ဒါ့အပြင်အဖြစ်လူသိများအဖြူငံပြာရည်, Béchamel , ဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးအတွက်အသုံးပြုအများအပြားဝက်အူချောင်းများအတွက်အခြေစိုက်စခန်းဖြစ်ပါတယ်။
အဖြူရောင်ငံပြာရည်၏အထူသငျသညျအောင်နေသောပန်းကန်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။ တစ်ဦးကပါးလွှာအဖြူငံပြာရည်မုန့်ဟင်းချိုများတွင်အသုံးပြုလျက်ရှိ၏ တစ်ဦးအလတ်စားအဖြူငံပြာရည်ပုံမှန်အား casseroles နှင့်တစ်ဦးငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဟင်းရည်အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ အထူနဲ့မိုးသည်းထန်စွာအဖြူဝက်အူချောင်း souffle နှင့် croquette ရောနှောအတွက်အသုံးပြုကြသည်။
ဤတွင်အခြေခံပါးလွှာ, အလတ်စား, အထူ, ဒါမှမဟုတ်တချို့လူကြိုက်များမူကွဲနှင့်အတူမိုးသည်းထန်စွာအဖြူငံပြာရည်များအတွက်ခြေလှမ်းများဖြစ်ကြသည်။
သင်ကလိုအပ်ကဘာလဲ
ထူးအိမ်သင်ဖြူ Sauce
- 1 ဇွန်းထောပတ်
- 1 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား, ဒါမှမဟုတ်အရသာမှ
- လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းထိမခိုက်
- 1 ခွက်နို့သို့မဟုတ်တဝက်ကို-and ထက်ဝက်
အလတ်စားအဖြူရောင် Sauce
- 2 ဇွန်းထောပတ်
- 2 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းထိမခိုက်
- 1 ခွက်နို့သို့မဟုတ်တဝက်ကို-and ထက်ဝက်
ထူသောအဖြူရောင် Sauce
- 3 ဇွန်းထောပတ်
- 3 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းထိမခိုက်
- 1 ခွက်နို့သို့မဟုတ်တဝက်ကို-and ထက်ဝက်
မိုးသည်းထန်စွာအဖြူရောင် Sauce
- 4 ဇွန်းထောပတ်
- 4 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းထိမခိုက်
- 1 ခွက်နို့သို့မဟုတ်တဝက်ကို-and ထက်ဝက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- သေးငယ်တဲ့, မိုးသည်းထန်စွာခုနှစ်တွင် ပြီနောက်ဟင်း , အနိမ့်အပူကျော်ထောပတ်အရည်ပျော်။
- အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်ထဲကိုမုန့်ညက်ရောနှောနေခြင်း။
- 1/4 ဆားလက်ဖက်ရည်ဇွန်းနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းတစ် dash ထည့်ပါ။
- '' မုန့်ညက် '' အရသာ minimize လုပ်ဖို့ကအနည်းဆုံး 2 မိနစ်အဘို့အနိမ့်အပူကျော်ကွတ်, စိတျလှုပျရှားဖှယျ။
- ဖြည်းဖြည်းချင်းအဆက်မပြတ်မွှေ, နို့၏ 1 ခွက်ထည့်ပါ။
- ချောချောမွေ့မွေ့နဲ့ thickened သည်အထိတဖြည်းဖြည်းချက်ပြုတ် Continue ။
သိကောင်းစရာများ
- စံBéchamelငံပြာရည်စေခြင်းငှါ, အလတ်စားအဖြူငံပြာရည်စာရွက်မှနို့ထည့်သွင်းပြီးနောက် 1 သေးငယ်တဲ့ကြက်သွန် 3 လေးညှင်းပွင့တစ်ဦးဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် nutmeg တစ်ဆန်ခါနှင့်အတူထားတဲ့ထည့်ပါ။
- အလင်းကိုစတော့ရှယ်ယာ, မုန့်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးပေါင်းစပ်ခြင်း (အောက်တွင်ယင်းမူကွဲကိုကြည့်ပါ) နို့ကိုအရပျ၌အသုံးပြုရပေမည်။
- ဆလရီဆား, nutmeg, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်း, ကြက်သွန်ဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ရှယ်ရီ, ဒါမှမဟုတ်ကုန်တယ် chives သို့မဟုတ် parsley အနည်းငယ်ဇွန်းနှင့်အတူ seasoning အားဖြင့်ပိုပြီးအရသာထည့်ပါ။
အပြောင်းအလဲတွေဟာ
- ဒိန်ခဲ Sauce: အဖြစ်မကြာမီသင် burner ကိုချွတ်ယူအဖြစ်ငံပြာရည်မှဖျက်စီးရမဲ့ cheddar ဒိန်ခဲ၏ 1/2 1 ခွက်ကိုထည့်ပါ။ ဒိန်ခဲအရည်ကျိုထားပါတယ်သည်အထိမွှေပေးပါ။ , ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူဆမ်း casseroles က add, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကျော်ဝတ်ပြုကြလော့။
- Veloute Sauce: မယ့်အစားနွားနို့, ဒီဆော့စ်စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်သား, အမဲသား, ဒါမှမဟုတ်ငါးစတော့ရှယ်ယာကိုသုံးပါ, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်ကိုအသုံးပြုပါ။ သင်အသုံးပြုစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်မျိုးပေါ် မူတည်. ဒီကြက်သား, အမဲသား, ငါး, နှင့်ပင်လယ်စာ, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအမှုဆောငျဖို့ကောင်းတစ်ဦးငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။
- မုန့် Sauce: အနည်းငယ်ဇွန်း Add မိုးသည်းထန်စွာမုန့် ကြောင့်ပြုမိရဲ့ဖွင့်ရှေ့တော်၌ထိုငံပြာရည်ရန်။
- ပျိုးပင် Sauce: ကပြုမိရဲ့ရှေ့တော်၌ထိုငံပြာရည်ဖို့မိနစ်အနည်းငယ်အကြောင်းကို 1/2 အခြောက်ပင်စိမ်း၏လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, chives, ဒါမှမဟုတ်ဇီယာစေ့ကိုထည့်ပါ။ ဒါမှမဟုတ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အကြောင်းကို 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။