အဆိုပါစကားလုံး grenouille (အသံထွက် "gruh-noo-EE") ဖားများအတွက်ပြင်သစ်စကားလုံးဖြစ်ပြီး, အချက်အပြုတ်အနုပညာအတွက်ဆိုတဲ့ဝေါဟာရကို grenouilles (သို့မဟုတ် cuisses က de grenouilles) ခြေထောက်တင်ပြီးကိုရည်ညွှန်းသည်။
ဖားခြေထောက်ငါဆိအခါအနည်းဆုံးအရာများ၏မျှသာဖော်ပြထားခြင်းလျော့ပါးသွားမည်ဖြစ်သလိုလူတိုင်းမယုံ၏နယ်စပ်ဒေသခြောကျခြားဖွစျပွီးတဟီဟီရယ်သို့ချိုးဖျက်ဖို့ဖြစ်ပေါ်စေလိမ့်မယ်လို့နှစ်ခုပြင်သစ်အစားအစာများ (သင်တန်း၏အခြားဖြစ်လျက်ရှိ, ခရု) ၏တဝတည်းဖြစ်ကြ၏။
ငါပြင်သစ်ဘူးဘာလို့လဲဆိုတော့သို့သော်ပါပဲ။
မဟုတ်သလိုငါတောင်ကနေဖြစ်ကြောင်းကို, များစွာသောလေးတွေသူတို့အားနေရာများကိုဖြစ်စေတက်ကြီးထွားလာအဘို့, ဖားခြေထောက်၏စိတ်ကူးခြောအတန်ငယ်လျော့နည်းထူးခြားဆန်းပြားဖြစ်ပါတယ်။
ထိုသို့ဒါဖားခြေထောက်ကယ့်ကိုအကောင်းဖြစ်ကြောင်းတွေ့ကြုံတတ်၏။ ငါသူတို့ကြက်သားနဲ့တူမြည်းစမ်းဆိုသွားခဲ့ပါတယ်, ဒါပေမယ့်လုံးဝဟုတ်မှန်မဟုတ်ပါဘူး။ သူတို့ရဲ့ texture အလွန်ကြက်သားကဲ့သို့ဖြစ်၏။ နှင့်မုန့် (ထိုလမ်းကိုပြင်ဆင်လျှင်) ပေါင်မုန့်နဲ့တူအရသာများနှင့်ရာသီနှင့်အရသာအားလုံးဘာပဲသူတို့နှင့်တူမြည်းစမ်း, နှင့်သင်ကြက်သားနှင့် တွဲဖက်. သူများအမှုအရာရှိသမျှတို့ကိုမြည်းစမ်းတော့အကြိမ်ပေါင်းများစွာတူသောမြည်းစမ်း။ အနည်းငယ် swampy နှင့် fishy, ပြောဖြစ်သော - သို့သော်ဖားဖားနဲ့တူမြည်းစမ်း။ ကြက်သားတစ်ရေကန်ကနေလာလျှင်လိုပဲ။
ဒါဟာဖော်ပြရန်ခဲယဉ်းပေမယ်မျှော်လင့်သင်ခွင့်အလမ်းရှိသည်အခါ, သငျသညျသူတို့ကိုစုံစမ်းပါမယ်ကြောင့်လုံလောက်စွာစပ်စုပါတယ်။
ခြေထောက်ဖား၏တစ်ခုတည်းသောစားသုံးနိုင်သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း, ဒါပေမဲ့သူတို့အတော်လေး meaty နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကပငျပနျးသညျထို့နောက်ချက်ပြုတ်မခံရမီရေအေးထဲမှာစိမ်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။ အရေပြားမျှမျှတတချောင်နဲ့ off ရရန်လွယ်ကူသည်။
သငျသညျအစဉျအမွဲသင့်ကိုယ်ပိုင်အပေါ်ဤသို့ပြုဖွယ်ရှိနေသောကြောင့်, ငါသည်ဤမဆို။ ဒါပေမယ့်စစ်မှန်တဲ့ပါပဲ။ အရေပြားငါစားသုံးနိုင်သောဆိုပါစို့ဖြစ်ပါသည်စဉ်နှင့်အညီ, ကခက်ခဲတဲ့နှင့် slimy နှင့်ကောင်းစွာ, froggy ပါပဲ။ တဦးတည်းအဝေးဘာပဲတဦးတည်း၏အဖြစ်မှန်ကနေရှက်သင့်ကြောင်းပြောမဟုတ်အစာစားသည်။ ငါဆိုသည်ကားအဖြစ်ဒါပေမဲ့အဲဒါကိုလည်းအတော်လေးခက်ခဲတဲ့ပါပဲ။
သငျသညျအဖြစ်ကောင်းစွာခြေချွတ်ကိုက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
cuisses က de grenouilles a la Provençaleကိုခေါ်ဖားခြေထောက်တစ်ခုမှာဂန္ပြင်သစ်ပြင်ဆင်မှု, ကပါဝင်ပတ်သက် သောင်တူး ဝါရင့်မုန့်ညက်အတွက်ဖားခြေထောက်ပြီးတော့ sautéeing ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူထောပတ်သို့မဟုတ်သံလွင်ဆီ၌သူတို့ကို။ နောက်ထပ် technique ကိုပထမဦးဆုံးဖို့ဖြစ်ပါတယ် Blanche ဘားတို့ခြေထောက်, ပြီးတော့ ပေါင်မုန့်ကသူတို့ကို နှင့် နက်ရှိုင်းသောကြော် သူတို့ကို။
အတန်ငယ်ပိုမိုရှုပ်ထွေးဖြစ်သည့်နောက်ထပ်ပြင်ဆင်မှု, ထောပတ်, သံပုရာနှင့်မှိုအတူဝိုင်ဖြူအတွက်ဖားခြေထောက်တကျီကျီပါဝငျသညျ။ ဖားခြေထောက်ချက်ပြုတ်နေကြသည်တဲ့အခါသူတို့နှင့်ငံပြာရည်လျှော့ချပြီးတော့ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်မှိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားနေကြပါတယ် တဲ့ဆက်ဆံရေးရုံးနှင့်အတူထူ - ကြက်ဥအနှစ်နှင့်မုန့်တစ်ခုရောနှော။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ငံပြာရည်ထူနေသည်သောအခါ, ဖားခြေထောက်နှင့်မှိုငံပြာရည်မှပြန်လာသောနှင့်မှတစ်ဆင့်အပူသည်အထိနွေး, ပြီးတော့ထောပတ်, သံပုရာနှင့်လတ်ဆတ်သောကုန်တယ် parsley နှင့်အတူပြီးဆုံး။ ဤသည်ပြင်ဆင်မှု cuisses က de grenouilles a la poulette အဖြစ်လူသိများသည်။