ဂန္ထဝင်ပြင်သစ်အမဲသား Bourguignon ကြော်

ဒါကအမဲသား bourguignon တစ်ဦးထက်ပိုလူသိများအမဲသားစာရွက်၏ပေမယ့်တစ်ဦးကြွယ်ဝသောဂိမ်းအရသာနှင့်အတူအပေါငျးတို့သဂန္နွေးထွေးမှုနဲ့နှစ်သိမ့်ပါတယ်။ ဒီစာရွက်နှင့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်အတွက်အသုံးပြုတဲ့နှေးကွေးချက်ပြုတ်နည်းလမ်းတစ် buttery နူးညံ့သော texture သို့ဆင်းချက်ပြုတ်ဖို့နည်းနည်းအချိန်ပိုမိုလိုအပ်ပါတယ်သောကြောင့်အမဲသား၏ပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်ပခုံးဖြတ်တောက်မှုများအတွက်စံပြပွဲစဉ်စေသည်။

, mashed အာလူးကြီးမားတဲ့အိုးနှင့်အတူသို့မဟုတ်တစ်ဦးထက်ပိုစစ်မှန်စာရွက်အဘို့အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် Aligot အောင်ကြိုးစားပါ။

ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာအမှန်တကယ်အလွန်လွယ်ကူသည်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကြီးမားသောအရေအတွက်၏ဤဟင်းအောင်ပယ်ခံရမည်မထားပါနဲ့။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 3 ခွက်ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
• 2 ခွက်ခိုင်မာတဲ့အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
• 1/4 ခွက်ကိုကော့ညက် (သို့မဟုတ်အရည်အသွေးကောင်းဘရန်ဒီ)
• ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ကုန်တယ် 1 ကြီးမားသောအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ,
• 2 မုန်လာဥ, peeled နှင့် 2 လက်မအရွယ်ရှည်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့
• 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရနဲ့ကုန်တယ်
• 1/4 ခွက်ကိုကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Rosemary အခြောက်
• 10 အနက်ရောင် peppercorns
• 3 တပြင်လုံးကိုလေးညှင်းပွင့
• 1 allspice သီး
• 1 အခြောက်ပင်လယ်အော်အရွက်
• 2-လက်မ Chunk သို့ဖြတ် 3 ပေါင်အမဲသား Chuck (ပခုံးဖြတ်တောက်မှု),
• 1/2 ပေါင်ထူချပ်သို့ဖြတ်ဘေကွန်,, ပြီးတော့ကြမ်းကုန်တယ်
• 2 ဇွန်းပေါင်း 1 ဇွန်းပျော့ပြောင်းထောပတ်
• 1 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 1 ပေါင်ပုလဲကြက်သွန်နီ, peeled
• 1 ပေါင်အဖြူမှို, သန့်ရှင်းသုတ်နဲ့အောက်ဆုံးကိုပွငျဆငျ
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• 1 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ဘယ်လိုအနီရောင်အမဲသားစပျစ်ရည်ကိုစွပ်ပြုတ်လုပ်:
2. ကြီးမားတဲ့ Non-reactive ကွန်တိန်နာများတွင်ညင်ညင်သာသာအတူတူအနီရောင်စပျစ်ရည်, ဆမ်း အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ , ကော့ညက်, ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီ, ကြက်သွန်ဖြူ, parsley, စမုန်ဖြူ, Rosemary, peppercorns, လေးညှင်းပွင့, allspice, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်အမဲသားကိုအပိုင်းပိုင်း။ အရောအနှောနေ့ချင်းညချင်းသို့မဟုတ်အနည်းဆုံး 8 နာရီစိမ်ဖို့ရေခဲသေတ္တာနှင့်ခွင့်ပြုပါ။
3. အဆိုပါ marinade ကနေအမဲသား Remove နှင့်သန့်ရှင်းတဲ့မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါပေါ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက် 300F မှမီးဖို Preheat ။ တစ်ဦး slot ဇွန်းအသုံးပြုခြင်း, တစ်ပန်းကန်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့် marinade အရည်ရှိသည်။

1. ကြီးမားတဲ့ခုနှစ်တွင် ဒတ်ခ်ျမီးဖို အလတ်စားမြင့်အပူကျော်သတ်မှတ်ထားနှစ်ခုဇွန်းထောပတ်အရည်ပျော်။ ဒါဟာပြတ်သားတဲ့အထိထောပတ်အတွက်ဘေကွန်ကြော်။ တစ်ပန်းကန်ဖို့ချက်ပြုတ်ဘေကွန်ကိုလွှဲပြောင်း, ဒတျချြမီးဖိုတဖို၌ဆီဥကို Keeping ။ အဆိုပါအမဲသား browned သည်တိုင်အောင်, အဘေကွန်အဆီရန်အညှစ်အမဲသား Add နှင့်မြင့်မားသောအပူကျော်ချက်ပြုတ်မကြာခဏလှည့်။ စက္ကူသုတ်ပဝါ-စီတန်းပန်းကန်ဖို့အမဲသားလွှဲပြောင်းပါ။ ဆီဥကိုရန် marinade ဟင်းသီးဟင်းရွက် Add နှင့်အလတ်စားမြင့်အပူကျော်သူတို့ကိုsautéမကြာခဏအကြောင်းကို 5-7 မိနစ်, နှိုးဆော်။ မည်သည့်ကျန်ရှိနေသေးသောအဆီတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအတွက်နှိုးဆော်နှင့်အကြောင်းကိုစက္ကန့် 30 တို့အတွက်ချက်ပြုတ်ဖို့ခွင့်ပြုပါ။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့စဉ်ဆက်မပြတ်ချောမွေ့ငံပြာရည်ဖွဲ့စည်းရန်နှိုးဆော်သည် reserved marinade အရည်များ၏အားလုံးထည့်ပါ။
2. ဒတ်ခ်ျမီးဖိုဖို့အမဲသားနှင့်ဘေကွန်သို့ပြန်သွားသည်ကို၎င်း, ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ဖို့အကြိမ်အနည်းငယ်မွှေပေးပါ။ တစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထားပါနှင့်အမဲသားအလွန်နူးညံ့သောအထိ, 3 နာရီများအတွက် preheated မီးဖို၌ချက်ပြုတ်။
3. တစ်ဦး slot ဇွန်းအသုံးပြုခြင်းပဲစင်ကြယ်ပန်းကန်ဖို့အမဲသားကိုလွှဲပြောင်း။ strain နှင့်ငံပြာရည်အနေဖြင့်အဆီယူသွားနှင့်အမဲသားနှင့်အတူနောက်ကျောဒတျချြမီးဖိုသို့သွန်းလောင်း။
4. သူတို့တင်ဒါဖွင့်သည်အထိအလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကြီးမားသော skillet ခုနှစ်တွင်, 10 မိနစ်ပုလဲကြက်သွန်နီsauté။ အဆိုပါချက်ပြုတ်အရည်ငွေ့ပျံအများစုသည်အထိသူတို့ကိုချက်ပြုတ် Continue ။ ဒယ်အိုးဖို့မှို, ဆား, ငရုတ်ကောင်း Add သူတို့ကိုsauté, 5 မိနစ်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ။
5. All-ရည်ရွယ်ချက်ပျော့ပြောင်းထောပတ်နဲ့ 1 ဇွန်း၏ reserved ဇွန်းအတူတကွပွားတစ်အောင်မုန့်ညက် beurre အများအပြား ။ အဆိုပါတကျီကျီကြက်သွန်နှင့်မှိုအရောအနှောထဲသို့ beurre အများအပြားနှိုးဆော်နှင့်ကြောင့်အနည်းငယ် thickens သည်အထိ, 1 မိနစ်ထိုသို့ချက်ပြုတ်။ ဒတ်ခ်ျမီးဖိုဖို့ထူဟင်းသီးဟင်းရွက်အပါအ Add နှင့် 3 မိနစ်မျှတည်ထားပါရန်စွပ်ပြုတ်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ပူဝတ်ပြုကြလော့။

Elaine Lemm အားဖြင့်နောက်ဆုံးရေးသားချိန်