ငရုတ်ကောင်း Sauce ကြော်အတွက် kosher Sephardic မဲခိုးငါး

ငရုတ်ကောင်းဆော့စ်အတွက်ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာ Sephardic မဲခိုးငါးအဘို့ဤစာရွက် Paula Shoyer ရဲ့ "The New ပသခါပွဲကို Menu ကို" (Sterling Epicure, 2015) မှဖြစ်ပါတယ်။

သူမ၏နောက်ဆုံးထုတ်စာအုပ်မှာ (ဒီစာရွက်ဖို့လမ်းညွန်ပြီးနောက်အောက်တွင်ပြုလုပ်အကြောင်းပိုမိုဖတ်ပါ), Shoyer ဒီ Sephardic ကဲ့သို့သောကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာဆောင်ပုဒ်နှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်းများ features (Sephardic နှင့် Ashkenazic အစားအစာအကြားကွာခြားချက်အဘို့, အောက်ကိုကြည့်ပါ) ကိုဖန်ဆင်းနိုင်သည့်ငါးဟင်းအတွက် ကြိုတင်မဲအတွက်သုံးရက်။

"Limor Decter ကနေဒီစာရွက်စွယ်စုံသည်နှင့်အဖြူငါးသို့မဟုတ်ဆော်လမွန်၏မည်သည့်အမျိုးအစားနှင့်ဖွဲ့နိုင်ပါသည်။ သင်ကယ့်ကိုစတိုးဆိုင်-ဝယ် harissa ငံပြာရည်တစ်ဇွန်းဒါမှမဟုတ်တချို့ပိုပြီးငရုတ်သီးမှုန့်, ပူ paprika, ဒါမှမဟုတ်အနီရောင်ထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်အမွှေးအကြိုင်အချက်တက်ကန်နိုင်ပါတယ် ငရုတ်ကောင်းအလွှာကိုသင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်။ ဒီပန်းကန်ကိုလည်းပသခါပွဲကိုအားလပ်ရက်ကျော်နေ့လယ်စာများအတွက်အဓိကသင်တန်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်, "Shoyer ကပြောပါတယ်။

အဆိုပါအပါအဝင်အရသာဖြစ်ကြောင်းစာအုပ်ကနေနှစ်ခုထက်ပိုသောချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ် apricots, သစ်တော်သီးနှင့်အပူစီနံစာရွက်နှင့်အတူဂျုးဘာသာဆိုင်ရာသိုးသငယ်ကိုစွပ်ပြုတ် နှင့် ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာ gluten-အခမဲ့စိမ်းဝါနုရောင်နှင့်စတော်ဘယ်ရီလိပ်စာရွက် ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ပေါင် (1 ကီလို) ။ အဖြူ (ထိုကဲ့သို့သော tilapia, halibut ငါး, ဒါမှမဟုတ် flounder ကဲ့သို့) ငါးသို့မဟုတ်ဆော်လမွန်
• 3 ဇွန်း (45 ml) ။ အပို-ကညာသံလွင်ဆီ
• ကျဲပါးလိုက်သည်ကို 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ,
• 2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ, ဝက်အတွင်းဖြတ်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို
• 1 အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, Core, မျိုးစေ့များ, နှင့်အကျဲပါးလိုက်သည်ကို
• 1 လိမ္မော်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, Core, မျိုးစေ့များ, နှင့်အကျဲပါးလိုက်သည်ကို
• 1 အဝါရောင်ငရုတ်ကောင်း, Core, မျိုးစေ့များ, နှင့်အကျဲပါးလိုက်သည်ကို
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း paprika
• 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆား
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း
• ငရုတ်သီးမှုန့်သင့်ရဲ့ရွေးချယ်မှု 1/4 1/2 မှလက်ဖက်ရည်ဇွန်းပူ paprika, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရအနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ, ဒါမှမဟုတ်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
• 1 1/2 ခွက် (360 ml ကို။ ) ရေ
• 2/3 ခွက်ကို (40 ဂရမ်) ။ ထိထိရောက်ရောက်မကုန်တယ်, လတ်ဆတ်သော cilantro အရွက်ထုပ်ပိုး

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. 2x5 လက်မ (5x12-စင်တီမီတာ) ရှည်သောအပိုင်းပိုင်းသို့မဟုတ်တန်းထဲသို့ငါး Cut ဝက်အတွင်းအလျားဖြတ်ခံရလိမ့်မည်။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော် 2 လက်မ (5-စင်တီမီတာ) နှစ်ဖက်နှင့်အတူကြီးမားတဲ့ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူ။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူနှင့်ကြက်သွန်နီကို Add နှင့် 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
3. အနီရောင်, လိမ္မော်ရောင်နှင့်အဝါရောင်ငရုတ်ကောင်း Add နှင့်အခြား 4 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ မြည်းစမ်းဖို့ paprika, ဆား, နှင့်ငရုတ်ကောင်းအတွက်မွှေပေးပါ။ ရွေးချယ်မှုများငရုတ်သီးမှုန့်သို့မဟုတ်အပူထဲမှာမွှေပေးပါ။ ရေကိုထပ်ထည့်ပါ, အလတ်အမြင့်မှအပူတိုးမြှင့်, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။

1. နိမ့်မှအပူကိုလျော့ချသည့်ကြက်သွန်ဖြူထိပ်, ကြက်သွန်နီနှင့်ငရုတ်ကောင်းပေါ်ငါးချပ်ထားပါ, အဖုံး, နှင့် 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်ကြက်သွန်နီအချို့ကိုကောက်နှငျ့ငါးချပ်၏ထိပ်ပေါ်မှာသူတို့ကိုနေရာတစ်ခက်ရင်းခွကိုသုံးပါ။
2. အဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်အခြား 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ငံပြာရည်အရသာနှင့်လိုအပ်ပါကပိုပြီးဆားထည့်ပါ။ အဆိုပါ cilantro နှင့်အတူဖြန်းခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ ပူနွေးသောအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်သို့မဟုတ်အခန်းအပူချိန်မှာ။

Paula Shoyer အကြောင်းကပို

Paula Shoyer ": ရိုးရာမှသည်ခေတ်မှီဖို့ 160 ကျော်နို့-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်း, အဆိုပါဂျုးဘာသာဆိုင်ရာ Baker" "အဆိုပါအားလပ်ရက်ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာ Baker: စာဖြင့်ရေးသားခဲ့သူတစ်ဦး kosher အစားအစာကျွမ်းကျင်သူဖြစ်ပါတယ်ရိုးရာနှင့်ခေတ်ပြိုင်အားလပ်ရက်အချိုပွဲ," အခြားသူတွေအကြားနှင့်ငါ့စာဖတ်သူများနှင့်အတူသူမ၏ချက်ပြုတ်နည်းများအများအပြား shared ထားပါတယ် ။ သူမ၏အကြောင်းပိုမိုလေ့လာသင်ယူရန်, www.thekosherbaker.com သွားရောက်ကြည့်ရှု။

သူမ၏နောက်ဆုံးထုတ်စာအုပ်မှာထဲမှာ "The New ပသခါပွဲကို Menu ကို" Shoyer ခေတ်ပြိုင်, တကမ္ဘာလုံးမှုတ်သွင်းဖန်တီးမှုနှင့်အတူမိသားစုအကြိုက်ဆုံးပေါင်းစပ်ပြီးအားဖြင့်အစဉ်အလာပသခါပွဲကိုချက်ပြုတ်နည်းများမှာလတ်ဆတ်ကြည့်ကြာပါသည်။

Sephardic နှင့် Ashkenazic အစားအစာအကြားခြားနားချက်

• Sephardic ရိုးရာအစားအစာ။ Giora Shimoni အမည် '' Sepharad, 'စပိန်များအတွက်ဟီဘရူးစကားလုံးကနေကြွလာ "ဟုဆို Sephardi ယနေ့အစ္စလာမ့်ကမ္ဘာ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်းမြေများတှငျနထေိုငျသူမြားသညျဂြူးကိုရည်ညွှန်းသည်အဆိုပါ Sephardic အစားအစာအရှေ့အလယ်ပိုင်း, မြေထဲပင်လယ်ကလွှမ်းမိုးလျက်ရှိသည်။ နှင့်အာရှချက်ပြုတ်။ ဒါဟာမကြာခဏဆန်, ပဲပင်, အခြောက်လှန်းအသီးအပွ, ငါး, pastry နှင့်ထူးခြားဆန်းပြားနံ့သာပါဝင်သည်။ "
• Ashkenazic အစားအစာ: Giora Shimoni အမည် '' Ashkenaz '' ပထမဦးဆုံးမြောက်ပိုင်းပြင်သစ်နှင့်အနောက်ပိုင်းဂျာမဏီအတွက်ရိုင်းမြစ်တလျှောက်နေထိုင်ယုဒလူတို့အဘို့အအလယ်ခေတ်တွင်အသုံးပြုခဲ့သည် "ဟုဆိုတချို့လူတွေကအဖြစ် Ashkenazic အစားအစာကိုမြင်ရစဉ်တွင်ယနေ့တွင် Ashkenazi ဥရောပနွယ်ဖွားဂျူးတွေကိုရည်ညွှန်းသည်။ ။ staid တောင်သူလယ်သမားချက်ပြုတ်, အခြားသူများအဖွားအိုရဲ့နှစ်သိမ့်အစားအစာအဖြစ်ကိုကြည့်ပါ။ "

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	338
စုစုပေါင်းအဆီ	18 ဂရမ်
Saturation အဆီ	3 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	8 ဆ
လက်စထရော	84 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	303 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	11 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	32 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )