ဂျာမနီမှာတော့အစက်အပြောက် (အသံထွက် shpek) ဝက်သား၏ဖြတ်တောက်မှုတွင်ပါရှိသောဆီဥသည်။ ဒါဟာကုန်ကြမ်းကိုအသုံးပြုသို့မဟုတ်ကုသနဲ့သောက်သည်နိုင်ပါသည်။ ဤသည်အသားကိုမကြာခဏအစဉ်အလာဧညျ့ပြားပေါ်ထည့်သွင်းထားတဲ့ appetizer အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်နှင့်ချက်ပြုတ်ဟင်းလျာများအတွက်ကိုလည်းသုံးနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအစကြိုးအစက်အပြောက်, durchwachsener အစက်အပြောက်, frühstücksspeckနှင့်ဘေကွန်အဖြစ်လူသိများသည်ဖြစ်ပါတယ်။
Bacon ၏အခြားဂျာမန် Styles
- Bauchspeck: ဤဝက်သားဝမ်းထံမှလာသည်ဟုချက်ပြုတ်များအတွက်အသုံးပြုဘေကွန်သည်နှင့်ကြွက်သားနှင့်အဆီနှင့်အတူ marbled ဖြစ်ပါတယ်။ ဂျာမနီမှာ, နေပါတယ် ဆားနှင့်အတူပျောက်ကင်းအောင်ကုသ အအေး-ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနှင့် Air-အခြောက်လှန်းပြီးရင်။
- Rückenspeck: Fatback များသောအားဖြင့်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနဲ့သောက်သည်နှင့်ရန်အသုံးပြုသည့် Bard အသား၏ပိန်ကြုံသောအပိုင်းပိုင်းသို့မဟုတ်ဝက်ဆီ။ လတ်ဆတ်ပါကမကြာခဏဝက်ဆီသို့မဟုတ် schmalz သို့ပြန်ဆိုခြင်းဖြစ်သည်။ schmalz နှင့်ဖွဲ့တစ်ဦးကပေါ်ပြူလာမုန့်ပြန့်နှံ့ဖြစ်ပါတယ် griebenschmalz crispy ဘေကွန်-bits, ကြက်သွန်နီနဲ့ဆင်တူပန်းသီးနှင့်အတူဝက်ဆီပြန်ဆို, ပိုလန် smalec ။
- Schinkenspeck: ဒီပါးလွှာကိုခွဲခြင်းနှင့်များသောအားဖြင့်အဖြစ်အအေးဖြတ်တောက်မှုတာဝန်ထမ်းဆောင်သောကျောတင်ပါးကနေဝက်သားတစ်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနဲ့သောက်သည်ဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပိုကြီးတဲ့ကြွက်သားများနှင့်ချက်ပြုတ်ဘို့အသုံးပြုတဲ့စျေးသိပ်မကြီးတဲ့အစက်အပြောက်ထက်လျော့နည်းစကျင်ကျောက်ရှိပါတယ်။
- Schinken: ဝက်ပေါင်ခြောက်အားလုံးအမျိုးအစားများများအတွက်ယေဘုယျအသုံးအနှုန်းကဝက်၏သမင်ဒရယ်လေးပုံတပုံကိုရည်ညွှန်းသည်။ Hams, ချက်ပြုတ်, လတ်ဆတ်နိုင်ပါတယ် ပျောက်ကင်းအောင်ကုသသို့မဟုတ်သောက်သည် ။ ဤသည်များသောအားဖြင့်ဘေကွန်ကိုဆိုလိုတာရန်အသုံးပြုသည်မဟုတ်။
အစက်အပြောက်များအီတလီအဓိပ္ပာယ်
အဆိုပါ Tyrol မြောက်ပိုင်းအီတလီနှင့်တောင်ပိုင်းသြစတြီးယား၏တစ်စိတ်တစ်ဒေသအထိချဲ့တဲ့ဒေသမှာတော့အစက်အပြောက်ဝက်ဆီမဆိုလိုပါ, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ဘဲအလယ်၏သိပ်ပြတ်သားသောက်သည်သားတစ်ဦးပေါင်းစပ်သောအလွန်အထူးဆား-and အအေး-မီးခိုး-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက် ဥရောပနှင့်မြောက်ပိုင်းအီတလီ၏ sensuous ဆား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ, Air-အခြောက် prosciutti ။
အစက်အပြောက်ဘေကွန်, ဆင်တူတဲ့အသားဖြစ်ပါတယ် prosciutto , ဒါမှမဟုတ် Pancetta ပေမယ့်ကွဲပြားတဲ့အရသာနှင့်ဤသည်အခြားရိုးရာအသားကနေကွဲပြားခြားနားသောပြင်ဆင်မှုရှိတယ်။ အစက်အပြောက်, အီတလီနှင့် Tyrolean အသိထဲမှာမကြာခဏ charcuterie ဘုတ်အဖွဲ့တခုတခုအပေါ်မှာ appetizer အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်နှင့်လည်းချက်ပြုတ်ဟင်းလျာများအတွက်အသုံးပြုသည်။
Wisegeek အဆိုအရ "အစက်အပြောက်အဆိုပါ Tyrol တစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်ဧရိယာနှင့်ရိုးရာအလေ့အကျင့်များနှင့်အညီလုပ်ငန်းများ၌ခဲ့ကြရာသာအသားအဖြစ်တံဆိပ်ကပ်ခံရစေခြင်းငှါ, ဆိုလိုတာကဥရောပသမဂ္ဂအတွက်ဇာစ်မြစ်တစ်ခု protected သတ်မှတ်ရေး (PDO) အတော်ပင် '' အစက်အပြောက်။ ' "