသည်။

• 12 09

  Lactose ကို

  ဒါ့အပြင်အဖြစ်ရည်ညွှန်း "နို့သကြားဓာတ်," Lactose ကိုနို့ထဲမှာ disaccharide အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ Lactose ကိုတွေဟာအစာကြေဖို့အလို့ငှာတစ်ဦးသဘာဝကျကျ-ဖြစ်ပေါ်အင်ဇိုင်း, lactase, လိုအပ်ပါသည်။ လူသားမြားသသူနာပြုစဉ် Lactose ကိုထုတ်ကုန်တွေဟာအစာကြေဖို့အလို့ငှာ lactase ၏လုံလောက်သောပမာဏထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းနှင့်အတူမွေးဖွားလာနေစဉ်, lactase ထုတ်လုပ်မှုယေဘုယျအား Lactose ကိုသည်းမခံအတွက်ရရှိလာတဲ့, အသက်နှင့်အတူလျော့နည်းစေပါသည်။ Lactose ကိုထိုကဲ့သို့သောနို့, ဒိန်ခဲနှင့်ဒိန်ချဉ်အဖြစ်နို့ထွက်ပစ္စည်းများအတွက်သဘာဝကျကျဖြစ်ပေါ်နေစဉ်, ဒါဟာအဖြစ်ကောင်းစွာလည်းလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာများတွင်မကြာခဏလက်ဆောင်ဖြစ်ပါတယ်။

• 12 10

  နို့

  နို့ငယ်ရွယ် nursing အားလုံးကိုနို့တိုက်သတ္တဝါများအားဖြင့်ထုတ်လုပ်နေချိန်မှာလည်းအခြားနို့တိုက်သတ္တဝါများအနေဖြင့်နို့ရယူကြောင်းယဉ်ကျေးမှုရှိပါတယ်သော်လည်းလူသားတို့အများဆုံး, နွား, ဆိတ်, သိုးကနေနို့ကိုစားသုံးကြသည်။ နို့က၎င်း၏အနကျအဓိပ်ပါယျ, တစ်ဦးချင်းထုတ်ကုန်အဖြစ်ရောင်းစားနှင့်အခြားပုံစံများထိုကဲ့သို့သော buttermilk, buttermilk စိုင်အခဲ, သွေ့ခြောက်သောနို့မှုန့်, သွေ့ခြောက်သောနို့စိုင်အခဲအဖြစ်အဖြစ်ကောင်းစွာမကြာခဏသည်အခြားအစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေအတွက်လက်ဆောင်ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, နို့, hydrolyzed နို့ပရိုတိန်း, နို့အဆီအငွေ့ပြန်, နို့မှုန့်, နို့ပရိုတိန်း, နို့စိုင်အခဲများနှင့်ဒူနို့ဆီ။

• 12 11

  Recaldent

  ဒါကြောင့်လည်းသွားဖုံးဝါးများတွင်အသုံးပြုထားပြီးပေမယ့်တစ်ဦးက casein-ဆင်းသက်လာ, recaldent အများဆုံး, ပါးစပ်တွင်းထွက်ပစ္စည်းများမှာတွေ့ရှိတာဖြစ်ပါတယ်။

• 12 12

  whey နှင့် whey ပရိုတိန်း

  whey ထို့နောက် whey ပရိုတိန်းအထီးကျန်ရရှိရန်လုပ်ငန်းများ၌သောအရည်အဖြစ်ဒိန်ခဲ-ချမှတ်ခြင်း၏ပထမအဆင့်ကာလအတွင်းထုတ်လုပ်နေသည်။ whey လုပ်ငန်းများ၌နှင့်ကိုပြင်ဆင်အစားအသောက်ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးအတွက်လက်ဆောင်ဖြစ်ပါတယ်။ whey ပရိုတိန်း lactalbumin နှင့် lactalglobulin ၏ဖွဲ့စည်းထားသည်နှင့်အစားအစာထုတ်ကုန်များနှင့်ကျန်းမာရေးဖြည့်စွက်နှစ်ဦးစလုံးတွင်တွေ့ရှိရသည်။ အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေအတွက်လက်ဆောင် whey ၏အခြားဘုံပုံစံများကိုချိုမြိန် whey, whey အမှုန့်, whey ပရိုတိန်း, whey ပရိုတိန်းအာရုံနှင့် whey ပရိုတိန်း hydrolyzate ဖြစ်ကြသည်။