ဤသည်ဝိုင်-Braised ဘော်စတွန် Butt ** ပြင်သစ် Daube (စွပ်ပြုတ်) အပေါ်အခြေခံသည်ငါမူကားစွပ်ပြုတ်မလိုချင်ခဲ့ပါဘူး။ ကျွန်မနှင့်အတူပြဇာတ်ဂိမ်းတစ်ခုတင်းပါးကင်စွဲလမ်းခဲ့ကြရတယ်။ ဟုတ်ပါတယ်, ငါနည်းနည်းထူးဆန်းအသံကိုသိပေမယ့်ကိုယ့်တစ်ဖွဲ့လုံးကင်ဖြည်းဖြည်းချင်းတစ် daube ၏ပုံမှန်သည့်စွပ်ပြုတ်အရွယ်အပိုင်းပိုင်းအစား braised ချင်တယ်။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, တစ်ဦး daube လိုပဲကျွန်မ 24 အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအတွက်နာရီ, ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (အဘို့အမဲသားကို marinating ခြင်းဖြင့်စတင်ခဲ့ mirepoix ), လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုး။ အဆိုပါအသားထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းနိမ့်အပူချိန်မှာ marinade အတွက်ချက်ပြုတ်နေသည် - ငါမီးဖို၌တစ်ဦးဒတျချြမီးဖိုကိုသုံးပါသော်လည်းသင်ကိုလည်းနှေးကွေး cooker အသုံးပြုနိုင်တယ်။ သငျသညျစားကြွင်းစားကျန်ရှိလိမ့်မည်, ဒါပေမယ့်ငါကဒီဟင်းနဲ့သူတို့လှလှပပအေးခဲဆိုတဲ့အချက်ကိုအကြောင်းကိုကိုချစ်ယျ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2/3 ပုလင်းအနီစပျစ်ရည်ကို (ငါ Zinfandel ကြိုက်တတ်တဲ့)
- (သင့်လက်ဝါးအကြားရှင်းပြီ) 2 sprig Rosemary
- (သင့်လက်ဝါးအကြားရှင်းပြီ) 2 sprig စမုန်ဖြူ
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
- (* အက်) 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမျသီး
- (* အက်) 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း peppercorns
- 1 ဇွန်း kosher ဆား
- 1 ဇွန်းလိမ္မော်ရောင် zest
- 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (ကုန်တယ်)
- 1 မုန္လာဥနီ (ကုန်တယ်)
- 1 အညှာဆလရီ (ကုန်တယ်နှင့် leafy-အစိမ်းရောင် reserved)
- 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
- 3 1/2 မှ 3 ပေါင်အရိုး-in ကိုဘော်စတွန်တင်းပါး (သို့မဟုတ်ဝက်သားပခုံး **)
- 2 ဇွန်းရေနံ (သို့မဟုတ်ဘေကွန်အဆီသို့မဟုတ်ဝက်ဆီ) သံလွင်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 1 ဂါလံဇစ်အိတ်၌ (ဆလရီအစိမ်းရောင်အပါအဝင်) ဝက်သားမှလွဲပြီးပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးပေါင်းစပ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ဖို့ (ဂရုတစိုက်) လှုပ်ခါ။ ဝက်သား Add နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအနည်းဆုံး 24 နာရီကြာစိမ်။
- တိုင်း 4 နာရီ (သင်အိပ်ပျော်နေသောနေနေချိန်မှာဒီ skip), ရေခဲသေတ္တာထဲကနေ remix ကိုဖယ်ရှား, ထိုသို့သေချာအားလုံးအသား marinade ထိတွေ့နေသည်ဖြစ်စေ fridge နေရာ။
- လေးနာရီသင်တစ်ဦးနှေးကွေးနေ cooker ကိုအသုံးပြုနေလျှင်တစ်ဦးဒတျချြမီးဖိုသို့မဟုတ်မြင့်မားသောသုံးပြီးလျှင် 250 ဒီဂရီ်ထမ်းဆောင်, အပူမီးဖိုမီ။ အိတ် (marinade သီးသန့်ဖယ်ထား) နှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့ထံမှအသားဖယ်ရှားပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။
- အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ဒတျချြကိုမီးဖိုတဖို၌ပါသောဆီသို့မဟုတ်အဆီအပူ။ အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ဘရောင်းကင်။ , marinade Add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့် Brown-bits တက်ခြစ်။ မှတ်ချက်: ပိုပြီးစပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းမရလျှင်အရည်, အကင်တက်တစ်ဝက်လာသင့်ပါတယ်။
- အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကြီးမားတဲ့မိုးသည်းထန်စွာ skillet အတွက်နှောင့်နှေး cooker, အပူကိုဆီသို့မဟုတ်အဆီသုံးပြီးလျှင်။ အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ဘရောင်းကင်။ cooker ထဲမှာကင်ချထားပါ။ , skillet ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့် (ဝါသနာ) Brown-bits တက်ခြစ် marinade ထည့်ပါ။ cooker မှထည့်ပါ။ မှတ်ချက်: ပိုပြီးစပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းမရလျှင်အရည်, အကင်တက်တစ်ဝက်လာသင့်ပါတယ်။
- 4 နာရီချက်ပြုတ်။ အိုးမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ကင်ကြွင်းသောအရာသတ္တုပါးနှင့်ဖုံးလွှမ်းကြကုန်အံ့။
- marinade ထဲကဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, Rosemary, စမုန်ဖြူနှင့်ဆလရီအစိမ်းရောင် Pick ။
- ကြီးမားသောအပိုငျးပိုငျး (ကလှီးလွန်းတင်ဒါဖွစျလိမျ့မညျ) သို့အမဲသားကိုဖြတ်ယူပါ။ ချက်ပြုတ်နှင့်အတူမိုးဖွဲ au jus နှင့် crusty မုန့်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။
စားကြွင်းစားကျန်: ကျန်ရှိနေသေးသောငံပြာရည်မှဖျက်စီးအမဲသားကိုထည့်ပါ။ ရိုက်ချိုးအာလူး, polenta, ဒါမှမဟုတ်ဆန်ကျော်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ဒါမှမဟုတ်အပူပြီးနောက်ဟိုအာဂီ Bun အတွက် stuffing နေဖြင့်ပြင်သစ်သို့ကျဆင်းလာ၏ညီမျှစေ။
* မှတ်ချက် 1: သေးငယ်တဲ့ဇစ်အိတ်အတွက်အားမရခြင်းနှင့်ဘောဇဉ်ဆောက်ပုတ်, မိုးသည်းထန်စွာ skillet, ဒါမှမဟုတ်ပင်တစ်ဦးအချည်းနှီးသောစပျစ်ရည်ကိုပုလင်းကို (နောက်ဆုံးတဦးတည်းနှင့်အတူသတိထားပါ) နဲ့ pounding ဖွငျ့သမ်သီးနှင့် peppercorns နှစ်ဦးစလုံးနှိပ်စက်ခြင်း။
** မှတ်ချက် 2: ဘော်စတွန်တင်းပါးအမှန်တကယ်တစ်ဦးပခုံးညှပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်သင်္ဘောများအတွက်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနှင့်သစ်သားစည် (Butt) တွင်ထုပ်ပိုးခံရဖို့အသုံးပြုကြောင့်ဒါဟာ "တင်းပါး" ဟုခေါ်ထားပါတယ်။ 3 1/2 ပေါင်အသားတွေအများကြီးနဲ့တူပုံရပေမည်စဉ်နှင့်အညီ, သူကဤကိစ္စတွင်အတွက်မဟုတ်ပါဘူး။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1042 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 56 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 20 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 25 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 354 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 2,229 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 23 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 100 ဂရမ် |