အသား, ငါးများနှင့်ကြက်မွေးမြူဘို့ဟင်းချက်သတ်မှတ်ချက်များတစ်ဦးကဝေါဟာရ
ခုနှစ်တွင် စပိန် , အသား, ငါးနှင့်ကြက်သို့မဟုတ်ဂိမ်းကို အသုံးပြု. ပြင်ဆင် နည်းလမ်းများအမျိုးမျိုး ။ ဒီနေရာတွင် menus တွေပေါ်နှင့်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်အတွက်မြင်ရပါလိမ့်မည်အရှိဆုံးပုံမှန်ဝေါဟာရများဖြစ်ကြသည်။
- Cocido - စွပ်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်စွပ်ပြုတ်။ Cocido ဆိုလိုတာကကြိယာ cocer မှလာ "ချက်ပြုတ်ဖို့။ " တစ်ဦး cocido မှာတော့အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် / သို့မဟုတ်ပဲအမျိုးမျိုးအိုး၌တအုံနွေးနွေးနေကြသည်။ မကြာခဏဆိုသလို, နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို cocido ထိုကဲ့သို့သောမက်ဒရစ်ထံမှလာရသောက c ocido madrileño, အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပြည့်စုံတစ်ကုလားပဲ-based စွပ်ပြုတ်အဖြစ်ဇာစ်မြစ်၏စာရွက်ရဲ့အရပ်အားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်သည်။ cocido ရာများတွင်အသုံးပြုသည်အခြားအသုံးအနှုန်းများ guisado နှင့် estofado ဖြစ်ကြသည်။
- a la parilla သို့မဟုတ် a la brasa - မီးသွေးကင်။ စပိန်အတွက်, la parilla တစ်ကင်ဆန်ခါနှင့်အ la brasa တိုက်ရိုက်သို့မဟုတ်ပူကျောက်မီးသွေးဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျထိုကဲ့သို့သောက c ordero a la parilla, ဘာဘီကျူးသို့မဟုတ်မီးသွေး-ကင်ယုန်သို့မဟုတ် pollo a la brasa, ကင်ကြက်သားဆိုလိုတာကအဖြစ် menu ကိုကို item သို့မဟုတ်စာရွက်ခေါင်းစဉ်မြင်ရလိမ့်မည်။
- a la plancha - သတ္တုပန်းကန်ပေါ်ကင်။ ဒီအစဉ်အလာစပိန်သတ္တု flattop ကင်အပူကွဲပြားခြားနားစတုရန်းသို့မဟုတ်စတုဂံ griddles ကနေဖြန့်ဝေခွင့်ပြု, ပတ်ပတ်လည်ပါပဲ။ အစားအသောက်ချက်ပြုတ် a la plancha တစ် crispy finish ကိုတစ်အရည်ရွှမ်း, စိုထိုင်းသောအတွင်းပိုင်းစဉ်ဘရောင်းအပြင်ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, သင်သည်ထိုကဲ့သို့သောကင်အမဲသားတန်းဆိုလိုတာက a la plancha filetes အဖြစ်စာရွက်ခေါင်းစဉ်ကိုမြင်ရပါလိမ့်မယ်။
- အယ်လ် pil-pil - ရေနံ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ guindillas ကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးငံပြာရည်, အဘစျက်နိုင်ငံတွင်မူလက - အလွန်သေးငယ်, ပူငရုတ်ကောင်း။ ဤသည်အများဆုံးမကြာခဏ bacalao (ဆားနယ်ခြောက်လှန်း codfish) နှင့် gambas (ပုဇွန်) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဒီလမ်းအတွက်ကိုပြင်ဆင်သောအခါ, ပန်းကန်များသောအားဖြင့်တစ်ဦးချင်းစီကိုရွှံ့ဟင်းလျာများအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။