စီချွမ်အစိမ်းရောင် Bean ကိုချက်ပြုတ်နည်း

ဆီချွမ်းအစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံကိုလည်းစီချွမ်ခြောက်သွေ့တဲ့-ကြော်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ (干煸四季豆, Gan Bian Si Ji က Dou) အဖြစ်လူသိများကြသည်။ ဤသည်ပန်းကန်အနောက်နှင့်အရှေ့နှင့်အင်္ဂလိပ်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏အများစုကဒီပန်းကန်တစ်ဦး "သက်သတ်လွတ်" version ကိုလုပ်လိုသော်လည်းသင်တရုတ်အတွက်ဒီပန်းကန်ကိုရှာဖွေလျှင်, ချက်ပြုတ်နည်းများ၏ 99% ဝက်သား mince ဆံ့သည်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့အရာနှစ်ဦးစလုံးအတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည် ။

ဤဆောင်းပါး၌ငါယခင်တရုတ်အစားအစာကျွမ်းကျင်သူ 's စာရွက်ဒါပေမယ့်လည်းဒီအရသာရိုးရှင်းပြီးအမြန်ဟင်းငါ၏ဗားရှင်းထည့်သွင်းရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ဒီပန်းကန်ကိုစားရန်အစစ်မှန်လမ်းကဒီတစ်စုံလင်သောကြားရက်ညများညစာစာရွက်က mince နှင့်ပဲမျိုးစုံနှငျ့အတူရှိ၏။ သင်ပြုရန်လိုအပ်ပါတယ်အားလုံး, ဒီပန်းကန်ချက်ပြုတ်အချို့ပူဆန်နှင့်အတူအစေခံနှင့်သင်, အရသာစျေးပေါနှင့်အာဟာရအပြည့်အဝဖွင့်မယ့်ပန်းကန်များဖြစ်ပါတယ်။ ပြီးပြည့်စုံသောသို့မဟုတျအကြှနျုပျကိုကဲ့သို့အလုပ်လုပ်မိခင်။

ငါသည်ဤဟင်းချက်ပြုတ်ဖို့လတ်ဆတ်တဲ့အခြောက်နှစ်ခုလုံးကိုငရုတ်သီးအသုံးပြုလိုသော်လည်းသင်ငရုတ်သီးနှစ်ခုအမျိုးမျိုးသုံးစွဲဖို့မလိုပါ။ ငါငရုတ်သီးနှစ်မျိုးအသုံးပြုနိုင်သည်အဆိုပါအကြောင်းပြချက်ငါစပ်အရသာများပေါင်းစပ်ကြိုက်နှစ်သက်ခြင်းနှင့်ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရငါသည်ငါ၏အစားအသောက်ကယ့်ကိုအတော်လေးစပ်ကြိုက်နှစ်သက်သော်လည်းသင်မကျင့်လျှင်, သင်လျော့နည်းငရုတ်သီးသုံးပါသို့မဟုတ်ပဲလုံးဝသူတို့ကိုထွက်ထွက်ခွာနိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ အရှေ့ချက်ပြုတ်တွေအများကြီးနှင့်ဝသကဲ့သို့သင်ချက်ပြုတ်နည်းများကပ်ရန်မလိုပါဒါပေမဲ့ဒီပန်းကန်တွေနဲ့ပိုကောင်းမြည်းစမ်းပါဘူး။

ငါသည်ငါ့စာရွက်များတွင်အသုံးပြုနောက်ထပ်စိတ်ဝင်စားဖို့ပစ္စည်း "Tianjin ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထိန်းသိမ်းထား" ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာထိန်းသိမ်းထားဟင်းသီးဟင်းရွက်ထုကုန်တယ် Tianjian ဂေါ်ဖီထုပ်၏ပါဝင်ပါသည်။ ဒါကြောင့်ထိုနောက်မှရာသီစစ်ဆေးပထမဦးဆုံးထို့နောက်သင့်ပန်းကန်ထဲမှာဒီ add မှပိုကောင်းမယ့်ဒါကြောင့်အတော်လေးငန်အရသာရှိတယ်။ ဒါပေမဲ့ဒီပါဝင်ပစ္စည်းကိုလည်းရွေးချယ်နိုင်ဖြစ်ပါတယ်။

သင်လုပ်နိုင်သကဲ့သို့သင်တို့သလောက်ရေဖယ်ရှားပစ်ရနိုငျသညျရှေ့ဒါချက်ပြုတ်ရဲ့အစိမ်းရောင်ပဲလျှော်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်သေချာအောင်လုပ်ပါ။ သင်အလွန်အကျွံရေနံမျိုးစုံသို့မဟုတ်ပင်ရေနံပေါ်လာရှိသည်မဟုတ်မည်ပန်းကန်နက်ရှိုင်း-ကြော်သည့်အခါဒါမှရေကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ ဆောင်းပါး "စစ်ဆေးပါ တရုတ်ဟင်းချက်အတွက်နက်ရှိုင်းသော-ကြော်ချက်နည်းပြုတ်နည်းများ ကိုသင်ဘယ်လောက်နက်ရှိုင်း-ကြော်ဖို့အကျွမ်းတဝင်မဟုတ်ပါဘူးလျှင်သင်မစတင်မီ" ။

Liv အဘိဓါန်ဝမ်တည်းဖြတ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ကြော် 1: mince နှင့်ငရုတ်သီးနှင့်အတူဆီချွမ်းအစိမ်းရောင်ပဲ (Liv အဘိဓါန်ဝမ်ဗားရှင်း)
• ကြော် 1 ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 280g (10 အောင်စ) ဝက်သား mince
• 450g (16 အောင်စ / 1 ပေါင်) အစိမ်းရောင်ပဲ, နှစ်ဦးစလုံးအဆုံးကိုချုံ့နှင့် 5cm အရှည်သို့ဖြတ်
• ရေအေးနှင့်ယိုစီးမှုအတွက်ပျော့ပျောင်း 1 ဇွန်းအခြောက်ပုဇွန်။ ထိုအခါထုခုတ်။
• 1 အခြောက်ငရုတ်သီးတစ်ခုကိုချလိုက်တယ်
• 1 လတ်ဆတ်တဲ့ငရုတ်သီး, မျိုးစေ့များနှင့်အချပ်ကိုဖယ်ရှား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Tianjin ထိန်းသိမ်းထားဟင်းသီးဟင်းရွက် (optional)
• ထုကုန်တယ် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်း,
• 1 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, က mince
• နက်ရှိုင်းသော-ကြော်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံအဘို့ဆီ 3 ခွက်
• ဝက်သား mince အဘို့အကြော် 1 Marinade:
• 2 ဇွန်းအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား (demerara သကြားသို့မဟုတ် caster သကြား)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆန်စပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ် Shaoxing ဆန်စပျစ်ရည်ကို
• ကြော် 1 ရာသီ:
• အရသာအတွက်ဆား
• ကြော် 2:
• ဒီစာရွက်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဟောင်းတဦးထံမှ
• တရုတ်အစားအစာကျွမ်းကျင်သူ။
• ကြော် 2 ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 1 ပေါင်တရုတ် longbeans (စ yardlong ပဲမျိုးစုံကိုခေါ်သို့မဟုတ်ရုံ longbeans)
• ကုန်တယ် 1 ဇွန်းကြက်သွန်ဖြူ,
• ကုန်တယ် 1 ဇွန်းဂျင်း,
• 2 scallions (နွေဦးကြက်သွန်နီ, အစိမ်းကြက်သွန်နီ), သာအဖြူအစိတ်အပိုင်းများ
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်သီးငါးပိ
• 1 ဇွန်းမှောင်မိုက်ပဲပိစပ်ဆော့စ်
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
• ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား, ဒါမှမဟုတ်အရသာမှ
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
• ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား, ဒါမှမဟုတ်အရသာမှ
• optional ကိုမြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်ကောင်း,
• 2 ဇွန်းလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်များအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်မြေပဲ, ဆီ, ဒါမှမဟုတ်လိုအပ်အဖြစ်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

ကြော် 1 လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ:

1. လျှော်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံနှင့်သင်သည်တတ်နိုင်သကဲ့သို့သင်တို့သလောက်ရေဖယ်ရှားပစ်ရသေချာပါစေ။
2. စာရင်းပေါ်မှာရှိသမျှပစ္စည်းနှင့်အတူဝက်သား mince Marinade နှင့် 15 မိနစ် marinade ထားခဲ့။
3. တစ်ဦး wok နှင့်နက်ရှိုင်းသော-ကြော်ဆီအပူတက် 3 ခွက်အစိမ်းရောင်ပဲသူတို့တွေကလည်းတွန်ခြောက်သွေ့ကိုကြည့်အထိပါပဲ။ ဒီအကြောင်း 5-7 မိနစ်ကြာလိမ့်မည်။ အစိမ်းရောင်ပဲထွက်ကို ယူ. ရေနံတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ သင့်အနေဖြင့်ရေနံယိုစက္ကူပဝါ၏အနည်းငယ်စာရွက်များပေါ်တွင်တစ်ဦး colander သို့မဟုတ်နေရာကိုသုံးနိုင်သည်။ ဘေးဖယ်ချန်ထားပါ။ အဆိုပါ wok ကနေရေနံ Remove ပေမယ် wok ၌ပါသောဆီ၏ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1 ဇွန်းထားခဲ့ပါ။

1. ထပ် wok တက်အပူပေးပြီးနှိုးဆော်-ကြော်အဆိုပါငရုတ်သီး, ဂျင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုဦးစွာအနံ့ထွက်ကြွလာသည်အထိ။
2. ခြေလှမ်း 4 သို့အခြောက်ပုစွန်နဲ့ထိန်းသိမ်းထားဟင်းသီးဟင်းရွက် Add နှင့်နှိုးဆော်-ကြော် 10 စက္ကန့်သည်။
3. ဝက်သား mince Add နှင့်နှိုးဆော်-ကြော်အတွက်ဝက်သား mince နီးပါးပြုတ်သည်အထိ
4. ခြေလှမ်း 6 သို့အစိမ်းရောင်ပဲ Add နှင့်နှိုးဆော်-ကြော်နောက်ထပ်စက္ကန့် 30 ပါ။
5. အရသာစစ်ဆေးပြီးလိုအပ်ပါကရာသီထည့်ပါ။ အခြို့သောထမင်းနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နှင့်ပူဝတ်ပြုကြလော့။

prep အချိန်: 5 မိနစ်

Marinade အချိန်: 15 မိနစ်

Cook ကအချိန်: (နက်ရှိုင်းသော-ကြော်ဖို့အချိန်အပါအဝင်အစိမ်းရောင်ပဲ) 20-25 မိနစ်

4 လူတွေကိုတာဝန်ထမ်းဆောင်

ကြော် 2 လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ:

1. အချိန်ကြာမြင့်စွာပဲလျှော်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်, နှင့်ထိပ်နဲ့အောက်ဆုံးကိုချုံ့။
2. အဆိုပါထောင့်ဖြတ်ပေါ်တွင်ရှည်လျားပဲမျိုးစုံရှည်လျားသောခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2 လက်မချပ်သို့ဖြတ်ယူပါ။
3. အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူ, ဂျင်းနှင့် scallions ၏အဖြူရောင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းခုတ်။
4. အလတ်စားအပူကျော် 1 ဇွန်းရေနံအပူ။ အချိန်ကြာမြင့်စွာပဲ Add နှင့်နှိုးဆော်-ကြော်သူတို့ပိန်သို့မဟုတ် "pucker" နှင့်အညိုရောင် (5-7 မိနစ်) ကိုဖွင့်ရန်စတင်အထိပါပဲ။ ရှည်လျားသောပဲမျိုးစုံ Remove နှင့်တစ်ဦး colander ဒါမှမဟုတ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါအပေါ်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
5. မြင့်မားသောအပူပေါ် wok အတွက် 1 ဇွန်းရေနံအပူ။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူ, ဂျင်းနှင့် scallions ထည့်ပါ။
6. နှိုးဆော်-ကြော်စက္ကန့်အနည်းငယ်, ထို့နောက်ငရုတ်သီးငါးပိထည့်နှိုးဆော်-ကြော်ပိုပြီးစက္ကန့်အနည်းငယ်မွှေးကြိုင်အထိပါပဲ။
7. ရှည်လျားသောပဲမျိုးစုံနှင့်ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။ အတူတူရောထွေးနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

prep အချိန်: 10 မိနစ်

Cook ကအချိန်: 10 မိနစ်