Kosher gluten-အခမဲ့စိမ်းဝါနုရောင်နှင့်စတော်ဘယ်ရီ Roll ကြော်

ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာ gluten-အခမဲ့စိမ်းဝါနုရောင်နှင့်စတော်ဘယ်ရီ Roll အဘို့ဤစာရွက် Paula Shoyer ရဲ့ "The New ပသခါပွဲကို Menu ကို" (Sterling Epicure, 2015) မှဖြစ်ပါတယ်။

ဒီစာရွက်ဟာစုဝေးလိပ်အေးခဲဖို့ mousse နှင့် 6 နာရီလည်ပတ်ဖို့ 3 နာရီလိုအပ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်အညီစီစဉ်။ အဆိုပါ mousse ကြိုတင် 1 နေ့ကဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။

"ဒါကဒါဟာအရသာသိမ်မွေ့ဖြစ်ကြသည်လှပသောဖြစ်ပါတယ်။ လူတိုင်းကိုအထင်ကြီးလိမ့်မယ်တဲ့ကိတ်မုန့်သည်, နှင့်အချိုပွဲ

အဆိုပါ Seder စဉ်အတွင်းရှည်လျားသောပွဲလမ်းသဘင်အစာစားပြီးနောက်အစေခံဖို့ကပြီးပြည့်စုံသောအောင်, အလင်းဖြစ်၏။ သငျသညျကလူညစာပန်းကန်ရှင်းလင်းရေး start မှီ, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာလိပ်တွေကိုသိမ်းဆည်း, ပြီးတော့သူကလှီးများနှင့်ပန်းကန်နိုင်ပါတယ်။ လူတိုင်းအချိုပွဲအတွက်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီအချိန်ကိုအသုံးပြုပုံကတော့ချပ်ကိုစားရန်လုံလောက် thawed ကြလိမ့်မယ် "ဟု Shoyer ကပြောပါတယ်။

ဒီမှာစာအုပ်ကနေနှစ်ခုထက်ပိုသောချက်ပြုတ်နည်းများနေသောခေါင်းစဉ်:

apricots, သစ်တော်သီးနှင့်အ Mint, ကြော်နှင့်အတူ kosher သိုးသငယ်သည်စွပ်ပြုတ်

ငရုတ်ကောင်း Sauce ကြော်အတွက် kosher Sephardic မဲခိုးငါး

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 ပေါင် / 455 ဂရမ်စတော်ဘယ်ရီ (ပွငျဆငျကွနှင့်ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား)
• 1 သံပုရာ (ဖျော်ရည်)
• 6 ဇွန်း / 75 ဂရမ်သကြားဓာတ်
• 1 ဇွန်း
• gelatin (unflavored အမှုန့်, kosher)
• မုန့်ြိမ် 1/2 ခွက်ကို / 120 ml ကို
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ (separated နှင့်အခန်းအပူချိန်မှာ)
• 1/2 ခွက်ကို / 100 ဂရမ်သကြား
• optional: 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla
• 1/3 ခွက်ကို / 55 ဂရမ်
• အာလူးကစီဓါတ်ပါ
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်ကို (လတ်ဆတ်)
• 1/3 ခွက်ကိုမြေပြင်စိမ်းဝါနုရောင် (အကြောင်းကို 1/4 ခွက်ကိုမြေတပြင်လုံးခှံစိမ်းဝါနုရောင်ကနေကုန်တယ်မဟုတ်)
• 2 ဇွန်းသကြား powdered

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါ Mousse Make

1. ကလည်ပတ်ရန်အချိန်ခွင့်ပြုပါရန်ပထမဦးဆုံး mousse ပြင်ဆင်ပါ။ သတ္တုဓါးနှင့်အတူတပ်ဆင်တစ်ဦး Blender သို့မဟုတ်အစားအစာ Processor ကိုအတွက်စတော်ဘယ်ရီချထားပါ။ လူအပေါင်းတို့သည်စတော်ဘယ်ရီအပိုငျးပိုငျးpuréedဖြစ်ကြောင်းသို့မှသာတစ်ဦးဆီလီကွန် spatula အတူပန်းကန်၏နှစ်ဖက်ချ scraping, လုံးဝစတော်ဘယ်ရီPurée။
2. သံပုရာဖျော်ရည်ကိုနဲ့သကြားအတွက်သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းနဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားအတွက်စတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သောချထားပါ။ 5 မိနစ်အဘို့အလတ်အနိမ့်အပူပေါ်ကွတ်, သကြားညျပျြောတိုင်အောင်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်။

1. အဆိုပါ gelatin အတွက် Whisk, အဲဒီနောက်အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါဆန်ခါတစျဆငျ့တတ်နိုင်သမျှစတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သောရဖို့ခဲယဉ်းနှိပ်တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်လုံးထဲသို့ဒဏ်ငွေ-ကွက်ဆန်ခါမှတဆင့်စတော်ဘယ်ရီအရောအနှော strain ။ ထိုကာလအတွင်းမှာနှစ်ကြိမ် whisking, 20 မိနစ်အဖုံးဖုံးနဲ့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရာအရပျ။
2. ခိုင်မာသောသည်အထိမုန့်နှင်တံ။ ရေခဲသေတ္တာထဲကနေစတော်ဘယ်ရီစင်ကြယ်သော Remove လေးယောက်အစိတ်အပိုင်းများထဲတွင်ကြာပွတ်မုန့်ထဲမှာခေါက်။ ကအနည်းဆုံး 3 နာရီသို့မဟုတ်နေ့ချင်းညချင်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ mousse Chilling ။

အဆိုပါစိမ်းဝါနုရောင်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါ

1. 375 ° F (190 ° C) မှမီးဖိုအပူ။
2. တစ်ဦး 12x16 လက်မ (30x40-စင်တီမီတာ) ဂျယ်လီ-လိပ်ဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးသို့ဿုံ fit မှခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်ကိုချုံ့။
3. ကောင်းစွာပေါင်းစပ်သည်အထိကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အ granules သကြား whisk ။ သုံးပြီးလျှင်, vanilla Add နှင့်အာလူးကစီဓါတ်များနှင့်ကောင်းစွာ whisk ။
4. လျှပ်စစ်ရောနှော၏ပန်းကန်ထဲတွင်ကြက်ဥလူဖြူထားပါနှင့် foamy သည်အထိအလတ်စားမြန်နှုန်းပေါ်ရိုက်တယ်။
5. သံပုရာဖျော်ရည်ကို Add မြင့်မားဖို့အရှိန်တိုးမြှင့်နှင့်ခိုင်မာသောထိပ်ပုံစံသည်အထိရိုက်တယ်။ ကြက်ဥအနှစ်အရောအနှောထဲသို့လူဖြူများ၏သုံးပုံတစ်ပုံခေါက်နှင့်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ ကျန်ရှိနေသေးသောလူဖြူဤအရောအနှော Add နှင့်ပေါင်းစပ်သည်အထိအနိမ့်မြန်နှုန်းအပေါ်ရောမွှေပါ။ မြေပြင်စိမ်းဝါနုရောင်အခွံမာသီး Add နှင့်လက်ဖြင့်ညင်ညင်သာသာအတွက်ရောမွှေပါ။
6. အဆိုပါပြင်ဆင်ထားဂျယ်လီ-လိပ်ဒယ်အိုးထဲသို့ Battery ကိုသွန်းလောင်းနှင့်အညီအမျှပြန့်နှံ့နေတဲ့ဆီလီကွန်သို့မဟုတ်သတ္တု offset spatula ကိုအသုံးပြုပါ။ 15 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ထိပ်သည်အထိဖုတ်ပေါ့ပေါ့ Brown သည်နှင့်ညင်ညင်သာသာနှိပ်အခါကိတ်မုန့်ပြန်ပေါက်။
7. ကိတ်မုန့်မုန့်ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, confectioners '' သကြားနှင့်အတူတစ်စင်ကြယ်သောပန်းကန်သုတ်ပဝါမွမှေုနျ့တစ်ဆန်ခါကိုအသုံးပြုပါ။
8. ကိတ်မုန့်ကိုဖုတ်ရသောအခါမီးဖိုကနေဖယ်ရှားချက်ချင်းအနားတဝိုက်ဓားကို run ။ , အကိတ်မုန့်ကိုကျော်ရခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်ချထားပါတဲ့အအေးထိန်သိမ်းနှင့်အတူဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်သားရစောစက္ကူပေါ်သို့ကိတ်မုန့်ကိုကျော်လှန်လိုက်ပါ။

1. ကိတ်မုန့်၏အောက်ခြေကနေသားရစောချွတ်လက်သည်း။ အောက်သားရစောစက္ကူနှင့်အတူကိတ်မုန့်ရုတ်သိမ်းပေးရန်နှင့်သကြား-ဖုန်မှုန့်သုတ်ပဝါပေါ်သို့ကိတ်မုန့်ကိုကျော်လှည့်။
2. သားရစောဖယ်ရှားပါ။ ကိတ်မုန့်၏အတိုအခြမ်းအပေါ်ကိတ်မုန့်အောက်ရှိသုတ်ပဝါကိုချီနှင့်အတွင်းရှိသုတ်ပဝါနှင့်အတူတင်းကျပ်စွာကိတ်မုန့်တက်လှိမ့်။ သငျသညျကိုလှိမ့ပြုသည့်အခါကိတ်မုန့်အလိပ်၏ချုပ်ရိုးအောက်ခြေပေါ်မှာသေချာအောင်လုပ်ပါ။ 20 မိနစ်ဒါမှမဟုတ် touch နဲ့မှအေးမြသည်အထိအေးမြပါစေသော။

အဆိုပါကိတ်မုန့်ကိုစုဝေး

1. ကိတ်မုန့် Unroll ။ ရေခဲသေတ္တာထဲကနေ mousse Remove နှင့်ပျော့ပြောင်းဖို့နှိုးဆော်။ အနားမှလူအပေါင်းတို့သည်ကိတ်မုန့်ကျော် mousse ပျံ့နှံ့နေတဲ့ဆီလီကွန်သို့မဟုတ် offset သတ္တု spatula ကိုသုံးပါ။
2. သငျသညျရှေ့တျော၌လှိမ့်ဘယ်မှာမှစတင်ကာအတွင်းရှိ mousse အတူကိတ်မုန့်တက်လှိမ့်။ အောက်ခြေအပေါ်ချုပ်ရိုးနှင့်အတူ, ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးတစ်စာရွက်ထိပ်ပေါ်အလိပ်နှင့်နေရာရုတ်သိမ်းပေးရန်။
3. တင်းကျပ်စွာထုပ်။ တစ်ဦး cookie ကိုစာရွက်ပေါ်တွင်ချထားပါနဲ့နေ့ချင်းညချင်း 6 နာရီသို့မဟုတ်ဘို့အေးခဲ။

အဆိုပါကိတ်မုန့်အမှုဆောင်ခြင်း

• ရေခဲသေတ္တာကနေလိပ် Remove နှင့်နှစ်ဦးစလုံးကြီးစွန်းချွတ်ပါးလွှာသောအချပ်ဖြတ်သူတို့ကိုအစာကိုစား (!) ။ 1-လက်မ (2.5-စင်တီမီတာ) ချပ်ထဲသို့လိပ် Cut သူတို့ကိုပန်းကန်။ အဆိုပါချပ်ခန့် 5 မှ 10 မိနစ်ခန့်တာဝန်ထမ်းဆောင်မတိုင်မီဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်ခွင့်ပြုရန်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, လတ်ဆတ်တဲ့စတော်ဘယ်ရီနှင့်အတူအပါအ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	164
စုစုပေါင်းအဆီ	5 ဂရမ်
Saturation အဆီ	1 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	2 ဆ
လက်စထရော	90 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	40 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	26 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	5 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )