ဆားနှင့်အတူသင့်ရဲ့မမြဲသော White ကငါးကိုထိန်းသိမ်း
Bacalao ကခြောက်သွေ့တဲ့-salting ခြင်းဖြင့်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသကြောင်းငါး, အစဉ်အလာ codfish ဖြစ်ပါသည်။ ပေါ်တူဂီမှာ, savory ပင်လယ်စာစွပ်ပြုတ်လုပ်အသုံးပြုသည်။ စပိန်နှင့်ပြင်သစ်ခုနှစ်တွင်ပြုလုပ် brandada သို့မဟုတ်လို့ခေါ်တဲ့ creamy ပြန့်ပွားအောင်ဖို့အသုံးပြုရဲ့ brandade ။
ဒါကြောင့်များသောအားဖြင့်ကော့နှင့်ဖွဲ့ရဲ့သော်လည်း, bacalao လည်းအရမ်းအဆီပြန်မဟုတ်သောအခြားအပျော့စား, မမြဲသောအဖြူငါးနှင့်ဖွဲ့နိုင်ပါတယ်။ haddock နှင့် flounder အလုပ်ရုံအဖြစ်ကော့နှစ်ဦးစလုံး။ ကော့ overfished ခဲ့ပြီးကမ္ဘာ၏အချို့အစိတ်အပိုင်းများအတွက်အန္တရာယ်ရှိပါသည်ကတည်းကသင်တို့သည်ဤအခြားရွေးချယ်စရာငါးတဦးနှင့်အတူသွားချင်ပေမည်။
ကော့ (သို့မဟုတ်သင့်ရွေးချယ်မှုငါး) salting ၏ဖြစ်စဉ်ကိုရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်နိုင်ဘူး။ သို့သော်အချို့အချိန်ယူ, ဒါမှာအနည်းဆုံးတစ်ပါတ်အပေါ်စီစဉ်ထားလျှင်မရနှစ်ခု, ငါးကိုသေချာစေရန်မအပြည့်အဝပျောက်ကင်းအောင်ကုသနဲ့အခြောက်လှန်းရသည်။ အဆုံး၌, သင်ဿုံအနာဂတျမှာသုံးစွဲဖို့ငါးထိန်းသိမ်းထားကြပါလိမ့်မယ်။
ဆားငါး
အေးမြသောရေအောက်ရှိတန်းလက်မဆေးခြင်းအားဖြင့်ငါးပြင်ဆင်ပါ။ စင်ကြယ် dishtowel သို့မဟုတ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူခြောက်သွေ့သောသူတို့ကို Pat ။
အလတ်စားဘောဇဉ်ပင်လယ်ဆားသို့မဟုတ်တစ်ဦး 1/2 လက်မအထူအလွှာပြန့်နှံ့ kosher ဆား ဟာတစ်ဖန်၏အောက်ဆုံးသို့မဟုတ်သံမဏိကွန်တိန်နာပေါ်မှာ။ ဒါဟာအချို့ပလတ်စတစ်သင်၏ကျန်းမာရေးများအတွက်အန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်သည့်အနည်းတစ်ဦးက (BPA), မဆံ့သောကြောင့်, ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာအတွင်းကုသငါးကိုရှောင်ကြဉ်ဖို့အကြံပြုပါတယ်။
အပိုင်းပိုင်းအဘယ်သူအားမျှထိထိမိမိဖြစ်ကြောင်းဒါကြောင့်ဆား၏ထိပ်ပေါ်မှာတစ်ခုတည်းအလွှာတွင်ငါးတန်းအိပ်လေ၏။ ငါး၏အပိုင်းပိုင်း၏ထိပ်ပေါ်မှာဆားနောက်ထပ် 1/2 လက်မအလွှာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
သငျသညျဆားရောဂါပျောက်ကင်းဖို့ပိုပြီးငါးရှိပါက, ဆား၏ဒုတိယအလွှာ၏အပေါ်ဆုံးပေါ်မှာနေရာချ, ပြီးတော့လုံးဝဆား၏တတိယအလွှာထဲမှာသင်ျဂွိုဟျ။
ရှိသမျှသောငါးကိုအသုံးပြုသည်သည်အထိဆားနဲ့ငါးအလွှာပြောင်းအတွက်ဤကဲ့သို့သော Continue ။ ဆားတစ်အလွှာနှင့်အတူပြီးအောင်လုပ်ပါ။ ဒါဟာငါးလုံးဝဆားသင်္ဂြိုဟ်ကြောင်းအရေးကြီးပါသည်။
ငါးနှင့်ဆားကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 48 နာရီများအတွက်အလွန်ချမ်းအေးပေမယ့်အေးခဲနေသောမဟုတ်ရာအရပျ (သင့်ရေခဲသေတ္တာကောင်းတစ်ဦးရွေးချယ်မှုပါပဲ) တွင်သိုလှောင်ထားနိုင်သည်။
ငါးခြောက်
နှစ်ရက်က salting ပြီးနောက်ရေအေးအောက်ရှိပျောက်ကင်းအောင်ကုသငါးတန်းသုတ်ခြင်း။ စင်ကြယ် dishtowel သို့မဟုတ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူအလွန်ခြောက်သွေ့သောသူတို့ကို Pat ။
cheesecloth အတွက်ဆား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ, ဆေးနှင့်ငါးခြောက်ထုပ်။ တစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ကျော် set တစ်ဦးထိန်သိမ်းပေါ်မှာချထားပါလျက်, ရေခဲသေတ္တာကပြန်လာ, ထင်ရှား။ ဒါကြောင့် 1 မှ 2 ပတ်ကြာရေခဲသေတ္တာထဲကအခြောက်ကြပါစို့။
ဒါကြောင့်ခြောက်သွေ့ခိုင်မာသောဖြစ်တဲ့အခါ, ကွန်တိန်နာဖို့ bacalao လွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်တင်းကျပ်စွာဖုံးလွှမ်းသို့မဟုတ်သတ္တုပါးသို့မဟုတ်အမဲသတ်သမားရဲ့စက္ကူထဲမှာခြုံ။ အထိ 3 လသို့မဟုတ်တစ်နှစ်အထိများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။
Bacalao အသုံးပြုနည်း
သင်ကနှင့်အတူချက်ပြုတ်မတိုင်မီ Bacalao 24 နာရီများအတွက်ရေထဲမှာစိမ်ထားရန်လိုအပ်ပါသည်။ ထိုကာလအတောအတွင်းအနည်းဆုံးနှစ်ကြိမ်ရေပြောင်းပေးပါ။ ဒါကငါး rehydrates နှင့်ဆားအချို့ကိုဖယ်ရှားပေးဒါကြောင့်ချက်ပြုတ်ဘို့အဆင်သင့်ပါပဲ။