ဂရိ Kok ချောကလက် Cream Puff ကြော်

ဂရိ: κωκ, အသံထှကျ "Coke"

kok မုန့် Puff ဟာအလွနှင့်အတူနှစ်ဦးကိုသေးငယ်တဲ့ကိတ်မုန့်-type အမျိုးအစား cookies တွေကိုဖြည့်ဆည်းခြင်းဖြင့်ထားကြပါတယ် pastry cream ကို တစ်ချောကလက် glaze နှင့်အတူတစ်ဦးအလင်းရည်နှင့်အပေါ်ယံပိုင်းအတွင်းနှစ်။ အရှိန်အဟုန်တစ်ခုအပြောင်းအလဲအတွက်, ရည်ထဲမှာနှစ်ပြီးနောက်, သူတို့ဖျက်စီးရမဲ့ထဲမှာလှိမ့်နိုင်ပါသည် အုန်းသီး ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါကွတ်ကီးများအတွက်:
• သကြား 2/3 ခွက်ကို
• 6 ကြက်ဥ (separated)
• မုန့်ညက် 1 ခွက်
• cornstarch ၏ 6 1/4 ဇွန်း
• အဆိုပါဖြများအတွက်:
• နို့ 1 ခွက် + 3 1/2 အောင်စ (မြေတပြင်လုံး)
• မိုးသည်းထန်စွာမုန့်၏ 2/3 ခွက်ကို
• သကြား + 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 6 ဇွန်း
• 1 ကြက်ဥ
• 1 ကြက်ဥအနှစ်
• cornstarch ၏ 1/3 ခွက်ကို
• အဆိုပါရည်များအတွက်:
• ရေ 2/3 ခွက်ကို
• သကြား 3/4 ခွက်ကို
• ယင်းချောကလက် glaze များအတွက်:
• မိုးသည်းထန်စွာမုန့်၏ 2/3 ခွက်ကို
• ချောကလက် (bittersweet သို့မဟုတ် Semi-ချိုမြိန် couverture ချောကလက်, ဒါမှမဟုတ်မုန့်ဖုတ်ချောကလက်) ၏ 8 3/4 အောင်စ
• ပျားရည် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

390F (200C) မှမီးဖို Preheat ။

ကွတ်ကီး:

1. သကြားနှင့်ကြက်ဥအနှစ်၏မုန့် 3/4 ။ ခိုင်မာသောအထွတ်အထိပ်ဇာတ်စင်ရန်ကျန်ရှိသောသကြားနဲ့ကြက်ဥလူဖြူရိုက်တယ်။
2. , ကြက်ဥအနှစ်အရောအနှောဖို့တစ်ဝက်ကြက်ဥအဖြူအရောအနှော Add ပေါ့ပေါ့နှိုးဆော်နှင့်တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်နှင့် cornstarch အတွက်ထည့်ပါ။ ရောအခါ, ကျန်ရှိနေသေးသောကြက်ဥအဖြူအရောအနှောထည့်ပါ။
3. ခေပျြမြားစက္ကူနဲ့ cookie ကိုစာရွက်ချထားပြီးပါ။
4. တစ်ဦး pastry အိတ်အသုံးပြုခြင်း, အသေးစား cookies များကို vanilla န့်ကို၏အရွယ်အစားနဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ကိုထုတ်ညှစ်: အချင်း 1/4 လက်မမြင့်သော 1 1/2 လက်မအကြောင်းကိုစက်ဝိုင်း။

1. ရွှေသည်အထိ, 12 မှ 15 မိနစ်ခန့်ဖုတ်။ တစ်ဦးထိန်သိမ်းအပေါ် Cool ။

pastry Cream:

1. အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်နို့နှင့်မုန့်ချထားပါ။
2. သကြား, cornflour, ကြက်ဥ, ကြက်ဥအနှစ်ပေါင်းစပ်နှင့်အနာဆိုးရှေ့တော်၌ထိုနွေးနို့နှင့်မုန့်အရောအနှောများ 1/3 ထည့်ပါ။ ထို့နောက်ပြန်ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်နှိုးဆော်ဆက်လက်ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
3. အဖြစ်မကြာမီမုန့် melds နှင့်ပူဖောင်းမှစတင်အဖြစ်, အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
4. တစ်စင်ကြယ်သောပန်းကန်ထဲသို့မုန့်သွန်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အအေးဘေးဖယ်ထား။
5. ယင်းမုန့်အေးတဲ့အခါ, ထို့နောက်ပြားချပ်ချပ်အခြမ်းအပေါ်တစ်ဦး cookie ကိုမုန့်မုန့်အနည်းငယ် (1-2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) နေရာနှင့်တစ်ဦးချင်းစီ pastry ဖန်တီးဖို့ထိပ်ပေါ်မှာအခြားများ၏အပြားဘက်ခြမ်းနေရာပျော့ပြောင်းနေတဲ့ဝါယာကြိုး whisk နှင့်အတူညင်ညင်သာသာမွှေပေးပါ။

ရည်:

1. 2 မိနစ်အဘို့အအတူတကွတွင်းသကြားဓာတ်နဲ့ရေပြုတ်။
2. ထို့နောက်ရည်အတွက်ဖြည့် kok cookie ကိုတဦးအခြမ်းနှစ်ပြီးလျှင်, အနည်းငယ်အအေး Allow ။
3. ဖယောင်းစက္ကူပေါ်မှာ, ဘေးဖယ်ရည်ဘက်တက်သတ်မှတ်မည်။

ချောကလက် glaze:

1. အလတ်စားအပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အနာစိမ်းဖို့မုန့်ယူလာပါ။
2. သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ချောကလက်တက်ကိုချိုးဖျက်နှင့်မုန့်ထဲသို့မွှေပေးပါ။
3. ပျားရည် Add နှင့် 2 မိနစ်ပြုတ်ဖို့ခွင့်ပြုပါ။ အလွန်ချောသည်အထိကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
4. အဆိုပါရည်ကဲ့သို့တူညီသောဘက်မှာချောကလက် glaze ထဲသို့ kok နှစ်ပါ။
5. အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီ 1/2 နာရီများအတွက်မိုးဒယ်အိုးသို့မဟုတ်ပန်းကန်ထဲမှာရေခဲသေတ္တာ။

သိကောင်းစရာများ:

1. အုန်းသီး Kok: တစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်, ချောကလက် glaze ချန်လှပ်။ ဖျက်စီးရမဲ့အုန်းသီးထဲမှာလှိမ့်ပြီးတော့, ရည်အတွက်ဖြည့် kok နှစ်ဖက်စလုံးနှစ်ပါ။
2. ပိုမိုလွယ်ကူအဘိတ်: အစား cookies များကိုအောင်၏, ladyfinger cookies တွေကိုသို့မဟုတ် Savoyard ဘီစကွတ်ကိုအသုံးပြုပါ။