Sierra အသားကင်သူတို့ကတိရစ္ဆာန်၏တစ်ဦးလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအနေဖြင့်လာပေမယ့်, အသားကင်ခြမ်းမှအလွန်ဆင်တူရဲ့အမဲသားတစ်ဖြတ်ဖြစ်ကြသည်။
နံအသားကင် စတီယာရင်၏ဝမျးကြွက်သားမှလာကြ၏။ Sierra အသားကင်, အခြားတစ်ဖက်တွင်, ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း အမဲသား Chuck subprimal အခြေခံအားဖြင့်ပခုံးသော။
Sierra အသားကင်အဖြစ်လူသိများကြွက်သားအုပ်စုတစ်ခု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည့် splenius ကိုခေါ်သေးငယ်တဲ့ကြွက်သားကနေထုတ်လုပ်နေကြပြီး Chuck underblade ပခုံးဓါးအရိုးအောက်ကိုတိုက်ရိုက်တည်ရှိပြီး။
အဆိုပါ splenius ဝေး (ကြှနျုပျတို့ get ရှိရာလမ်းဖြင့်, အရာသည် underblade ၏ကျန်ကနေမြားကိုပွငျဆငျပြီးတာနဲ့ Denver အသားကင် ), ဒါကြောင့်အဆီနှင့်တစ်ဦးအပြင်ပန်းအလွှာတစ်ခုရှိသည်ဖို့လိုအပ်ပါတယ် connective တစ်ရှူး ဖယ်ရှားခဲ့သည်။
ချုံ့ခြင်းပြီးနောက်, ပျမ်းမျှ Sierra ကင်အကြောင်းကို 1 1/2 ပေါင်အလေးချိန်။ အဲဒီမှာအမဲသား Chuck နှုန်းတဦးတည်း Sierra ကင်ဖြစ်တယ်, အရှင်အမဲသား၏ဘေးထွက်နှုန်းတဦးတည်း။ ဒါကမွေးရာပါရှားပါးမှုကြောင့်ထုတ်လုပ်ရန်လိုအပ်သောလုပ်အား၏ကုန်ကျစရိတ်နှင့်အတူပြုလုပ်ပေါင်နှုန်းဝန်းကျင် $ 9 များအတွက်ရောင်းချဆိုလိုသည်။
Sierra ကင်ခက်ခဲကြမ်းတမ်းဒါပေမယ့်အရသာဖြစ်ပါသည်
အဘယ်ကြောင့် Sierra အသားကင်နံအသားကင်တူသလဲ? စတင်အဘို့, Sierra အသားကင်ကခက်ခဲတဲ့နိုင်ပါတယ်ဆိုလိုတာကတစ်သိသာအလွယ်တကူမြင်နိုင်ဆန်စပါး, ပေးကမ်းခြင်း, ကြမ်းကြွက်သားမျှင်များ၏ဖွင့်ထားကြပါတယ်။ ထိုအနံကင်လိုပဲ Sierra ကင်ကိုလည်းမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင် beefy အရသာနှင့်အတူတင်ဆောင်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာသိပ်တစ်နံကင်သလောက်အတူတူပင်လမ်းအတွက်ပြင်ဆင်နိုင်သည်, တိုတောင်းတဲ့အချိန်များအတွက်ပြုလုပ်စိမ် အလွန်မြင့်မားအပူကျော်လျင်မြန်စွာကင်ဒါဟာ နှင့် ပြုလုပ်အလတ်စားရှားပါးအစေခံ ။
Overcooking ကအလွန်ခက်ခဲတဲ့နှင့် chewy စေမည်။
သငျသညျအဲဒါကို tenderizing ၏စိတ်ကူးနှင့်အတူ marinade အတွက်စိမ်ထားတဲ့တိုးချဲ့ပေးခြင်းစဉ်းစားနေလျှင်, နှောင့်ရှက်ကြဘူး။ (သံပုရာဖျော်ရည်ကနေလိုမျိုး) ပုံမှန် marinade အတွက်အက်ဆစ်ကိုဆိုလိုသည်သောကြွက်သားမျှင်များ၏အထုပ်ခြုံသောကော်လာဂျင်ထားသည်ဖြိုဖျက်ကြဘူး အမဲသားက tenderize ပါဘူး marinating ။
ထိုအခါအက်ဆစ်အမဲသားများတွင်ပရိုတိန်းကိုထိခိုက်ပြုကြသောအတိုင်းအတာအထိ, သူတို့ရဲ့အကျိုးသက်ရောက်မှုကသူတို့ကိုပိုနူးညံမဟုတ်နူးညံ့အောင်, သူတို့ကို denature ရန်ဖြစ်ပါသည်။ ရည်ညွှန်းအဘို့, အက်ဆစ် ceviche သို့ကုန်ကြမ်းပင်လယ်စာလှည့်လမ်းထင်ပါတယ်။
Sierra ကင်ဟင်းချက်ခြင်းနှင့်အမှုဆောင်ခြင်း
ကျနော်တို့ Sierra အသားကင်အကောင်းဆုံးမြင့်မားသောအပူကျော်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ဖြစ်ကြောင်းဖော်ပြခဲ့တယ်။ သငျသညျစာသားထိုနည်းတူများစွာမြန်ဆန်ရမ, ဘက်နှုန်းကိုနောက်တဖန်မတစ်ဦးထက်မိနစ်များအတွက်, သငျသညျဖြစ်ကောင်းအိမ်မှာ generate နိုင်ပါတယ်အမြင့်ဆုံးအပူမူသောသင်တို့မီးသွေးကင်၏မီးခဲပေါ်မှာတိုက်ရိုက် Sears နိုင်ဘူး။
အလျင်အမြန်ချက်ပြုတ်များအတွက်အကြောင်းရင်းတော့ကင်အဆိုပါအခိုင်အမာကြောင့်ရရှိသွားတဲ့, အပူပေါ်သုံးစွဲသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ပန်းတိုင်ကတတ်နိုင်သမျှအတိုအချိန်အတွက် Done အောင်မြင်ရန်ရန်ဖြစ်ပါသည်။
ထို့နောက်သတ္တုပါး၌ထခြုံနဲ့အဲဒါကိုသွေးတွေစီးထွက်လာမတိုင်မီ 10 မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြကုန်အံ့။ တုံးအနားယူ crucia ဖြစ်ပါတယ် ကျနော်တို့ကဒီမှာဖော်ပြထားပါတယ်ကဲ့သို့ Ultra-မြင့်မားသောအပူနည်းလမ်းကိုသုံးတဲ့အခါအထူးသဖြင့်ဒါဌ, ဒါပေမယ့်။
ထိုအခါကြွက်သားအမျှင်ကတည်းကနေဆဲ, လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ပေးသောပင်, ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်လွယ်ကူဝါးစေမည်ဖြစ်သောကြောင့်ကျဲပါးတတ်နိုင်သမျှ, စပါးဆန့်ကျင်တုံးလှီးရန်သေချာစေပါလိမ့်မယ်။
တစ်ဦး Sierra ကင်ပြင်ဆင်နေ၏နောက်ထပ်လမ်းဖို့ဖြစ်ပါတယ် နာရီစုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်က braise ကတင်ဒါများနှင့်အရည်ရွှမ်းလှည့်, ထပျော့ပြောင်းအဲဒီခက်ခဲတဲ့ကြွက်သားအမျှင်စေမည်ဖြစ်သော။