07 ၏ 01
Spatchcock အဘယျသို့ဆိုလိုသနညျး
clubfoto / Getty Images spatchcock ကြက်သားကဘာလဲ?
ပညာရှင်များဟူသောဝေါဟာရကို၏အတိအကျမူရင်းမသေချာသော်လည်း, အများဆုံးကနောက်ကျော 18 ရာစုအိုင်ယာလန်မှစတငျရသဘောတူသည်။ အဆိုပါစကားလုံး (ဆိုလိုသည်မှာ။ , တစ်ဦးကြက်သား spatchcock ရန်) တစ်ဦးကြိယာအဖြစ်အသုံးပြုပါသည်, (spatchcocked ကြက်သားကဲ့သို့) တစ်ဦးနာမဝိသေသန, ကဲ့သို့၎င်း, ( "အချော spatchcocked ငှက်" တွင်ကဲ့သို့) ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်တစ်ဦးနာမ်အဖြစ်။
အခြေခံအားဖြင့် spatchcocking ချက်ပြုတ်ဘို့ကြက်သားပြင်ဆင်နေတစ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါနည်းလမ်း (လည်းလိပ်ပြာအဖြစ်ရည်ညွှန်း) ကငှက်အပြားမှထွက်ဖွင့်လှစ်နိုင်နိုင်အောင်လည်ပင်းမှအမြီးကနေကျောရိုးမဖယ်ရှားပါဝငျသညျ။ ဤနည်းလမ်းကိုတိုချက်ပြုတ်အချိန်အတွက်ရလဒ်များ။ ဒါဟာအစရာသီရည်ရွယ်ချက်များအတွက်ကြက်သားများ၏လိုင်နှင့်အပြင်ပန်းဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူလက်လှမ်းဘို့ခွင့်ပြုပါတယ်။
ဒီနည်းလမ်းကိုလုပ်ဖို့ကန့်သတ်ထားအပါအဝင်သော်လည်းမကြက်အမျိုးအစားအားလုံးကိုများအတွက်နေရာလေးကိုလာကိုသတိပြုပါ Cornish အဘိဓါန်ဂိမ်း hens , capons, ငန်း, ထားသည်ကိုတွေ့, ငုံးနှင့် ကြက်ဆင် ။
အောက်ပါလွယ်ကူသောခြေလှမ်းတစ်ခုကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်၏အခြားမည်သည့်အမျိုးအစား spatchcock ဖို့ဘယ်လိုပြသပါ။ ကြက်တွေညှပ်သို့မဟုတ်မီးဖိုချောင်ကတ်ကြေး၏ A ကောင်းဆုံး pair တစုံလိုအပ်ပါသည်။07 ၏ 02
အဆိုပါကြက်သား Prepping
Trowbridge Filippone သင် spatchcocking လုပ်ငန်းစဉ်ကိုစတင်ဖို့မီ, သငျသညျကြက်သား prep ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ မဆိုလည်ပင်းအစိတ်အပိုင်းများနှင့် gizzards ဖယ်ရှားပါ။ (ဥပမာအိမ်လုပ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ကဲ့သို့သောအခြားအသုံးပြုမှုများအတွက်အေးခဲ ကြက်သားဟင်းချို ) သို့မဟုတ်စွန့်လွှတ်။ အတွင်းအပြင်နှင့်ထဲကတပြင်လုံးကိုကြက်သားဆေးနှင့်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူခြောက်သွေ့တဲ့ Pat ။ တစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ရက်နေ့တွင်, ကြက်သား, ရင်သားကင်ဆာ-side ချထားပါ။
07 ၏ 03
အဆိုပါကျောရိုးတစ်လျှောက်ဖြတ်တောက်ခြင်း
Trowbridge Filippone ကြက်သား flattening မှပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းကျောရိုးဖယ်ရှားပစ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ သင်ဤခြေလှမ်းများအတွက်ကြက်ငှက်တွေညှပ်သို့မဟုတ်မီးဖိုချောင်ကတ်ကြေးတရံဖြစ်စေသုံးနိုင်သည်။ အမြီးကနေလည်ပင်းမှကျောရိုး၏ညာဘက်တလျှောက်ဖြတ်ယူပါ။
07 ၏ 04
ယင်းအခြားဘေးထွက်ဖြတ်တောက်ခြင်း
Trowbridge Filippone Next ကို, သင်လက်ျာဘက်၌ပြုသကဲ့သို့, ကျောရိုး၏လက်ဝဲဘက်ခြမ်းတစ်လျှောက်တွင်ခုတ်ဖြတ်။ အနာဂတ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်မှုကိုစွန့်အဘို့ဤဖယ်ရှားပြီးကျောရိုးအပိုင်းအစအေးခဲ။
07 ၏ 05
အဆိုပါ Breastbone Breaking
Trowbridge Filippone ငှက်ပြားစေခြင်းငှါ, သင် breastbone ကိုချိုးဖျက်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, တစ်ချိန်တည်းမှာအရိုးအက်ကြောင်းမှီ, အတောင်ပံများ၏တစ်ဦးချင်းစီအပေါ်နှိပ်နင်း။
07 ၏ 06
အဆိုပါ Wing သိကောင်းစရာများကိုဖယ်ရှားခြင်း
Trowbridge Filippone ကပြားချပ်ချပ်ရေးသားထားပါတယ်သို့မှသာကြက်သားကျော်ပါ။ တောင်ပံ-အကြံပေးချက်များများသောအားဖြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းမီးရှို့ inedible ဖြစ်လာသောကြောင့်, ဒါကြောင့်သူတို့ကိုပယ်ကိုက်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့မီးဖိုချောင်တွေညှပ်ကိုသုံးပါ။ အနာဂတ်စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်မှုကိုစွန့်အဘို့ကယ်တင်ခြင်းငှါကျောရိုးဤတောင်ပံအကြံပေးချက်များထည့်ပါ။
07 ၏ 07
သင့်ရဲ့ Spatchcock ကြက်သား
About.com, Inc မှလိုင်စင်ရ© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, သင့်ရဲ့ spatchcocked ကြက်သားယခုအခါဘယ်မြေတပြင်လုံးကြက်သားစာရွက်သုံးပြီး seasoned နှင့်ချက်ပြုတ်ခံရဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။ စနစ်တကျစာအဆိပ်သင့်မှုနာမကျန်းဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြနိုင် Cross-ညစ်ညမ်းမှုကိုရှောင်ရှားနိုင်ရန်အတွက်ဤလုပ်ငန်းစဉ်အပြီးသင့်ရဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ရှင်းလင်းဖို့သေချာပါစေ။
သင်တစ်ဦးခြေလှမ်းထပ်မံဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို ယူ. , အရိုးရှိသမျှတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုလျှင်, သင်ယူ နေတဲ့ကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင် debone ဖို့ဘယ်လို ။