ဆန်ဝိုင်အစားထိုး

(စ mijiu အဖြစ်လူသိများ) ဆန်စပျစ်ရည်ကိုဖြစ်နိုင်သည်သာအရေးပါမှုအတွက်ပဲပိစပ်ဆော့စ်မှဒုတိယလာမယ့်, တရုတ်ချက်ပြုတ်အတွက်မဖြစ်မနေ-ရှိပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ အများဆုံးသောစပျစ်ရည်ချဉ်သီးသောအသီးကနေဖန်ဆင်းထားသည်သွားရမည်အကြောင်း, ဆန်စပျစ်ရည်ကိုသကြားတဆေးခွငျးအားဖွငျ့အရက်အသွင်ပြောင်းတဲ့ချဉ် glutinous ဆန်, ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဆန်စပါးစပျစ်ရည်ကိုအတန်ငယ်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့ချိုမြိန်သည်နှင့်အသားများနှင့်ပင်လယ်စာ tenderize မှအဖြစ်အစားအစာမှအရသာဖြစ်စေဝေငှဖို့ marinades အတွက်အသုံးပြုသည်။

ဆန်စပါးစပျစ်ရည်ကိုပင်သစ်ကိုမိခင်များကလေးမွေးဖွားပေးခြင်းပြီးနောက်လျင်မြန်စွာပြန်လည်နာလန်ထူကိုကူညီဖို့ရည်ရွယ်ထားတဲ့ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဟင်းချို၏အခြေခံဖြစ်ပေါ်လာသော။ သောက်သုံး-အရည်အသွေးနှင့်စားသုံး-သည်ဤခံရဖို့ရည်ရွယ်အနောက်တိုင်းဝိုင်နှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်တစ်အများကြီးနိမ့်အရက်အကြောင်းအရာများဖြစ်ကြောင်းအချို့သောအမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။

ဆန်စပျစ်ရည်ကိုတရုတ်နှင့်အာရှအစားအသောက်ဆိုင်မှာအလွယ်တကူမရရှိနိုင်ပါသည်ကာလတွင်ကံမကောင်းစွာပဲ, ကပုံမှန်ဒေသခံစူပါမားကက်မှာရှာတွေ့မှအစဉ်အမြဲလွယ်ကူသည်မဟုတ်။ သငျသညျဆန်စပျစ်ရည်ကိုမတှေ့နိုငျလြှငျ, ဒီမှာအချို့အကြံပြုကြသည် ဆန်စပျစ်ရည်ကိုအစားထိုး ။

ပုလဲအပူပိုင်းဖြစ်သူရှယ်ရီ

အရက်စတိုးဆိုင်များမှာရရှိနိုင်, ဖြူဖပ်ဖြူရောခြောက်သွေ့တဲ့ ရှယ်ရီ ဆန်စပျစ်ရည်ကိုများအတွက်အများဆုံးအကြံပြုအစားထိုးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ Shaoxing ဆန်စပျစ်ရည်ကို (လည်းစာလုံးပေါင်း Shaohsing သို့မဟုတ် Shaohsing), glutinous ဆန်, ဂျုံတဆေးနှင့်နွေဦးရေနှင့်လုပ်သောတခုပယင်း-ရောင်စုံစပျစ်ရည်ကိုမှအရသာအတွက်အနီးကပ်ဆုံးလာပါတယ်။ ဆန်စပျစ်ရည်ကိုတွေ့ပါရန်ခက်ခဲစေနိုင်ပါတယ်ကတည်းကအများအပြားချက်ပြုတ်နည်းများသာပင်တစ်ခု option ကိုအဖြစ်ဆန်စပျစ်ရည်ကိုစာရင်းဘဲ, အပါဝင်ပစ္စည်းများစာရင်းထဲတွင်ခြောက်သွေ့တဲ့ရှယ်ရီရပါလိမ့်မယ်။

Gin နှင့်ဝိုင်

Shaoxing ဆန်စပျစ်ရည်ကိုလေ့ရှိသောကြောင့်ယင်း၏တသမတ်တည်းအရည်အသွေးမြင့်၏အကြံပြုသည်စဉ်တွင်တရုတ်ဆန်ဝိုင်များစွာသောအမျိုးအစားများရှိပါတယ်။ စိတ်ဝင်စားစရာ Gin ခြောက်သွေ့တဲ့ရှယ်ရီမထက်ဆန်ဖြူဝိုင်မှအရသာအတွက်ပိုမိုနီးကပ်စွာလာ, ဒါကြောင့် Gin တစ်ဦးပါပေးခြင်းကျိုးနပ်သည်။

အရသာတူမဖြစ်ပေမယ့်, သွေ့ခြောက်ဝိုင်ဖြူ marinades တရုတ်ဆန်စပျစ်ရည်ကိုများအတွက်လက်ခံနိုင်ဖွယ်အစားထိုးစေသည်။

တစ်ဦးကလျောက်ပတ်သောအခြားရွေးချယ်စရာအခါသငျသညျအိမျ၌ရှိအားလုံးပါပဲ။

အရက်မပါသော

သငျသညျအရက်မပါဘဲတစ်ခုခုကိုရှာနေနေတယ်ဆိုရင်, ပန်းသီးဖျော်ရည်သို့မဟုတ်အဖြူစပျစ်သီးဖျော်ရည်ကောင်းသောအစားထိုးဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ထဲမှာအက်ဆစ်ကလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော် marinades အတွက်ဆန်စပျစ်ရည်ကိုများအတွက်လက်ခံနိုင်ဖွယ်အစားထိုးအောင်, တစ်ဦးကိုနူးညံ့အဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ သို့သော်အရသာအတော်လေးတူညီလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

ဂျပန်ဆန်ဝိုင်

အများအား (ကကတကယ်တော့စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဘီယာနှင့်အတူဘုံ၌ သာ. ရှိပါတယ်ပေမယ့်) ဆန်စပျစ်ရည်ကိုဂျပန်ဗားရှင်းအဖြစ်ရည်ညွှန်း, ကြိုးအလိုငှာ တရုတ်ဆန်စပျစ်ရည်ထက်အလွန်ကွဲပြားခြားနားသောအရသာရှိပါတယ်။ သို့သော်အချို့တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးကကြိုက်တတ်တဲ့။ ဒါဟာတကယ်ချပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုထံသို့မရောက်ရ။ သင်တို့သည်လည်းတရုတ်ဆန်စပျစ်ရည်ကိုအရပျ၌, mirin, အခြားဂျပန်ဆန်စပျစ်ရည်ကိုကြိုးစားနိုင်ပါ။ ရုံကအလွန်အားကောင်းတဲ့အရသာရှိပါတယ်အဖြစ်စာရွက်တောင်းဆိုထက်ပြောင်ငွေပမာဏနှင့်အတူစတင်ပါ။

အဘယ်အရာကိုရှောင်ကြဉ်ပါရန်

ဒါဟာဆန်စပျစ်ရည်ကိုအစားထိုးရှာတွေ့ဖို့ကြိုးစားနေစဉ်သငျသညျအခြို့သောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရှောင်ရှားရန်အရေးကြီးပါသည်။ ဒေသခံစူပါမားကက်တွင်ရောင်းချဝိုင်, ဟင်းချက်, အလွန်အမင်းဆားနှင့်တရုတ်ဆန်စပျစ်ရည်ထက်ကွဲပြားခြားနားသောအရသာရှိနေကြသည်။ နှင့်တရုတ်ရှုပ်ထွေးပါဘူး ဆန်စပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည် တရုတ်ဆန်စပျစ်ရည်ကို-ထိုအရှလကာရည်, မဝိုင်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, တစ်ဦးအက်ဆစ်အရသာထပ်ထည့်ပါလိမ့်မယ်အတူ။