ဂျပန်ခေါက်ဆွဲနှစ် Sauce ကြော်

ကနွေရာသီအတွက်ပဒေသာပူရရှိသွားတဲ့ရှိရာဂျပန်, ခုနှစ်, အအေးဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များ, တစ်ဦးနှစ်ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်တစ်ဘုံရေစာသို့မဟုတ်အလင်းမုန့်ညက်ဖြစ်ကြသည်။ Soba အညိုရောင်ခေါက်ဆွဲ, ဂျုံနှင့် buckwheat ကနေဖန်ဆင်းတော်နှင့်အအေးခေါက်ဆွဲနှင့်နှစ်ငံပြာရည်၏ပေါင်းစပ် zaru soba ဟုခေါ်ကြသည်။ အဆိုပါပန်းကန်မှထုခြစ်သို့မဟုတ် minced ဂျင်းထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။ တစ်ဦးအပါအအဖြစ် minced scallions သို့မဟုတ် toasted နှမ်းမျိုးစေ့များကိုထည့်ပါ။

ဒီစာရွက် dashi, အပျံနံ့ဂျပန်စတော့ရှယ်ယာအပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ဦးနှစ်ငံပြာရည်အဘို့ဖြစ်၏။

သင်သိလျက်စားဖူးဘူးလျှင်ပင်တစ်ခုချက်ချင်းအတွက် dashi ၏အနံ့ကိုအသိအမှတ်ပြုရန်လိမ့်မယ်။ ဒါဟာ kelp အပေါ်အခြေခံပြီးတစ်ဦးတောက်ပဖွဲ့အစီအမံတစ်ခုပင်လယ်ရေညှိများနှင့်အခြောက် bonito အလွှာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသင်စေနိုင်သည်အမြန်ဆုံးနဲ့အလွယ်ကူဆုံးထိတ်အကြားတွင်လည်းဖြစ်ပါသည်, နှင့်၎င်း၏နှစ်ဦးကိုအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများ - သငျအာရှအစားအစာအတွက်အထူးပြုကိုမဆို store မှာမဝယ်နိုင်သည့် - သင့်စားစရာခန်းထဲမှာအသတ်မရှိစောင့်ရှောက်လော့။ သင်သည်လည်း (အတူတူပင်စတိုးဆိုင်များတွင်ရောင်းသောသို့မဟုတ် instant dashi) ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာကိုသုံးနိုင်သည်သော်လည်းငါကအောင်ကြိုးစားကြရန်သင့်အားအားပေးလိမ့်မယ်။

သငျသညျဆက်ဆက်အစားထိုးအဖြစ်ခေါက်ဆွဲနှစ်ငံပြာရည်, ဒါမှမဟုတ်ပိုင်ဆိုင်ထားသော TEMPURA ငံပြာရည်မဝယ်နိုင်ပေမယ့်, US မှာအများအပြားစူပါမားကက်ထဲမှာ Pre-ယူဂိုဆလားဗီးယား, အိမ်မှာငံပြာရည်လတ်ဆတ်အောင်လွယ်ကူသည်နှင့်ကမ MSG သို့မဟုတ်အခြားဓာတုပစ္စည်းများရှိပါတယ်။

Mentsuyu နှစ် Sauce

သင်တို့သည်လည်း Mentsuyu (ခေါက်ဆွဲငံပြာရည်), များစွာသောဟင်းချိုနှင့်ဟင်းလျာများတို့သည်ကြီးစွာသော, ရှုပ်ထွေးသောဂျပန် umami အရသာပေးသည်အခြားအလွန်စွယ်စုံ tsuyu နှစ်ငံပြာရည်ကြိုးစားရန်လိုပေမည်။ ဒါကအအေး Soba သို့မဟုတ် Somen ခေါက်ဆွဲနှစ်, ပိုင်ဆိုင်ထားသော TEMPURA နှင့်ပိုပြီးအဘို့စုံလင်သည်။ ဒါဟာလုပ်နိုင်အောင်လွယ်ကူသည်နှင့်ရေခဲသေတ္တာ (အနည်းဆုံးစုံတွဲတစ်တွဲရက်သတ္တပတ်) တွင်ကောင်းစွာစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ညစာတွေအတွက်အကြပ်အတည်းအချိန်အတွက်အသုံးအတွက်လာပါတယ်။ ဤသည်ပါးလွှာ, ရှင်းရှင်းလင်းလင်းငံပြာရည် dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာနှင့်အရောအနှောကနေဖန်ဆင်းထားသည် ပဲပိစပ်ဆော့စ် '' kaeshi '' ဟုခေါ်ဝေါ်သော, mirin နှင့်သကြား, ။ အဖြစ်ကောင်းစွာယောက်ျားအအေးခေါက်ဆွဲ၏လိပ်ခေါင်းနှင့်အတူ tsuyu ်ထမ်းဆောင်အဖြစ်, ဒီလွယ်ကူသောစတော့ရှယ်ယာလည်းပူခေါက်ဆွဲနှင့်အတူပျော်မွေ့နေတဲ့ဝါရင့်ဟင်းချိုဟင်းရည်များအတွက်ရေပူနှင့်အတူရောနိုင်ပါတယ်။

သင်တစ်ဦးအမြန်ကဲ့သို့ရာသီအဖြစ်ဤငံပြာရည်နှင့်အတူအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ် teriyaki ငံပြာရည် , ဒါမှမဟုတ်ပေါင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ် tofu ကျော်ဖွင့်မိုးဖွဲ။ ဤသည်ငံပြာရည်တစ်ဦးနို့ဆီပုံစံဖြစ်တယ်, ဒါမသုံးခင်ရေနှင့်အတူမှေးမှိန်။ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကဒီဆော့စ်နှင့်အစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုရေတစ်နှစ်ငံပြာရည်အဖြစ်ကောင်းသောဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်ကြိုက်နှစ်သက်သမျှတန်ခိုးအစွမ်းသတ္တိကိုထိန်းညှိ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ခွက် kombu နှင့် katsuobushi dashi
• 1/3 ခွက်ကိုပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 1/3 ခွက်ကို mirin

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. တစ်ဦးအလတ်စားဒယ်အိုးထဲမှာ mirin ထားပါပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
2. ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် Add dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ ဒယ်အိုးထဲမှာနောက်တဖန်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
3. အပူကိုရပ်တန့်။
4. ငံပြာရည် Cool ။