ပုဇွန်နှင့် Andouille ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့်

ထို့ကြောင့်တစ်ဦးအထူဟင်းချိုဖြစ်ပြီးများသောအားဖြင့်, အသားသို့မဟုတ်ကြက်လက်ပေါ်မှာရှိဖွစျသှားသမျှပင်လယ်စာပါရှိသည်။ ပထမဦးစွာတစ်ဦး roux ဖန်ဆင်းထားသည်, ထို သန့်ရှင်းသောအ Trinity ကြက်သွန်, ဆလရီနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း၏ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ အရောအနှောဟာအရသာရောနှောနေခြင်းမှချက်ပြုတ်သည်နှင့်အမဲသား, ကြက်ဘဲသို့မဟုတ်ပင်လယ်စာအရည်နှင့်အတူထည့်သွင်းခြင်း, နာရီစုံတွဲတစ်တွဲမှမိနစ် 30 ကနေဘယ်နေရာမှာမဆိုချက်ပြုတ်, အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက်လိုအပ်သောချက်ပြုတ်အချိန်ပေါ် မူတည်. ဖြစ်ပါတယ်။

ထို့ကြောင့်အမြဲဆန်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်၎င်း၏အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ် roux ရှိပြီး, ဖိုင် (ရသော thickened နှင့်အရသာထပ်ဖြည့်နှစ်ဦးစလုံးတစ်ဦးအမှုန့်) နဲ့ထူနိုင်ပါသည်။ ရုံးပတီသီးမကြာခဏအရသာပစ္စည်းအဖြစ်နှင့်တစ်ဦး thickened အဖြစ်နှစ်ဦးစလုံး, ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1/2 ခွက်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 1/2 ခွက်ကို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 2 ခွက်အစိမ်းရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း (ကုန်တယ်)
• 1 1/2 ခွက်ကြက်သွန် (ကုန်တယ်)
• 1 1/2 ခွက်ဆလရီ (ကုန်တယ်)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအဖြူငရုတ်ကောင်း
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Cayenne ငရုတ်ကောင်း
• 3 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 3 ခွက်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
• 3 ခွက်ရေ
• 1 ပေါင်
• Andouille ဝက်အူချောင်း (1 လက်မအရွယ်အထူချပ်သို့ဖြတ်)
• 1 ပေါင်ပုစွန် (peeled နှင့် deveined)
• 6 ခွက်ကိုဆန်ဖြူ (ချက်ပြုတ်; အကြောင်းကို 2 ခွက်ကုန်ကြမ်းဆန်)
• 1 ခွက်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ (ကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက် curly parsley (ကုန်တယ်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားတဲ့သွန်း-သံအိုးသို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုအပူ။
2. အိုးအပူထားပါတယ်သောအခါ, ရေနံချက်ထည့်ပါ။
3. ရေနံပူဖြစ်တဲ့အခါ, 10 မိနစ်, (အကြောင်း, အကြောင်းကိုတိုင်း 15 စက္ကန့်ဖြစ်ပါတယ်) နီးပါးအဆက်မပြတ် whisking, မုန့်ညက်နှင့်ထမင်းချက်ပေါင်းထည့်ပါ။
4. မြေပဲထောပတ်၏အရောင် - roux အလတ်စားအရောင်သည်အထိ 5 မှ 10 မိနစ်ခန့်ရှည်သည်, အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်နီးပါးအဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။
5. အခြား 10 မိနစ်မကြာခဏနှိုးဆော်, ထိုခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်များနှင့်ဆလရီနှင့်ထမင်းချက်ထည့်ပါ။ , ဆား Add ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်၏သုံးမျိုးနှင့် roux နှင့်အတူရာသီပေါင်းစပ်ဖို့နှိုးဆော်။

1. စတော့ရှယ်ယာနှင့်ရေထည့်ပါ။ အပူမြှင့်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. အဆက်မပြတ် whisking ။
2. , အလတ်စားမှအပူကိုလျော့ချသည့် Andouille ချပ်ပေါင်းထည့်ခြင်း, မိနစ် 30 မျှတည်ထားပါ, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်။
3. ပုစွန် Add နှင့်မဟုတ်တော့ 5 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
4. အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနဲ့ parsley နှင့်အတူဖြန်းပြီးတော့, ထို့ကြောင့်အသီးအသီးပန်းကန်၏ထိပ်ပေါ်မှာဆန်တစ်ကျုံးအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ (ကွတ်ဆန်ထို့ကြောင့်နောက်ဆုံးမိနစ် 30 တကျီကျီနေစဉ်။ )

အလားတူချက်ပြုတ်နည်း
အဒေါ် Lorna ရဲ့ကြက်သားထို့ကြောင့်
ဝက်အူချောင်းနဲ့ပုစွန်ထို့ကြောင့်
ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူကြက်သားနှင့်ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့်
ကြက်သားနှင့်မီးခိုးဝက်အူချောင်းနှင့်အတူထို့ကြောင့်
Roux ချက်ပြုတ်နည်း

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	1236
စုစုပေါင်းအဆီ	37 ဂရမ်
Saturation အဆီ	7 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	21 ဂရမ်
လက်စထရော	190 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	1,371 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	177 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	8 ဆ
ပရိုတိန်း	44 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )