ဆန်ရှလကာရ - (ဂျပန်ရှာလကာရည်များမှာကဲ့သို့) တရုတ်ဆန်ရှာလကာရည်ကိုပုံမှန်ရှာလကာရည်ထက်ပျော့နှင့်လျော့နည်းအက်ဆစ်ဖြစ်ကြသည်။ အနက်ရောင်အနီရောင်နဲ့အဖြူရောင် - - အဖြစ်ဒူအနက်ရောင်ရှာလကာရည်သုံးအခြေခံမျိုးရှိပါတယ်။ အနီရောင်ပုံးရည်မွှေး, သေးဌာပနာမုအရသာရှိပါတယ်နေစဉ်အနက်ရောင်အမျိုးမျိုး, ပိုးစာရှာလကာရည်မှအတန်ငယ်ဆင်တူသည်။ White ကရှာလကာရည်ရဲ့အချဉ်ဓာတ်နှင့်အရသာပုံမှန်အစည်းအဝေးရှာလကာရည်မှအနီးဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ မရှိခဲယဉ်းခြင်းနှင့်အစာရှောင်ခြင်းစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်အနက်ရောင်ရှာလကာရည်ကိုယေဘုယျအား braised ဟင်းလျာများဘို့အကြံပြုသည်နှင့်တစ်ဦးနှစ်ငံပြာရည်အဖြစ်, အနီရှလကာရည်ဟင်းချို, ခေါက်ဆွဲနှင့်ပင်လယ်စာဟင်းလျာများ, ဖြူသောရှာလကာရည်အဘို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်ဟင်းလျာများနှင့် Pickled အဘို့ဖြစ်၏။
ချက်ပြုတ်နည်းများခုနှစ်တွင်ဆန်ရှာလကာရည်ကိုတခါတရံ "ဆန်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်" ဟုခေါ်သည်။
အကြံပြုအမှတ်တံဆိပ်: Black က - ရွှေ Plum ရဲ့ Chinkiang ပုံးရည်နီ - Koon Chun သို့မဟုတ်ပုလဲမြစ်ကူးတံတား, White က - ပုလဲမြစ်တံတား
ချက်ပြုတ်နည်း:
ပူပြင်းခြင်းနှင့် Sour ဟင်းချို
ဆန်ဝိုင် - "အဝါရောင်စပျစ်ရည်ကို" ဆန်စပျစ်ရည်ကိုစိမ် glutinous ဆန်သို့မဟုတ်ပြောင်းဆန်နေဖန်ဆင်းတော်သောအတော်လေးနိမ့်အရက်အကြောင်းအရာနဲ့ကြွယ်ဝစွာအရသာအရည်ဖြစ်သကဲ့သို့အသိအမှတ်ပြုထားသည့် Known ။ ဆယ်နှစ်သို့မဟုတ်ထို့ထက် ပို. အဘို့အသက်, ဆန်စပျစ်ရည်ကိုသောက်ခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်အတွက်နှစ်ဦးစလုံးကိုအသုံးပြုသည်။ ရှေးခေတ်ကကတည်းကကိုအကောင်းဆုံးနဲ့အကျော်ကြားဆုံးဆန်ဝိုင်တရုတ်နိုင်ငံ၏ Zheijang ပြည်နယ်မှာ Shaoxing ကနေလာကြပါပြီ။ (သင်တရုတ်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်၏ပါဝင်ပစ္စည်းများအပိုင်းများတွင်ဖော်ပြထားသော '' ဆန်စပျစ်ရည်ကို '' မတှေ့နိုငျလြှငျ, "S" ကိုအောက်မှာစစ်ဆေးနေကြိုးစား) ။ ဆန်စပါးစပျစ်ရည်ကိုအာရှစျေးကွက်မှာတှေ့နိုငျပါသညျ။ ဤအစစ်မှန်ဆန်စပျစ်ရည်မွှေးအရသာရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးအဖြစ် "ချက်ပြုတ်ဆန်အရက်" သို့မဟုတ် "ချက်ပြုတ်ဘို့စပျစ်ရည်," မှတ်သားသူများရှင်းလင်းခုတ်မောင်း။ သင်တစ်ဦးအစားထိုးလိုလျှင်ခြောက်သွေ့ရှယ်ရီကို ထောက်. (ဂျပန်ဆန်စပျစ်ရည်ကို) သို့မဟုတ်အခြားမည်သည့်ချက်ပြုတ်ဝိုင်ဖြစ်စေလက်ခံနှင့်ဦးစားပေးမည်ဖြစ်ပါသည်ဖျော့။
အိမ်မှာ, ဖြစ်နိုင်ရင်အလင်းထဲကအခန်းအပူချိန်မှာဆန်စပျစ်ရည်ကိုသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။
Abalone ထံမှ Wood က ears ကရန်, ပြန်အာရှအချက်အပြုတ်အဘိဓါန်, အာရှပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်အသုံးအနှုန်းများတစ်ခုအစဉ်အဆက်-ကြီးထွားလာအညွှန်းကိန်းကိုသွားပါ။